Cara membuat sosis asap di rumah

Sosis asap lebih mudah dibeli daripada direbus. Semuanya karena memiliki rasa dan aroma istimewa. Dengan bantuan resep kami, makanan lezat semacam itu dapat disiapkan di rumah.!

Sosis hot smoked “Pedas”
Sebagai сделать копченую колбасу в домашних условиях
Bahan-bahan Jumlah dari
daging babi (tanpa lemak) 2 kg
perut babi 0,6 kg
pala 5 g
daging sapi ramping 0,6 kg
garam 40 g
cabai merah muda 20 g
jahe 5 g
usus babi sesuai kebutuhan
marjoram 5 g
Waktu memasak: 240 menit Kalori per 100 gram: 241 Kcal

Rasa sosis ini sedikit menggelitik lidah. Ini sempurna untuk pesta..

Cara memasak:

  1. Semua daging dipotong menjadi potongan besar dan digiling dalam penggiling daging dengan sel besar. memasak фарша для колбасы
  2. Tambahkan bumbu yang sudah ditentukan dan garam dan diremas-remas. Ini akan memakan waktu sekitar sepuluh menit..
  3. Perut selesai berendam dalam air selama lima menit.
  4. Masukkan usus pada nosel khusus (Anda dapat membelinya di toko khusus) dan mengisinya dengan isian. Isi dengan kencang, ikat dengan erat di bagian akhir. mengisi кишки фаршем
  5. Selama pengisian diperlukan untuk membagi usus dengan jumlah batang yang diinginkan. Di persimpangan itu hanya diikat dengan benang. Hasilnya adalah garland kecil (atau besar), menyerupai sekelompok sosis. Panjang optimal – 24 cm.
  6. Ketika daging berakhir, Anda perlu memotong sisa usus. Panjang seluruh produk perlu membuat lubang dengan jarum, lebih disukai sangat tipis.. menusuk колбасок
  7. Rebus sejumlah besar air dan masukkan sosis yang sudah jadi di sini. Mereka perlu memasak dengan api kecil selama sekitar empat puluh menit, lalu menarik keluar dan biarkan dingin dan kering selama satu jam. Tempat harus berventilasi.. direbus колбаса
  8. Siapkan rumah asap, letakkan sliver di bagian bawah.
  9. Atas untuk menginstal palet.
  10. Sosis kering menyebar pada jarak pendek satu sama lain di rak.
  11. Tutup perangkat dengan rapat.
  12. Setelah munculnya asap dari lubang khusus Anda perlu mendeteksi waktu. Daging akan siap dalam waktu sekitar tiga puluh lima menit. Jangan buka penutupnya.
  13. Hapus dari panas dan buka tutupnya. Dapatkan sosis dalam dua puluh menit lagi. selesai колбаски в коптильне
  14. Biarkan dingin di udara segar lalu sajikan..
Kiat: untuk aroma merokok yang menyenangkan, keripik harus terbuat dari alder dan ceri.

Sosis dimasak asap “Moskow”

Sosis populer “Moskow” akan lebih enak jika Anda memasaknya sendiri di rumah. Yang utama adalah menggunakan pala.

INGREDIENTS QUANTITY
daging asap 250 g
pala 3 g
daging sapi 750 g
rempah-rempah secukupnya
usus babi sesuai kebutuhan
garam 30 g
gula 2 g
Waktu memasak: 180 menit Kalori per 100 gram: 340 kkal

Cara memasak:

