Resep populer untuk memasak mantov dengan foto

Manty adalah masakan klasik Oriental, mungkin hidangan paling populer di Asia Tengah, Mongolia, Turki, Tatarstan. Ini terdiri dari daging cincang dalam kue tipis yang terbuat dari adonan, dikukus. Sangat mirip dengan pangsit.

Ribuan tahun yang lalu, di Cina, mereka datang dengan “jeda” – kue kukus. Para Uigurs yang mendiami Tiongkok mulai memasak Mantou, yang berarti “roti kukus”.

Juicy манты с зеленью

Koki ini, omong-omong, masih dianggap yang terbaik dalam memasak manti. Seiring waktu, hidangan ini dimodifikasi, jatuh ke Asia Tengah. Di sini, pose-pose telah berubah dan menjadi akrab bagi kami, Manti.

Apa yang harus memasak hidangan?

Salah satu perbedaan utama antara manti dan ravioli adalah metode memasak. Dari nama itu sudah jelas bahwa mereka harus dikukus. Sebelumnya, orang-orang nomaden meletakkan mereka di cabang-cabang bengkok di sebuah kuali dan menutupinya dengan penutup..

Kemudian, jaringan khusus muncul, yang ditempatkan di bagian bawah kuali besar atau pot – cascades. Cascade terbaik dibuat di tanah air manti – di Cina, dari batang bambu..

Tetapi untuk menemukan kaskan seperti itu sangat sulit sekarang. Yang lebih umum di Rusia adalah juru masak khusus, atau penanak uap, yang hampir semua ibu rumah tangga Rusia miliki..

Selain itu, Anda bisa memasak manti dalam slow cooker dengan panggangan khusus, biasanya dilengkapi dengan mangkuk.

Isian – extravaganza selera!

Berbeda начинкиManti lain dari ravioli berbeda dari cara daging dimasak. Para nomaden, tentu saja, tidak memiliki penggiling daging, jadi mereka mencincang daging.

Piring sorot ini diawetkan di zaman kita. Daging cincang diambil dengan cincang halus dengan pisau, tetapi dengan kekurangan waktu yang akut Anda dapat menggiling melalui penggiling daging besar.

Secara tradisional, pengisian daging terbuat dari daging sapi, daging kuda atau daging unta. Beberapa koki menambahkan labu cincang, bawang dan daging sapi atau lemak ke daging cincang untuk membuat hidangan itu berair. Manti dibawa makan.

  1. Seperti yang telah kami katakan, manti isian secara tradisional dihancurkan dengan pisau, meskipun banyak ibu rumah tangga menggunakan penggiling daging untuk ini. Tetapi di Asia, misalnya, penggiling daging saat memasak hidangan ini secara kategoris tidak dikenali. Dan ini bukan kebetulan: manti dengan daging cincang jauh lebih enak;
  2. Isinya sendiri paling sering berasal dari daging. Sangat sering mencampur beberapa jenis daging. Misalnya, daging sapi, domba, babi, unggas;
  3. Dalam mengisi tentu saja menambahkan bawang cincang halus. Ini memberi juiciness dan meningkatkan rasa hidangan. Bawang cukup banyak, bahkan ada yang sebanding dengan daging;
  4. Setiap manta dimasukkan ke dalam sepotong lemak, yang memberi juiciness dan meningkatkan rasa;
  5. Banyak koki menambahkan potongan berbagai sayuran dan banyak sayuran untuk daging sapi tradisional;
  6. Di Rusia, isian untuk manti dapat dibuat dari buah-buahan, keju cottage, jamur, makanan laut;
  7. Di Asia, cintai manti dengan labu. Ini dapat ditambahkan ke daging, dan Anda bisa memasaknya hanya dengan labu dan bawang.
By the way, labu hanyalah gudang vitamin. Ini mengandung jumlah besi terbesar di antara semua sayuran..

Selain itu, labu adalah juara dalam kandungan karoten, yang memiliki manfaat visual yang ekstrim. Sayuran ini juga penuh vitamin C, yang sangat diperlukan untuk mendukung kekebalan dan membantu cepat sembuh dari penyakit..

Dalam labu ada sejumlah vitamin B, E, asam nikotinat, magnesium, protein, pati, pektin, gula, kalsium. Ini juga mengandung vitamin T yang sangat langka, sangat berguna untuk membangun metabolisme dalam tubuh. Untuk semua kegunaannya, labu rendah kalori memberikan kesempatan untuk memakannya bagi orang-orang yang mematuhi nutrisi atau diet yang tepat, dan anak-anak kecil.

Pilihan klasik
Populer рецепты приготовления мантов с фото
Bahan-bahan Jumlah dari
tepung terigu 4,5 st.
perairan 250-300 ml
telur 1 pc.
garam 1 sdt.
domba atau babi (Anda dapat melakukan ini dan itu) 900 g
daging asap 200 g
bawang 600 g
garam dan bumbu secukupnya
Waktu memasak: 160 menit Kalori per 100 gram: 222 Kcal

Untuk membuat adonan, tepung harus diayak ke dalam mangkuk, potong lubang di dalamnya, tuang ke dalam telur, tambahkan air dan garam secara bertahap..

