Bagaimana memasak ikan jellied

Aspic adalah hidangan sejuk yang dicipta oleh tukang masak Perancis semasa berkhidmat di Rusia. Ia diperbuat daripada daging, ayam atau ikan, produknya cantik, dan mereka bentuk dan memotong sup telur marmar dengan penambahan pelbagai pemekat..

Lazimnya, aspic disediakan di bufet, ia tidak digunakan untuk hidangan sehari-hari.

Pengisi из рыбы скумбрии

Semua orang tahu betapa pentingnya ikan untuk berfungsi normal tubuh manusia – ia kaya dengan protein, fosforus, kalsium. Dan disebabkan oleh komponen tambahan – sayur-sayuran, telur, wortel, kadang-kadang buah zaitun, zaitun dan lemon – nilainya berganda.

Umumnya, aspic atau jeli mempunyai kandungan kolagen yang tinggi, yang melambatkan proses penuaan tubuh. Ini adalah kualiti sihat utama hidangan ini..

Untuk ikan jellied yang berjaya anda perlu belajar beberapa peraturan. Kuah terbaik dimasak daripada sturgeon, pike, salmon atau, dalam kes-kes yang teruk, dari makarel. Memilih jenis ini, anda tidak akan mendapat bubur ikan kemudian.

Potong kepala, sirip, ekor dan rebus selama setengah jam pada api sangat minimum dengan penambahan wortel dan bawang. Mereka akan memberikan naungan teh yang indah.

Semua campuran ini akan memberikan cecair melekit yang baik dan akan memastikan pengawetan pengisi. Jika anda menggunakan fillet kedai siap, maka anda perlu menambah gelatin ke telur..

Aspic dari ikan: resipi langkah demi langkah
Sebagai вкусно приготовить заливное из рыбы
Bahan-bahan Bilangan
Ikan Offal 700 g
Sturgeon 2 keping.
Wortel 3 keping.
Bow 1 pc.
Kacang hijau 100 g
Allspice 10 bijirin
Daun laurel 4 keping.
Garam secukup rasa
Parsley ikatan
Vodka 150 ml
Masa memasak: 210 minit Kalori setiap 100 gram: 38 Kcal

Untuk penyediaan pengisi ikan yang lazat, tukang masak mengesyorkan menggunakan sup dari gibletnya: kulit, sisik, rabung, ekor. Mereka mengandungi sejumlah besar kolagen, jadi hidangan itu akan dikeraskan dengan sempurna tanpa menggunakan gelatin yang dibungkus.

Pertimbangkan memasak dengan gambar visual. Kami menyerap air ikan dalam air sejuk, biarkan selama satu jam untuk mendapatkan semua kepahitan. Untuk sup, anda boleh menggunakan sisa dari seluruh ikan, tetapi mereka mungkin tidak mencukupi, jadi lebih baik untuk memastikan.

Offal

Kami membersihkan sturgeon dari skala, memotong bahagian dalam, sirip, memotong ekor, pastikan untuk mengeluarkan insang. Mereka memberikan rasa yang tidak menyenangkan dan bau ke dalam hidangan. Kami memotong ikan di sepanjang rabung dengan pisau filet, mengeluarkan tulang, meninggalkan kulit dengan lebih baik, ini akan membuat kepingan besar.

Kami bersih тушку

Basuh giblet sehingga airnya jelas. Masukkan semua produk yang disediakan dalam periuk besar, tuang tiga liter air. Apabila sup bisul, letakkan sayur-sayuran yang dikupas, satu bawang dan wortel, tambah garam dan kurangkan api.

Masak

Selepas dua belas minit, berhati-hati mengeluarkan fillet itu, letakkan pada hidangan istimewa. Selebihnya ikan terus memasak selama sekurang-kurangnya satu setengah jam.

Broth

Tonton sahaja bahawa cecair tidak mendidih. Dua puluh minit sebelum akhir proses mendidih tuangkan vodka, letakkan daun laurel, lada dan kacang hijau.

Hati из моркови

Dalam penapis dengan kain rami atau kain kapas dan perlahan-lahan menapis sup ikan. Ambil kacang dan wortel. Segala-galanya boleh dibuang. Pisahkan lobak lobak rebus khas dalam bentuk asterisk atau mawar, seperti yang digerakkan oleh fantasi.

Isi fillet ikan, secara rawak mengedarkan kacang dari atas, sayuran potong hiasan, tangkai pasli dan letakkan di beku di tempat yang sejuk..

Memasak hidangan dengan telur

Sekiranya anda tidak mahu mengacaukan dengan pengisi ikan untuk masa yang lama, memudahkan tugas anda..

Beli fillet yang dibuat dari mana-mana ikan salmon, gelatin dan masa memasak akan separuh.

Komponen:

  • Salmon fillet – 800 g;
  • Wortel – 2 buah;
  • Telur puyuh – 6 pcs;
  • Garam, rempah – secukup rasa;
  • Gelatin – 2 sachets;
  • Lemon – 1 pc 4
  • Parsley – beberapa batang pokok.

Penyediaan: 2 jam.

Kandungan kalori: 45 Kcal / 100 g.

Kami beralih kepada penyediaan ikan jellied dengan telur. Kami mengoyak fillet, tenggelam dalam air, selepas mendidih kami meletakkan garam dan rempah mengikut budi bicara kami. Rebus ikan selama sepuluh minit dan ekstrak skimmer perlahan dari sup.

