Cara memasak tiramisu di rumah selangkah demi selangkah

Tiramisu adalah resep penuh teka-teki dan perselisihan: di dunia modern mereka terus berdebat dan mengatur perdebatan tentang “jenis” dari kelezatan ini: kue, souffle, kue – tidak ada yang tahu kembang gula.

Selain tidak ada yang tahu tanah air kecil yang asli dari kelezatannya: asal Italia dikaitkan dengan tiramisu, tetapi tidak ada yang bisa menyebutkan titik yang tepat di peta dari mana makanan penutup favorit di dunia telah menyebar..

tiramisu в бокале

Dari bahasa Italia, kata “tiramisu” secara harfiah diterjemahkan sebagai “angkat aku.” Tekstur makanan penutup yang segar tampaknya membawa orang yang makan ke surga, ia mengalami kenikmatan surgawi untuk sepersekian detik, dan kemudian, selama beberapa jam, kenikmatan nyata dari makanan yang dimakan dan suasana hati yang ditimbulkannya..

Berada pada abad ke-15, kelezatannya masih menjadi favorit para koki terkenal di dunia: restoran mahal menyajikan tiramisu khas dari koki utama. Namun, kejayaan hidangan istimewa tidak mencegah ibu rumah tangga biasa dengan tingkat biasa-biasa saja dan pengalaman memasak untuk membuat tiramisu di rumah.

Tiramisu – klasik dalam segala hal

Resep klasik untuk tiramisu harus mencakup dua bahan yang memberikan kebebasan dan orisinalitas hidangan: keju mascarpone dan biskuit savoyardi.

Temukan mereka di supermarket terdekat tidak sulit, pertanyaan lain – berapa biaya persiapan keajaiban kembang gula?

Kami menyajikan perhatian Anda resep langkah demi langkah klasik untuk tiramisu di rumah, yang mencakup rahasia membuat mascarpone buatan sendiri dan biskuit biskuit savoyardi.

Bahan-bahan untuk pencuci mulut tiramisu meliputi:

    tiramisu с печеньем

  • Keju Mascarpone – 500 g;
  • Cookie Savoyardi – 20-25 buah;
  • 3 butir telur;
  • Kopi yang baru diseduh – 150 ml.;
  • Cokelat hitam – 50 g;
  • Icing gula.

Untuk membuat kue biskuit savoyard, Anda akan membutuhkan:

  • Putih telur – 3 pcs.;
  • Kuning telur – 2 pcs.;
  • Gula pasir – 70 g;
  • Tepung terigu – 50 g;
  • Icing gula – 30 g.

Anda dapat membuat mascarpone di rumah dari produk-produk berikut:

  • Cream – 2 l;
  • Asam sitrat – ½ sdt;
  • Pan sekitar 3 liter;
  • Kain katun (bukan kain kasa).

Tip: Jika memungkinkan, gunakan krim, dikeluarkan dari kandungan lemak susu desa sekitar 5-6%. Di toko krim, tidak boleh ada tambahan asing: hanya dalam kasus ini, percobaan dengan penciptaan mascarpone di rumah akan berhasil.

Dalam persiapan tiramisu buatan sendiri, sebagian besar waktu dihabiskan untuk proses persiapan: memanggang kue dan membuat mascarpone. Namun, hasilnya pasti sepadan dengan usaha.!

Masak keju mascarpone dengan tangan Anda sendiri

Dalam panci, bawa krim ke suhu 70 derajat (itu akan menunjukkan dirinya sebagai gelembung) dan tambahkan asam sitrat, yang sebelumnya diencerkan dalam dua sendok teh air.

tiramisu с клубникойAlihkan api ke minimum dan selama 10-15 menit berikutnya, panaskan campuran, aduk terus. Pastikan bahwa suhu krim tidak melebihi 80 derajat Celcius (jari panas, tetapi campuran susu-lemon tidak mendidih).

Ketika krim meringkuk dan memperoleh bentuk flokulen yang diperlukan, kita mendinginkan wadah yang diisi di lemari es. Kami memindahkan campuran didinginkan ke dalam kain katun padat, kencangkan tas dan menggantungnya di hook. Selama 5 jam berikutnya, kelebihan cairan akan mengalir dan Anda akan mendapatkan mascarpone buatan sendiri yang semi-matang. Tetap untuk benar-benar menguleni “produk setengah jadi” sampai halus dan kirimkan selama 3-4 jam di lemari es, di mana ia akan berdiri dan tebal..

