Bagaimana memasak kebab daging lembu

Kebab dari Turki dan Arab secara literal diterjemahkan sebagai “tiub goreng”. Hidangan ini boleh dipanggil shish-kebab kegemaran kedua, yang disediakan pada musim panas pada piknik.

Versi tradisional hidangan ini disediakan dari belakang tenderloin kambing, tetapi ada pilihan untuk penyediaannya dari jenis daging lain: daging babi, daging babi dan ayam. Daging lembu lyula kebab kurang kalori. Di rumah, hidangan ini boleh dimasak dalam kuali, gril atau dalam ketuhar.
Resipi langkah demi langkah
Sebagai приготовить люля-кебаб из говядины
Bahan-bahan Bilangan
daging lembu 1 kilogram
mentol 1 besar
sayuran (dill, pasli, ketumbar) 60 gram
bawang putih 3 gigi
minyak sayuran 3 sudu besar
campuran lada tanah baru secukup rasa
garam secukup rasa
Masa memasak: 90 minit Kalori setiap 100 gram: 205 Kcal

Apabila tidak ada barbeku atau oven di tangan, hidangan ini boleh dimasak dalam kuali konvensional. Ia akan berubah, walaupun tidak sahih, tetapi cukup enak.

Algoritma penyediaan:

  1. Dalam variasi ini, kebab disediakan bukan untuk tusuk besi, tetapi pada lidi kayu, oleh itu, mereka mesti terlebih dahulu direndam selama setengah jam dalam air suam;
  2. Bawang melompat melalui penggiling daging yang besar;
  3. Bawang, sayuran dan bawang putih sangat halus dicincang dengan pisau;
  4. Campurkan semua bahan, tambah rempah dan kacau sehingga masak berhenti di tangan anda. Ia akan mengambil sekurang-kurangnya 20 minit;
  5. Selama setengah jam, sejukkan daging cincang di dalam peti sejuk;
  6. Kemudian dari situ untuk membentuk sosej dengan diameter 4 cm, dan panjangnya harus sedemikian rupa sehingga kosong diletakkan pada kuali;
  7. Cincang dengan segera kebab Lyulya dalam kuali dengan minyak sayuran. Hidangkan daging gulung dengan adjika atau sos lain.

kaserol готоваBagaimana memasak manna pada kefir dengan kismis atau lemon zest, baca artikel kami.

Resipi untuk croissant pada marjerin dengan krim masam pasti akan menggembirakan anda. Pastri ini telah memenangi banyak hati.

Cuba memasak adunan yang sangat lembut pada krim masam untuk pizza.

Kebab dalam ketuhar lembu

Pilihan memasak kalori yang kurang tinggi untuk kebab memanggang dalam ketuhar. Dengan kaedah ini, penting untuk mengekalkan suhu yang betul. Pertama, suhu mesti tinggi untuk membentuk kerak yang akan melindungi jus daging dari mengalir keluar, dan kemudian ia boleh dimasak pada suhu sederhana..

Untuk resipi yang anda perlukan:

  • 1 kilo daging lembu tenderloin;
  • 2 bawang besar;
  • 200 gram lemak babi atau ekor lemak;
  • 1 sudu besar tanah lada hitam;
  • Garam 1 sudu;
  • 1 jepit jeera;
  • 60 gram hijau.

Memasak akan mengambil masa antara 1.5 hingga 2 jam, kerana daging lembu, walaupun cincang, akan dibakar untuk masa yang lama..

Nilai kalori pilihan masakan ini ialah 256.6 kilokalori setiap 100 gram.

Memasak:

  1. Potong daging, lemak babi, bawang dan sayur dengan pisau, tambah rempah sebanyak mungkin; untuk membuat фарш
  2. Kacau dan pukulkan daging cincang dengan teliti, kemudian dinginkan selama sejam di dalam peti sejuk; mengusir фарш
  3. Bentuk sosej dan letakkannya pada rak dawai atau lembaran penaik. Anda boleh memasak hidangan ini dalam ketuhar tanpa skewers dan lidi; untuk membuat колбаску
  4. Bakar terlebih dahulu pada suhu maksimum (250 darjah), dan kemudian pada 180 °. Tiub akan cukup untuk menghidupkan sekali. lula kebab готов

Cara memasak kebab di atas panggangan

Kebab yang paling lazat dan wangi diperolehi di atas panggangan. Untuk pemadat yang anda perlukan:

  • 1 kg daging lembu;
  • 250 gram lemak babi;
  • 150 gram bawang;
  • garam, lada;
  • sayur-sayuran.

Persediaan mengambil 1-1.5 jam.

Kalori per 100 gram kebab tersebut – 267.4 kilokalori.

Kemajuan:

  1. Mince daging melalui penggiling daging, potong bahan-bahan lain dengan pisau;
  2. Campurkan semua produk, mince dengan tekun menguli, memukul dan sejuk;
  3. Dari mincemeat yang disediakan, masukkan potong bujur, seratnya pada tusuk, dan segera hantar ke panggangan;
  4. Kesediaan hidangan itu mudah ditentukan, menurut jus yang telah mula menonjol dengan banyaknya, maka daging itu dapat dikeluarkan dari panas dan disajikan dengan sayur-sayuran dan lavash.

Petua berguna

Lyulya kebab adalah hidangan yang mudah untuk dipersiapkan, tetapi ada saat-saat tertentu tanpa mana ia tidak berfungsi..

Mince daging mesti digali dalam pengisar daging melalui gril besar.

Untuk kebab yang dimasak untuk mencairkan mulut anda, anda perlu membersihkan daging dari semua filem dan urat yang ada..

Agar pemadat tidak jatuh dari lidi, ia mesti likat, jadi ia perlu diaduk dengan sangat berhati-hati untuk masa yang lama. Selama ini, protein dibebaskan dari daging, yang memberikan daging cincang kelikatan yang diperlukan..

Lemak juga bertanggungjawab terhadap kelikatan (lemak babi atau lemak ekor), tetapi dalam keadaan tidak boleh dilewatkan melalui pengisar daging, dalam kes-kes yang melampau, kisi harus cukup besar. Ideal apabila lemak atau lemak dicincang halus dengan pisau.

Juga berbaloi dengan ramuan lain kebab – bawang. Sekiranya ia diluluskan melalui penggiling daging, maka jus yang dikeluarkan akan melepaskan kelikatan cair, oleh itu, bawang hanya dipotong dengan pisau.

Bagi rempah, garam, lada dan herba ditambah ke dalam hidangan. Anda perlu berhati-hati dengan garam, kerana jumlah yang berlebihan akan menghilangkan hidangan juiciness..

Walaupun kebab dibuat dari daging cincang, ia bukan bakso, jadi telur dan roti tidak ditambahkan kepadanya..

Mereka yang memasak hidangan ini untuk kali pertama dan takut bahawa pemadat tidak akan memegang lidi, anda boleh memberi nasihat, pra-sejuk ia. Malah lebih mudah: membentuk tiub daging di lidi, balut dengan filem berpaut dan hantar ke peti sejuk selama beberapa jam, kemudian keluarkan filem itu sebelum memasak dan hantar ke api. Hanya pemadat itu perlu dibekukan, tidak dibekukan..

Untuk menjaga daging yang berair di dalamnya, anda perlu menggoreng kebab dari daging lembu dengan cepat, menjadikannya lebih kerap..

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

30 + = 32