Cara membuat starter untuk kefir di rumah

Kefir adalah produk susu fermentasi. Komposisinya unik dan termasuk jamur dan bakteri. Dengan bantuan kefir dapat memiliki efek menguntungkan pada perut dan aktivitas metabolik. Ini berkontribusi pada penyerapan kalsium yang tepat dan melemahnya reaksi alergi..

kefir домашний

Produk susu adalah komponen wajib dari ransum terapi dan makanan. Mereka sangat baik bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, serta menyingkirkan gejala hangover, karena mereka menarik sebagian besar racun keluar dari tubuh..

Ragi untuk minuman dan minuman itu sendiri dapat dibuat sendiri. Sebagai dasar untuk penggunaan ragi:

  • kefir;
  • krim asam;
  • farmasi ragi (misalnya, Narine dan bifidobacteria).

Apa itu jamur susu

Jamur susu (kefir) tampak seperti bola putih, mencapai hingga 6 cm. Bahkan, itu adalah kelompok simbiosis, yang termasuk bakteri dan mikroorganisme dari genus Zoogley..

Jamur susu membantu memperkuat pertahanan tubuh, mendukung pekerjaannya. Ini dapat memiliki efek positif di hadapan cedera, dan juga membantu mengurangi peradangan. Ketika digunakan, itu meningkatkan memori dan konsentrasi, menyembuhkan penyakit pencernaan, meningkatkan tingkat libido..

Dapatkan jamur susu dari “tidak ada” tidak akan berhasil. Awalnya, Anda harus meminjam atau membeli sejumlah bakteri hidup yang bisa tumbuh dalam kondisi yang menguntungkan. Jika Anda sudah memiliki bakteri tersebut, maka untuk mendapatkan kefir Anda perlu bertindak sebagai berikut:

  1. Siapkan wadah kaca terlebih dahulu, saringan plastik yang sering dengan lubang kecil (bersentuhan dengan benda logam jamur itu sakit);
  2. Ketika semuanya sudah siap, perlu untuk menuangkan jamur (2 sendok makan dalam volume) dengan susu (0,5 l) dan lepaskan ke tempat tanpa akses sinar matahari, menutupinya dengan lapisan kasa tebal yang melindungi dari sampah, tetapi melewatkan oksigen (siklus fermentasi penuh membutuhkan sekitar 24 jam);
  3. Saring kefir dengan saringan dan sendok kayu (jamur, jika mungkin, jangan melekat);
  4. Bilas jamur tanpa mengeluarkannya dari saringan dengan air mengalir, menggunakan tangan untuk menyingkirkan lendir dan surplus lainnya (kepadatan, keputihan dan perpanjangan tubuh memberitahu tentang kesehatan produk);
  5. Tempatkan jamur dalam wadah bersih baru, isi ulang dengan susu (jika beberapa anak sapi muncul, mereka dapat dibuang, mereka tidak bisa lagi melakukan fungsinya) dan tutup dengan kain kasa..

Jamur tumbuh dengan baik di semua jenis susu, baik itu dari sapi, kambing atau domba. Kecepatan perkembangannya secara langsung berkaitan dengan kandungan lemak dari lingkungan di mana ia akan berada.

Dengan tidak adanya susu baru untuk dituangkan, itu dapat disimpan dalam yogurt yang dibentuk olehnya di dalam lemari es selama dua hari lagi (kemudian akan “mati”). Dalam kasus lain, cucilah cendawan dan susu harus diganti setiap hari. Jika produk berubah coklat, itu manja..

Juga jangan lupa bahwa untuk mencuci kemasan, yang akan mengandung jamur, Anda tidak dapat menggunakan deterjen.

makaroni с творогомBahkan hidangan yang paling biasa, Anda bisa memasak dengan cara asli – cobalah memasak pasta dengan dadih sesuai dengan resep kami.

Sup krim kentang, ini adalah hidangan yang bisa Anda suguhi orang yang Anda cintai, memulai makan malam keluarga.

