Cara memasak steak daging sapi

Beefsteak adalah steak filet dari sepotong daging sapi panggang yang diambil dari kepala tenderloin. Salah satu subspesies hidangan ini – prototipe untuk kita semua, roti akrab – terbuat dari daging cincang.

steak

Fitur memasak

Beefsteak datang kepada kami dari Amerika Serikat, ini adalah tempat dimasak dengan barbekyu atau panggangan, dan jika di dapur rumah Anda harus memanggang di panci.

Seiring waktu, hidangan ini telah mendapatkan banyak momentum di dalam kita, tetapi tidak begitu mudah untuk mempersiapkannya, karena daging sapi mudah rusak. Pertama-tama, Anda perlu mengambil pendekatan yang bertanggung jawab terhadap pilihan daging. Seharusnya tanpa garis-garis dan kartilago, selalu segar atau dingin, tetapi tidak beku..

Lapisan lemak harus putih, dan warna daging sapi itu sendiri – merah kaya. Ini merupakan indikasi bahwa dagingnya belum tua..

Pemotongan harus terjadi di sepanjang serat dan tidak berbeda, ketebalan steak – dari 2 hingga 3,5 cm. Potongan kecil dibuat di setiap sisi dan setelah itu daging dipukul dengan palu dapur dari kayu..

Cooks telah menciptakan banyak saus dan bumbu-bumbu di mana steak direndam sebelum memulai proses penggorengan. Steak dituangkan di atas panci yang sudah dipanaskan dengan sedikit minyak dan dimasak hingga tingkat pemanggangan yang diinginkan. Dalam kedua kasus, daging langsung disajikan di atas meja..

Resep klasik
Sebagai приготовить бифштекс из говядины
Bahan-bahan Jumlah dari
daging 400 g
mentega 100 g
garam, lobak pada sejumput
kaldu 2 sdm. l.
Waktu memasak: 15 menit Kalori per 100 gram: 346 Kcal

Dalam versi tradisional dari hidangan ini daging tidak perlu acar atau mantel dengan saus khusus. Ini cukup untuk menggemukkannya dengan garam dan rempah-rempah sebelum digoreng..

  • Steak daging sapi klasik disiapkan sebagai berikut. Ambil potongan daging segar, rendam dalam air mendidih, dan rebus di atas kaldu yang bening.
  • Kami mencuci daging sapi yang dicuci untuk steak dan memotongnya sesuai dengan prinsip yang ditentukan di atas – sepanjang serat. Kami menempatkan dalam kantong plastik dan memukul dengan palu sehingga menjadi satu setengah tebal – dua sentimeter. Cobalah untuk membuatnya sehingga potongan itu memiliki bentuk bulat..
  • Taruh wajan di atas api, panaskan, masukkan sepotong mentega. Olesi daging sapi dengan garam dan panggang (tidak lebih dari lima menit di setiap sisi). Jika Anda suka daging dengan darah, maka dua – tiga. Grease steak lobak.
  • Kami menaruh potongan-potongan yang sudah jadi di atas piring, ditutup dengan daun selada, di atasnya – sepotong mentega dan tuangkan kaldu daging dari sendok.

Beefsteak, daging sapi cincang dengan telur

Hidangan ini adalah salah satu yang paling dicintai oleh pria kita. Setelah semua, sepotong daging lezat dari daging sapi cincang lembut, atasnya dengan telur goreng, penuh dan penuh rasa.

Komponen:

  • tenderloin – 250 g;
  • garam, lada – mencubit;
  • minyak bunga matahari – 2 sdm. l.;
  • telur – 1 pc.;
  • mentega – 70 g.

Produksi: 25 menit.

