Cara memasak telinga dari ruffs di rumah dan di tiang pancang

Di telinga, yang utama adalah memahami prinsip memasak: pertama, rebus kaldu dari ruff kecil. Setelah Anda melakukan ini, tambahkan kentang, wortel, rempah-rempah, dan fillet ikan sungai atau danau besar..

Telinga ruffs biasa
Sebagai варить уху из ершей в домашних условиях и на костре
Bahan-bahan Jumlah dari
ruffs 800 g
tombak bertengger 400 g
wortel 1 pc.
bola lampu besar 1 pc.
kentang 2 buah.
akar parsley 10 g
merica hitam mencubit
garam secukupnya
daun bawang 1 bulu
Waktu memasak: 45 menit Kalori per 100 gram: 399 Kcal

Ruff kecil akan memberikan lemak yang sangat baik: dalam masakan tradisional Rusia, kaldu ikan dari ruffs digunakan sebagai dasar untuk sup ikan.

Cara memasak:

  1. Pertama, siapkan sup kaldu. Cuci Ruff, usus, potong insang. Tempatkan ikan, kepala bawang yang dikupas, sepotong akar peterseli dalam panci, tuangkan air ke atas semuanya. Cuci рыбы
  2. Saat air mendidih, kurangi api. Pastikan untuk mengeluarkan busa dari permukaan kaldu. Rebus selama setengah jam. Ruffs harus direbus dengan lembut hampir sepenuhnya. Setelah itu, saring kaldu, buang ruffnya, karena mereka sudah memberikan kaldu penuh rasa..
  3. Masukkan kentang dipotong dadu, wortel, kacang polong hitam, garam dalam kaldu siap. Kentang
  4. Saat telinga mendidih, tambahkan fillet bertengger diiris. Masak selama sekitar 20 menit dengan panas minimal. Penting bahwa telinga disiapkan tanpa penutup, kaldu tidak mendidih dengan keras..
  5. Hapus dari panas, biarkan meresap, tutup panci dengan penutup. Bawang hijau cincang disetel di atas meja secara terpisah. Bagian ухи

Untuk catatan: jika Anda ingin memasak telinga berwarna kuning, taruh sedikit safron di mangkuk, tuangkan di atas kaldu. Ketika sup dikeluarkan dari panas, tuangkan campuran ke dalamnya. Telinganya akan mendapatkan warna emas dan rasa yang tidak biasa.

Resep dengan bertengger

Kaldu untuk sup ikan harus dimasak dari ikan, ruff dan bertengger sempurna, rasio ikan kecil dan air dingin sekitar 1: 2.

Anda akan membutuhkan:

  • 0,8 kg ikan kecil (ruff + bertengger);
  • 1 bawang besar;
  • untuk mencicipi dill, bulu bawang hijau;
  • 1 daun salam besar;
  • 3 kentang;
  • 800 g ikan sungai besar (tombak + tombak bertengger);
  • ½ cangkir vodka;
  • lada hitam (kacang polong);
  • parsley akar + garam secukupnya.

Waktu memasak: 1 jam 20 menit. Jumlah kalori: 384.

Cara memasak:

  1. Masukkan ikan kecil, bawang, akar dalam panci, tuangkan dua liter air dingin. Saat kaldu mendidih, keluarkan busa dengan sendok, masak selama setengah jam. Ikan kecil meleleh hampir sepenuhnya, sehingga kaldu ikan disaring melalui kain kasa, dan ruff dibuang..
  2. Ikan sungai yang siap dipotong potong dan dimasak dalam kaldu yang kaya. 20 menit sudah cukup. Jangan lupa untuk mengeluarkan busa dari permukaan sup.
  3. Tambahkan kentang cincang, masak selama 10 menit. Bumbui dengan garam, lada hitam (kacang polong), daun salam, dan vodka.
  4. Matikan kompor, tutup panci dengan penutup, biarkan meresap. Tanah hijau berlaku secara terpisah.

Cara memasak dari ruffs laut

Kami menyajikan untuk perhatian Anda resep sup ruff Laut Hitam dengan telur dan apel hijau. Sea ruff atau kalajengking memberikan lemak yang cantik. Pada saat yang sama, ikan dianggap berbahaya: ikan laut dipersenjatai dengan paku di mana ada racun. Agar tidak menusuk, potong dengan lembut paku dengan gunting khusus untuk memotong ikan besar..

Untuk 3 orang Anda akan membutuhkan:

  • 4-5 ruffs;
  • 3 ruff besar;
  • 4-5 kentang sedang;
  • telur ayam;
  • 2 wortel sedang;
  • bawang besar + 2 siung bawang putih;
  • 2-3 apel hijau musim dingin;
  • hijau secukupnya;
  • daun salam;
  • secukupnya lada hitam + kacang polong + garam laut;

Untuk pengiriman: Fishy суп из морских ершей

  • 1 tomat merah muda;
  • 1 kepala bawang besar Yalta;
  • untuk mencicipi cuka meja.