Cobalah memasak untuk hidangan kedua, yang telah kami pilih untuk Anda..

Resep ragi sederhana untuk kefir di rumah
Sebagai сделать закваску для кефира в домашних условиях
Bahan-bahan Jumlah dari
susu 1 liter
kefir 0,3 l
Waktu memasak: 720 menit Kalori per 100 gram: 61 Kcal

Resepnya sangat sederhana, dan ibu rumah tangga dan ibu muda yang belum memperoleh pengalaman menggunakannya dengan senang hati. Kefir siap digunakan sebagai dasar untuk fermentasi..

Kemajuan memasak:

  1. Rebus susu, dinginkan (tidak perlu menjadi dingin, lebih baik hangat); sampai mendidih молоко
  2. Tangkap susu melalui kain tipis ke dalam wadah bersih (Anda perlu menghapus film dan busa) saring
  3. Campur susu rebus dan kefir; tambahkan кефир
  4. Biarkan campuran berdiri selama setengah hari di tempat yang hangat, lalu taruh di lemari es..

Ketika membeli kefir untuk resep ini, pastikan bahwa itu terbuat dari ragi pada jamur kefir (ini harus ditunjukkan pada paket), jika tidak, reaksi tidak akan pergi.

Cara membuat starter untuk bayi kefir

Hal ini diinginkan (yang cukup logis) untuk membuat ragi bayi kefir dari bayi yang dibeli kefir. Pilih satu yang disukai anak Anda, dan gunakan sebagai basis..

Bahan-bahan:

  • yogurt bayi – 2 sendok makan;
  • susu – 200 ml.

Waktu memasak: 1 hari.

Kandungan kalori: 62 kkal.

Kemajuan memasak:

  1. Rebus susu, saring, campur dengan kefir dan biarkan selama 24 jam;
  2. Setelah waktu yang ditentukan, Anda dapat secara mandiri membuat minuman menggunakan starter yang dihasilkan: gabungkan susu mendidih dan didinginkan (200 ml) dan sebuah billet (100 l);
  3. Setelah 10 jam, semuanya siap digunakan.

Sourdough hidup untuk yoghurt buatan sendiri

Dalam hal ini, bifidobacteria digunakan untuk menyiapkan starter. Pilihan ini terutama direkomendasikan oleh dokter anak..

Bahan-bahan:

  • susu – 200 ml;
  • Bifidobacteria – 1 botol (5 dosis);
  • krim asam – 30 g.

Waktu memasak: 2-3 jam.

Kandungan kalori: 83 kkal.

Kemajuan memasak:

  1. Susu, rebus dan dinginkan hingga 40 ° C;
  2. Tambahkan bifidobacteria dan krim asam, aduk semuanya dengan sangat hati-hati;
  3. Bersikeras sekitar dua atau tiga jam di tempat yang hangat;

Metode memasak kefir

Untuk membuat minuman dari yang kosong, Anda perlu:

  1. Campur segelas susu rebus (dingin) dan satu sendok makan penghuni pertama;
  2. Pertahankan campuran pada suhu kamar selama setengah hari;
  3. Hapus kefir siap di kulkas;
  4. Simpan tidak lebih dari 3 hari.

Bagaimana cara menyimpan sourdough susu fermentasi?

  • guci di bawah ragi tidak bisa dicuci dengan deterjen, tetapi harus disterilisasi dengan air mendidih;
  • ketika menggunakan jamur, perlu untuk membuat makanan sehari-hari, sehingga tidak mati (200 ml susu selama 2 sendok teh bakteri);
  • fermentasi tidak dapat dicampur dengan gula, hanya cocok untuk kefir siap pakai.

Pilihan terbaik untuk mengawetkan starter ragi adalah meletakkannya di dalam freezer. Sebagai alternatif, Anda dapat menggunakan kulkas, tetapi kemudian masa simpan produk berkurang sekitar 1,5 kali.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

20 + = 29