Apa itu ubi kayu, bagaimana ia berguna dan apa yang boleh dimasak dengan enak

Dalam resipi barat, terutama pencuci mulut, ramuan seperti ubi kayu semakin biasa. Tetapi apakah itu dan mungkin untuk mendapatkannya di Rusia? Ini akan dibincangkan lebih lanjut, dan sebagai bonus yang menyenangkan, beberapa resipi dengan produk eksotik ini akan diberikan..

ubi

Apa itu, bagaimana ia dihasilkan

Tapioca adalah produk kanji yang berasal dari akar tumbuhan ubi kayu. Produk ini boleh didapati dalam bentuk bola dengan garis pusat dari 1 mm hingga 4 mm, serta tepung, serpihan dan juga kiub. Ia mudah dicerna dan sangat berkhasiat. Tapioca juga dikenali sebagai sago..

Balls atau granules dipanggil mutiara tapioca dan dicat secara khusus dalam pelbagai warna. Baki bentuk biasanya putih..

Proses membuat ubi kayu agak susah payah. Hakikatnya ialah akar umbi tumbuhan itu sendiri mengandungi toksin. Untuk menghilangkan bahan-bahan berbahaya, akar direndam dalam bekas dengan air atau segera di kolam selama 4-5 hari.

Tetapi ini bukan akhir, selepas ini ubi dibersihkan dan digeruni. Pulpa yang dihasilkan dicampur dengan air dan bertahan selama kira-kira sehari. Akibatnya, satu precipitate dibentuk, yang ditinggalkan, dan bahagian yang tidak perlu dari ubi dan air dikeluarkan..

Kan kan yang dihasilkan sekali lagi bercampur dengan air dan bertahan, mengulangi prosedur untuk 2-3 kali lagi. Jumlah ini merendam kanji itu sendiri membolehkan anda mendapatkan bentuk paling murni. Kemudian ia dikeringkan dan dimasukkan ke dalam bekas logam dan secara beransur-ansur dipanaskan. Pati mula membentuk benjolan, yang dipanggil ubi kayu, dari mana mutiara, tepung dan bijirin telah dibuat..

Shrub singkong tumbuh hanya dalam iklim yang sangat panas, selalunya ia adalah negara Amerika Selatan. Pembekal utama termasuk Brazil, Thailand, Argentina, Peru, dll..

Anda boleh membeli jenis kanji ini di Rusia, jadi jangan risau jika anda memenuhi produk eksotik ini dalam resipi. Sudah tentu, ubi kayu belum menjadi begitu meluas sehingga ia boleh didapati di mana-mana kedai. Tetapi kanji boleh didapati di pasaraya besar atau kedai menjual produk untuk masakan India atau Cina..

Sedangkan untuk nilai tenaga, maka dalam ubi 358 kcal. Dan produk terdiri daripada:

  • 80% bahan organik dalam bentuk kanji;
  • 10-15% air;
  • kira-kira 3% protein (tetapi harus diperhatikan bahawa hanya 50% protein sejati, tidak lagi mengandungi asid amino seperti methionine, lisin dan sistein, dan 50% terdiri daripada nitrogen bukan protein);
  • kira-kira 2-2.5% lemak;
  • Serat 3-4% dan abu 4%.

Manfaat dan kemudaratan ubi kayu

Produk ini dianggap oleh banyak penyokong diet yang sihat untuk menjadi sangat berguna, dan dalam erti kata tertentu mereka betul. Jadi, kanji termasuk sejumlah besar:

manfaat и вред

  • kumpulan vitamin b;
  • fosforus;
  • zink;
  • magnesium;
  • besi;
  • choline;
  • kalsium dan unsur surih lain.

Semua bahan ini memainkan peranan penting dalam badan. Ada yang terlibat dalam struktur tisu otot dan tulang dan sangat diperlukan untuk berfungsi normal (ini adalah fosforus, kalsium, dan lain-lain).

Lain-lain diperlukan untuk menormalkan tekanan darah dan fungsi jantung (kalium). Choline diperlukan untuk menormalkan tahap kolesterol. Dan bahan-bahan lain sangat penting untuk sistem saraf (vitamin kumpulan B).

Tidak ada juga gluten dalam ubi kayu, berkat yang banyak orang menjalani gaya hidup sihat. Tetapi mereka juga harus berhati-hati, kerana kanji ini sangat kalori.

Bagi kemudaratan, tidak ada kes-kes yang direkodkan yang mencederakan orang. Produk ini benar-benar selamat. Daripada minus hanya kandungan kalorinya. Tiada kontraindikasi khas untuk digunakan, kecuali untuk intoleransi peribadi. Tetapi, secara umum, ubi kayu dianggap hypoallergenic dan boleh dimakan oleh semua.

pizza пеперониApa itu pepperoni? Bagaimana untuk memasak pizza dengan sosej.

Cuba memasak ikan gaya Yunani dengan sayur-sayuran, petua dan resipi kami akan membantu anda membuat hidangan lazat ini..

Sampul Lavash dengan keju dan sayur-sayuran – makanan ringan yang besar di atas meja perayaan atau berkelah.

Cara menggunakan kanji tapioka daripada menggantikan

Kanu ubi kayu boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan. Tepung boleh berfungsi sebagai tambahan kepada pastri. Ia juga digunakan sebagai pemekat bagi sup, sos, graviti, dan sebagainya. Anda boleh berjumpa dengan jeli dengan ubi. Bijir pemakanan dibuat dari produk ini..

