Apakah daging lembu panggang, peraturan dan resipi untuk penyediaannya

Hidangan panggang adalah sajian masakan yang tinggi, tanpa sukar membayangkan menu restoran mewah atau kafe yang selesa. Kami akan faham jenis hidangan itu, apakah rahsia memasak, dan juga mempertimbangkan beberapa pilihan untuk menyediakan hidangan di rumah.

daging lembu panggang

Daging sapi panggang – apa itu?

Daging panggang adalah hidangan tradisional Inggeris, yang merupakan daging lembu, sebaiknya dibakar di dalam ketuhar. Kurang kerap daging dimasak pada kisi, atau dibakar dalam uatyana..

Daging tradisional untuk daging lembu panggang dianggap daging lembu, tetapi di negara-negara yang berlainan di dunia masakan dimasak dengan cara yang berbeza, menambahnya rempah-rempah dan herba serta menggantikan daging sapi dengan daging babi atau kambing.

Pada mulanya, daging panggang yang dimasak oleh British pada api terbuka, hasilnya adalah seekor daging sapi muda dengan kerang yang menyelerakan. Tetapi, menurut teknologi ini, daging tidak selalu dipanggang secara seimbang, tidak menguasai kemahiran, sebagai hasilnya, adalah mungkin untuk mendapatkan mentah di dalam, dan dari atas – daging yang dibakar. Oleh itu, dari masa ke masa, teknologi telah bertambah baik, dan akibatnya, daging mula memasak di dalam ketuhar.

Fakta menarik: dipercayai bahawa daging lembu panggang ternyata menjadi lebih enak jika ia menaikkan harga daripada daging lembu yang digunakan untuk memasaknya.

Rahsia memasak

Daging lembu panggang boleh menghiasi sebarang jadual percutian dan memerlukan seribu pujian ke arah tuan rumah, tetapi hanya dengan penyediaan daging yang betul. Proses memasak bermula dengan pilihan daging, maka anda perlu mematuhi teknologi, dan akhirnya, mengetahui rahsia berikut:

daging lembu panggang

  1. Memilih daging dengan betul. Untuk hidangan ini akan sesuai daging bukan anak lembu muda, iaitu daging lembu (daging lembu dewasa). Jangan beli daging beku atau terlalu segar (segar). Sebaik-baiknya, bangkai itu akan digantung di kedai selama tiga hari sebelum membeli. Jika anda membeli daging segar, hidangan itu akan menjadi terlalu sukar. Di samping itu, bahagian itu mestilah mempunyai lapisan lemak supaya produk siap menjadi berair dan tidak hambar. Menarik untuk mengetahui! Terdapat dua cara penuaan daging lembu: kering dan basah. Dalam kes pertama, daging digantung, dan di kedua – disimpan dalam vakum. Kaedah kedua lebih berjaya, kerana dalam hal ini daging lembu mempertahankan kelembapan dan di masa depan hidangannya menjadi lebih berair;
  2. Suhu produk Anda tidak boleh meletakkan tenderloin dari peti sejuk serta-merta di dalam ketuhar, lebih baik menghantar suhu bilik ke oven. Jadi sekeping itu dibakar secara rata di dalam ketuhar dan akan lebih berair;
  3. Pre-digoreng. Sebelum anda meletakkan daging di dalam oven, ia mesti dibalut dengan benang (untuk memberi bentuk) dan goreng. Pra-menggoreng dalam kuali akan menyediakan kerak yang indah dari produk yang telah siap;
  4. Anda tidak dapat menembusi daging. Sebelum memasak dan secara langsung dalam proses memasak, ia benar-benar tidak disyorkan untuk menembusi daging dengan garpu untuk memastikan ia juicer. Tetapi dalam lapisan lemak, pihak British mengesyorkan membuat luka, supaya lemak lebih baik diperuntukkan dalam proses memasak;
  5. Penyiapan memasak. Selepas daging lembu panggang sudah siap, ia mesti dikeluarkan dari oven dan dibenarkan berdiri selama 20-30 minit sebelum memotong. Oleh itu, jus diedarkan secara merata ke seluruh hidangan dan cecair yang berlebihan tidak akan bocor selepas memotong..

Penggunaan helah yang ditandakan adalah kunci kejayaan di jalan ke kemahiran masakan dalam memasak daging panggang.

sup misoResipi sup miso – resipi pemakanan yang bergaya dari buku masakan masakan klasik Jepun.

