Bagaimana untuk membakar roti Borodino sebenar dalam pembuat roti

Roti hitam wangi dengan cumin dan ketumbar adalah kad lawatan masakan kebangsaan Rusia. Komposisi pengebun terkenal dunia ini telah lama menjadi rahsia.

Walau bagaimanapun, tidak begitu mudah untuk membakar roti Borodino yang sama di dalam pembuat roti jenama tertentu, kerana teknologi memasak mempunyai banyak nuansa. Peraturan ini perlu dikaji dan diikuti dengan teliti..

Resipi mudah
Sebagai испечь настоящий бородинский хлеб в хлебопечке
Bahan-bahan Bilangan
tepung rai (biji) 470 g
tepung gandum 80g
air yang ditapis 410 ml
campuran serbuk untuk kvass buatan sendiri 4 sudu besar. l.
serbuk yis dan garam masak 2 sudu kecil.
ketumbar tanah 4 sudu kecil.
cuka sari apel 6% dan minyak bunga matahari yang ditapis 2 sudu besar. l.
soba madu 90 g
jintan tanah, paprika merah, ketumbar dalam kacang 2 sudu kecil.
Masa memasak: 195 minit Kalori setiap 100 gram: 197 Kcal

Bakar roti hitam mengikut resipi yang dicadangkan boleh dibuat di pembuat roti apa-apa jenama. Satu-satunya syarat: memasang program itu, tempoh yang sekurang-kurangnya 180 minit. Sekiranya semuanya dilakukan dengan betul, adunan akan meningkat dengan baik, penaik akan menjadi tinggi dan dibakar dengan baik.

Resipi langkah demi langkah:

  1. Daripada jumlah isipadu air 80 ml. Rebus.
  2. Campuran kering untuk roti kvass dituangkan ke dalam mangkuk, tuangkan air mendidih. Kacau, tegaskan 15 minit. Sebelum mencampurkan dengan bahan-bahan lain, campuran harus sejuk pada suhu bilik.. kering смесь для хлебного кваса
  3. Selebihnya air (hangat), cuka, minyak dituangkan ke dalam bekas pembuat roti. Tambah rempah tanah, madu, garam, masam yang sejuk.
  4. Gandum ditapis dan tepung rai diperkenalkan ke dalam komponen cecair. Ragi dituangkan di atas.. tidur в хлебопечку
  5. Tutup ditutup. Pilih program untuk membakar roti dari tepung rai yang berlangsung sekurang-kurangnya 3 jam.
  6. Bagian atas yang terbit, siap untuk baking adonan dibasahi dengan air dan ditaburkan dengan biji ketumbar.
  7. Selepas isyarat penyempurnaan proses, mangkuk dikeluarkan dari pembuat roti. Sejuk sedikit. Ambil roti, letakkan di atas panggangan. sedia бородинский хлебушек

Untuk mendedahkan semua rasa dan rasa penaik rumah, roti Borodino siap ditinggalkan selama 2 jam di bawah tuala dapur nipis.

Roti Borodino pada rai malt dalam pembuat roti

Resipi ini juga boleh digunakan untuk pembuat roti mana-mana jenama. Menyediakan bahan-bahan untuk penanda buku mengambil sedikit masa, tetapi pada akhirnya anda mendapat roti hitam klasik dengan rempah-rempah, hampir sama dengan yang dijual di kedai-kedai..

Ambil:

  • tepung rai (dikupas) – 500 g;
  • 40 gram rai malt;
  • yis tepung – 8 g;
  • 430 ml air yang ditapis;
  • 30 g 6% cuka epal cider;
  • 50 ml madu gelap;
  • garam – 15 g;
  • 1.5 Seni. l ketumbar tanah;
  • 1 sudu besar. l biji jintan keseluruhan.

Masa penyediaan bahan-bahan dan baking – 3 jam 10 minit. Kalori – 185.63 kcal / 100 g.

Resipi langkah demi langkah:

roti на ржаном солоде

  1. Malt kering dibancuh dengan air mendidih, yang mana 100 ml diukur daripada jumlah keseluruhan air dan dipanaskan pada kompor atau microwave. Campurannya bercampur-campur, menegaskan 7 minit.
  2. Madu dibiakkan di seluruh air.
  3. Tepung yang dikupas ditapis melalui kerah dengan jaringan halus..
  4. Malt rye kukus dipindahkan ke larutan madu. Campurkan dengan baik.
  5. Dalam mangkuk kecil diseduh dengan biji jintan air rebus.
  6. Semua ramuan dimasukkan ke dalam mangkuk mesin roti mengikut arahan yang dinyatakan dalam arahan. Dalam satu penjelmaan, produk kering mungkin yang pertama, dalam cecair kedua. Perintah ini tidak boleh dilanggar..
  7. Pembuat roti telah ditutup dan termasuk satu program pengadukan aktif adunan ragi, dikira selama 90 minit (tempoh minima). Akhirnya, anda perlu mendapatkan adunan yang tebal, melekit, tetapi tidak terlalu sejuk.
  8. Apabila kitaran batuk aktif selesai, permukaan adunan dibasahkan dengan air dan ditaburi jintan kukus rata. Tudung mesin roti ditutup. Dari saat ini sehingga proses selesai, ia tidak boleh dibuka. Perhatikan bagaimana doh naik, anda hanya boleh melalui tingkap di tudung.
  9. Apabila jisim dua kali ganda, program yang dipasang dimatikan. Breadmaker dipindahkan ke mod penaik standard selama 30 minit.
  10. Selepas isyarat, program itu diulangi dengan segera, tetapi masa ditetapkan pada 60 minit..
  11. Apabila peranti menandakan akhir, penaik ditinggalkan di pembuat roti yang tertutup selama 10 minit.

