Cara membuat keju yang lezat di rumah dari susu

Banyak orang saat ini mencoba melakukan segala kemungkinan sehingga diet mereka hanya terdiri dari produk ramah lingkungan, bahkan mungkin dibuat dengan tangan mereka sendiri. Ternyata, keju, serta banyak lagi, dapat dibuat di rumah dari susu.

Ada cukup resep untuk hidangan seperti itu, dari yang paling sederhana hingga yang paling rumit, membutuhkan pengalaman dan beberapa pengetahuan dalam memasak..

Buatan rumah сыр

Tetapi keuntungan terpenting dari keju buatan adalah kenyataan bahwa ternyata jauh lebih enak daripada yang dibeli di toko..

Rata-rata, menyiapkan hidangan seperti itu dengan tangan Anda sendiri akan memakan waktu tidak lebih dari setengah jam, jika Anda menghidupkan waktu pendinginan di kulkas. Meskipun banyak koki menyarankan (jika Anda memiliki cukup kesabaran) untuk menaruh keju di sepanjang malam di lemari es.

Sejarah produk terkenal

Rasanya tidak aneh, tetapi sejarah penampilan keju dalam makanan kita jauh di jaman dahulu, perkiraan waktu sekitar 7.000 tahun. Dan tentu saja, semua yang paling lezat, serta keju, datang kepada kami dari negara-negara Arab, dari Timur.

Seorang pedagang tua, berkeliaran di padang gurun, memutuskan untuk membentengi dirinya dengan susu, yang ada di dalam bejananya, tetapi yang mengejutkannya, susu meringkuk dari suhu tinggi, dan di bagian bawah dia menemukan zat yang cukup padat. Tidak ada yang harus dilakukan, saya harus mencobanya – dia mungkin tidak menyesalinya, karena dia datang ke kegembiraan yang tak terlukiskan.

Seiring waktu, kisah keju mulai bergerak dari rumah ke rumah, dari negara ke negara, melintasi benua dan sampai ke Eropa, dari mana ia datang kepada kita. Sejak awal berdirinya, dan sampai sekarang, keju telah dihormati di semua negara dan di setiap meja, misalnya, di Yunani kuno, dewa dan bahkan legenda luar biasa telah dianggap sebagai keju.

Eropa terkenal dengan keju yang terbuat dari susu hampir semua hewan yang kita kenal. Orang Eropa selalu menjadi pelaku eksperimen.!

Spesies сыраSaat itu adalah fajar Renaisans Eropa yang memberi dunia budaya seperti pembuatan keju, dan arah – memasak keju..

Namun, setelah beberapa waktu, keju yang sama, menurut peringatan King, dilarang karena efeknya yang merugikan pada manusia, dan hanya pada akhir abad XVIII, akhirnya, adalah pembuatan keju pada conveyor dan produksi industrinya dimulai..

Di negara-negara bekas “Union”, keju tidak mengherankan karena, berkat penduduk giat Kaukasus, produk seperti itu dikenal sebagai “dadih keju”.

Menurut banyak legenda, masyarakat Slavic bahkan memberi penghormatan kepada “dadih keju”.

Apakah mungkin membuat produk semacam itu di rumah, seberapa nyata itu?

Seperti yang ditunjukkan oleh praktik berabad-abad, keju dapat dibuat di rumah dari susu, dan, pada saat yang sama, hasilnya adalah produk yang jauh lebih lezat daripada toko. Selain itu, berdasarkan biaya nyata dari keju yang sudah jadi, produk yang dibuat sendiri akan jauh lebih murah..

Tetapi bahkan biaya bukanlah faktor utama yang lebih penting dalam arah produksi sendiri dari produk yang bermanfaat ini, pertama-tama – rasanya, rasa keju yang tak terlupakan!

Bahkan bagi mereka yang berjiwa lemah yang mencoba untuk menonton gambar mereka, keju buatan sendiri tidak menimbulkan “bahaya” apapun, rata-rata 100 gram keju buatan mengandung hingga 300 kalori..

Meski kandungan kalori keju langsung tergantung pada kandungan lemak keju cottage atau susu buatan sendiri..

Di rumah, Anda dapat membuat keju rendah lemak yang lezat dan setiap ibu rumah tangga akan tahu apa sebenarnya yang ada di dalamnya dan apa saja bahan di dalamnya.

