Bagaimana untuk memasak stik daging lembu yang lazat di rumah

Mungkin sukar untuk mencari seseorang yang tidak suka steak daging sapi. Sudah tentu, ini adalah hidangan lazat dan berkhasiat yang disajikan untuk cuti atau sekadar makan malam keluarga..

stik из говядины

Keseluruhan rahsia hidangan ini adalah penyediaan daging dan memasak. Pastikan untuk mengikuti resipi dan lakukan segala-galanya mengikut peraturan.

Jenis stik dan tahap panggang mereka

Terdapat banyak jenis stik. Berikut adalah sebahagian daripada mereka:

  1. Tibun-steak. Ini adalah sekeping daging yang diambil dari tulang berbentuk t;
  2. Stik kelab Daging ini dipotong dari bahagian belakang di mana pinggiran tebal otot terpanjang terletak;
  3. Stik rusuk atau stik mata rusuk. Ia dipotong dari kawasan underbody. Makanan ini mempunyai banyak lemak berlemak, yang mencairkan apabila memanggang. Oleh kerana itu, steak ternyata sangat berair;
  4. Striploin – daging dari pinggang. Ia mempunyai serat yang besar dan halus. Stik ini sesuai untuk mereka yang suka rasa daging daging yang diucapkan;
  5. Filet Minion Ini adalah bahagian nipis yang melintang dari fillet. Makanan ini mempunyai rasa halus dan enak tanpa darah. Ketebalan stik ini tidak lebih dari 8 cm. Oleh itu, ketika membuat daging ini, semuanya harus dilakukan dengan hati-hati, sangat penting bahwa ia tidak sejuk di dalam dan mengekalkan jus;
  6. Sekeping steak – dipotong dari kawasan pinggul;
  7. Porterhouse Ini adalah sebahagian besar daging dari bahagian lumbar. Biasanya ia diperintahkan untuk dua, kerana seseorang tidak akan menguasainya dengan pasti.

Steak digoreng dengan cara berikut:

  • Biru / mentah. Ini adalah sebatian mentah, dipanaskan pada panggangan hingga 49 darjah;
  • Langka.Ini adalah sekeping daging, yang digoreng di luar dan merah di dalamnya. Ia digoreng hingga 58 darjah;
  • Sederhana jarang. Ini adalah daging pemanggang yang lemah. Ia tanpa darah, tetapi mempunyai jus merah jambu. Manggang sehingga 60 darjah;
  • Sederhana. Ini adalah stik dengan panggang sederhana. Ia mempunyai jus merah jambu pucat. Steak memanaskan sehingga 68 darjah;
  • Sederhana baik.
  • Baik dilakukan. Ini adalah stik panggang yang mempunyai kerak di atas. Ia digoreng hingga hampir 80 darjah..

Darjah прожарки стейка

Memilih daging yang betul

Daging daging adalah hebat untuk stik. Sudah tentu, jenis daging lain sesuai untuk mereka..

Sebagai contoh, jika daging babi digunakan, ia adalah yang terbaik untuk mengambilnya dari kawasan bahu, pinggul, atau leher. Jika burung digunakan, maka daging dari paha dan kaki bawahnya sempurna..

Sekiranya daging lembu digunakan, ia harus diambil dari bahagian terbaik karkas. Adalah dinasihatkan untuk mengambilnya dari tempat yang tidak terlibat dalam aktiviti motor..

Perlu memberi perhatian kepada pemprosesan. Negara-negara yang berbeza memproses daging dengan cara yang berbeza..

Di Amerika, pemprosesan stik tidak diberi perhatian khusus. Mereka tidak memotong tulang, meninggalkan garis-garis. Di Eropah, sebaliknya, potong tulang dan keluarkan semua lemak berlemak.

Jadi, apabila daging dipilih dan diproses, anda boleh mula memasak stik di rumah..