Keluarkan fillet dan potong kepada kiub. Terikan sup melalui cheesecloth, biarkan sejuk sedikit. Cairkan gelatin dalam bekas yang berasingan, biarkan ia berdiri selama lima minit sehingga zarah-zarahnya terbelah dan dicurahkan ke dalam mangkuk ikan..

Rebus telur selama sepuluh minit, kupas dan potong di atasnya dengan kepingan yang indah. Lemon cuci dan potong cincin separuh dengan ketebalan lima milimeter. Rig peterseli dibasuh dan dibasuh untuk mengeringkan tuala.

Di dalam hidangan cetek kaca, tuangkan sebahagian besar kuah. Kami masukkan ke dalam peti sejuk selama sejam, anda mungkin memerlukan lebih banyak masa. Adalah perlu bayi itu beku sepenuhnya.

Letakkan fillet di atas, berselang-seli dengan telur, irisan lemon dan periuk peterseli. Ladle tuangkan di atas sisa-sisa sup ikan dan tetapkan lagi untuk menyejukkan.

Ikan diraja Aspic

Hidangan ini sepadan dengan namanya, ia kelihatan cantik dan ternyata sangat lazat. Beliau telah bersedia untuk pelbagai pesta, majlis-majlis perasmian duta besar dan perbarisan.

Pada masa ini, anda jarang akan melihatnya di meja upacara, hidangan yang lebih moden telah menggantikannya, tetapi jika anda mahu mempelbagaikan menu, anda boleh mengejutkan mereka dengan tetamu anda..

Komponen:

  • Salmon – 450 g;
  • Kaviar merah – 150 g;
  • Kacang Hijau – 200 g;
  • Daun Laurel – 2 buah;
  • Gelatin – 1 sachet;
  • Garam – secukup rasa;
  • Air bersih – 2 l.

Penyediaan: 2.5 jam.

Kandungan kalori: 48 Kcal / 100 g.

Kami membersihkan ikan dari sekamnya, memotong bahagian dalam dan insang, terbenam dalam air dan mendidih. Keluarkan buih, tambah garam, letakkan daun laurel, mengurangkan api dan rebus salmon selama setengah jam. Keluarkan ikan siap, masukkan daging dan potong halus.

Penapis Navar melalui kasa, dilipat separuh. Biarkan sejuk. Isi beg gelatin dengan air, larut sepenuhnya dan tambahkan larutan ke sup panas. Semua bercampur dengan tekun.

Di bahagian bawah hidangan, di mana hidangan akan mengeras, mengedarkan kacang dan daging ikan, mencurahkan hampir semua lemak. Tinggalkan untuk membekukan. Sebarkan spawn secara rawak di atas dan tuangkan kuah yang tinggal. Kami meletakkan di tempat yang sejuk sebelum selesai proses.

Hidangan ini akan kelihatan lebih menarik di atas meja jika ia mengeras dalam tin kek..

Cheesecakes без яицKadang-kadang hidangan yang biasa untuk semua orang boleh dimasak dengan cara yang sama sekali baru. Betapa lazat memasak kek keju tanpa telur. Dengan mengeluarkan satu bahan dan menambah satu lagi, anda akan mendapat rasa yang luar biasa daripada ramuan biasa.

Dan di sini anda akan belajar bagaimana untuk menyediakan doh untuk lasagna di rumah. Ya, mungkin, walaupun ia memerlukan banyak masa. Bersedia untuk ini, tetapi anda akan berpuas hati dengan hasilnya..

Daging ayam putih lembut yang dibakar dengan sayur-sayuran adalah lezat kerana kehilangan berat badan dari pelbagai hidangan utama. Berikut adalah beberapa resipi. Penanda buku!

Petua berguna

  1. Jellied akan cepat mengeras jika tidak diletakkan di balkoni, atau tempat sejuk yang mudah, tetapi di dalam peti sejuk;
  2. Memperkayakan sifat-sifat yang berguna dan menjadikannya puyuh atau telur ayam lebih memuaskan, kaya dengan protein;
  3. Bersama-sama dengan wortel dan setengah irisan lemon, anda boleh meletakkan bunga brokoli kecil di dalam piring. Capers, jeruk dan lada manis tidak sesuai;
  4. Tambahan yang baik untuk ikan jellied akan mustard Perancis dan saus putih buatan sendiri, yang dibuat mengikut prinsip mayones buatan sendiri;
  5. Kualiti hidangan bergantung pada ikan potong yang betul, tidak perlu ada timbangan di atasnya, ia harus dibasuh dengan sempurna di tengah. Pastikan untuk mengupas filem dalaman di dinding peritoneum. Untuk mengelakkan ikan dari tergelincir di tangan anda, masukkan telapak tangan anda dengan banyak garam. Apabila memotong ikan itu, jangan paksa pisau terlalu mendalam, supaya tidak merosakkan integriti fillet, memimpin pisau dari tengah ke kepala;
  6. Sekiranya anda tidak pasti keterlaluan sup ikan yang dimasak, lebih baik untuk menyesatkan dan tuang separuh beg gelatin yang dicairkan dalam air.

Anda boleh menghiasi hidangan dengan zaitun, buah zaitun, benih delima, sprig dill, selagi segala-galanya adalah sederhana. Jangan membebankan pengisi dan menyumbat komponen utama. Selera makan!

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

− 3 = 1