Membedakan mascarpone buatan sendiri dari toko berdasarkan rasa dan tekstur keju itu sulit. Warna perkiraan produk jadi kekuning-kuningan, dan output dari 1 liter sekitar 300 gram.

Memasak Savoyardi Biscuit Cookies

Adonan untuk biskuit cookies Savoyardi disiapkan sesuai dengan prinsip utama – benar-benar mengalahkan bahan-bahannya. Jadi, ambil protein dan gunakan mixer untuk membawa mereka ke keadaan puncak lembut, tambahkan setengah jumlah yang ditentukan dalam gula bahan dan kocok sampai gula larut..

kue тирамисуDalam wadah terpisah, kocok sisa gula pasir dan kuning telur. Gunakan mixer sampai warna terang dan struktur subur dari massa gula-telur.

Dengan hati-hati, gabungkan massa pertama, halus dan mengkilat dengan campuran gula kuning. Tambahkan tepung yang sudah diayak. Bergerak naik dari bawah, campurkan bahan-bahannya..

Untuk pembentukan kue kering, gunakan kantong kue atau tas ketat berisi adonan: letakkan adonan dari 8 sampai 12 cm di atas loyang yang dilapisi kertas, taburi dengan gula bubuk, lalu biarkan saja. Setelah 15-20 menit, savoyards akan siap untuk pergi ke oven, di mana pada suhu sekitar 200 derajat mereka akan dipanggang selama tidak lebih dari 15 menit..

Penarung tradisional dibedakan oleh airiness dan volume mereka bersembunyi di balik kerak emas-krem..

Memasak tiramisu

Tahap awal adalah persiapan krim untuk tiramisu. Memisahkan putih dari kuning telur, Anda harus mengalahkan yang pertama sampai busa tebal. Dalam wadah terpisah, kocok kuning telur dengan gula bubuk, tambahkan keju dan aduk hingga halus. Dalam massa protein krim diperkenalkan.

Kopi yang sudah diseduh dan didinginkan, diencerkan dengan liqueur, dikirim ke piring yang nyaman untuk membasahi biskuit.

Bagian paling penting dalam menciptakan mahakarya kuliner adalah pembentukan lapisan:

  1. Setiap kue yang dicelupkan ke dalam kopi dan cairan minuman keras selama tidak lebih dari 1 detik adalah dasarnya;
  2. Di atasnya kita memiliki lapisan krim;
  3. Kemudian lagi lapisan spons;
  4. Tutup dengan krim mentega;
  5. Taburi dengan coklat parut;
  6. Dikirim ke lemari es

Catatan: tiramisu klasik disajikan dalam porsi, sehingga Anda dapat menavigasi dengan jumlah krim dan biskuit direndam sendiri, tergantung pada preferensi selera pribadi.

Jika Anda ingin menjauh dari tradisi dan menyiapkan kue tiramisu tunggal, maka untuk setiap lapisan, pilih setengah krim.

Versi tiramisu yang diadaptasi: sederhana dan lezat

Untuk interpretasi tiramisu yang disederhanakan, kita akan membutuhkan:

  • Telur ayam – 3 pcs.;
  • Keju cottage bebas lemak – ¼ kg;
  • Kopi kuat – 300 ml;
  • Icing gula – 160 g;
  • Cokelat hitam – 100 g;
  • Biskuit biskuit – 20 pcs.;
  • Cognac – 40 ml;
  • Kayu manis tanah dan garam (beberapa mencubit).

Pertama, buat kopi, encerkan dengan bagian brendi dan bumbui dengan kayu manis.

minuman кофе

Tambahkan garam di ujung pisau dan sekitar 100 gram gula bubuk ke protein yang dipisahkan dari kuning telur..

bedak с желтком

Dalam massa protein-gula lembut campuran keju cottage yang lembut.

tambahkan творог

Gula yang tersisa dan whipped yolks untuk dimasukkan ke dalam air mandi. Setelah krim memberi tanda-tanda pertama penebalan, tambahkan residu alkohol, angkat krim dari kompor dan terus kocok sampai penebalan akhir. Kemudian gabungkan massa dadih dan kuning telur.

aduk творожную массу

Tutupi bagian bawah wadah dengan lapisan massa krim-krim, di atas yang meletakkan biskuit yang direndam dengan saus kopi dan alkohol.

sebuah cookie савоярди

Sebarkan sebagian krim di atas biskuit, taburi dengan parutan cokelat, buat lagi lapisan biskuit biskuit, isi krim dan, akhirnya, cokelat.

lay out несколько слоев

Kirim di lemari es ke “saling impregnasi” interlayers penuh.

tiramisu готово

Berry tiramisu tanpa telur

Variasi tiramisu ini berbeda karena tidak ada telur mentah dalam bahan hidangan: anak-anak dapat dengan aman menikmati kelezatannya.