Bagaimana memasak steak daging lembu dalam kuali di rumah
Sebagai правильно приготовить вкусный стейк из говядины дома
Bahan-bahan Bilangan
Striploin steak 400 gram
thyme dan rosemary beberapa cawangan
minyak sayuran sedikit
garam laut secukup rasa
mentega sekeping
Masa memasak: 25 minit Kalori setiap 100 gram: 127 Kcal

Memasak:

  1. Dalam bekas kecil tuangkan minyak sayuran. Mana-mana minyak akan lakukan – bunga matahari, zaitun, rapeseed. Seterusnya, masukkan garam di sana, lebih baik menggunakan garam laut kasar;
  2. Kami menyebarkan campuran ini daging. Gulungkannya ke dalam campuran ini supaya keseluruhan permukaan daging berada dalam filem minyak;
  3. Masukkan griddle pada api sederhana dan panaskan selama 5 minit. Adalah penting bahawa anda tidak perlu menuangkan minyak di atasnya. Kemudian letakkan sekeping daging. Setiap sisi digoreng selama 2 minit;
  4. Goreng stik pada bahagian lemak. Lemak akan memberikan juiciness dan rasa kepada daging;
  5. Seterusnya, goreng lagi 3 minit;
  6. Selepas itu, letakkan dalam kuali menggoreng sekeping mentega dan beberapa ranting thyme dan rosemary. Susun kuali supaya minyak diserap ke dalam daging;
  7. Goreng dalam minyak selama beberapa minit;
  8. Pada akhirnya, biarkan daging di dalam kuali selama 5 minit dan kemudian, letakkan di atas pinggan dan potong ke dalam medium.

Cara memasak stik daging lembu yang lazat dan berair dalam oven

Untuk penyegaran perlu mengambil produk berikut:

  • 700 gram daging lembu;
  • Bawang – 2 keping;
  • 50 gram madu;
  • Wain merah kering – 100 ml;
  • Bawang putih – 2 ulas;
  • 1 sudu besar halia baru parut;
  • 50 ml sos soya.

Memasak:

  1. Kupaskan mentol dan cincang halus dengan pisau. Bawang bawang putih cincang halus. Letakkan semuanya dalam mangkuk;
  2. Masukkan bawang dan kicap bawang putih, halia sedikit parut, madu dan 100 ml wain merah kering;
  3. Dalam perapuran itu letakkan potongan daging yang dibasuh dan biarkan selama 2-3 jam;
  4. Selepas mereka diasinkan, panaskan ketuhar hingga 180 darjah, letakkan daging pada pinggan mangkuk dan tuangkan selama 115 minit untuk membakar. Setiap sisi perlu dibakar selama 7-8 minit;
  5. Tuangkan sisa pengasam ke dalam periuk kecil dan letakkan di atas dapur. Selepas mendidih rebus selama 10 minit;
  6. Stik siap dibentangkan di atas pinggan dan dituangkan ke atas sos. Hidangkan dengan hidangan sampingan beras rebus..
Worcester соус для мяса
Saus Worcester daripada yang anda boleh menggantikan, dan sama ada ia boleh dimasak di rumah. Untuk stik, berkhidmat kentang di dalam oven di kampung, baca bagaimana membuat hidangan ini sangat lazat. Para koki terbaik berkongsi rahsia. Adakah anda tahu bagaimana untuk cepat mengoyak daging tanpa microwave? Baca petua dalam artikel kami..

Cara memasak stik daging panggang

Komponen berikut diperlukan:

  • Satu setengah kilogram daging lembu marbled;
  • 7 tangkai rosemary;
  • 8 sprig thyme;
  • 1 bawang;
  • Minum garam dan lada hitam tanah.

Nota: daging lembu marbled adalah daging dengan urat lemak, yang dicairkan dalam proses penggorengan dan memberikan juiciness dan rasa pulpa.

Memasak:

  1. Untuk memasak, lebih baik menggunakan stik dengan ketebalan 1 cm. Kami mencuci stik dalam air sejuk dan keringkan dengan serbet kertas;
  2. Tuangkan lada hitam ke dalam cawan. Gosok stik dari semua pihak dan letakkannya dalam cawan, menyebarkan thyme dan rosemary ke atasnya dan biarkan mengasinkan selama 40 minit;
  3. Sementara itu, sediakan panggang dan grill untuk steak panggang. Di panggangan set panggangan. Kepala bawang dipotong menjadi dua bahagian dan dicelupkan setengah minyak sayuran. Minyak grill. Kemudian, stik yang diasinkan dibentangkan di atasnya dan goreng;
  4. Sprig thyme and rosemary sebelah daging di grill. Dalam proses pemanggangan, mereka memberi daging itu aroma yang menyenangkan;
  5. Semasa menggoreng, stik mesti dihidupkan secara berkala untuk mengelakkannya dari terbakar;
  6. Pada akhirnya mereka harus diasinkan. Sekiranya ini dilakukan dalam proses mengiringi, maka daging tidak akan berfungsi begitu enak. Oleh itu, lebih baik menambah garam pada akhir memasak;
  7. Steak yang disajikan dengan sayur-sayuran segar dan wain merah.

