Cara memasak sup tradisional dengan pangsit

Apa saja resep borscht tidak ada. Deskripsi resmi dari hidangan ini mengandung lebih dari tujuh puluh resep! Yang paling sulit dianggap “Kievsky borsch”; karena hanya menyiapkan satu kaldu, ia membutuhkan tiga jenis daging (babi, daging sapi dan domba), dan di antara bahan-bahan lain yang akrab dengan borsch, ada roti alami kvass.

Tapi ini menyenangkan, layak untuk koki terkemuka, dan di dapur rata-rata Anda bisa memasak salah satu pilihan untuk borsch bergizi dengan pangsit, yang akan membuat berbagai menu sehari-hari atau, sangat mungkin, akan mengejutkan rumah tangga.

Resep borscht Ukraina
Sebagai сварить традиционный борщ с галушками
Bahan-bahan Jumlah dari
daging babi (pada tulang, tulang rusuk atau bubur) 300 g
air minum 5000 ml
bit 250 g
kubis 300 g
kacang putih rebus 500 g
wortel 100 g
bawang 100 g
kentang 400 g
pasta tomat 100 g
tepung terigu 300 g
telur 2 buah.
mentega 75g
minyak bunga matahari 40 ml
krim asam dan sayuran hijau secukupnya
garam dan bumbu secukupnya
Waktu memasak: 60 menit Kalori per 100 gram: 55 Kcal

Setiap nyonya Ukraina memiliki resepnya sendiri untuk borscht dengan pangsit, dan semuanya dapat berbeda secara signifikan, tidak hanya di berbagai wilayah Ukraina, tetapi juga dalam dua gosip bajingan.

Oleh karena itu, versi yang diusulkan dari hidangan ini hanyalah resep “benar” seseorang yang memiliki hak untuk ada, tetapi di mana Anda dapat dengan aman melakukan koreksi sendiri, dengan fokus pada preferensi dan ide Anda tentang borscht.

Persiapan langkah demi langkah:

  1. Masukkan daging yang sudah dimasak ke dalam air mendidih dan masak, angkat buih, hingga empuk. Hapus daging rebus dari wajan, pisahkan dari tulang (jika ada), membongkarnya menjadi potongan-potongan kecil dan kembali ke kaldu;
  2. Pada satu panci, goreng bawang, potong dadu kecil sampai cokelat keemasan, dan di sisi lain, goreng bit pertama, kemudian tambahkan wortel ke atasnya, setelah digoreng, tuangkan semua kaldu tomat dengan kaldu encer dan didihkan sampai siap; goreng морковь
  3. Dalam kaldu siap untuk menggeser kentang dipotong dengan cara favorit, dan ketika setengah siap – jerami kubis putih dan kacang rebus; kentang
  4. Tanpa membuang waktu antara proses kuliner, Anda perlu membuat tepung, telur, mentega, dan 100 ml air untuk meremas adonan menjadi pangsit. Gulung ke dalam sosis tipis dan potong kecil-kecil; pangsit
  5. Segera setelah kubis dan kentang di borscht siap, masukkan pangsit ke dalam panci, dan setelah merebusnya, bawang panggang dan daging panggang bit. Rebus semuanya sampai matang, garam, tambahkan bumbu dan sajikan hangat dengan rempah segar dan krim asam..

Poltava borsch dengan dumpling

Resep Poltava borscht dengan pangsit berbeda dari resep klasik untuk memotong sayuran. Tidak mungkin untuk bertemu dengan jerami sayuran yang sudah dikenalnya. Semua potongan dadu atau kubus persegi tipis. Opsi ini disiapkan borscht hanya pada unggas kaldu. Ini bisa menjadi ayam dan bebek..

