Cara memasak panekuk kentang: dari yang klasik hingga teknologi inovatif

Untuk pertama kalinya negara-negara Eropa berkenalan dengan pancake pada tahun 30-an abad XIX, ketika resep mereka diterbitkan dalam buku spesialis kuliner Polandia terkenal J. Shytler..

Sejak itu, hidangan ini telah mendapatkan banyak penggemar. Dan di Belarusia itu dianggap nasional.

Menjaga tradisi
Sebagai приготовить драники из картошки: от классики до инновационных технологий
Bahan-bahan Jumlah dari
Kentang 1 kg
Bow 2 buah.
Telur ayam 2 buah.
Bawang putih 2-4 gigi
Tepung 2 sdm. sendok
Krim asam atau susu cukup 1 sdm. sendok
Minyak sayur untuk menggoreng
Garam secukupnya
Waktu memasak: 60 menit Kalori per 100 gram: 98 Kcal

Pancake ini dibedakan oleh rasa khusus mereka, yang disediakan oleh sifat kentang Belarusia..

Tahukah Anda bahwa dalam varietas umbi (atau kentang) ini ada banyak pati, dan inilah yang memungkinkan hidangan Belarusia tradisional menjadi sangat lezat?

Menariknya: dalam kasus ketika adonan sedikit encer, beberapa koki menambahkan tepung bukan tepung..

Mari kita pertimbangkan secara bertahap cara memasak panekuk kentang ::

Persiapkan kentang kami: cuci, bersihkan, potong dengan parutan dengan bawang;

kentang очистить

Terkadang terjadi bahwa kentang menghasilkan banyak jus. Dalam hal ini, harus diperas dan dikeringkan;

Kocok telur dengan garpu atau corolla, setelah itu kita tambahkan cincang halus, dan sebaiknya ditekan bawang putih, dan juga merica dan garam;

gosok артофель

Masukkan semuanya, campurkan dan tambahkan krim asam atau susu;

tambahkan муку

Kami melihat adonan yang dihasilkan: jika konsistensinya cukup tebal, maka lebih baik tidak menambahkan tepung;

Jika adonan berair, tambahkan tepung;

adonan должно быть густоватым

Siapkan penggorengan untuk menggoreng: tuang sedikit minyak dan istirahat selama beberapa menit sambil penggorengan memanas;

Mulai menggoreng.

goreng драники на сковороде

Hidangan ini disajikan panas dengan krim asam atau saus lainnya..

Pancake kentang tanpa telur: resep dasar

Tidak kurang dikenal adalah resep untuk membuat panekuk kentang tanpa menggunakan tepung atau telur..

Dalam hal ini, jika adonan berubah menjadi encer, jusnya dikeringkan, biarkan selama beberapa saat. Sementara jus berdiri, pati turun ke bawah, yang kemudian kembali ke adonan..

Untuk membuat hidangan ini Anda perlu mempersiapkan:

  • Selusin umbi kentang;
  • Bawang;
  • Minyak nabati;
  • Garam dan lada.

Untuk memasak pancake tanpa telur, pertama-tama kita bersihkan dan cuci bawang dan kentang, bakar sayuran pada parutan halus.
draniki со сметаной

Menarik: bawang ditambahkan tidak hanya karena rasanya, tetapi juga agar kentang tidak kehilangan warnanya.

Selanjutnya, tambahkan garam dan lada ke dalam adonan secukupnya, siapkan penggorengan dan minyak untuk menggoreng. Goreng di setiap sisi selama beberapa menit sampai terbentuk kerak emas. Disajikan panas dengan krim asam atau saus lainnya.

Wajan alternatif: memasak panekuk kentang di oven

Tapi panekuk kentang tidak hanya bisa digoreng di atas kompor, tetapi juga dipanggang di oven. Apalagi resep ini akan berguna bagi mereka yang tidak disarankan untuk makan gorengan, dan ingin minum.

Seperti penggunaan ingredint:

  • Kentang – 8 pcs.;
  • Tepung – 3 sdm. sendok;
  • Telur ayam – 1 pc.;
  • Bawang – 1 pc.;
  • Keju (sebaiknya nilai keras) – 250 g;
  • Garam – secukupnya.

Untuk memanggang masih membutuhkan minyak sayur dan remah roti.

Sekarang mari kita lihat cara memasak panekuk kentang yang lezat dengan keju. Langkah pertama adalah persiapan adonan. Kentang harus dicuci bersih, dikupas dan dipotong. Jus yang dihasilkan harus ditekan, lalu tambahkan garam..
draniki с сыром

Kupas bawang dan potong dadu kecil, tambahkan ke kentang. Kocok telur sedikit dengan garpu atau aduk dan tuangkan ke bahan sebelumnya..

Terakhir dalam daftar, tambahkan tepung dan aduk semuanya secara menyeluruh. Bubuk memasak: tiga keju parut (bisa dalam ukuran besar).

Tahap kedua: memanggang. Sebuah loyang sedikit lemak dengan minyak sayur dan sedikit taburi dengan remah roti. Ini akan memberi kita sedikit pancake..