Nilai energi: 387 Kcal / 100 g.

steak с яйцомKami memotong semua film dari daging, garis-garis dan dengan pisau tajam, kami membuat lapisan tebal lima milimeter, lalu memotongnya menjadi garis-garis panjang selebar tiga milimeter, dan kemudian menggilingnya menjadi kubus-kubus kecil. Jadi, cincang daging cincang. Potong daging dengan garam dan lada hitam, dengan hati-hati ming di telapak tangan setidaknya selama tujuh menit. Ini dilakukan agar serat-serat baja saling berhubungan, membentuk massa yang homogen..

Isapan siap dipukuli di talenan, menerapkan sebanyak mungkin usaha fisik, kemudian dimasukkan ke dalam kantong plastik, lepaskan udara dan lakukan hal yang sama selama lima menit..

Jalankan oven listrik pada 200 ° C. Taruh panci di atas api dan tambahkan sedikit minyak. Ketika sudah cukup panas, dengan telapak tangan basah kita membentuk steak dan berbaring untuk dipanggang. Jika Anda memasukkan daging ke dalam wajan dingin, tidak ada yang terjadi. Goreng patty di kedua sisi selama tiga menit..

Taruh daging sapi di atas loyang kecil dan letakkan di oven selama lima menit..

Sementara daging merana, masukkan sepotong mentega ke dalam panci dan goreng telur goreng. Angkat daging dari oven, olesi dengan mentega dan taruh telur di atasnya..

Steak daging sapi flambe

flambe

Hidangan restoran ini berasal dari kami dari Perancis. Nama eksotis ini secara langsung berkaitan dengan proses memasak – menyala, yaitu pengolahan dengan api terbuka. Untuk melakukan ini, gunakan anggur putih kering.

Komponen:

  • daging – 350 g;
  • mentega – 50 g;
  • brandy atau brandy – 3 sdm. l.;
  • keju – 150 g;
  • rempah-rempah – cubit.

Produksi: 30 menit.

Nilai energi: 423 Kcal / 100 g.

Potong potongan daging yang sudah dipersiapkan menjadi potongan setebal dua sentimeter. Bungkus film dan kocok perlahan dengan palu. Kami melumuri banyak rempah dan membiarkannya meresap selama beberapa menit. Menggosok keju. Yang terbaik untuk mengambil parmesan, tetapi jika tidak, maka salah satu varietas keras akan dilakukan. Masukkan minyak ke dalam panci dan panaskan. Steak yang direndam dengan bumbu dipanggang dalam keping keju, langsung dimasukkan ke dalam panci dan digoreng selama tiga menit di setiap sisi.

Kami meletakkan daging setengah matang di atas piring datar. Lebih baik melakukan flambing di depan tamu dan di senja – ini akan lebih efektif. Kami memanaskan brendi dalam panci logam di atas nyala lilin, menuangkan steak di atasnya dan membakarnya. Kami menunggu sampai alkohol benar-benar habis dan diletakkan di atas meja..

Perhatian! Api bisa sangat tinggi, jadi rawatlah wajah, tangan, dan rambut Anda. Para tamu harus tinggal jauh dari pengalaman kuliner ini..

rum кексCheesecake cottage di slow cooker – semua ragam resep di artikel kami.

Baca cara memasak sup dengan bakso dalam slow cooker.

Burger daging sapi – baca rekomendasi tentang cara membuatnya lebih enak. Resep.

Cara memasak steak daging panggang dengan saus

Di bawah steak daging sapi cocok dengan hampir semua saus: krim asam, krim asam, dan bawang putih. Saus ini membuat daging lebih kaya, melengkapi rasa dan aromanya..

Komponen:

  • bubur daging sapi – 300 g;
  • kecap – 2 sdm. l.;
  • telur – 1 pc.;
  • anggur merah – 150 ml;
  • tofi cheese – 1 pack;
  • bawang putih – 2 siung;
  • saus tomat – 3 sdm. l.;
  • bawang – 2 pcs.;
  • kaldu daging – 200 ml;
  • peterseli, lada, garam – sejumput;
  • Minyak tidak dimurnikan – 2 sdm. l.

Produksi: 45 menit.

Nilai energi: 445 Kcal / 100 g.

