Cara memasak pancake kentang: dari klasik hingga teknologi yang inovatif

Buat pertama kalinya negara-negara di Eropah mengenali pancake pada tahun 30-an abad XIX, ketika resipi mereka diterbitkan dalam buku pakar masakan terkenal Poland J. Shytler..

Sejak itu, hidangan ini telah mendapat sejumlah besar peminat. Dan di Belarus ia dianggap sebagai kebangsaan.

Menjaga tradisi
Sebagai приготовить драники из картошки: от классики до инновационных технологий
Bahan-bahan Bilangan
Kentang 1 kg
Bow 2 keping.
Telur ayam 2 keping.
Bawang putih itu 2-4 gigi
Tepung 2 sudu besar. sudu
Krim masam atau susu cukup 1 sudu besar. sudu
Minyak sayuran untuk menggoreng
Garam secukup rasa
Masa memasak: 60 minit Kalori setiap 100 gram: 98 Kcal

Lempeng ini dibezakan dengan rasa khas mereka, yang disediakan oleh sifat-sifat kentang Belarus..

Adakah anda tahu bahawa dalam jenis mentol ini (atau kentang) terdapat sejumlah besar kanji, dan inilah yang menjadikan masakan tradisional Belarusia menjadi begitu enak?

Menariknya: dalam kes apabila adunan sedikit berair, sesetengah tukang masak menambah kanji dan bukannya tepung..

Mari kita pertimbangkan secara berperingkat bagaimana memasak lempeng kentang ::

Sediakan kentang kami: basuh, bersihkan, potong dengan parut dengan bawang;

kentang очистить

Kadang-kadang ia berlaku bahawa kentang menghasilkan banyak jus. Dalam kes ini, ia perlu diperas dan dikeringkan;

Pukul telur dengan garpu atau corolla, selepas itu kami menambah cincang halus, dan sebaiknya ditekan bawang putih, dan juga lada dan garam;

menggosok артофель

Letakkan semuanya bersama-sama, campurkan dan tambah krim masam atau susu;

tambah муку

Kami melihat doh yang dihasilkan: jika konsistensinya cukup tebal, maka lebih baik tidak menambah tepung;

Jika adunan berair, tambahkan tepung;

doh должно быть густоватым

Sediakan kuali untuk menggoreng: tuangkan beberapa minyak dan berehat selama beberapa minit sementara pan menggoreng;

Bermula untuk menggoreng.

goreng драники на сковороде

Hidangan ini dihidangkan dengan krim masam atau sos lain..

Lempeng kentang tanpa telur: resipi asas

Tidak kurang dikenali adalah resipi untuk membuat pancake kentang tanpa menggunakan tepung atau telur..

Dalam kes ini, jika adunan menjadi berair, jus ditapis, biarkan ia berdiri sebentar. Semasa jus berdiri, kanji jatuh ke bahagian bawah, yang kemudiannya kembali ke dalam adunan..

Untuk membuat hidangan ini, anda perlu menyediakan:

  • Satu ubi kentang sedozen;
  • Bawang;
  • Minyak sayuran;
  • Garam dan lada.

Untuk memasak pancake seperti tanpa telur, pertama sekali kita membersihkan dan mencuci bawang dan kentang, parut sayuran pada parutan halus.
draniki со сметаной

Menarik: bawang ditambah bukan sahaja kerana rasa mereka, tetapi juga supaya kentang tidak kehilangan warna mereka.

Seterusnya, tambahkan garam dan lada ke adonan secukup rasa, sediakan kuali dan minyak untuk menggoreng. Goreng pada setiap sisi selama beberapa minit sehingga bentuk kerak emas. Dihidai panas dengan krim masam atau sos lain.

Kaedah alternatif: memasak penkek kentang dalam ketuhar

Tetapi pancake kentang bukan sahaja boleh digoreng di atas dapur, tetapi juga dibakar di dalam oven. Terutamanya resipi ini akan berguna kepada mereka yang tidak disyorkan untuk makan makanan goreng, dan ingin dranik.

Seperti penggunaan ingredint:

  • Kentang – 8 pcs;
  • Tepung – 3 sudu besar. sudu;
  • Telur ayam – 1 pc.;
  • Bawang – 1 pc.;
  • Keju (gred yang lebih baik) – 250 g;
  • Garam – secukup rasa.

Untuk penaik masih memerlukan minyak sayur dan serbuk roti.

Sekarang mari kita lihat cara memasak lempeng kentang lazat dengan keju. Langkah pertama adalah penyediaan adunan. Kentang perlu dibasuh, dikupas dan dicincang dengan teliti. Jus yang dihasilkan mesti ditekan, kemudian tambah garam..
draniki с сыром

Kupas bawang dan potong kutikula kecil, tambah kentang. Pukul telur sedikit dengan garpu atau pukul dan tuangkan ke bahan-bahan sebelumnya..

Terakhir dalam senarai, tambahkan tepung dan campurkan segala-galanya dengan teliti. Serbuk memasak: tiga keju parut (boleh menjadi besar).

