Cara memasak adunan untuk manti mengikut resipi klasik

Sekali manti dikenali hanya sebagai hidangan oriental kebangsaan. Hari ini mereka boleh dilihat pada jadual percutian di mana-mana negara di dunia. Sungguh hangat, lazat dan sangat mudah untuk dipersiapkan, manti layak mendapat popularitinya.

Resipi klasik
Sebagai приготовить тесто для мантов по классической рецептуре
Bahan-bahan Bilangan
air suam 1 cawan
telur 1 keping
garam 1 sudu kecil.
tepung 2 dan 1/2 gelas
Masa memasak: 60 minit Kalori setiap 100 gram: 180 Kcal

Adonan mante klasik adalah kuih biasa. Resipinya sangat mudah, dan proses memasak tidak memerlukan apa-apa helah..

Kualiti ujian untuk ladu atau manti sangat bergantung pada cara ia dimajukan. Untuk membuat adunan mante benar-benar lembut dan elastik, anda perlukan:

  1. Ayak tepung melalui penyaring halus ke dalam mangkuk yang dalam dan lebar; ayakan муку
  2. Buat kemurungan kecil di dalam dan teliti tuangkan air dan telur ke dalamnya; tambah воду
  3. Tambah garam; tambah соль
  4. Knead lembut, bermula di tengah, supaya air secara beransur-ansur menyerap lebih banyak tepung.. menguli

Selepas 5-10 minit adunan doh boleh dipertimbangkan bersedia. Jisimnya harus seragam dan agak curam. Jika ini tidak berlaku, maka anda boleh menambah sedikit tepung. Selepas itu, ujian klasik mesti berehat. Untuk melakukan ini, ia dibalut dengan filem berpaut dan dibiarkan bersendirian untuk sekurang-kurangnya seperempat jam..

cheesecakes из творогаCheesecake tanpa tepung – cuba masak hidangan mengikut resipi kami.

Kentang rebus dengan daging – mudah dan lazat, resipi langkah demi langkah kami.

Cara memasak pasta dengan cendawan dan ayam. Baca foto dan arahan langkah demi langkah yang akan membantu anda..

Pastri Choux

Brewing adalah cara lain untuk memasak doh elastik, yang tidak koyak apabila dibentuk, dan hampir tidak cacat semasa memasak..

Bahan-bahan:

  • 500 ml air – air mendidih;
  • 100 g bunga matahari atau minyak zaitun;
  • 900 g tepung;
  • 1 sudu kecil garam.

Apabila menguli, adunan boleh menyerap tepung sedikit atau lebih sedikit..

Kaedah Penyediaan:

  1. Tuang air mendidih ke dalam mangkuk besar dan larut minyak garam dan sayur di dalamnya;
  2. Kemudian tambah tepung separuh (kira-kira 450 g) ke tempat yang sama, kacau sentiasa. Anda boleh mengganggu spatula kayu atau pengadun pada kelajuan rendah. Pertama, doh akan dengan ketulan, tetapi secara beransur-ansur tepung akan bersurai;
  3. Sebaik sahaja jisim di dalam mangkuk menjadi homogen, anda perlu terus menguli dengan tangan anda, secara beransur-ansur menambah baki tepung sehingga adunan curam..

Doh choux siap untuk mantel hendaklah dikeluarkan dalam beg plastik dan dibiarkan bersendirian pada suhu bilik sekurang-kurangnya setengah jam. Kemudian anda boleh memahat manti.

Doh tanpa telur di Uzbekistan

Perbezaan utama resipi ini ialah tiada telur di dalamnya. Oleh itu, hidangan ini dianggap kurus. Bagaimanapun, jika dikehendaki, air di dalamnya boleh digantikan dengan susu..

Bahan-bahan:

  • 1 gelas air;
  • 1 sudu kecil garam;
  • 500 g tepung;
  • 2 sudu besar. l minyak sayuran.

Minyak sayuran boleh ada: bunga matahari atau zaitun. Tetapi jika anda mengambil susu bukannya air sebagai asas, anda boleh lakukan tanpa minyak.

Cara memasak:

 

  1. Dalam bekas yang berasingan anda perlu mencampurkan air, minyak sayuran dan garam;
  2. Dalam mangkuk yang dalam, ayakan tepung;
  3. Tuangkan asas yang disediakan ke dalam mangkuk tepung;
  4. Kukuk doh dengan berhati-hati..

Tidak seperti resipi tradisional dengan telur, di sini selepas menguli doh, anda perlu mengalahkan beberapa kali di atas meja. Kemudian ia akan menjadi elastik. Kemudian ia digulung ke dalam pinggan, ia digulung menjadi satu ikatan dan, dalam bentuk ini, dibiarkan pada suhu bilik di bawah serbet selama setengah jam. Kemudian adunan adalah Uzbek untuk manti siap.

Mengisi, memodelkan dan memasak manti

manti

Apabila doh dilakukan, anda boleh meneruskan penyediaan pengisian, pengacuan manti dan masakan masakan.

Apakah jenis pemadat untuk memilih untuk manti? Sebagai pengisian, secara tradisional digunakan pelbagai daging, kentang dan bawang. Dan sejak hidangan dicipta di negara-negara Muslim, babi untuk manti digunakan sangat jarang dan hanya dalam masakan Cina..

Biasanya mengambil daging lembu atau daging kambing. Resipi negara orang nomad juga termasuk daging kuda, daging kambing dan daging unta..