Tetapi ubi kayu yang paling biasa diterima dalam penyediaan hidangan pencuci mulut. Ia ditambah dengan tampalan pai dan adunan, soufflé. Pelbagai koktail dengan pelbagai “mutiara” juga mendapat populariti. Butum butok ditambah kepada kopi serta teh gelembung (teh tapioka) yang semakin popular..

Walau bagaimanapun, ubi kayu yang paling biasa diterima dalam penyediaan pelbagai puding. Mereka boleh menjadi yang paling mudah, dan dengan tambahan buah-buahan dan beri, dan juga coklat.

Puding ubi kayu, tanpa dia, tentu saja, anda tidak akan memasak. Tetapi, sebagai contoh, menggunakan tepung beras tanpa gluten, anda memerlukan pengental. Tapioca sering ditunjukkan dalam resipi. Di sinilah anda boleh menggantikannya dengan tepung jagung atau agar-agar.

Resipi

Terdapat beberapa resipi untuk hidangan yang dibuat daripada kanji eksotik, kebanyakannya adalah pelbagai puding, yang harus anda mulakan. Untuk menambahkan kepelbagaian, anda boleh membuat perubahan kecil sendiri, sebagai contoh, tambah buah-buahan atau beri lain..

Puding klasik
Apa? такое тапиока, чем она полезна и что вкусного можно приготовить
Bahan-bahan Bilangan
air 3/4 cawan
ubi 1/3 cawan
Susu 2% 2-2,5 gelas
garam 1/4 sudu teh
ekstrak vanila 0.5 tsp
telur 2 keping.
pala pala secukup rasa
Masa memasak: 90 minit Kalori setiap 100 gram: 217 Kcal

Mula-mula anda perlu menyambungkan ubi kayu dan air dalam bekas logam dan biarkan berdiri selama setengah jam. Selepas masa ini, tambahkan susu dan garam ke dalam campuran. Kapasiti diletakkan di atas api sederhana dan dibawa ke mendidih. Selepas itu, anda perlu mengurangkan haba dan, sambil sentiasa kacau, rebus selama 30 minit sehingga menebalkan massa..

susu

Dalam periuk lain, anda perlu mengalahkan telur dengan gula dan secara beransur-ansur menuangkan campuran panas yang sudah ada ke dalamnya. Letakkan semua ini pada api perlahan dan masak selama 4 minit, kacau secara kerap sehingga campuran akan bertambah..

tambah молоко

Sekarang anda perlu mematikan haba, tambah vanila dan, beralih campuran ke dalam hidangan logam yang lain, letakkan ais. Kacau dalam hidangan selama 15 minit sehingga ia sejuk. Seterusnya, tutup bekas dengan filem dan hantar puding ke peti sejuk untuk menyejukkan lagi. Sebelum digunakan, ia dibentangkan dalam bahagian dan ditaburkan dengan pala..

 

Mangga tapioka

Untuk menyediakan anda perlukan:

  • segelas susu;
  • 1.5 liter air;
  • 50 g ubi kayu (dengan granul besar);
  • 20 g mentega;
  • 150 g mangga;
  • 20 g pistachios;
  • Paprika 5 g;
  • 70 ml sirap gula.

Bilangan ramuan yang diambil dengan pengiraan 2 hidangan.

Masa memasak – 35 minit.

Dalam 1 hidangan:

  • 441 kcal;
  • protein – 6.1 g;
  • lemak – 17.4 g;
  • karbohidrat – 62.2 g.

Perkara pertama yang anda perlu mendidih 1.5 liter air dan semasa mendidih tuangkan semua ubi ke dalamnya. Rebus selama 5 minit, kemudian ketatkannya melalui penyaring dan bilas di bawah air sejuk..

Seterusnya, anda perlu tuangkan segelas susu ke dalam hidangan logam dan letakkan ubi kelapa di sana. Campuran diletakkan pada api yang kuat dan dimasak. Ia perlu mencetuskannya dengan kerap. Selepas 5 minit, campuran dikeluarkan dari haba, dimasukkan ke dalam cawan dan disejukkan. Sebaik sahaja ia menyejukkan secukupnya, mangkuk ditutup dengan filem berpaut, yang sedikit menusuk di tengah. Selepas semua manipulasi, anda perlu meletakkan cawan dalam peti sejuk selama 20-25 minit.

Walaupun ubi keledek, kacang dipenuhi dengan sirap gula (setengah cawan) dan masak sehingga karamel menjadi gelap. Selepas itu, ia dikeluarkan dari haba dan diletakkan di atas kertas.

Mango perlu dipotong menjadi kiub. Mentega dicairkan ke atas api dan sirap selebihnya dan mangga mangga ditambahkan ke dalamnya. Ia perlu untuk memanaskan 4 minit, sentiasa mencampurkan.

Akhirnya, ubi kayu keluar dari peti sejuk, mangga dan pistachio diletakkan di atas. Semua orang Hidangan anda sudah siap.

Untuk mempelbagaikan hidangan, anda boleh menggantikan mangga dengan sesuatu yang lain, contohnya, menggunakan strawberi atau pisang. Untuk mengurangkan kandungan kalori, anda boleh mengeluarkan pistachios dan biarkan hanya 20 ml sirap gula untuk buah-buahan atau buah beri..

Fakta menarik

Di salah satu komedi Amerika “Beku dari Miami,” watak utama, Lucy Hill, yang dimainkan oleh Renee Zellweger, suka memasak … ubi kayu. Lucy menyimpan resipi untuk pencuci mulut kegemarannya dalam keyakinan yang ketat, dan hidangan itu sendiri tidak memainkan peranan yang paling terkini dalam plot..

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

− 5 = 3