Selama proses memasak Anda akan membutuhkan produk-produk berikut:

  • 300 g daging unggas (bebek, ayam);
  • 3500 ml air murni yang disiapkan;
  • 450 gram kentang;
  • 300 g bit merah;
  • 150 gram bawang;
  • 200 g wortel;
  • 300 gram kubis putih;
  • 400 g tomat segar (dapat diganti dengan beberapa sendok makan pasta tomat yang diencerkan dengan air);
  • 50 g akar seledri;
  • 50 g akar parsley;
  • 50 g lemak burung;
  • 5 ml cuka atau jus lemon;
  • 10 g gula;
  • 160 g tepung (Anda dapat mengambil gandum atau gandum);
  • 1 telur ayam;
  • 200 ml air mendidih;
  • garam dan lada hitam secukupnya.

Memasak borscht yang lezat dengan pangsit di Poltava akan memakan waktu sekitar 1 jam dan 20-30 menit.

Nilai energi (atau kandungan kalori) dari piringan pertama, dihitung untuk seratus gram, akan menjadi 68,2 kilokalori.

Cara memasak:

  1. Dalam panci besar untuk memasak kaldu. Baginya, daging unggas yang dicuci menuangkan resep air dingin dan didihkan. Keluarkan busa yang muncul dan kirimkan seledri, akar parsley, dan satu bawang utuh (atau sebagian), seberat 50 g, ke dalam panci dan masak hingga siap. Tidak akan ada yang berlebihan di sini dan beberapa merica hitam dan sedikit garam. Peterseli dan seledri akan membantu meredakan kaldu dari rasa daging bebek tertentu;
  2. Waktu memasak sudah cukup untuk menyiapkan sisa sayuran. Bit dipotong menjadi lingkaran tipis, yang masing-masing dibagi menjadi empat bagian. Dalam panci di lemak meleleh, goreng bit, tambahkan cuka dan gula di dalamnya, rebus semua beberapa menit. Kemudian tambahkan setengah jumlah total tomat, parut mereka atau potong menjadi kubus kecil. Rebus isi wajan sampai bit matang;
  3. Bawang dan wortel dipotong dengan cara yang sama seperti bit. Juga, tumis dalam lemak meleleh dan rebus dengan tomat parut;
  4. Jika daging sudah disiapkan, maka harus dikeluarkan dari kaldu bersama dengan sayuran yang direbus dengan itu, dan kentang yang dipotong ke dalam kubus berukuran sedang harus dikirim ke kaldu. Ketika dimasak setengah, itu harus diikuti oleh kubis, dipotong menjadi kotak kecil mati;
  5. Setelah kentang dimasak sepenuhnya, masukkan bit dan bawang bombai wortel ke dalam panci, tambahkan garam ke dalam panci jika perlu. Untuk beberapa waktu mereka memberikan borsch untuk direbus, kemudian matikan api, tutup panci dengan tutupnya dan bersikeras masih di bawah tutupnya;
  6. Sementara borscht yang sudah selesai diambil, perlu untuk menangani kue Tuangkan setengah dari tepung dengan air mendidih asin dan cepat aduk semuanya dengan sendok, buat adonan. Kemudian tambahkan telur dan sisa tepung. Dari adonan yang dihasilkan, bentuk dan rebus dalam air asin sampai kue kecil yang dimasak;
  7. Poltava borsch disajikan seperti ini: masukkan sedikit daging di setiap piring, di mana kaldu disiapkan, lalu tuangkan borsch, dan kemudian masukkan pangsit di dalamnya. Krim asam dan sayuran segar akan melengkapi hidangan. Bawang putih tidak disajikan ke varian ini..

kebab shishCara memasak trout kebab yang sangat lezat – ikan yang lembut hanya meleleh di mulut Anda.

Ayam julienne dengan jamur – cobalah membuat hidangan sesuai resep kami.

Cobalah memasak ayam dalam krim di slow cooker – resep dengan langkah demi langkah foto dan tips.