Cara memasak stik yang lazat dan berair dalam sos

Anda memerlukan produk berikut:

  • Daging daging – 1 kilogram;
  • Sedikit garam;
  • Lada hitam tanah;
  • Minyak sayuran.

Untuk sos:

  • 70 ml jus currant;
  • 400 ml kaldu pada daging;
  • 100 gram tepung;
  • 80 ml wain merah;
  • 100 mentega;
  • Rempah.

Memasak:

    1. Bilas daging dengan air sejuk dan kering dengan tuala kertas. Seterusnya, potong ke dalam kepingan sederhana;

memotongnya мясо

    1. Masukkan garam dan lada hitam dalam cawan. Setiap sekeping daging disapu dengan campuran ini;

garam и поперчите

    1. Letakkan kuali di atas api dan tuangkan minyak sayuran ke atasnya. Spread steak pada minyak panas dan goreng di setiap sisi selama 5 minit. Kemudian masukkan stik di kuali;

goreng мясо

    1. Panaskan ketuhar hingga 170 darjah dan letakkan dulang pembakar dengan stik selama 15 minit;

letakkan в духовку

    1. Walaupun mereka dibakar, anda perlu menyediakan sos. Masukkan sekeping mentega dalam periuk kecil dan letakkan di atas dapur. Dalam mentega cair tuangkan 100 gram tepung. Goreng segalanya sehingga coklat keemasan;
    2. Seterusnya, perlahan-lahan tuangkan kuah ke dalam periuk dan campurkan, adalah penting bahawa tiada benjolan. Sebaik sahaja sos masak, rebus selama 10 minit;

masak бульон

    1. Selepas itu, tuangkan jus currant dan wain merah. Musim dengan rempah dan campuran. Selepas beberapa minit, keluarkan dari dapur;

tambah вино

    1. Stik dipanggang dikeluarkan dari ketuhar dan diletakkan di atas pinggan. Tuangkan mereka ke atas sos yang disediakan dan biarkan selama 20 minit untuk menyerap mereka dan menjadi berair. Selepas itu mereka boleh dipotong..

daging lembu стейк

Petua berguna

  • Apabila memilih daging, adalah dinasihatkan untuk memberi keutamaan kepada daging lembu muda yang diberi makan bijirin. Makanan ini sangat lembut dan berair;
  • Untuk stik, daging diambil dari kawasan yang tidak terlibat dalam aktiviti fizikal. Daging yang sangat baik dengan subskapularis, belakang dan bangkai lumbal;
  • Sebelum memasak, daging perlu disimpan di dalam peti sejuk pada -40 darjah pada siang hari. Ini adalah perlu bagi enzim yang terdapat dalam daging untuk memecahkan protein. Oleh kerana itu, daging akan menjadi lebih lembut;
  • Daging mesti kering. Oleh itu, ia perlu dikeringkan dengan tuala kertas atau serbet;
  • Sebelum memanggang daging harus mempunyai suhu sekurang-kurangnya 20 darjah. Oleh itu, ia harus dicabut dari peti sejuk dan diberi masa untuk berdiri pada suhu bilik. Jika anda menyebarkannya sejuk dalam kuali, anda tidak akan mendapat kerak. Sejak daging sejuk tidak digoreng, dan rebus.

Stik memasak adalah proses yang sukar, kerana anda perlu mengikuti semuanya dengan betul. Jenis daging pilihan sangat penting. Untuk stik, pilih daging lembut dan lembut..

Jangan lupa tentang petua, mereka akan membantu memasak stik yang sempurna dan lazat di rumah.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

69 + = 74