  1. Daging yang dicuci harus dipotong kecil-kecil. Masing-masing harus beratnya minimal 100 g.
  2. Setiap bagian harus digosok dengan garam.
  3. Pindahkan ke panci enamel dan simpan di lemari es selama sekitar dua atau tiga hari..
  4. Setelah itu, cuci daging sapi, angkat kelembapan dengan serbet..
  5. selera makan колбаса с мускатным орехомGrind melalui parutan tengah dalam penggiling daging.
  6. Potong lemak menjadi kubus yang sangat kecil tanpa menggunakan kulit..
  7. Aduk bahan-bahan ini bersama dengan rempah-rempah dan sedikit gula..
  8. Cuci cangkang (misal) dalam air mengalir. Air harus hangat, bilas selama sekitar lima menit secara merata.
  9. Dengan hati-hati tarik casing pada nosel.
  10. Isi usus dengan daging, bantu tangan untuk menutup isinya. Tidak ada udara yang seharusnya.
  11. Di tempat yang diinginkan untuk menarik benang, lakukan saja dan di akhir sosis.
  12. Jika gelembung muncul, mereka harus ditusuk dengan tusuk gigi tepat menembus cangkang..
  13. Gantung di tempat dingin (Anda bisa langsung di kulkas) untuk menyeruduk. Tinggalkan selama dua hari lagi.
  14. Dalam satu jam, rebus sosis di 74 derajat. Biarkan kering.
  15. Siapkan rumah asap, letakkan sosis di rak.
  16. Asap di 80 derajat dan setengah jam.
  17. Setelah itu, bertahan di tempat yang dingin selama dua hari lagi, Anda bisa berdiri lima.
  18. Sajikan ke meja.

Tip: suhu tempat dingin tidak boleh melebihi 5 derajat, jika tidak sosis akan rusak.

Sosis buatan sendiri asap rokok

Sosis yang direndam dalam asap berbau sangat lezat sehingga Anda tidak bisa menolaknya..

INGREDIENTS QUANTITY
acar daging babi tanpa lemak 5 kg
gula 40 g
daging asap 6 kg
asin daging sapi 9 kg
nyali sesuai kebutuhan
lada (hitam atau merah) 20 g
Waktu memasak: 200 menit Kalori per 100 gram: 400 kkal

Cara memasak:

  1. Jika dagingnya tidak diasinkan, dagingnya harus dipotong besar-besar, banyak garam dan dibiarkan dalam freezer selama lima hari.
  2. Cincang halus bacon, campur dengan bumbu dan hanya berdiri selama lima hari.
  3. Giling daging di penggiling daging. Anda dapat menambahkan sedikit asam askorbat. Tuang gula dan bumbu, aduk.
  4. Kemudian campurkan potongan daging asap..
  5. Masukan ke nampan dengan lapisan tidak lebih dari 10 cm dan simpan di kulkas selama tiga hari.
  6. Setelah itu, isi perut dengan daging cincang, kompaksi dan remas semua udara..
  7. Hapus sosis di tempat yang dingin selama sekitar satu minggu..
  8. Siapkan rumah asap dan simpan sosis di dalamnya selama sekitar tiga hari.
  9. Kesiapan ditentukan oleh kerak kering dan aroma yang menyenangkan..
  10. Gantung di ruangan berventilasi selama sebulan lagi, setelah itu Anda bisa merasakannya.

Tip: jika jamur telah muncul di sosis, jamur harus direndam dalam air garam dan digantung lagi. Jamur berarti ruangan tidak berventilasi baik..

Opsi Krakow

buatan sendiri краковская копченая колбаса

Dengan bantuan glukosa Anda dapat mencapai cita rasa klasik sosis Krakow.

INGREDIENTS QUANTITY
daging babi 1,6 kg
daging sapi 1,2 kg
glukosa 6 g
rempah-rempah secukupnya
bawang putih 2 gigi
garam 75g
perut babi 1,2 kg
Waktu memasak: 600 menit Kalori per 100 gram: 232 kkal

Cara memasak:

  1. Potong bagian berlemak dari daging babi.
  2. Daging sapi dan daging babi tanpa lemak perlu digiling melalui penggiling daging.
  3. Payudara dan lemak dimasukkan ke dalam freezer.
  4. Tambahkan garam ke cincang, aduk, biarkan di lemari es selama sehari.
  5. Potong brisket dan lemak menjadi kubus kecil.
  6. Tambahkan rempah-rempah untuk mengiris dan menggiling lagi.
  7. Masukkan bacon dan bacon secara massal, aduk.
  8. Isi daging dengan nyali dan gantung selama enam jam di udara dingin.
  9. Biarkan semalaman pada suhu kamar..
  10. Gantung sosis.
  11. Dalam satu jam, naikkan suhu ke 90 derajat, seharusnya tidak ada asap. Tahan 40 menit lagi.
  12. Setelah itu, tinggalkan di rumah asap selama sekitar delapan jam, kurangi suhunya hingga 40 derajat.
  13. Gantungkan sosis di tempat dingin selama sehari, lalu simpan di kulkas.

