Cara mengendus kaki ayam dan kebab goreng

Ada musim yang hangat di depan dan waktunya untuk pergi berpiknik, yang berarti banyak orang sudah memikirkan jenis daging apa dan bagaimana merendamnya untuk membuat kebab yang enak dan berair. Di bawah ini akan dibahas berbagai metode memasak rendaman, serta beberapa rahasia memasak daging pada batu bara..

Sebagai замариновать окорочка и пожарить из них шашлык

Cara Merendam Daging – Kiat dan Trik

Memakan daging dimulai pada zaman kuno, karena ini di berbagai belahan dunia menggunakan berbagai metode. Saat ini, tradisi praktis tidak berubah, misalnya, di negara-negara utara daging dimasukkan ke dalam air laut asin (kadang-kadang bahkan direbus di dalamnya), dan cuka digunakan di selatan..

Di Asia, berbagai bumbu digunakan secara aktif, untuk membuatnya lebih sederhana, semua ini diperlukan untuk membuat daging lebih berair dan lembut..

Saat ini, tradisi tetap sama, dan kondisi utama di marinovka dari setiap daging untuk kebab membutuhkan asam. Inilah yang melembutkan daging, sehingga memungkinkan rempah-rempah dan rempah-rempah diserap lebih baik di dalamnya..

Tetapi asam bukan hanya cuka meja, karena sebagai gantinya Anda dapat menggunakan produk lain, misalnya:

  1. Anggur atau cuka apel (keduanya lebih alami dan sehat);
  2. Jus buah, seperti lemon, grapefruit, nanas, apel atau buah delima;
  3. Anggur kering (anggur putih sangat ideal untuk sate ayam);
  4. Kombinasi buah-buahan seperti nanas dan kiwi, yang dipotong menjadi irisan dan ditumpuk ke daging;
  5. Saus kedelai;
  6. Kefir atau yogurt tanpa pemanis alami.

Tetapi satu asam saja tidak akan cukup untuk mendapatkan barbekyu yang lezat, jadi Anda perlu menambahkan rempah-rempah untuk itu:

  1. Bow;
  2. Bawang putih;
  3. Rosemary;
  4. Daun salam;
  5. Dill;
  6. Ketumbar (cilantro);
  7. Adas;
  8. Mustard;
  9. Buah juniper;
  10. Lada berwarna hitam, merah, manis atau panas;
  11. Campuran bumbu spesial untuk daging.

Anda juga dapat menambahkan sedikit minyak sayur ke bumbu, dalam hal ini, selama menggoreng, jus daging tidak akan mengalir keluar, dan dagingnya tidak akan kering. Minyak dapat diganti dengan mayones, kebab seperti bumbu akan sangat lezat. Bagaimanapun juga, dalam produk-produk inilah bumbu-bumbu paling baik larut..

Ngomong-ngomong, tentang rempah-rempah itu sendiri. Chef berpengalaman menyarankan untuk menempatkan tidak lebih dari 3 jenis herbal dalam rendaman, jika tidak mereka akan mengganggu aroma satu sama lain, dan kebab tidak akan mendapatkan semua rasa dan rasanya.

Unggas tidak mentoleransi bumbu agresif, jadi baginya Anda dapat menyiapkan saus bukan dari cuka, tetapi dari buah atau jus buah. Selain itu, tidak perlu mengasinkan kebab shish seperti itu untuk waktu yang lama..

Garam bumbu tidak perlu. Garam langsung produk itu sendiri dan hanya dalam bentuk selesai. Jika Anda menambahkan garam ke bumbunya, daging akan menjadi padat dan keras..

Resep cepat untuk kefir
Sebagai замариновать окорочка и пожарить из них шашлык
Bahan-bahan Jumlah dari
Daging ayam (apa saja) 2 kg
Kefir 0,5 l
Bawang bulat 3 buah.
Bawang putih 3 irisan
Rempah secukupnya
Garam, lada secukupnya
Waktu memasak: 180 menit Kalori per 100 gram: 51 Kcal

Daging ayam, acar di kefir, dianggap sebagai salah satu hidangan paling lezat.

Cara memasak bumbu rendaman:

  1. Kupas bawang, potong cincin; potong лук
  2. Bawang putih melewati pers;
  3. Bagi daging ayam menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam piring yang dalam; tambahkan чеснок
  4. Tambahkan bawang dan chesk ke ayam, tambahkan bumbu, garam dan merica; tambahkan перец
  5. Aduk potongan ayam, tuangkan mereka dengan kefir dan tekan dengan tekan (misalnya, meletakkan panci di atasnya);
  6. Kirim tusuk sate selama 3 jam di kulkas.

Marinade untuk fillet ayam berdasarkan cuka

Cuka adalah bahan klasik dalam memasak kebab, apakah itu daging babi, domba atau ayam. Apa yang dibutuhkan di sini:

Produk yang Diperlukan Nomor mereka
Fillet ayam 1,5 kg
Tabel Cuka 5 sdm.
Air itu sederhana 200 ml
Bawang bulat 4 buah
Gula pasir 1 sdm.
Garam, lada Selera

Waktu yang disediakan untuk pengasinan daging memakan waktu 1 jam. Kandungan kalori dari hidangan ini akan menjadi sekitar 53 kkal per 100 gram.

Resep langkah demi langkah:

  1. Potong fillet ayam menjadi potongan-potongan kecil, bersihkan dengan garam dan lada, masukkan ke dalam mangkuk khusus;
  2. Kupas bawang dan potong-potong menjadi lingkaran besar, taruh pada ayam;
  3. Campur cuka dengan air (proporsinya harus 1 hingga 2), tuangkan gula dan tambahkan dengan baik;
  4. Tuang larutan cuka-gula yang diperoleh ke dalam piring dengan ayam, aduk daging dengan baik, sehingga masing-masing bagian direndam dengan baik;
  5. Masukkan daging ke dalam kulkas selama 1 jam;
  6. Daging dan bawang yang digantung di tusuk sate, mengganti produk-produk ini;
  7. Letakkan tusuk sate di atas arang, goreng pada setiap sisinya selama 3-5 menit.

