Cara memasak jamur kering dengan benar

Salah satu produk khusus dan istimewa untuk dicicipi yang tidak digunakan di semua hidangan, adalah jamur kering. Mereka tidak kehilangan kualitas yang bermanfaat selama pengeringan. Salah satu kosong populer untuk musim dingin dianggap jamur kering, disajikan dalam bentuk berbagai “karangan bunga” pada benang.

jamur суп

Pengeringan adalah salah satu perawatan yang paling mudah dan paling terjangkau. Selama pengeringan, jamur sangat berkurang dalam ukuran dan berat. Kualitas khusus dan rasa baru muncul, dan aroma yang halus diperoleh..

Ada beberapa pilihan untuk mengeringkan jamur:

  • Di jalan, di udara terbuka. Pada saat yang sama, cuaca harus cukup cerah, hangat dan kering. Jamur harus digantung pada benang yang cukup kuat, Anda dapat menggunakan pancing. Mereka harus digantung sedemikian rupa sehingga mereka tidak saling bersentuhan. Saat pengeringan berlangsung sekitar satu minggu;
  • Di dalam oven (oven). Jamur secara merata diletakkan di atas rak kawat atau loyang biasa. Suhu diatur sekitar 55-75 derajat, dan pintunya harus terbuka.

Bagaimana cara memilih jamur kering di toko

dikeringkan грибыPilihan terbaik, dalam ketidaktahuan semua jenis jamur, adalah toko biasa atau pasar, di mana Anda selalu dapat membeli produk siap-masak. Keuntungan utama adalah durasi penyimpanan mereka, hingga tiga tahun. Namun, pastikan untuk mengikuti proses penyimpanan. Seharusnya tidak ada kelembaban yang berkontribusi pada jamur..

Anda dapat mengenali jenis jamur kering apa. Nilai tertinggi termasuk topi kering. Untuk kelas yang lebih rendah adalah di mana ada topi dan kaki. Varietasnya selalu bisa dilihat dengan melihat kemasannya. Juga pada paket menunjukkan proporsi kalori.

Ketika memilih produk, penting bahwa itu padat, tidak rapuh, dan tidak hancur. Jika jamur itu diiris, akan sulit untuk memahami jenis spesies itu..

Fitur persiapan jamur kering

jamur тушеныеJamur kering dapat mendiversifikasi menu hidangan dengan sangat baik. Dari jumlah ini, Anda dapat dengan mudah memasak sup pedas, saus yang sempurna, berbagai salad, menambahkannya ke sayuran dan membuat mereka mengenyangkan untuk pancake atau irisan daging..

Sebelum menyiapkan hidangan tertentu, perlu untuk memilah-milah jamur kering dan bilas secara menyeluruh beberapa kali. Selanjutnya Anda perlu menuangkannya dengan air dingin selama beberapa jam. Anda juga bisa membiarkan mereka basah semalaman. Lalu jamur bisa dimasak sampai benar-benar lembut dan kemudian masak sesuai dengan resep yang dipilih..

Cara memasak jamur porcini kering

Jamur porcini kering dianggap sebagai salah satu yang lezat, harum dan, sampai taraf tertentu, produk yang sehat. Bahkan dalam bentuk kering, mereka mempertahankan semua nutrisi.

Untuk menyiapkan hidangan tertentu dari mereka, pertama-tama Anda harus merendamnya dalam air sebentar, lalu masak di air yang sama. Air di mana mereka dimasak dapat dibiarkan dan digunakan di masa depan untuk menyiapkan kursus pertama yang sangat lezat..

Dalam bentuk direbus mereka dapat digunakan baik dalam bentuk potongan dan secara keseluruhan. Anda juga dapat menggunakannya dalam bentuk biskuit, mencincang makanan yang dimasak, karena aromanya dan rasanya sangat kaya dan menyenangkan..

Ada banyak resep menggunakan jamur porcini kering. Salah satunya, yang sederhana dan mudah disiapkan, dibahas lebih lanjut di bawah ini..

