Cara memasak entrecote babi dalam panci dan di oven

Doakan daging babi adalah daging yang sangat lezat, bergizi dan bergizi. Itu bisa disiapkan dengan cara yang berbeda. Ini digunakan sebagai penggorengan dengan kompor dan oven. Ada juga beragam saus dengan tambahan bahan tambahan. Ini mungkin entrecote di Austria dan Warsawa..

Peran penting dimainkan oleh bumbu-bumbu dan saus, jadi ini juga merupakan pendekatan yang sangat serius untuk persiapan mereka.

Hidangan daging babi adalah hidangan yang sangat lezat dan sangat mudah disiapkan. Seringkali juga disebut hidangan laki-laki, karena daging yang dimasak dengan cara ini benar-benar dipanggang, bergizi dan bergizi..

Juga, sangat cocok untuk pesta meriah sebagai yang panas, karena tidak hanya memiliki rasa yang sangat baik, tetapi juga memiliki penampilan yang menarik..

Daging babi panggang Entrecote
Sebagai приготовить антрекот из свинины на сковороде и в духовке
Bahan-bahan Jumlah dari
tulang babi 500 g
lada hitam bubuk secukupnya
minyak sayur 25 ml
kentang kecil 2 buah.
garam secukupnya
Waktu memasak: 30 menit Kalori per 100 gram: 221 Kcal

Ini adalah resep nyata untuk memasak hidangan Prancis yang akan membuat Anda terkesan dengan kelezatan dalam rasa dan kesederhanaan dalam memasak..

Instruksi rinci untuk persiapan entrecote:

  1. Daging, pertama-tama, harus dicuci secara menyeluruh;
  2. Kenakan serbet kertas dan sediakan waktu untuk pengeringan menyeluruh;
  3. Ambil pisau yang sangat tajam dan dengan hati-hati potong daging di antara tulang. Perlu memperhatikan fakta bahwa potongan harus mendapatkan ukuran yang hampir sama; potong мясо
  4. Untuk mengalahkan setiap bagian yang diterima dengan palu khusus yang ditujukan untuk pekerjaan dapur; tolak мясо
  5. Sebarkan daging di semua sisi dengan minyak sayur. Dalam masakan Perancis, hanya minyak zaitun yang digunakan, jadi Anda juga bisa menggunakannya;
  6. Taruh penggorengan di atas kompor dan panaskan pada panas maksimum;
  7. Taruh daging dengan hati-hati; goreng мясо
  8. Tunggu interval waktu 30 detik dan putar daging di sisi yang berlawanan;
  9. Sudah direndam garam dan taburi lada hitam giling;
  10. Setelah periode waktu yang sama, balikkan daging dan taburi dengan bumbu;
  11. Selanjutnya, setiap sisi harus dipanggang selama tujuh menit;
  12. Setelah itu, masukkan daging yang sudah jadi ke atas handuk kertas dan biarkan untuk waktu yang singkat sehingga semua sisa lemak tetap ada;
  13. Kebutuhan awal untuk menyiapkan dan kentang. Kupas, cuci dan potong menjadi batangan;
  14. Setelah memasak daging, masukkan kentang ke dalam wajan merah panas yang sama. Semua lemak harus tetap ada setelah memanggang daging, jadi tidak perlu ditambahkan;
  15. Goreng sampai siap, tambahkan garam dan merica, siapkan lauk siap pakai di atas piring.

Entrecote pada tulang di oven

Dalam resep ini, daging pertama kali digoreng sedikit dalam panci, dan hanya setelah itu dipanggang dalam oven. Terima kasih kepada daging tulang yang memiliki rasa yang sedikit berbeda dan tidak biasa. Untuk memasak Anda akan membutuhkan:

  • satu entrecote, yang kira-kira memiliki berat 0,5 kg;
  • garam menurut selera Anda sendiri;
  • lada hitam yang baru digiling;
  • 2-3 sendok makan minyak zaitun atau sayuran.

Waktu memasak – 1 jam.

Kandungan kalori – 210 kkal per 100 gram.

Proses memasak bertahap:

  1. Sebelum Anda mulai memasak, daging harus dibawa ke suhu kamar;
  2. Setelah mencapai tingkat yang diinginkan dengan tisu, perlu untuk menghilangkan kelebihan cairan;
  3. Taburkan entrecote dari semua sisi dengan garam dan lada yang baru digiling. Lapisi dengan minyak zaitun atau sayuran;
  4. Pilih panci, yang juga bisa dipanggang di oven. Panaskan hingga maksimal di atas kompor dan taruh dagingnya;
  5. Setiap sisi harus dipanggang selama dua menit;
  6. Keluarkan daging dari panas dan segera taruh di oven, dipanaskan sampai suhu 260 ° C;
  7. Biarkan selama lima menit;
  8. Keluar dari oven. Jangan segera menyajikannya di atas meja, karena harus beristirahat sedikit. Sepuluh menit dia harus berbaring dengan tenang.

Resep Austria

Entrecote di Austria adalah hidangan yang agak tidak biasa. Di sini daging diisi dari dalam dengan isian siap, dan bahkan direbus dalam anggur. Hidangan ini bisa mengejutkan banyak orang.

Untuk menyiapkan hidangan seperti itu akan membutuhkan komponen-komponen berikut:

Austria антрекот

  • 1 kg daging babi;
  • lemak dalam jumlah 100 gram;
  • tiga telur ayam;
  • ½ cangkir krim asam;
  • tiga atau empat kentang berukuran sedang;
  • kacang tanah pala;
  • sekelompok peterseli segar;
  • garam;
  • merica belerang.