Resep untuk kebab ayam dengan saus madu dan kecap

marinade с соевым соусом

Cara lain untuk membuat hidangan ayam yang lezat dan kaya adalah dengan merendamnya dengan kecap asin dengan madu. Apa yang dibutuhkan di sini:

Produk Proporsi
Dada Ayam 8 buah
Minyak sayur 50 gr
Sayang 5 sdm.
Saus kedelai 5 sdm.
Bubuk lada hitam 0,5 sdt.
Bawang putih 2 irisan
Bawang bulat 5 buah
Cabai merah Bulgaria 5 buah

Waktu pengasinan – 2 jam. Kalori per 100 gram produk – sekitar 67 kkal per 100 gram.

Cara memasak hidangan:

  1. Tuangkan dalam mangkuk saus kedelai, tambahkan lada, madu, dan minyak sayur, kocok semua bahan dengan pengocok;
  2. Bawang dan paprika dipotong menjadi kubus besar, lewati bawang putih melalui pers. Semua makanan masuk bumbu;
  3. Tuang sebagian kecil bumbu perendam ke dalam wadah terpisah (itu akan dibutuhkan untuk melumasi daging selama menggoreng);
  4. Dada ayam dipotong kecil-kecil, taruh dalam mangkuk dengan rendaman, aduk rata dan biarkan dalam lemari es selama 2 jam;
  5. Daging, bawang, dan lada yang dirangkai secara bergantian di tusuk sate, goreng pada bara;
  6. Selama memasak, lumuri kebab dengan bumbu.

tambahkan водуResep untuk okroshka pada air dengan mayones – hidangan rendah kalori yang paling cocok untuk makan siang musim panas.

Baca cara membuat tortilla tepung jagung Georgia yang lezat dengan keju.

Catat resep untuk shortbread dengan selai.

Ayam kebab di bir marinade

Sangat empuk dan pedas adalah ayam, jika Anda mengasinkannya dengan bir. Di sini Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:

Kebutuhan apa Berapa banyak
Kaki ayam 7 kg
Bir ringan 1 l
Lemon 1 pc
Bulb 3 buah
Mayones 250 gr
Bumbu (khusus, untuk masakan ayam) 2 sdm.
Garam, lada, tanah Selera

Waktu di mana daging akan direndam tidak lebih dari 2-3 jam. Nilai kalor suatu produk pada 100 gr – sekitar 110 kkal.

Langkah demi langkah persiapan:

  1. Bilas kaki, bagilah menjadi 2 bagian, masukkan ke dalam mangkuk, garam, dan aduk;
  2. Tuang bir ke dalam wadah berisi daging, tambahkan mayones di sana, aduk semuanya dengan seksama;
  3. Potong bawang menjadi cincin sedang dan lemon menjadi irisan kecil, masukkan ke dalam wadah daging, tambahkan lada dan bumbu, campur semuanya dengan tangan Anda;
  4. Taruh mangkuk dengan bumbu di lemari es selama 2-3 jam;
  5. Goreng ayam di atas bara, sesekali membaliknya.

Cara membuat ayam kebab di oven

Untuk memasak ayam kebab yang enak, tidak perlu meninggalkan rumah, karena seluruh prosedur bisa dilakukan dengan menggunakan oven biasa. Untuk kelezatan seperti itu Anda akan membutuhkan hal-hal berikut:

Apa yang harus diambil Dalam proporsi apa
Fillet ayam (atau payudara) 6 buah
Champignons 16 buah
Saus kedelai 6 sdm.
Anggur beras 6 sdm.
Madu (harus cair) 6 sdm.
Jahe 1,5 sdm.
Cuka beras 1,5 sdm.
Bawang putih 4 irisan
Bawang hijau 4 buah
Minyak sayur Untuk menggoreng

Waktu pengasinan – 1 jam. Nilai kalor produk per 100 gram – tidak lebih dari 60 kkal.

Cara memasak:

  1. Campurkan cuka beras dan anggur beras bersama-sama dalam mangkuk, tambahkan madu dan kecap di sana, aduk semuanya dengan baik;
  2. Cincang halus jahe dan bawang putih, tambahkan ke marinade;
  3. Fillet ayam (atau payudara) dipotong kecil-kecil, dimasukkan ke dalam rendaman, dimasukkan ke dalam kulkas selama 1 jam;
  4. Sementara itu, potong bawang dan jamur kasar, siapkan tusuk sate;
  5. Ketika daging siap untuk dimasak, ayam string bergantian, jamur dan bawang ke tusuk sate;
  6. Parut parut dengan minyak sayur, panaskan oven hingga 180 °, taruh tusuk sate di atas parut dan goreng di setiap sisi selama 6 menit;
  7. Dalam proses memasak bumbu ayam.

Koki berpengalaman sangat menyarankan Anda untuk mengamati waktu mengasinkan daging, yang tergantung pada apa sebenarnya bumbu buatan itu. Daging ayam adalah produk yang sangat halus, jadi tidak perlu acar untuk waktu yang lama, terutama jika itu adalah cuka. Tanpa menghitung waktu, Anda bisa mendapatkan daging yang keras.

Bumbu yang tersisa tidak boleh dibuang begitu saja, karena mereka dapat secara berkala meminyaki kebab selama menggoreng.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

81 − 77 =