Cara memasak pilaf yang lezat di dalam kuali di atas api

Di antara mahakarya kuliner masakan Asia Tengah, plov menonjol. Dengan nama ini, pahami hidangan terutama dari nasi, dimasak sesuai dengan teknologi khusus..

Bahan utama pilaf adalah lemak, sayuran atau hewan, dan nasi, paling sering devzira. Daging, rempah-rempah dan bahkan pilihan memasak bisa sangat berbeda..

Pilaf dimasak dalam porsi besar, ini adalah pilihan yang sangat baik untuk liburan. Dan jika Anda adalah pemilik dacha yang bahagia, pastikan untuk memasak hidangan otentik di api unggun atau menggunakan oven jalanan khusus..

Bagaimana memilih daging untuk pilaf

Memilih daging untuk pilaf, seseorang harus dipandu oleh aturan – itu pasti dari hewan dewasa yang cukup. Tenderloin yang terlalu muda akan memberi banyak cairan dan akhirnya kehilangan semua juiciness. Hidangan akan dimanjakan.

Itu tidak cocok untuk pilaf babi. Ini adalah pelanggaran terhadap semua aturan dan tradisi..

Tetapi terlepas dari sisi etis dari masalah ini, daging ini tidak cocok untuk memasak jangka panjang. Tentu saja, tidak ada yang dapat melarang spesialis kuliner untuk mengambil leher atau karbonat, tetapi kemudian pada akhirnya Anda akan berakhir dengan hanya sereal yang bergizi dengan daging..
pilaf на костре на треноге

Daging ideal untuk pilaf adalah daging domba. Anda juga bisa makan daging sapi atau kuda..

Daging harus gemuk dan selalu dengan tulang. Yang terbaik dari semuanya adalah kaki belakang dan tulang rusuk. Pastikan untuk membeli lemak dalam – ini adalah salah satu komponen utama..

Dan, tentu saja, dagingnya harus segar. Tidak ada rempah-rempah, bumbu dan perendaman akan membuat sepotong busuk dapat digunakan. Lebih baik segera mengirimkannya ke tempat sampah dan memasak pilaf vegetarian.

Resep pilaf dalam kuali di atas api terbuka
Sebagai вкусно приготовить плов в казане на костре
Bahan-bahan Jumlah dari
Domba di tulang (kaki belakang) 1,5-1,7 kg
Lemak interior atau minyak sayur olahan 350-450 g
Nasi basmati atau devzira 1-1,2 kg
Wortel merah segar 1-1,2 kg
Bawang putih 0,5 kg
Cabai pedas 2-3 buah
Bawang putih 2-3 kepala
Zira, barberry secukupnya
Garam laut kasar secukupnya
Waktu memasak: 180 menit Kalori per 100 gram: 190 Kcal

Memasak pilaf dalam kuali di atas api tidak lebih sulit daripada di rumah di dapur. Hal ini diperlukan untuk persediaan di muka kuali berbentuk setengah lingkaran khusus.

Pilihan yang nyaman adalah satu set dengan kompor atau tripod. Masih butuh skimmer dengan pegangan yang cukup panjang.

Cara memasak hidangan:

Lelehkan kompor dengan baik, api seharusnya merata, tanpa asap. Siapkan serpihan kayu untuk peningkatan cepat panas dan log besar untuk pemanasan lambat;

Letakkan kuali di lubang khusus di oven atau di atas tripod, potong lemak kambing dan tuangkan sampai kering;

Jika Anda menggunakan minyak, kemudian nyalakan menjadi sedikit kabut;

memanas жир

Pisahkan daging dari tulang;

terpisah мясо от костей

Potong tulang menjadi potongan-potongan kecil, dan goreng mereka dalam lemak panas sampai warna kemerahan;

goreng кости

Potong bawang dan letakkan di dalam lemak yang mendidih;