Resep Susu Keju di Rumah

Dari sapi
Sebagai приготовить вкусный сыр в домашних условиях из молока
Bahan-bahan Jumlah dari
Keju cottage 1 kg
Susu 3 l
Telur 2 buah.
Soda 0,5 sdt.
Garam sedikit
Waktu memasak: 1440 menit Kalori per 100 gram: 90 Kcal

Salah satu yang paling kuno, tetapi pada saat yang sama resep sederhana untuk membuat keju buatan sendiri tidak memerlukan pengetahuan khusus dalam pembuatan keju atau pengalaman. Resep keju klasik terbuat dari susu sapi, dan dapat dikatakan bahwa itu memiliki rasa dan bau yang lebih enak..

Susu harus dididihkan, tetapi tidak memungkinkan untuk mendidih, tuangkan keju cottage ke dalamnya. Harus dipahami bahwa dadih harus terlebih dahulu diperas dan diperas dengan benar.

Kami tuangkan творог

Susu dengan keju cottage, ditempatkan dalam wadah, harus diaduk dengan baik dan sistematis dan terus dipanaskan dengan api kecil..

Interfere массу

Jangan takut – ketika suhu naik, susu dan keju cottage tidak akan menggulung. Tetapi pada saat kesiapan, akan diperlukan untuk membebani massa dengan sangat cepat melalui kain, yang terbaik adalah memilih perban atau kain kasa untuk tujuan ini..

Strain

Ketika memilih kain, perlu diketahui bahwa itu harus terbuat dari bahan sintetis, berkat ini, massa tidak akan menempel, dan cairan yang berlebihan akan mudah bocor keluar..

Sekarang Anda bisa menambahkan garam (secukupnya), soda, dan menggerakkan telur ke dalam massa. Hal ini diperlukan untuk menambahkan komponen terakhir ke massa panas, sehingga bahan-bahan bereaksi dengan dadih, dan kemudian hasilnya akan menjadi keju spons.

Setelah itu, semua massa yang dihasilkan harus dicampur secara menyeluruh dan dimasukkan ke dalam saringan untuk penyaringan dan penekanan berikutnya. Sepanjang waktu akan membutuhkan lebih dari sehari..

Kami menempatkan на дуршлаг

Ini adalah resep klasik sederhana dan sederhana untuk keju di rumah, tetapi jika Anda ingin membuat variasi hidangan dengan rasa apa pun, Anda dapat menambahkan bumbu, rasa, atau, misalnya, dill biasa.

Kami menawarkan untuk menonton klip video, yang menunjukkan semua tahapan menyiapkan keju paling lembut dari susu, tetapi tanpa menambahkan keju cottage:

Dari kambing

Di rumah, Anda bisa memasak keju jenis lain – keju, yang harus dicicipi banyak orang.

Keju terbuat dari susu kambing, untuk ini Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • Susu kambing – 9 liter;
  • Pepsin – 0,1 gr.

Teknologi persiapannya sangat sederhana: perlu untuk menghangatkan susu kambing dan aduk perlahan, tuangkan pepsin ke dalamnya, yang sebelumnya dicampur dalam air.

Buatan rumah козий сыр

Setelah beberapa menit, susu yang disiapkan dengan pepsin akan digulung, maka Anda perlu menyiapkan saringan, ditutup dengan kain kasa.

Dalam kain untuk mengeluarkan massa keruntuhan yang dihasilkan, untuk menguras kelebihan cairan.

Maka, hasilnya, keju yang dimampatkan diperoleh, yang akan disimpan dengan sempurna di lemari es, tetapi hanya jika itu ditempatkan dalam whey asin.

Jangan khawatir dan waspada jika keju segar yang baru dimasak akan berderit sedikit pada gigi, seperti seharusnya.

Cara yang sedikit berbeda untuk membuat keju kambing di rumah adalah di video di bawah ini:

Dari asam

Bahkan ibu rumah tangga yang berpengalaman, hal seperti itu terjadi sebagai susu asam di lemari es.

Dan itu bisa digunakan dalam memasak, misalnya, dengan menyiapkan keju krim buatan sendiri.

Tuangkan susu asam (2 l) ke dalam panci dan tuangkan air mendidih ke dalamnya.

Ini akan diperlukan untuk menghasilkan massa keju dalam prosesnya..

Lembut мягкий сырDiperlukan waktu untuk mendingin sedikit, gumpalan yang diinginkan akan terbentuk di permukaan massa..