Waktu memasak: 1 jam 25 menit. Nilai penyajian: 387 kkal.

Cara memasak:

  1. Segera potong duri beracun dari rumbai laut. Kemudian bilas ikan secara menyeluruh, usus. Spesimen besar memotong insang.
  2. Siung bawang putih, bawang bersih. Wortel yang sudah dicuci dan dikupas dipotong setengahnya. Masukan lavrushka, paprika dalam panci, tuangkan air, garam. Nyalakan api.
  3. Ikan kecil dimasukkan ke dalam tas kasa, ikat, dimasukkan ke dalam panci. Segera tambahkan seluruh umbi tanpa sekam, wortel, bawang putih. Masak selama 50 menit dengan panas sedang, jangan lupa untuk mengeluarkan busa dari permukaan.
  4. Hapus tas dengan ruffs kecil, potongan wortel, bawang. Tambahkan apel utuh.
  5. Kupas kentang ke dalam kubus besar, masukkan kaldu bersama dengan ruffs besar, dari mana Anda dapat memotong sirip dan ekor. Bumbui dengan bumbu..
  6. Bilas sayuran segar, kibaskan kelebihan air, potong. Yalta bawang merah memotong bulu, tomat – irisan, garam, musim dengan lada hitam dan cuka.
  7. Hapus apel dari kaldu. Lanjutkan memasak sampai kentang dan ikan matang sepenuhnya. Hapus ruffs dari wajan. Bumbui sup Anda dengan bumbu cincang.
  8. Kocok telur mentah dengan kocokan dan dengan lembut, perlahan tuangkan di telinga. Angkat panci dari kompor, rendam selama 10 menit di bawah tutupnya.
  9. Saat melayani, tambahkan ke setiap piring di sepanjang ruff. Apel, bawang Yalta, tomat dikirimkan secara terpisah.

Telinga из налимаSup bisa dimasak dengan ikan lain. Sup ikan dari burbot di rumah: 4 resep terbaik.

Baca juga cara memasak sup ikan yang harum dari kepala dan ekor.

Dan di sini Anda akan menemukan resep untuk sturgeon panggang di oven. Pastikan untuk mencobanya!

Trekking ear of ruff di tiang pancang

Jika Anda akan memasak telinga Anda di atas api, ambil log kecil di piknik. Pada akhir memasak, pegang batang kayu di atas api, lalu taruh api di kaldu.

Anda akan membutuhkan:

  • 800 g ruffs halus;
  • 1 kg danau besar atau ikan sungai;
  • 90 gram bawang;
  • bulu bawang hijau;
  • dill segar;
  • 4 kentang;
  • 1 daun salam;
  • setengah gelas vodka;
  • 15 g parsley akar;
  • lada hitam (kacang polong).

Waktu memasak: 1 jam. Porsi: 389 kkal.

Cara memasak:

Telinga на костре

  1. Dalam kondisi lapangan, menyaring kaldu ikan bermasalah, jadi Anda harus menyimpan sepotong kasa. Lipat ruffs kecil ke dalam kasa tas, ikat dan turunkan ke dalam pot. Tambahkan bawang besar, akar parsley, air dingin. Setelah sekitar setengah jam, ikan akan mencair sepenuhnya. Jangan lupa untuk mengeluarkan busa dari permukaan kaldu.
  2. Hapus ikan dari panci dan buang. Ambil ikan sungai atau danau dan masak selama 15 menit dalam kaldu yang sudah jadi, jangan lupa untuk mengeluarkan busa dari permukaan.
  3. Kupas kentang, potong besar, taruh di telinga. Masih menunggu kesiapan kentang, segera tambahkan vodka, rempah-rempah, lavrushka. Semenit kemudian lepaskan pot dari api. Tutup dengan erat.
  4. Saat tune telinga, tambahkan sayuran cincang.

Tips yang berguna

Dalam ruffs dan bertengger tidak menghapus kepala, ia memiliki tulang rawan yang akan membuat ikan kaldu kaya. Dalam perwujudan ini, perlu untuk menghilangkan insang di kedua sisi dan sirip..

Kemudian potong perut dengan pisau tajam dan keluarkan bagian dalam dengan jari-jari Anda. Ini harus dilakukan dengan hati-hati agar tidak merobek kantong empedu. Jika sudah rusak, ikan yang dimasak akan menjadi pahit..

Pada awal memasak, turunkan ranting peterseli, seledri dan masukkan ke dalam kaldu (lalu angkat). 10 menit sebelum akhir memasak, Anda dapat meletakkan daun salam di telinga Anda, dan untuk transparansi kaldu – kulit bawang.

Jangan terlalu terbawa dengan bumbu – mereka bisa membunuh rasa kaldu ikan. Beberapa kacang polong hitam dan daun laurel akan mencukupi. Penting bahwa telinga yang telah selesai berada di bawah tenda selama 30 menit..

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 45 = 50