Pastikan Anda memiliki rumah:

  • 33% krim -140 ml;
  • Keju mascarpone – 125 g;
  • Gula bubuk – 45 g;
  • Minuman kopi – 30 ml;
  • Kopi instan – 1,5 sdt;
  • Ceri Beku – 180 g;
  • Cokelat hitam – 30 g;
  • Cookie Savoyardi – 120 g;
  • Pinch vanilla.

Proses pembuatan tiramisu besyatiy adalah mencampur krim dengan mascarpone, vanila dan gula bubuk. Setelah itu, satu sendok makan minuman keras ditambahkan ke krim yang diremas secara menyeluruh. Minuman keras yang tersisa dicampur dengan kopi yang dilarutkan dalam air hangat. Pemanis ditambahkan ke kopi sesuai keinginan..

Sebagai hidangan untuk tiramisu, optimal untuk memberikan preferensi pada creamers porsi. Taruh krim di bawah pantat mereka, dan di atasnya – kue yang sedikit dibasahi dengan kopi. Melengkapi setengah dari lapisan komposisi ceri beku. Lebih lanjut, menjaga urutan “krim-kue-ceri”, ulangi tindakan.

Apa itu tiramisu foto dan resep langkah demi langkah.

Cara membuat krim kocok di rumah, baca rahasia memasak.

Resep lezat amplop puff pastry, dengan isian apa saja.

Tiramisu Feed

Meskipun urutan tindakan yang ketat, tiramisu adalah bidang untuk kreativitas kuliner. Dalam hal apapun, dalam hal mendekorasi dan memberi kelezatan, rasanya tidak biasa. Yang paling penting adalah tetap setia pada tiga bahan utama yang tidak berubah: kopi, savoyardi dan mascarpone.

Dalam impregnasi kue merasa bebas untuk menunjukkan imajinasi: gunakan sirup, rasa yang berbeda, minuman beralkohol, minuman beralkohol favorit. Jangan takut untuk melanggar “undang-undang yang diresepkan” dan tidak menggunakan cokelat yang gelap, tetapi putih atau susu. Tambahkan buah beri atau bahan lunak lainnya.

Sebagai tambahan untuk pencuci mulut, penggunaan minuman beralkohol tidak diinginkan. Katakan tidak pada anggur atau sampanye, sajikan minuman standar – kopi!

Tips yang berguna

Tentu saja, dalam persiapan tiramisu, seperti dalam penciptaan karya kuliner lainnya ada nuansa dan rahasia:

  1. Karena kenyataan bahwa telur ayam tidak dapat menerima perlakuan panas, hanya produk segar dari sumber tepercaya yang harus digunakan untuk krim mentega;
  2. Sebelum memasak, pastikan untuk mendinginkan keju mascarpone dan telur: cara ini makanan penutup akan mempertahankan bentuknya lebih lama (penting untuk kue tiramisu);
  3. Jangan mengabaikan mixer dapur, karena dengan bantuannya krim akan memperoleh struktur yang diperlukan, sambil mempertahankan rasa halus;
  4. Untuk menghindari stratifikasi krim, tambahkan keju ke bagian-bagian telur ayam secara bertahap, lembut, tetapi terus-menerus mengaduk massa;
  5. Jika Anda punya waktu, setelah membuat krim, solusi yang masuk akal adalah memberikannya kesempatan untuk mendinginkan;
  6. Jangan memaksakan savoyards dalam campuran kopi-liqueur: struktur berpori mereka, yang memiliki sifat impregnasi instan, berubah menjadi bubur dari kelebihan cairan;
  7. Pastikan Anda membuat tiramisu di kulkas selama 5-6 jam.

Kami berharap Anda menikmati makanan dan prestasi kuliner baru.!

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

75 + = 81