Tepung и вода

Uleni adonan homogen hingga elastis dan cukup elastis.

Keren тесто

Gulung adonan menjadi bola, tutup dengan polietilena dan kirim ke kulkas selama beberapa jam.

Benjolan теста в полиэтилене

Daging, bawang dan lemak untuk daging cincang melewati parutan penggiling daging besar.

Hancur мясо, лук и сало

Aduk rata dengan garam, lada.

Siap фарш

Adonan dibagi menjadi beberapa bagian, yang masing-masing harus digulirkan menjadi kue datar besar dan tipis..

Flapjack Memahat мант

Pisau Figur (mungkin dan biasa, tetapi sosok yang lebih indah) memotong kue menjadi lingkaran, menyebar isian, mencubit tepi yang lebih kuat.

Cubit края Kami membentuk изделие Siap классическая форма

Masukkan mantovarku, tutup, masak selama 20-30 menit.

Menumpuk в мантоварку

Manti menakjubkan dalam bahasa Uzbek

Uzbek manti termasuk bahan-bahan tersebut.

Adonan:

  • 4,5 sdm. tepung terigu;
  • 250-300 ml air;
  • 1 butir telur;
  • 1 sdt garam.

Mengisi:

  • 1 kg daging kambing;
  • 1-1,5 kg bawang;
  • 200-300 g ekor gemuk;
  • 1 sdt garam;
  • 0,5 sdt. lada hitam (Anda bisa dan lebih, jika Anda suka pedas);
  • 1 sdt zira;
  • 1 sdt ketumbar.

Pengisian bahan bakar для салата ЦезарьHalus, lezat dan gurih – semuanya tentang dia, tentang saus Caesar. Dia mampu menaklukkan gourmet apapun! Resep saus Caesar yang populer pasti harus diperhatikan oleh setiap nyonya rumah..

Jika Anda memahami bahwa labu sangat berguna, tetapi Anda tidak dapat memaksakan diri untuk memakannya, maka artikel ini untuk Anda. Ini berisi resep untuk setiap selera. Anda akan menyukainya!

Apa yang begitu terkenal, French Kish? Temukan di sini. Kue itu sangat menarik!

Di tepung terigu tambahkan telur, air garam dingin. Uleni adonan agar tidak menempel di tangan. Taruh di tas dan di lemari es.

Potong anak domba sekecil mungkin. Lebih baik sedikit membekukan daging, dalam keadaan seperti itu lebih mudah untuk memotongnya.

Lemak dipotong menjadi irisan seukuran kacang almond. Bawang memotong menjadi irisan tipis. Campur daging dengan bawang, rempah-rempah (garam, lada, ketumbar, zira).

Adonan dibagi menjadi beberapa bagian. Kemudian gulung sepotong adonan ini menjadi kue yang lebih tipis..

Potong menjadi kotak kecil 10×10 cm Di setiap tempat, masukkan isian dan sepotong ekor gemuk, tusuk sudutnya secara diagonal. Masak di mantovark (di Uzbekistan itu disebut “Manticascon”), pra-dilumasi, dengan tutup tertutup menit 30-40.

Sajikan dengan produk susu fermentasi atau kaldu daging. Taburi lada dan rempah.

Kami menawarkan untuk melihat instruksi video rinci tentang persiapan manti Uzbek ini:

Manti berguna dengan labu

Manfaat labu ditulis di atas, tetapi sekarang saatnya untuk turun ke hal yang paling menarik – proses memasak manti dengannya. Mari kita mulai dengan bahan resepnya..

Adonan:

  • 4,5 sdm. tepung terigu;
  • 250-300 ml air;
  • 1 butir telur;
  • 1 sdt garam.

Labu начинкаMengisi:

  • 1 kg labu;
  • 150 gram mentega;
  • 200 g bawang;
  • 1 sdt garam.

Saring tepung, tambahkan telur, air dan garam secara bergantian. Uleni adonan sampai halus. Ketika menjadi dingin dan elastis, tutup dengan handuk dan diamkan selama 20 menit.

Labu harus memilih yang sangat matang. Kupas dari kulit dan biji, parut atau potong 0,5×0,5 cm dan garam.

Setelah beberapa menit, remaslah dengan baik. Tambahkan bawang cincang halus dan mentega cincang. Jika labu tidak diberi pemanis, adalah mungkin untuk sedikit mempermanis dengan gula..

Gosok adonan setipis mungkin, potong kotak kecil. Di masing-masing menempatkan mengisi kami di sendok makan. Membutakan ujung adonan, berputar. Masak dalam mantovarke 25-30 menit. Sajikan dengan bumbu atau minyak.