Untuk memberikan julat rasa asli, kepingan ayam, lemak kambing, udder, dan pun gumpalan unta boleh ditambah ke peminum. Perkara utama ialah semua bahan-bahan ini harus dicincang halus..

Daripada kentang, sayur-sayuran berminyak lain boleh digunakan. Selalunya, kentang diganti dengan labu. Tetapi selain dia, wortel atau dzhusay boleh ditambah kepada manty – pelbagai jenis bawang istimewa. Plat sayuran ini boleh menjadi pengisian yang hebat untuk manti dalam masakan vegetarian. Walau apa pun, bawang selalu ditambahkan pada mince, dan kadang-kadang bawang putih.

Kaedah memasak labu dan pengisian daging

Penduduk Uzbekistan, Turkestan Timur dan barat China sangat suka manti, di mana mereka menambah labu dan bukannya kentang.

Untuk memberi makan lapan hingga sepuluh orang dewasa, untuk pengisian anda perlu:

  • 1 kg daging lembu (lebih baik mengambil kepingan berair);
  • 800 g bawang;
  • Labu 500 g;
  • garam dan rempah secukup rasa.

Waktu memasak hidangan siap bergantung pada jenis daging, jumlah produk siap dan kaedah penyaringan manti. Tetapi ia biasanya mengambil masa kira-kira dua jam..

doh на манты

  1. Daging, bersih dan kering, mesti dibebaskan dari urat, dan kemudian dicincang halus, terlebih dahulu menjadi jalur, kemudian – menjadi kiub. Lebih kecil hirisan yang diperoleh dengan cara ini, yang lebih lazat disediakan pemadat. Dan untuk memelihara semua juikin hidangan, koki profesional tidak mengesyorkan beralih daging melalui penggiling daging atau menggabungkan;
  2. Bawang perlu dibasuh, dikupas dan dipotong sekecil mungkin;
  3. Labu juga dicuci sebelum, kulit dan benih dikupas. Kemudian labu mesti dicincang menjadi kepingan kecil ukuran 3 mm;
  4. Kemudian dalam mangkuk dalam, campurkan daging cincang, bawang dan labu. Masukkan garam, lada hitam dan rempah kegemaran anda secukup rasa. Labu yang sangat baik digabungkan dengan zirara dan ketumbar. Untuk memasak hidangan, anda boleh menambah lada merah;
  5. Pemadat siap dengan lembut dicampur dengan tangan.

Jika nampaknya pemadat kering, maka anda boleh menambah sedikit air rebus panas. Selepas itu, pemadat mesti dicampur semula. Daripada labu, anda boleh mengambil jumlah yang sama dengan kentang atau wortel.

Bagaimana untuk memahat dan memasak manti?

Secara tradisinya, terdapat beberapa cara untuk membentuk manti. Tetapi biasanya mereka dibentuk menjadi kotak. Sebelum permulaan pengacuan, adunan yang telah dibungkus dimajukan lagi. Kemudian sosej kecil atau bola dipintal keluar, yang tipis digulung hingga 2-3 mm tebal..

  1. Adunan tipis nipis dipotong ke dalam kotak 10 hingga 10 cm;
  2. Di tengah-tengah persegi diletakkan sedikit pengisian – kira-kira 1 sudu besar. l.;
  3. Kemudian doh digulung dan semua empat sudut diikat bersama..

Manty dikukus. Untuk melakukan ini, lebih baik menggunakan pan khas – mantovarku. Sebelum meletakkan, bahagian bawah kuali paling baik dilincirkan dengan minyak sayuran supaya apabila memasak manti itu tidak terikat kepadanya.

Waktu memasak purata ialah 45 minit.

Rahsia ujian yang sempurna

Agar adunan menjadi sangat lazat, adalah penting untuk mengikuti beberapa peraturan mudah apabila menyediakannya:

  1. Tepung mesti diayak supaya adonan yang sudah siap tepu dengan oksigen dan, oleh itu, lebih lembut;
  2. Air dalam resipi klasik tidak boleh terlalu panas atau sejuk. Dalam kes pertama, telur akan merebus, dan di kedua – doh itu perlu diulik lebih lama. Keadaan yang ideal adalah suhu bilik air rebus;
  3. Untuk mendapatkan warna kuning adunan, anda boleh menambah lebih banyak kuning untuknya. Tetapi anda perlu mengurangkan jumlah air;
  4. Tetapi protein di dalam doh hanya memerlukan satu atau dua, jika anda merancang sejumlah besar produk siap. Lebih banyak protein akan membuat doh keras dan sukar untuk dilancarkan;
  5. Air, telur dan garam boleh dicampur terlebih dahulu, dan sudah beraneka homogen untuk mencurahkan tepung;
  6. Apabila bekerja dengan doh siap sedia, lebih baik menyimpannya dalam beg plastik sepanjang masa dan memotong bahagian-bahagian kecil seperti yang diperlukan..

Yang curam konsisten doh siap sedia untuk ulas, nipis ia boleh digulung. Tetapi supaya ia mudah dibentuk dari dia, selepas menguli, dia mesti dibenarkan untuk berdiri sekurang-kurangnya seperempat jam. Oleh itu, lebih baik memasak doh untuk mantel terlebih dahulu dan menyimpannya di dalam peti sejuk.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

3 + 2 =