Mereka mengambil mangkuk, mengambil roti Borodino panas. Letakkannya di atas panggangan, tutup dengan tuala yang bersih. Percuma dan tegaskan 2 jam.

Di video – bagaimana membuat roti rai dalam pembuat roti:

Resipi asas roti Borodino dalam pembuat roti “Panasonic”

Bergantung kepada model, perintah di mana program dipasang mungkin sedikit berbeza. Oleh itu, menggunakan resipi ini untuk roti Borodino buatan sendiri, anda mesti melakukan tindakan mengikut arahan untuk pembuat roti Panasonic. Komposisi dan perkadaran bahan tidak berubah..

Perlu ambil:

  • 210 g benih rai dan tepung gandum yang sama;
  • 1.5 sudu kecil. serbuk yeast;
  • 240 ml air;
  • malt merah (sirap), madu, cuka wain putih, minyak sayuran, biji jintan – 2 sudu besar. l.;
  • ketumbar dalam kacang – 1 sudu besar. l.;
  • 1.5 sudu kecil. garam biasa.

Masa penyediaan bahan-bahan dan roti bakar adalah 4 jam dan 20 minit. Kandungan kalori – 228 kcal / 100 g.

Resipi langkah demi langkah:

  1. Malt dituangkan air mendidih, diaduk. Tunggu sehingga larutan telah disejukkan (15 minit).
  2. Larutan malt, cuka, dan minyak dituangkan ke dalam mangkuk pembuat roti. Tambah madu.
  3. Kedua-dua jenis tepung, garam, jintan, ketumbar ditambah kepada bahan-bahan cair..
  4. Ragi ditaburi terakhir di tengah-tengah campuran..
  5. Tutup ditutup. Tetapkan program “Pastri Perancis” selama 4 jam 10 minit.

Sekiranya tidak ada program sedemikian di dalam peranti, anda boleh memilih Bread Boronino atau menggabungkan mod yang berbeza untuk menguli dan membakar roti dari tepung rai. Perkara utama ialah tempoh kitaran total tidak kurang dari 3.5 jam..

Roti buatan siap dibakar di pembuat roti Panasonic, disejukkan dan bertegas selama 2-3 jam di rak dawai, ditutup dengan tuala.

Perancis хлебушекBacalah juga bagaimana untuk membakar roti Perancis dalam pembuat roti.

Anda boleh mencari resipi untuk pembuat roti jagung dalam artikel berikut..

Dan di sini anda akan belajar bagaimana membuat roti sebenar dalam kuali..

Cara membakar pembuat roti Moulinex

Teknologi pembuatan roti hitam dalam pembuat roti jenama ini terdiri daripada tiga peringkat – mengukus masam minyak malt, meletakkan bahan-bahan dalam mangkuk, baking. Setiap peringkat mempunyai peraturan sendiri, yang mesti dipatuhi dengan tegas..

Produk Yang Diperlukan:

  • 650 gram tepung ayam sawit;
  • 290 ml air ditapis;
  • 112 gram rai malt;
  • 1.5 sudu kecil. yis granulasi;
  • 3 sdt. ketumbar tanah;
  • Cuka cuka apel 37 g;
  • 40 ml minyak bunga matahari;
  • 22 g garam;
  • 60 gram madu.

Waktu penaik – dari 2 jam dan 20 minit (program No. 9 mesin roti Moulinex OW 5024) hingga 3 jam (bergantung kepada model). Kandungan kalori – 230 kcal / 100 g.

Resipi langkah demi langkah:

  1. Masukkan bekas yang berasingan 60 ml air mendidih 80 g malt dan sepertiga ketumbar. Kacau, biarkan sejuk.
  2. Dalam urutan yang ketat di baker berbaring: 65 g tepung yang diayak, 0.5 tsp. ragi, 25 g malt merah, 1 sudu teh. biji ketumbar, 70 ml air suam.
  3. Termasuk program “roti Borodino.” Tutup tudung.
  4. Selepas isyarat bunyi, malt dituangkan ke dalam baldi air mendidih. Bahan-bahan yang lain ditambah dalam perintah: air, garam, cuka, mentega, madu, tepung, ketumbar, ragi.
  5. Mulakan semula program yang sama. Selepas isyarat bunyi menengah (60 minit sebelum akhir kitaran), taburkan roti dengan biji ketumbar keseluruhan.

Apabila pembuat roti menandakan akhir kerja, roti dibiarkan di dalam selama 15 minit lagi. Kemudian dikeluarkan dari mangkuk dan disejukkan..

Pada video – penyediaan roti yang sangat lazat di pembuat roti Moulinex:

Petua berguna

Malt dari bijirin rai panggang dijual di kedai sedia digunakan sebagai campuran serbuk kering, sirap atau ekstrak tebal yang kelihatan seperti chicory. Untuk baking roti Borodino sesuai untuk apa-apa jenis. Dalam kes ini, perkadaran ramuan dalam doh hendaklah dikira dengan merujuk kepada arahan pada pakej..

Sekiranya anda tidak berjaya membeli malt rai, anda boleh menggantikannya dengan campuran kvass yang sedia kering, rai malt merah atau wort kvass.

Daripada madu, ditunjukkan dalam setiap resipi roti Borodino buatan sendiri, anda boleh menggunakan molase. Dalam kes-kes yang teruk, ia dibenarkan menggantikan bahan ini dengan gula..

Resipi yang dijelaskan sesuai untuk baking roti Borodino dalam oven. Satu-satunya perbezaan adalah bahawa semua proses dilakukan secara manual dan memerlukan pemantauan yang lebih dekat..

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

23 − 13 =