Kiat: untuk mengukur suhu, Anda harus mencolokkan sensor ke salah satu sosis..

Memasak dalam tong

juicy колбаса из бочки

Untuk merokok tidak perlu membeli rumah asap. Dalam perangkat sosis buatan sendiri tidak akan kalah enak!

INGREDIENTS QUANTITY
leher babi 1 kg
biji mustard secukupnya
lemak babi 0,3 kg
rempah-rempah secukupnya
garam 20 g
Waktu memasak: 220 menit Kalori per 100 gram: 387 kkal

Cara memasak:

  1. Potong daging menjadi kubus kecil. Cincang dan lemak saja.
  2. Campurkan produk dan tambahkan bumbu dan garam, aduk.
  3. Pada hari kulkas.
  4. Bilas nyali dan isi dengan daging..
  5. Siapkan rumah asap dari laras di perapian.
  6. Gantungkan sosis dan asap selama tiga jam. Ukur suhu di dalam tong: harus panas dari asap.
  7. Sajikan di meja segera.

Kiat: untuk memberi sosis rona merah yang indah, ranting ceri harus digunakan untuk api.

buatan sendiri копченая грудинкаCatat bagaimana cara merokok bacon di rumah asap asap yang panas.

Anda juga bisa membuat sosis hati di rumah dengan resep ini..

Tamu Anda akan menikmati resep sosis buatan sendiri di penggiling daging.

Cara memasak di oven

Resep tercepat untuk sosis yang menakjubkan. Ideal untuk kondisi perumahan.

INGREDIENTS QUANTITY
daging asap 0,3 kg
daging 1,8 kg
rempah-rempah secukupnya
garam 35 g
bawang putih 2 gigi
Waktu memasak: 120 menit Kalori per 100 gram: 275 kkal

Cara memasak:

  1. Usus perlu di-bilas.
  2. Cuci daging dan potong kecil-kecil. Anda dapat mengambil hampir semua daging.
  3. Giling lemak dalam penggiling daging dan aduk dengan daging cincang.
  4. Parut bawang putih dan tambahkan dengan bumbu ke seluruh produk. Aduk.
  5. Dengan menggunakan nosel, isi usus yang disiapkan dengan daging, kemudian pastikan untuk menusuk sepanjang seluruh panjang dan mengikat dengan kuat.
  6. Masukkan produk ke dalam lengan pemanggang, ikatkan pada kedua sisi, tambahkan dua sendok makan air.
  7. Lima belas menit pertama harus dipanggang 180 derajat..
  8. Lalu kurangi suhunya hingga 150 derajat dan terus didihkan sosis hingga matang. Ini akan memakan waktu dua puluh menit lagi..
  9. Matikan api dan biarkan daging dalam oven hangat selama lima belas menit lagi, setelah itu Anda bisa memotongnya di atas meja.
Kiat: jika Anda segera mengambil potongan daging babi yang gendut, maka Anda tidak perlu menggunakan lemak tambahan.

Tips dan Tips

Saat memasak di oven, sosis bisa dipanggang dengan foil. Untuk melakukan ini, Anda harus menggulungnya dalam selembar kertas, meletakkannya di atas loyang, menuangkan air dan menaruhnya di oven. Suhu harus di atas 180 derajat. Untuk cokelat keemasan di bagian akhir Anda perlu membuka kertas timah.

Untuk rasa dan rasa yang lebih jelas, Anda bisa menambahkan sedikit cengkeh tanah di daging cincang. Juga digunakan ketumbar, almond. Tapi untuk juiciness, Anda bisa mengambil sedikit kaldu kaya.

Sosis buatan sendiri selalu terasa lebih enak daripada mengutil, karena semua bahannya alami. Selain itu, semuanya dilakukan dengan cinta.!

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

− 6 = 2