Karena ini, tidak akan sulit untuk mengekstraknya..

Untuk menyiapkan krim keju dari susu asam, Anda harus menghilangkan bekuan dengan krim, tambahkan garam, dan tempatkan di sudochek untuk mengeras..

Memasak keju keras dan keju olahan

Untuk persiapan varietas keju yang keras di rumah, Anda harus mempersiapkan terlebih dahulu:

  • Keju cottage – 1 kg;
  • Susu – 1 l;
  • Mentega – 100 gr.;
  • Garam – 1 sdt;
  • Soda – 0,5 sdt;
  • Kunyit – 0,25 sdt;
  • Lada hitam – 0,25 sdt.

Sulit сыр своими рукамиDalam proses membuat keju keras dengan tangan Anda sendiri, Anda harus meletakkan susu di atas kompor yang sudah dipanaskan dan didihkan, dan hanya setelah itu masukkan keju cottage dengan lembut dan bawa ke suhu mendidih lagi, tetapi jangan sampai mendidih. Begitu massa kedua kalinya mencapai keadaan yang diinginkan, Anda harus cepat mengeluarkan piring dari kompor.

Apa yang terjadi dalam prosesnya, Anda harus hati-hati menyaring, sehingga menyingkirkan kelebihan kelembaban. Yang paling optimal untuk ini adalah kasa, dilipat beberapa kali..

Dalam mangkuk terpisah, lelehkan minyak sayur, tambahkan massa yang disiapkan ke dalamnya dan goreng dalam panci selama satu menit. Dalam proses memanggang, perlu untuk mencoba memecahkan semua benjolan yang terbentuk, sehingga massa akan menghasilkan peregangan.

Selama seluruh waktu memasak, jangan lupa untuk mengaduk massa. Menjelang akhir proses, Anda dapat, jika diinginkan, menambahkan sedikit garam, soda, dan bumbu dan mentransfer massa ke baki yang sudah disiapkan untuk menuangkan panas..

Sajikan di meja dan pamer ke teman-teman Anda setelah keju keras dari susu telah benar-benar dingin..

Cinta yang kecil? Kalau begitu lihat cara membuat keju keras dengan peterseli dan bawang putih:

Cukup mudah untuk membuat keju cair di rumah, tetapi produknya akan tanpa susu..

Ini akan membutuhkan:

  • Keju cottage – 500 gr.;
  • Mentega – 100 gr.;
  • Telur – 2 pcs.;
  • Soda – 1 sdt.

Menyatu сыр в домашних условияхSemuanya sangat sederhana dan tidak memakan banyak waktu, dan kemudian Anda dapat memanjakan keluarga Anda dengan hidangan yang lezat..

Jadi, Anda harus meremas dadih dengan tangan Anda atau dengan menekan sehingga massa berubah seperti pasta.

Dalam massa yang dihasilkan, pecahkan telur dan isi soda dan aduk hingga merata lagi, memungkinkan semua komponen bereaksi.

Hanya kemudian tambahkan mentega yang lunak, hampir abadi dan aduk hingga homogenitas lengkap. Dalam hal ini, Anda dapat menggunakan mesin pengaduk..

Massa homogen yang dihasilkan harus diletakkan di atas pelat yang dipanaskan selama 10 menit, sehingga benar-benar menghilangkan semua benjolan.

Dalam prosesnya, pastikan untuk mengaduk, agar massa tidak dibakar, jika tidak keju akan dimanjakan.

Keju yang sudah dimasak harus ditempatkan dalam bentuk yang sudah disiapkan sebelumnya atau sudochek dan dimasukkan ke dalam lemari es agar dingin dan mengeras. Setelah itu Anda bisa menyajikan hidangan tersebut ke meja..

Dalam video berikut, Anda akan belajar cara membuat keju Kachotta:

Metode pembuatan dalam multivariat

Memiliki slow cooker di rumah, tidak mungkin untuk menahan diri dari percobaan memasak.

Misalnya, sangat bagus untuk membuat keju di rumah, yang dapat menggantikan toko dengan benar.

Jadi, ada baiknya mempersiapkan:

  • Telur – 1 pc.;
  • Susu asam – 1 l;
  • Garam – 1 sdt.

Kambing сыр в мультиваркеKocok telur dengan garam, Anda dapat mengocok, tetapi lebih baik dalam mixer atau menggabungkan, tambahkan susu dan tuangkan semuanya ke dalam slow cooker..