Salad jamur porcini kering dengan tomat

Untuk persiapannya perlu:

  • Jamur porcini kering – 30 g.;
  • Tomat – 400 g;
  • Roti putih – 200 g .;
  • Hijau – pada kebijaksanaan;
  • Bawang putih segar – 1 cengkih;
  • Bawang berukuran sedang – 1 pc.;
  • Mentega (tidak menyebar) krim – 2 sdt;
  • Cuka – 1 sdm. sendok;
  • Jus lemon – 1 sdt;
  • Garam, lada – atas permintaan juru masak;
  • Minyak zaitun – 2 sdt.

1 langkah. Jamur berendam selama sekitar 1 jam. Kemudian tiriskan dan potong mereka menjadi strip..

jamur порезать

2 langkah. Tomat dipotong-potong.

3 langkah. Potong sayuran.

4 langkah. Cincang halus bawang dan goreng dalam mentega yang disiapkan. Tambahkan air ke haluan. Tambahkan setengah sayuran dan cincang hijau. Rebus selama 3-5 menit. Lalu isi dengan cuka, tambahkan jus lemon, garam, merica.

hijau и грибы салат

5 langkah. Potong roti menjadi kubus yang rapi dan goreng sedikit minyak zaitun sampai renyah.

6 langkah. Campur dengan tomat, bawang putih cincang halus, sayuran, bawang, dan jamur yang tersisa.

Salad ini akan mengejutkan para tamu dengan keanggunan dan rasanya..

salad с грибами

Cara memasak jamur shiitake kering

Ada beberapa jenis jamur yang termasuk masakan Cina. Masakan mereka tidak jauh berbeda dengan masakan biasa. Pertama Anda perlu merendamnya dalam air selama sekitar satu jam. Kemudian Anda dapat menambahkannya ke piring apa saja – salad, daging, sayuran, serta memasak sup dari mereka..

Shiitake kering perlu menuangkan air hangat selama 2 jam, lebih baik, tentu saja, sepanjang malam. Jika Anda tidak punya waktu, Anda bisa menuangkan air hangat dengan gula. Setelah direndam, remas lembut, potong.

Air di mana shiitake itu bisa disaring melalui kain tipis dan kemudian ditambahkan ke sup atau sayuran kukus.

Salad Shiitake Kering

Salad sangat mudah dibuat, dan rasanya hanya memukau..

Bahan-bahan:

    salad из шиитаке

  • Shiitake (dikeringkan) – 40 g .;
  • Bawang – 0,5 pcs.;
  • Wortel – 1 pc.;
  • Lada Bulgaria – 1 pc.;
  • Bawang putih;
  • Cuka – 0,5 sdt;
  • Garam, rempah-rempah atas permintaan koki;
  • Saus kedelai;
  • Minyak sayur.

1 langkah. Setelah meremas shiitake meremas dan biarkan kering.

2 langkah. Pada minyak bunga matahari (rast.) Goreng bawang dengan bawang putih, tambahkan bumbu dan garam secukupnya. Setelah memanggang tambahkan cuka dan kecap, aduk.

3 langkah. Lada dan wortel dipotong-potong, aduk rata.

4 langkah. Dalam wortel dan merica, tambahkan campuran panci, aduk. Salad sudah siap. Dapat disajikan dengan sayuran hijau..

Memasak Jamur Kayu Cina

Jamur kayu dapat digunakan sebagai suplemen untuk hidangan, dan sebagai hidangan utama. Yah mereka dikombinasikan dengan daging dan makanan laut. Anda dapat menambah sup, serta menyiapkan salad.

Aromanya lemah, tidak diucapkan, yang masih memberi cita rasa dan aroma yang enak. Sangat dihargai karena teksturnya yang renyah dan padat.

Camilan jamur kayu kering

Bahan-bahan:

  • Jamur kayu kering – 100 g;
  • Mentimun (elastis, segar) – 2 pcs.;
  • Bawang putih – cukup 2 siung;
  • Saus tiram – 1 sdt;
  • Cuka – 1 sdt;
  • Garam – sekitar 1,5 sdt;
  • Minyak wijen – 2 sdm. sendok.

jamur фаршированныеJamur kering, pra-direndam dalam air, peras, kupas dan dipotong.

Rebus selama sekitar 40 menit agar tidak melunak. Kemudian keren. Ketimun, cincang, tambahkan garam, aduk dan biarkan selama 20 menit. Setelah memeras.