Bagaimana cara memasak steak daging sapi panggang yang lezat dengan saus? Pulp dipotong-potong dan dicincang dua kali. Kedua bawang dipotong halus dan kami melewati salah satu dari mereka dalam panci minyak. Di dalam daging, masukkan bawang goreng dan bawang mentah, telur, keju, saus tomat, bawang putih, saus, peterseli dan merica. Semua dengan hati-hati diremas. Kami menyelam ke dalam paket makanan dan memukul sehingga massa sehalus dan se-homogen mungkin. Hal ini diyakini bahwa setelah prosedur ini, steak ternyata sangat lembut dan berair..

Buat roti kecil dengan telapak tangan yang basah dan goreng dalam loyang di mana bawang dimasak. Tetapi tidak untuk melengkapi kesiapan, tetapi hanya untuk kecoklatan. Pindahkan produk setengah jadi ke roaster kaca dan tutup dengan penutup..

Dari panci, buang sisa lemak, tuangkan anggur ke dalamnya dan menguap selama dua menit, kemudian tambahkan kaldu dan sisa-sisa saus tomat, didihkan di atas api selama sekitar sepuluh menit..

Tuang irisan daging dengan saus yang sudah disiapkan dan panggang dalam oven selama dua belas menit pada suhu 180 ° C. Steak siap saji disajikan dengan pasta atau kentang tumbuk, dengan saus di atasnya.

Daging panggang dengan saus jamur

Steak daging sapi tidak hanya digoreng dalam wajan panas, tetapi juga dipanggang pada suhu tinggi dalam oven listrik di bawah saus jamur atau bawang.

Komponen:

  • daging – 200 g;
  • jamur – 50 g;
  • bawang bombai – 0,5 pcs.;
  • minyak – 50 g;
  • bumbu – cubit;
  • telur – 1pcs.

Produksi: 20 menit.

Nilai energi: 373 Kcal / 100 g.

Daging sapi dipotong menjadi lapisan sepanjang ketebalan serat tiga sentimeter, goreng dalam mentega dan letakkan di atas loyang. Mulai oven listrik pada 195 ° С. Telur mendidih rebus, dinginkan dan potong dadu. Kupas bawang dan goreng dalam panci daging dengan jamur cincang. Jenis apa pun akan cocok: rumah kaca dan hutan. Campurkan penggorengan dengan telur, tuangkan daging dan panggang selama delapan menit. Periksa kesiapan steak dengan menekan satu jari. Jika daging sapi keras, itu berarti sudah siap, jika lunak, panggang lebih banyak..

Tips yang berguna

  1. Tidak dianjurkan untuk memasak steak daging sapi dengan darah, itu tidak aman untuk kesehatan, jika Anda bahkan ingin hidangan seperti itu, Anda perlu menggunakan daging babi;
  2. Sebelum memanggang daging, Anda harus menghilangkan kelembapan dengan serbet atau handuk, dalam bentuk kering, daging sapi akan segera mulai dimasak dan kerak yang indah akan muncul;
  3. Sebarkan tidak lebih dari dua bagian sekaligus dalam wajan, steak menyukai jarak, jika tidak maka akan mulai uap, bukan menggoreng;
  4. Anda seharusnya tidak menghemat waktu, melewatkan daging cincang setidaknya tiga kali melalui penggiling daging, jadi ada kemungkinan lebih besar bahwa ketika memanggang steak tidak akan berantakan;
  5. Untuk membuat daging memiliki aroma yang menyenangkan, taburi dengan jus lemon sebelum dimasak;
  6. Beefsteak dimasak bahkan dalam adonan. Untuk melakukan ini, campurkan telur, tepung dan sedikit air. Celupkan daging dan masak dalam wajan panas;
  7. Tidak disarankan untuk menggoreng steak dalam minyak sayur, hanya dengan krim atau margarin. Jadi dagingnya akan berubah menjadi keemasan, bukan coklat..

Selamat makan!

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

2 + 4 =