Pada pengatur waktu, masukkan mode khusus “Baking” atau beberapa “Pie” dan tetapkan waktu tunggu – 25 menit.

Sementara slow cooker akan melakukan tugasnya, Anda perlu mengambil peranti enamel dan menutupinya dengan kain kasa, dilipat beberapa kali..

Setelah menghentikan multicooker, lewati semua isinya melalui kain tipis, peras, saring, dan taruh keju yang tersisa di bawah tekanan berat..

Langkah-langkah seperti itu diperlukan untuk mendapatkan terlalu banyak kelembapan darinya dan ternyata kering – ini sangat penting..

Salah satu resep yang tidak umum dalam masakan modern adalah keju, dimasak dengan slow cooker.

Banyak resep kuno mengklaim bahwa susu asam sebelumnya digunakan untuk membuat keju. Bagus, karena ini “bagus” tergeletak di setiap nyonya rumah di lemari es.!

Untuk resep seperti itu diperlukan:

  • Susu asam – 2 l;
  • Telur – 3 pcs.;
  • Garam.
Keju tradisional terbuat dari susu kambing, tetapi Anda juga bisa mengambil susu sapi..

Beberapa ibu rumah tangga menggunakan susu segar, yang kemudian akan berubah menjadi asam selama 1 – 2 hari..

Pertama Anda harus mengalahkan telur dengan garam (secukupnya), Anda bisa menambahkan bumbu atau bumbu. Tuang cairan yang diperoleh ke dalam susu asam dan tuangkan semuanya ke dalam slow cooker..

Teknik diatur ke mode “Baking” selama sekitar 20 menit. Setelah semuanya siap dan cincin pengatur waktu, Anda perlu menyaring gumpalan yang dihasilkan melalui kasa atau kain katun untuk menyingkirkan kelebihan kelembapan..

Setelah itu, masukkan keju yang dihasilkan di bawah tekan, tetapi Anda perlu tahu bahwa semakin berat dan semakin ketat press, semakin keras keju, dan sebaliknya. Keju untuk waktu pendinginan sering dibiarkan dalam whey asin, yang dituang, jadi ternyata jauh lebih enak dan lebih kaya..

Perlu diketahui satu aturan: sebelum pers, massa dadih adalah sekitar 0,5 kg berat, dan setelah pers – sudah 0,3 kg..

CheesecakesApakah ada keju cottage ekstra di lemari es? Cari gunanya, dan bahkan berguna! Cheesecake klasik menakjubkan dari keju cottage: resep dan tips. Sarapan yang berlimpah disediakan untuk Anda.!

Dari susu, Anda selalu bisa memasak pancake dengan cepat. Ini resep yang tepat..

Kami menawarkan untuk mengingat lentil yang sehat, setelah menyiapkan hidangan lezat dari itu. Carilah ide memasak lentil yang menarik di sini. Dan nikmati makananmu!

Kiat berguna untuk koki pemula

Pakar memberikan beberapa kiat kepada juru masak pemula yang akan membantu Anda mendapatkan produk yang lezat di rumah sejak pertama kali, hanya menggunakan alat yang tersedia:

  1. Pers adalah barang yang dibeli, jika, tentu saja, kita berbicara tentang pers profesional, tetapi di rumah Anda dapat dengan mudah menggantinya. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil sebotol kecil kopi, tempelkan papan dan tusuk sapu ke dalamnya;
  2. Bentuk untuk membekukan keju mudah diganti dengan sudochkom sederhana atau nampan diemail;
  3. Itu selalu perlu diingat bahwa susu yang buruk tidak membuat keju berkualitas tinggi;
  4. Jangan lupa bahwa keju yang bagus hanya diperoleh dari susu sapi atau kambing, tetapi domba kurang, sama seperti susu kerbau;
  5. Jangan gunakan untuk susu bubuk keju di rumah;
  6. Jika Anda dapat membeli susu buatan sendiri, Anda harus meminta untuk membawa produk susu pagi, yang kemudian harus didinginkan hingga suhu 15 derajat;
  7. Di hadapan pewarna atau bahan tambahan lainnya, Anda bisa di rumah mendapatkan keju dengan berbagai warna dan rasa..

Kami menyajikan resep lain untuk membuat keju dari susu yang dibeli:

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

6 + 2 =