Potong daging menjadi potongan besar dan goreng dengan bawang;

goreng мясо

Kupas wortel dan potong menjadi potongan-potongan panjang, celupkan ke dalam lemak yang mendidih, taburi dengan jinten dan barberry;

tambahkan морковь

Tuang dengan sekitar satu liter air mendidih, garam dengan baik, tambahkan seluruh kepala bawang putih yang tidak dikupas, dan seluruh buah lada;

tambahkan чеснок и барбарис

Sekarang kita perlu membuat sedikit panas, sehingga zirvak mendidih, tetapi tidak membakar, menaruh kayu besar di perapian, itu akan memberikan panas yang merata;

Rebus zirvak dengan penutup terbuka selama sekitar satu setengah jam, pada akhir memasak, angkat tulang;

hati-hati за огнем

Cuci beras sampai bersih dan isi dengan air panas, biarkan meresap selama satu jam, lalu lipat ke saringan;

Dengan lembut tuangkan nasi ke zirvaku yang sudah siap, jangan dicampur;

tambahkan рис

Tambahkan serpihan kayu ke api untuk meningkatkan panas, masak tanpa menutup penutup sampai nasi benar-benar matang;

pilaf на костре в казане

Tutupi pilaf siap pakai dengan tutup dan biarkan selama 20-30 menit, sajikan dengan hidangan umum, dengan salad sayuran.

pilaf готов

Pilaf di atas api unggun dengan buncis dan kismis

Sebuah pilaf di dalam kuali bisa dimasak tanpa daging – itu akan menjadi hidangan yang sama tak tertandingi, itu akan membantu Anda di hari-hari puasa. Selain kismis, Anda bisa menambahkan aprikot dan quince kering.

Air mawar secara signifikan akan meningkatkan rasanya, Anda dapat membelinya di pasar atau membuatnya sendiri dari kelopak mawar kebun..

Bahan-bahan:

pilaf готовится слоями

  • Beras Devzira atau Basmati – 1 kg;
  • Minyak sayur olahan – 300 ml;
  • Chickpeas – 200 g;
  • Putih bawang putih – 300 g;
  • Wortel merah – 1 kg;
  • Kismis putih dan hitam – masing-masing 150 g;
  • Barberry dan Zira – secukupnya;
  • Garam laut kasar.

Cara memasak pilaf lezat di dalam kuali di atas api:

  1. Sehari sebelum memasak, merendam buncis di dalam air dengan sedikit soda;
  2. Panaskan mentega, potong bawang dan goreng sampai transparan;
  3. Hancurkan wortel dan tambahkan ke bawang, taburi dengan bumbu;
  4. Cuci kismis dan tambahkan ke zirvak;
  5. Tiriskan buncis dan taruh di kuali;
  6. Garam, tuangkan satu liter air mendidih dan masak selama 20 menit;
  7. Cuci beras, tambahkan ke zirvak;
  8. Pindahkan kuali agar panasnya tidak terlalu kuat, masak sampai beras siap.
dimasukkan в духовку
Apakah Anda tahu jenis camilan piknik di alam, sehingga para tamu tidak merasa lapar? Tonton video tentang cara membuat resep yang paling lezat untuk kebab babi..

Saat memasak pilaf di atas api terbuka, pastikan untuk mengikuti aturan keamanan:

  • Pilaf pada tripod tidak terlalu stabil, jangan biarkan anak-anak bermain dekat dengan api;
  • Agar tidak membakar diri dengan uap, gunakan skimmer dengan pegangan panjang, serta sarung tangan dan celemek yang terbuat dari kain tebal;
  • Sebuah kuali dengan pilaf berat yang siap, jangan dilepaskan dari panas saja, melainkan hanya memadamkan api;
  • Jangan tinggalkan api tanpa pengawasan.!

Memasak pilaf ke dalam kuali di atas panggangan, api unggun atau kompor luar ruang mudah. Ini cukup untuk membeli peralatan khusus dan mengamati tindakan pencegahan keamanan..

Bereksperimenlah dengan bahan-bahannya. Ingat, hal utama dalam hidangan ini adalah nasi dan lemak, sisanya adalah variasi yang diperbolehkan. Biarkan pilaf menjadi hidangan andalan Anda!

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

33 − = 27