Peringkat kedua: penaik. Lembaran penaik sedikit minyak dengan minyak sayuran dan sedikit serbuk roti taburkan. Ini akan memberikan kita sedikit lempeng pancake..

Kami menyebarkan doh dengan sudu dan letakkan lembaran penaik dalam ketuhar selama 7-10 minit pada 200 darjah. Selepas masa yang diperuntukkan, terbalik, taburkan dengan keju draniki dan tetapkan selama 5-7 minit lagi.

Kami meletakkan penkek kentang yang sudah siap di atas piring. Hidangkan ke meja bersama dengan sos atau krim masam.

Teknologi terkini: pancake kentang dengan daging cincang dalam periuk perlahan

Semakin banyak, suri rumah tidak menggunakan kuali klasik dan periuk untuk memasak, tetapi lebih banyak peralatan yang inovatif: tukang masak tekanan, multicooker dan sebagainya. Lebih-lebih lagi, mereka boleh “skeshevarit” hampir apa-apa hidangan, termasuk pancake kentang dengan daging.

Stok:

  • Kentang – 1 kg;
  • Stuffing – 0.5 kg;
  • Bawang – 2 buah;
  • Telur – 2 buah;
  • Tepung – dua sudu;
  • Rempah (garam, lada) – secukup rasa.

Untuk menggoreng penkek kentang dengan daging cincang, anda memerlukan sedikit mentega.

Kami mula mengikut pola tradisional: kami membasuh kentang dengan teliti dan memotongnya. Tambah bawang cincang halus (jika anda takut air mata, anda boleh mengisar dengan pengisar) dan garam. Selepas itu kita menambah giliran: telur disebat dengan garpu atau pukul dan tepung.

Kami juga mendapat peminum, lada dan garam. Sekiranya anda ingin menjadi lebih lembut dan lembut, anda boleh menambah sesudu krim atau krim masam.

Sediakan multicooker: pilih program “Multipovar” dan atur suhu ke 160º.

Tuangkan mangkuk dengan sedikit minyak atau lemak. Pertama, letakkan pancake kecil jisim kentang, kemudian perlahan-lahan mengedarkan sedikit daging cincang di atasnya. Lapisan ketiga adalah doh.

Penting: pemadat harus diedarkan hampir seluruh permukaan pancake kentang, dan tidak terletak di tengah dalam bentuk bola. Jika tidak, anda akan mendapat hidangan separuh siap..

Lempeng goreng dalam pelbagai warna di kedua-dua belah pihak sehingga renyah emas muncul. Apabila semua penkeknya dibakar, mangkuk periuk perlahan dicuci dan dimasukkan ke dalam program “Pemanasan”.

Kami hantar di sana semua deruny dan tunggu lagi 20-25 minit. Selepas masa ini, pancake kentang dengan daging cincang panas dihidangkan di atas meja. Musim dengan herba segar, krim masam, sos atau keropok.

Sisi positif yang tidak dapat dinafikan dari multicooker adalah kehadiran program penyelenggaraan suhu. Terima kasih kepadanya, anda tidak boleh bimbang tentang fakta bahawa hidangan itu sejuk dan kehilangan ciri-ciri rasa..

ayam с картокой
Berikut adalah beberapa resipi dari kentang, contohnya, rebus kentang dengan ayam dalam periuk perlahan – lezat dan berkhasiat. Rawat kaki ayam yang tersayang dengan kentang di dalam ketuhar, resipi di sini. baca bagaimana memasak di https://notefood.ru/retsepty-blyud/desert/pirozhnoe-kartoshka-iz-pechenya.html

Rahsia penkek lazat

Ia seolah-olah bahawa dalam hidangan yang sederhana tidak ada perangkap. Walau bagaimanapun, beberapa orang tahu cara memasak panci dengan betul supaya kentang tidak menjadi gelap, dan pancake lembut dan rangup..

Aturan utama masakan masakan Belarus:

  1. Agar kentang tidak menjadi gelap, jangan lupa untuk menambahnya dalam proses mengisar bawang;
  2. Untuk mendapatkan kerak emas yang cantik, perlu memanaskan periuk (oven / mangkuk periuk perlahan);
  3. Lempeng kentang yang paling lazat diperoleh dari jenis kentang yang kandungannya tinggi kanji;
  4. Kentang baru tidak sesuai sebagai asas, kerana ia mengandungi kandungan kanji yang sangat rendah;
  5. Rendamkan pancake selepas menggoreng dengan serbet kertas – ini akan menghilangkan minyak berlebihan;
  6. Sekiranya anda sering mendapat penkek getah kerana tepung, cuba gunakan kanji sebaliknya..

Apa jua resipi memasak penkek kentang yang anda pilih, jangan lupa tentang rahsia memasak hidangan ini. Lagipun, tidak banyak daripada mereka, bagaimanapun, jika anda ingat mereka, saudara-saudara anda akan memamerkan hidangan anda kepada semua rakan mereka..

Di samping itu, anda tidak boleh melekat pada “klasik” dan bereksperimen dengan bahan-bahan, mencipta karya-karya baru masakan yang lazat.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

79 − 72 =