Kami menyebarkan adonan dengan sendok dan meletakkan loyang di oven selama 7-10 menit pada 200 derajat. Setelah waktu yang ditentukan, jungkir balik, taburi dengan keju draniki dan atur lagi selama 5-7 menit.

Kami membuat panekuk kentang siap pakai di piring. Disajikan ke meja bersama dengan saus atau krim asam.

Teknologi terbaru: panekuk kentang dengan daging cincang di slow cooker

Semakin, para ibu rumah tangga tidak menggunakan panci dan pot klasik untuk memasak, tetapi peralatan yang lebih inovatif: pressure cooker, multicookers dan sebagainya. Selain itu, mereka dapat “skeshevarit” hampir semua hidangan, termasuk panekuk kentang dengan daging.

Memasok:

  • Kentang – 1 kg;
  • Isian – 0,5 kg;
  • Bawang – 2 pcs.;
  • Telur – 2 pcs.;
  • Tepung – dua sendok;
  • Rempah-rempah (garam, lada) – secukupnya.

Untuk menggoreng panekuk kentang dengan daging cincang, Anda akan membutuhkan sedikit mentega.

Kita mulai sesuai dengan pola tradisional: kita mencuci kentang secara menyeluruh dan memotongnya. Tambahkan bawang cincang halus (jika Anda takut air mata, Anda bisa menggilingnya dengan blender) dan garam. Setelah itu kita tambahkan pada gilirannya: telur dikocok dengan garpu atau kocokan dan tepung.

Kami juga mendapatkan isian, merica dan garam. Jika Anda ingin menjadi sedikit lebih lembut dan lebih lembut, Anda dapat menambahkan sesendok krim atau krim asam.

Siapkan multicooker: pilih program “Multipovar” dan atur suhu menjadi 160º.

Olesi mangkuk dengan sedikit minyak atau lemak. Pertama, susun pancake kecil dari massa kentang, lalu bagilah sedikit daging cincang di atasnya dengan lembut. Lapisan ketiga adalah adonan.

Penting: isian harus didistribusikan ke hampir seluruh permukaan panekuk kentang, dan tidak terletak di tengah dalam bentuk bola. Jika tidak, Anda berisiko mendapatkan hidangan setengah jadi..

Goreng pancake di multicooker di kedua sisi hingga renyah emas muncul. Ketika semua pancake dipanggang, semangkuk slow cooker dicuci dan dimasukkan ke dalam program “Pemanasan”.

Kami posting di sana semua deruny dan menunggu 20-25 menit lagi. Setelah waktu ini, panekuk kentang dengan daging cincang panas disajikan di meja. Bumbui dengan rempah segar, krim asam, saus atau kerupuk.

Sisi positif yang tak terbantahkan dari multicooker adalah adanya program pemeliharaan suhu. Berkat itu, Anda tidak perlu khawatir tentang fakta bahwa hidangan tersebut mendingin dan kehilangan karakteristik rasanya..

ayam с картокой
Berikut ini beberapa resep dari kentang, misalnya, kentang rebus dengan ayam dalam slow cooker – lezat dan memuaskan. Perlakukan kaki ayam yang Anda sayangi dengan kentang di dalam oven, resepnya ada di sini. Dan untuk hidangan penutup, siapkan kue kentang resep sederhana dari kue yang akan melengkapi makan malam keluarga Anda, baca cara memasak di https://notefood.ru/retsepty-blyud/desert/pirozhnoe-kartoshka-iz-pechenya.html

Rahasia pancake lezat

Tampaknya dalam hidangan sederhana seperti itu tidak ada jebakan. Namun, hanya sedikit orang yang tahu cara memasak pancake dengan benar sehingga kentang tidak menjadi gelap, dan pancake terasa lembut dan renyah..

Aturan utama memasak hidangan Belarusia nasional:

  1. Agar kentang tidak menjadi gelap, jangan lupa untuk menambahkannya ke dalam proses penggerusan bawang;
  2. Untuk mendapatkan kulit emas yang indah, perlu untuk memanaskan panci (oven / mangkuk slow cooker);
  3. Pancake kentang paling lezat diperoleh dari varietas kentang yang mengandung pati tinggi;
  4. Kentang baru tidak cocok sebagai dasar, karena mereka mengandung kandungan pati yang sangat rendah;
  5. Rendam pancake setelah digoreng dengan serbet kertas – ini akan menyingkirkan minyak berlebih;
  6. Jika Anda sering mendapatkan beberapa kue dadar karena tepung, coba gunakan tepung kanji..

Apapun resep memasak panekuk kentang yang Anda pilih, jangan lupakan rahasia memasak masakan ini. Lagi pula, tidak ada banyak dari mereka, namun, jika Anda mengingatnya, kerabat Anda akan memamerkan hidangan Anda kepada semua teman mereka..

Selain itu, Anda tidak bisa menempel pada “klasik” dan bereksperimen dengan bahan-bahan, menciptakan mahakarya kuliner yang baru.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

13 − = 7