Sup hijau dengan kendi dan telur adalah hidangan yang enak dan enak untuk pemakanan musim bunga.

Cuba buat mozzarella dengan tomato di rumah..

Bagaimana untuk memasak versi bahasa Inggeris hidangan ini
Apa? такое ростбиф, правила и рецепты его приготовления
Bahan-bahan Bilangan
daging lembu 1.2 kg
garam secukup rasa
minyak zaitun 2-3 sudu besar.
mustard Bahasa Inggeris 1 sudu besar.
Masa memasak: 130 minit Kalori setiap 100 gram: 170 Kcal

Ia perlu mengambil daging lembu besar (sekurang-kurangnya 1 kg) tenderloin atau tulang rusuk, keluarkannya dari peti sejuk dan gosokkannya dengan mustard Inggeris dalam bijirin. Tidak ada garam dalam resipi tradisional, tetapi anda boleh menambahnya ke hidangan pada tahap memasak ini..

untuk membuat ростбиф

Selepas menggosokkan lembu jantan dengan ketat diikat dengan benang dan biarkan selama 2 jam (tidak di dalam peti sejuk). Kemudian potongan itu sama ada goreng dalam kuali minyak zaitun, atau dimasukkan ke dalam ketuhar (pada helai baking) pada suhu 250 ° C selama 10 minit.

goreng

Kemudian suhu perlu dikurangkan kepada 150 ° C dan oven sehingga siap (kira-kira 90-120 min). Untuk memanggang daging lembu berair, setiap 20 minit ia perlu disiram dengan lemak bersaliran.

Selepas memasak, hidangan mesti dikeluarkan dari ketuhar dan dibenarkan berdiri selama setengah jam, selepas itu daging lembu disajikan di meja dan dipotong. Selera makan!

Daging panggang dengan cognac

Bahan-bahan:

  • daging lembu – 1 kg;
  • bawang putih – 3-4 ulas;
  • mustard – 1 sudu besar l.;
  • Cognac – 2 sudu besar;
  • garam – 1st.l. tiada slaid;
  • lada hitam tanah – 1 sudu kecil;
  • madu – 1 sudu besar;
  • minyak bunga matahari – 3 sudu besar.

Masa memasak: 60-80 minit.

Kandungan kalori: 175 kcal setiap 100 g produk.

Daging itu dibasuh, memotong filem dan disumbat dengan bawang putih. Kemudian potongan itu harus disapukan dengan lada dan garam..

Untuk perapian, perlu mencampurkan mustard, madu dan cognac. Hidangan daging panggang dalam perap dan biarkan selama 2 jam.

Selepas itu, daging dicurahkan dengan minyak bunga matahari, dibalut dengan kerajang dan dimasukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 250 ° C selama 10 minit, kemudian suhu dikurangkan kepada 150 ° C dan dibakar selama 40 minit. Daging panggang yang sudah siap dibuang dari ketuhar dan dibiarkan selama 30 minit. Daging lembu panggang siap, selera makan!

Daging lembu panggang

Bahan-bahan:

  • daging lembu – 3 kg;
  • garam – 1 sudu besar. tiada slaid;
  • bawang merah – 1 pc;
  • serbuk saderi – 1 sudu kecil;
  • pasli cincang – 1 sudu kecil;
  • daun bay tanah – 1 sudu kecil;
  • lada (allspice, merah, hitam) – 1 sudu besar;
  • minyak sayuran – 2 sudu besar.

Masa memasak: 100-120 minit.

Kalori: 173 kcal setiap 100 gram produk.

Untuk menyediakan daging panggang dalam perapian, daging mesti dibasuh, jika boleh, keluarkan tulang, potong filem dan balut dengan benang. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan garam dan lada (sebaiknya menggunakan tanah baru), tambah bawang cincang halus, saderi, daun telur dan pasli ke rempah-rempah. Masukkan minyak sayur-sayuran ke rempah dan campurkan dengan rempah dengan teliti..

Beef mesti disapu dengan pengasam yang terhasil, dimasukkan ke dalam mangkuk enamel dan dibiarkan selama 24 jam untuk memanggang daging..

Keesokan harinya, dapatkan sekeping harum, letakkan di atas penaik dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan. Bakar pada suhu 250 ° C selama 15 minit, kemudian mengurangkan kuasa dan bakar pada 150 ° C selama 60-110 minit lagi.

Hidangan siap dibuang dari ketuhar dan dibenarkan berehat selama 20 minit, kemudian dihidangkan di atas meja.

Selera makan!

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 1 = 2