Bagaimana untuk memasak telinga dari ruffs di rumah dan di stok

Di telinga, perkara utama adalah memahami prinsip memasak: pertama merapikan kuah dari ruffs kecil. Sebaik sahaja anda telah melakukan ini, tambah kentang, wortel, rempah ratus, dan daun ikan besar atau ikan tasik..

Telinga daripada ruffs biasa
Sebagai варить уху из ершей в домашних условиях и на костре
Bahan-bahan Bilangan
ruffs 800 g
pike bertengger 400 g
wortel 1 pc.
mentol besar mentol 1 pc.
kentang 2 keping.
akar pasli 10 g
lada hitam mencubit
garam secukup rasa
bawang hijau 1 bulu
Masa memasak: 45 minit Kalori setiap 100 gram: 399 Kcal

Ruffs kecil akan memberikan lemak yang sangat baik: dalam masakan tradisional Rusia, sup ikan dari ruffs digunakan sebagai asas untuk sup ikan.

Cara memasak:

  1. Pertama, sediakan sup sup. Basuh pinggan, usus, potong insang. Letakkan ikan, kepala bawang kupas, sepotong akar pasli di dalam periuk, tuangkan air ke atas semua. Basuh рыбы
  2. Apabila air mendidih, kurangkan api. Pastikan untuk mengeluarkan busa dari permukaan sup. Rebus selama setengah jam. Ruffs harus direbus lembut hampir sepenuhnya. Selepas itu, ketatkan sup, buang keluar ruffs, kerana mereka telah memberikan kuah rasa penuh..
  3. Letakkan kentang diced, wortel, kacang hitam, garam dalam kuah siap. Kentang
  4. Apabila telinga mendidih, tambahkan fillet yang dihiris. Masak selama kira-kira 20 minit dengan haba yang minimum. Adalah penting bahawa telinga disediakan tanpa tudung, sup tidak mendidih dengan ganas..
  5. Keluarkan dari haba, biarkan tuangkan, tutup kuali dengan tudung. Potong bawang hijau di atas meja secara berasingan. Bahagian ухи

Kepada nota: jika anda ingin memasak telinga berwarna kuning, letakkan sedikit safron dalam mangkuk, tuangkan kuah. Apabila sup dikeluarkan dari haba, tuangkan campuran ke dalamnya. Telinga akan memperoleh warna emas dan rasa yang luar biasa.

Resipi dengan hinggap

Sup untuk sup ikan perlu dimasak dari bahan-bahan ikan, ruff dan hinggap sempurna, nisbah ikan kecil dan air sejuk adalah kira-kira 1: 2.

Anda perlu:

  • 0.8 kg ikan kecil (ruff + perch);
  • 1 besar bawang;
  • untuk merasakan dill, bulu bawang hijau;
  • 1 daun bay besar;
  • 3 kentang;
  • 800 g ikan sungai besar (pike + pike perch);
  • ½ cawan vodka;
  • lada hitam (kacang);
  • parsli akar + garam secukup rasa.

Masa memasak: 1 jam 20 minit. Bilangan kalori: 384.

Cara memasak:

  1. Letakkan ikan kecil, bawang, akar dalam periuk, tuangkan dua liter air sejuk. Apabila sup bisul, keluarkan busa dengan sudu, masak selama setengah jam. Ikan kecil cair hampir sepenuhnya, jadi sup ikan disaring melalui kasa, dan ruffs dibuang..
  2. Ikan sungai yang disediakan dipotong dan masak dengan sup kaya. 20 minit sudah cukup. Jangan lupa mengeluarkan buih dari permukaan sup.
  3. Masukkan kentang cincang, masak selama 10 minit. Musim rasa dengan garam, lada hitam (kacang), daun bay dan vodka.
  4. Matikan dapur, tutup periuk dengan penutup, biarkan ia menyiram. Hijau tanah memohon secara berasingan.

Bagaimana memasak dari ruffs laut

Kami membentangkan kepada anda resipi sup ruff Laut Hitam dengan telur dan epal hijau. Ruff atau kalajengking laut memberikan lemak yang bergaya. Pada masa yang sama, ikan dianggap berbahaya: ikan laut bersenjata dengan paku yang terdapat racun. Agar tidak menetas, perlahan-lahan memotong pancang dengan gunting khas untuk memotong ikan besar..

Untuk 3 orang yang anda perlukan:

  • 4-5 ruffs;
  • 3 ruff besar;
  • 4-5 kentang sederhana;
  • telur ayam;
  • 2 lobak sederhana;
  • bawang besar + 2 ulas bawang putih;
  • Epal hijau musim sejuk 2-3;
  • sayuran;
  • daun bay;
  • untuk merasai lada hitam tanah + kacang lada + garam laut;

Untuk penyerahan: Hanyut суп из морских ершей

  • 1 tomato merah jambu masak;
  • 1 kepala bawang besar Yalta;
  • untuk merasai cuka meja.