Campur semua bahan dengan bawang putih dan cuka cincang. Dress dengan saus dan mentega (wijen).

Campur semuanya.

Cara menggoreng hidangan favorit Anda – jamur kering dengan kentang

Salah satu resep paling populer dan sederhana adalah “kentang goreng dengan jamur”. Awalnya, Anda perlu menyiapkan jamur, merendamnya dalam air selama sekitar 2-3 jam untuk pembengkakannya.

Kemudian peras, potong-potong, goreng dengan bawang dalam minyak sayur. Setelah itu, tambahkan kentang cincang dan goreng, aduk sampai kentang siap. Taburi dengan bumbu di bagian akhir..

Cara memasak sup jamur yang harum dari jamur kering

Jamur kering sangat populer untuk memasak berbagai sup. Sebelum Anda mulai memasak hidangan ini, Anda harus merendamnya setidaknya selama 3-4 jam. Anda bisa membiarkan mereka basah semalaman..

Bahan-bahan:

    jamur суп

  • Jamur kering – 250 g;
  • Kentang – 3 pcs.;
  • Bawang – 1 pc.;
  • Wortel kecil – 1 pc.;
  • Minyak bunga matahari (untuk menggoreng);
  • Keju olahan (opsional) – 100 g;
  • Rempah-rempah (hijau; garam, merica, tanah) – atas kebijaksanaan si juru masak.

1 langkah. Jamur, direndam di malam hari, cuci dan potong kecil-kecil.

2 langkah. Tutup dengan air dan didihkan. Kecilkan api, tambahkan sedikit garam dan masak selama sekitar satu jam. Kesiapan jamur dapat ditentukan dengan menurunkannya ke bawah.

3 langkah. Tambahkan kentang cincang ke jamur.

4 langkah. Bawang, wortel dipotong dan digoreng.

5 langkah. Tumis sayuran dengan kentang dan jamur.

6 langkah. Tambahkan krim keju, garam, dan merica. Rebus 15 menit.

7 langkah. Sup harus diseduh 10-16 menit. Tambahkan sayuran dan bisa disajikan.

jamur фаршированныеBoneka jamur champignons di oven sesuai dengan resep kami. Baca cara membuat camilan yang menarik dan lezat ini..

Pelajari cara memasak kentang goreng dengan jamur dengan slow cooker. Resep lezat.

Sup kentang tumbuk dengan keju meleleh dan jamur – setelah mencoba resep ini begitu Anda akan mengulanginya berkali-kali..

Trik kuliner

Beberapa tips dalam persiapan yang tepat, aplikasi dan persiapan jamur:

  • Setelah membersihkan jamur, perlu untuk memaksa mereka selama sekitar 40 menit di air dingin untuk pasir. Setelah itu, mereka perlu dicuci beberapa kali dalam air bersih, lebih disukai asin – ini membantu membersihkan cacing. Untuk menghindari menghitam, Anda bisa memasukkannya ke dalam air dengan tambahan garam dan cuka;
  • Selama penyimpanan, beberapa jamur mungkin sedikit hancur. Jangan membuang remah-remah ini. Mereka dapat digiling menjadi bubuk dan digunakan untuk menambah berbagai saus, serta kaldu, sayuran dan daging kukus;
  • Jamur harus digoreng sebelum direbus. Selama menggoreng, cukup banyak cairan yang keluar dan mereka akan berkurang ukurannya;
  • Saat mengasinkan, baik untuk menggunakan dill – memberikan rasa yang halus dan bau yang menyenangkan. Anda juga dapat menambahkan lobak, yang memberikan ketajaman yang menyenangkan dan melindungi dari deacidification jamur. Daun salam yang ditinggalkan akan menambah rasa khusus. Sebaiknya tambahkan sedikit kayu manis dan cengkeh.

Jamur adalah produk unik yang tidak hanya lezat, tetapi dalam beberapa kasus membawa banyak manfaat bagi kesehatan. Penggunaannya dalam berbagai hidangan tidak hanya akan menyenangkan anggota keluarga, tetapi bahkan akan mengejutkan tamu yang paling teliti dengan selera khusus mereka..

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

82 − 74 =