Anda dapat melihat semua langkah memasak di bawah ini:

Metode pemodelan: nyalakan fantasi

Ada beberapa cara untuk memahat manty, masing-masing koki memilih miliknya sendiri, tergantung waktu dan keinginannya. Berikut beberapa sorotan:

  1. Konversi: potong lapisan tipis adonan menjadi 8-10 cm persegi, kencangkan sudut secara diagonal berpasangan, lalu rekatkan pinggirannya di tengah;
  2. Pigtail: belah adonan menjadi potongan besar, putar menjadi untaian dan potong kecil-kecil. Potongan-potongan ini menggelinding, mengisi dan membutakan sebagai herringbone atau pigtail: masing-masing melipat adonan ditarik ke tengah dan dikirim ke yang sebelumnya di atas;
  3. Dengan roset: gulung adonan tipis-tipis menjadi kue datar besar dan tipis, potong menjadi potongan persegi panjang, jalankan jalur dari pengisian di tengah, kumpulkan dan tutup ujungnya, gulung;
  4. Bundel: peras lingkaran kecil dari adonan yang digulung menjadi kue tipis dengan cangkir, masukkan isian di tengah, dengan cepat dan penuh semangat hubungkan tepi yang berlawanan dan putar mereka menjadi spiral.

Apapun metode mante molding yang tidak dipilih, ada satu aturan penting di mana-mana: untuk mengencangkan ujung-ujungnya dengan sangat rapat, jika tidak maka mereka akan terlepas selama memasak..

Cara visual untuk membuat kuncir, lihat di bawah ini:

Rahasia memasak

  1. Mulai memasak masakan harus dengan tes, karena dia butuh sedikit “istirahat” sebelum pemodelan. Berkat ini, Anda mempersingkat waktu memasak;
  2. Adonan harus digulung tipis, kemudian lebih baik diikat, tetapi di sini penting untuk tidak berlebihan, karena dapat pecah saat memasak, dan jus bisa tumpah;
  3. Semakin banyak waktu yang Anda habiskan untuk menguleni adonan, semakin lembut rasanya. Anda harus mencampurnya untuk waktu yang lama dan hati-hati, remas dengan tangan Anda, tekan dengan telapak tangan Anda Beberapa menambahkan sesendok mayones ke dalam adonan untuk kelembutan;
  4. Ini adalah pendapat yang keliru bahwa tidak ada perbedaan dalam cara menggiling daging – dengan pisau atau dalam penggiling daging. Lagi pula, semua orang tahu bahwa ketika menggiling daging kehilangan setengah dari sari buahnya, seratnya sangat cacat dan tidak dapat menahan kelembaban yang tersisa. Oleh karena itu, jika Anda ingin memasak nyata, lebih baik menggunakan pisau tajam dan memotong daging, meskipun itu akan memakan waktu lebih lama;
  5. Isolasi klasik untuk mantel harus berair dan agak berminyak. Karena itu, jika dagingnya ramping, Anda perlu menambahkan lemak babi atau lemak. Masih perlu menambahkan cukup bawang, beberapa bawang bombay dan setengah kali lebih banyak daripada daging.

Royal манты

Sajikan manti ke meja sebaiknya dengan saus. Anda bisa memasak beberapa yang berbeda. Yang paling umum adalah krim asam..

Anda membutuhkan krim asam lemak yang cukup segar dan sayuran segar yang sama: dill, cilantro, peterseli, seperti apa yang Anda suka, bawang putih. Potong sayuran dan bawang putih menjadi potongan kecil, potong saja, lewati pers atau parutan – perlu irisan bawang putih.

Tambahkan bumbu secukupnya, misalnya, jinten, ketumbar, lada hitam, Anda bisa menggunakan hops-suneli, garam. Sangat diinginkan bahwa saus berdiri dalam dingin selama beberapa jam..

Di Siberia, mereka suka saus cuka, karena ini mereka encerkan air mendidih dengan beberapa sendok makan cuka, taburi dengan lada..

Di Kyrgyzstan, mereka lebih suka saus untuk manta berdasarkan kaldu daging. Untuk membuatnya, mereka mencampur sepasang bawang cincang, 4 siung bawang putih, 150 gr. jus tomat, beberapa daun laurel dan 400-500 gr. kaldu siap.

Semua ini mendidih selama sekitar setengah jam, lalu tambahkan lada dan dill. Ketika saus sudah dingin, saring, tambahkan satu sendok cuka dan ghee, taburkan sayuran di atasnya dan sajikan ke jenis manti apa saja..

Resep klasik dari mantes adalah hidangan yang sangat tinggi kalori. Untuk alasan ini, itu tidak dapat dikonsumsi setiap hari, terutama mereka yang menderita kelebihan berat badan atau gangguan metabolisme orang, anak-anak.

Tetapi pada hari libur atau pada hari-hari khusus, Anda dapat memanjakan diri sendiri dan keluarga Anda dengan hidangan lezat ini.!

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 39 = 41