Kuban borsch dengan dumpling

Kuban borsch dengan dumpling berbeda dari Ukraina karena dimasak dalam kaldu ayam. Fitur kedua dari borscht Kuban terletak pada bit. Untuk itu hanya cahaya yang cocok dengan cahaya, garis-garis hampir putih, yang di wilayah Kuban disebut borshchevoy. Varietas ini tidak memiliki rasa manis, sehingga borsch dibuat dari itu tanpa bit manis dan agak oranye, bukan merah..

Untuk varian borscht dengan dumpling di Kuban, Anda perlu mengambil:

  • 1000-1500 g ayam (satu bangkai utuh);
  • 4000-4500 ml air minum;
  • 400 g kentang umbi;
  • 200 gram kubis;
  • 150 gram paprika;
  • 150 g wortel;
  • 200 g bawang;
  • 200 g bit borsch cahaya;
  • 200 g tomat segar (tergantung pada asam mereka mungkin membutuhkan lebih banyak atau lebih sedikit);
  • 50 gram lemak cincang;
  • 50 gram lemak ayam;
  • 20-30 g dill;
  • 150 g krim asam lemak;
  • 4 telur ayam;
  • 300-400 g tepung terigu;
  • garam dan rempah-rempah (daun salam, lada, lada allspice) secukupnya.

Memasak borsch, dan terutama dengan pangsit dalam salah satu versinya (Poltava atau Kuban) cukup merepotkan, jadi Anda harus siap untuk fakta bahwa di dapur nyonya rumah harus repot-repot dengan kompor setidaknya selama 2 jam.

Kandungan kalori dari borscht dan dumpling yang sudah habis rata-rata akan sama dengan 122,0 kkal / 100 g.

Urutan pekerjaan:

  1. Proses terpanjang dalam memasak borscht adalah merebus bangkai ayam, jadi pertama-tama perlu dicuci, keringkan dengan handuk, potong menjadi potongan kecil, lipat ke dalam panci, tambahkan air dingin dan didihkan setelah mendidih hingga siap. Agar dagingnya tidak segar, garam harus ditambahkan ke dalam kaldu dan rempah-rempah harus ditambahkan ke dalamnya, yang kemudian harus dihilangkan bersama dengan daging yang sudah jadi;
  2. Sementara ayam perlahan-lahan merana di atas api, sayuran harus dicuci, jika perlu, buang kulitnya (kulit) dan potong-potong. Wortel, kentang, paprika, kubis, dan bit dicincang ke dalam sedotan, setengah bawang dipotong menjadi setengah lingkaran, dan yang kedua ditumbuk dalam mortir dengan lemak babi babi;
  3. Dalam penggorengan yang dalam, lelehkan lemak ayam (jika tidak, maka produk ini bisa diganti dengan mentega sapi). Pada lemak meleleh, goreng bawang, wortel dan bit. Saat sayuran sudah siap, tambahkan parutan tomat parut. Untuk memadamkan penggorengan sampai penguapan kelembaban yang hampir sempurna;
  4. Saat daging dimasak, pindahkan ayam dari panci ke mangkuk agar sedikit didinginkan, dan kirimkan kentang yang sudah disiapkan ke dalam kaldu dan masak hingga setengah matang;
  5. Setelah itu tambahkan zazharku, daging yang dihancurkan dengan bawang dan Anda dapat melanjutkan ke kue. Campur krim asam dengan telur, garam, dan tambahkan tepung ke konsistensi, ketika Anda bisa menebar adonan dengan sendok (seperti kue);
  6. Basahi satu sendok makan untuk menggeser pangsit dalam biskuit mendidih dan masak sampai siap dengan api kecil;
  7. Sementara itu, ambil daging dari tulang dan merobek tangan menjadi potongan kecil. Taruh kue yang sudah jadi di mangkuk dengan daging, pra-potong masing-masing menjadi dua bagian;
  8. Setelah itu, dalam sup itu masukkan sisa bahan: kubis, cabai rawit manis, dan dill cincang. Didihkan dan angkat dari api. Sekarang borscht dan pangsit dapat disajikan di atas meja, yang diselimuti dengan krim asam.

Selamat makan!

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

64 − 60 =