Masa memasak: 1 jam 25 minit. Nilai hidangan: 387 kcal.

Cara memasak:

  1. Segera tuangkan duri beracun dari ruff laut. Kemudian bilas ikan dengan teliti, usus. Spesimen besar memotong insang.
  2. Bawang bawang putih, bawang bersih. Wortel yang dibasuh dan dikupas dipotong separuh. Letakkan lavrushka, lada loceng dalam periuk, tuangkan air, garam. Dibakar.
  3. Ikan kecil dimasukkan ke dalam beg kain kasa, ikat, dimasukkan ke dalam periuk. Segera tambah mentol tanpa sekam, wortel, bawang putih. Masak selama 50 minit dengan haba yang sederhana, jangan lupa mengeluarkan buih dari permukaan.
  4. Tanggalkan beg dengan ruffs kecil, kepingan lobak, bawang. Tambah epal keseluruhan.
  5. Kupas kentang dipotong ke kiub besar, dimasukkan ke dalam sup bersama-sama dengan ruffs besar, dari mana anda boleh memotong sirip dan ekor. Musim untuk rasa dengan rempah..
  6. Bilas sayur-sayuran segar, gosokkan air berlebihan, potong. Yalta bawang merah bawang merah, tomato – iris, garam, musim dengan lada hitam dan cuka.
  7. Keluarkan epal dari sup. Teruskan masak sehingga kentang dan ikan dimasak sepenuhnya. Keluarkan ruffs dari kuali. Sediakan sup anda dengan herba cincang.
  8. Pukul telur mentah dengan pukul dan perlahan-lahan, perlahan-lahan tuangkan telinga. Keluarkan panci dari dapur, rendam selama 10 minit di bawah tudung.
  9. Apabila berkhidmat, tambah kepada setiap plat sepanjang ruff. Apel, bawang Yalta, tomato dihantar secara berasingan.

Telinga из налимаSup boleh dimasak dengan mana-mana ikan lain. Sup ikan dari burbot di rumah: 4 resipi terbaik.

Baca juga bagaimana memasak sup ikan wangi dari kepala dan ekor.

Dan di sini anda akan mencari resipi untuk sturgeon yang dibakar di dalam ketuhar. Pastikan untuk mencuba!

Telingak telinga di pancang

Sekiranya anda hendak memasak telinga anda di atas api, ambil sebuah log kecil di atas berkelah. Pada akhir memasak, tahan balak di atas api, kemudian letakkan api dalam sup.

Anda perlu:

  • 800 g ruffs halus;
  • 1 kg tasik besar atau ikan sungai;
  • 90 g bawang;
  • bulu bawang hijau;
  • Dill segar;
  • 4 kentang;
  • 1 daun bay;
  • setengah gelas vodka;
  • 15 g daun pasli;
  • lada hitam (kacang).

Masa memasak: 1 jam. Bahagian: 389 kcal.

Cara memasak:

Telinga на костре

  1. Dalam keadaan lapangan, penapisan sup ikan adalah masalah, jadi anda perlu menyimpan pada sekeping kasa. Lipat ruffs kecil ke dalam beg kain kasa, mengikat dan menurunkan mereka ke dalam periuk. Masukkan bawang besar, akar pasli, air sejuk. Selepas kira-kira setengah jam, ikan akan mencairkan sepenuhnya. Jangan lupa mengeluarkan buih dari permukaan sup.
  2. Keluarkan ikan dari periuk dan buang. Ambil mana-mana sungai atau ikan tasik dan masak selama 15 minit dalam sup siap, jangan lupa mengeluarkan buih dari permukaan.
  3. Kupas kentang, potong besar, letakkan di telinga. Ia masih menunggu untuk kesediaan kentang, segera menambah vodka, rempah ratus, lavrushka. Semenit kemudian mengeluarkan periuk dari api. Tutup tutup ketat.
  4. Apabila tunas telinga, tambahkan sayur-sayuran cincang.

Petua berguna

Dalam ruffs dan perches tidak mengeluarkan kepala, ia mempunyai tulang rawan yang akan membuat sup ikan kaya. Dalam perwujudan ini, perlu menghapuskan insang pada kedua-dua belah dan sirip..

Kemudian potong perut dengan pisau tajam dan keluarkan bahagian dalam dengan jari anda. Ini perlu dilakukan dengan teliti agar tidak merobek pundi hempedu. Sekiranya ia rosak, ikan yang dimasak akan menjadi pahit..

Pada awal memasak, kurangkan ranting parsli, saderi dan dill ke dalam sup (kemudian keluarkan). 10 minit sebelum akhir memasak, anda boleh meletakkan daun bay di telinga anda, dan untuk ketelusan kulit bawang – bawang.

Jangan terlalu dibawa dengan rempah – mereka boleh membunuh rasa sup ikan. Beberapa kacang hitam dan daun laurel akan cukup. Adalah penting bahawa telinga siap berada di bawah tudung selama 30 minit..

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

72 + = 81