Juga dalam hidangan ini saus memainkan peran yang sangat penting. Oleh karena itu perlu menyiapkan komponen untuknya:

  • mentega dalam jumlah 2,5 sendok makan;
  • satu bawang besar;
  • ½ cangkir anggur putih;
  • tepung terigu dalam satu sendok makan;
  • segelas krim asam.

Waktu memasak – 1 jam 10 menit.

Kalori – 396 kkal per 100 gram.

Tahapan memasak:

  1. Potong daging menjadi potongan-potongan ukuran yang dibutuhkan. Kocok dengan palu dapur khusus;
  2. Masing-masing potongan lada dan garam rusak. Buat potongan dari titik ekstrim;
  3. Kupas kentang dan cuci, lalu rebus sampai matang. Potong menjadi kubus kecil;
  4. Lemak juga dipotong kecil-kecil, campur dengan kentang yang sudah disiapkan. Tambahkan garam, lada, pala, peterseli cincang ke dalam komposisi. Tambahkan telur dan krim asam ke dalam campuran. Campur semuanya secara menyeluruh;
  5. Masukan campuran ini pada entrecote rusak, yang harus dibungkus. Segel dengan tusuk gigi agar tidak hancur;
  6. Kulit bawang dan potong dadu. Goreng sampai setengah matang dalam mentega;
  7. Masukkan ke dalam panci ke bawang yang disiapkan daging;
  8. Tambahkan seluruh jumlah anggur yang disiapkan, tutup wajan dengan penutup dan didihkan daging sampai matang sepenuhnya;
  9. Masukkan daging, dan tambahkan tepung dan krim asam ke jus yang diperoleh setelah direbus. Aduk. Saat melayani, tuangkan saus entrecote.

irisan dagingPelajari cara memasak buncis bakso dengan benar..

Kentang goreng dengan daging – hidangan populer untuk setiap hari. Cobalah memasaknya sesuai dengan resep kami..

Catat resep daging babi cincang. Resep dengan foto.

Pilihan hidangan Warsawa

Untuk menyiapkan komponen-komponen berikut ini diperlukan:

  • 700 gram babi;
  • dua telur ayam;
  • dua potong roti;
  • mentega, pra-leleh dalam jumlah 50 gram;
  • tepung sendok makan;
  • sekelompok sayuran segar;
  • lada hitam;
  • garam.

Waktu memasak – 40 menit.

Kalori – 348 kkal per 100 gram.

Memasak:

  1. Potong daging menjadi potongan-potongan ukuran yang diinginkan;
  2. Taburi lada hitam dan garam;
  3. Gulung masing-masing potongan tepung;
  4. Telur pra-beat dan melembabkan masing-masing bagian di dalamnya;
  5. Gulung roti tawar roti putih;
  6. Panaskan wajan, minyak dengan mentega cair, taruh daging dan goreng di kedua sisi sampai matang;
  7. Taruh di piring dan hias dengan rempah segar.

Marinade dan saus untuk entrecote

saus для антрекота

Untuk membuat hidangan ini lebih lezat dan lembut, berbagai bumbu dan saus digunakan. Pertimbangkan yang paling mendasar.

Bawang dan kecap

Untuk memasak Anda akan membutuhkan:

  • tiga umbi ukuran besar;
  • 70 gram kecap.

Memasak langsung:

  1. Bawang bersih, cuci dan potong menjadi bentuk setengah lingkaran tipis;
  2. Taruh sekitar setengah dari bawang yang disiapkan di bagian bawah wadah, tuangkan kecap (sekitar 15 gram) dari atas;
  3. Selanjutnya, ditata daging, pra-dicuci dan dikeringkan;
  4. Masukkan sisa bawang yang tersisa dan tuangkan sisa saus;
  5. Untuk mempercepat proses pengawetan, Anda dapat menumbuk bawang dengan tangan Anda;
  6. Biarkan selama 2 jam dan setelah itu Anda bisa mulai memasak daging.

Selama proses memasak, Anda dapat menuangkan bumbu yang tersisa di atas daging.

Marinade berbasis jahe

Beberapa komponen akan dibutuhkan:

  • 100 gram sherry;
  • dua siung bawang putih;
  • 200 ml kecap;
  • tiga sendok makan madu cair;
  • dua sendok makan minyak wijen;
  • 20 gram jahe;
  • satu lada pahit.

Langkah-langkah untuk membuat marinade:

daging

  1. Dalam sebuah wadah, tuangkan kecap manis dan tambahkan sherry ke dalamnya;
  2. Tambahkan madu;
  3. Akar jahe dibersihkan dan dipotong pada parutan halus;
  4. Lakukan hal yang sama dengan bawang putih;
  5. Tambahkan bahan hancur ke dalam campuran;
  6. Dari lada pahit, ambil semua bijinya dan cincang halus;
  7. Tuangkan minyak wijen dan aduk semuanya dengan seksama;
  8. Celupkan daging dalam rendaman dan biarkan selama lima jam..

Daging yang dihasilkan sangat baik dipanggang di oven atau dipanggang.

Saus Mayonnaise Panas

Untuk memasak Anda akan membutuhkan:

  • dua mentimun asin atau acar;
  • 50 gram sayuran segar;
  • tiga sendok makan mayones ringan;
  • dua siung bawang putih.

Saus memasak:

  1. Mayones menuangkan ke dalam wadah;
  2. Mentimun mentega, bawang putih, sayuran hijau;
  3. Tambahkan bahan yang hancur ke mayones dan campurkan semuanya dengan seksama;
  4. Saus Entrecote sepenuhnya disiapkan..

Trik Kuliner

  1. Yang terbaik adalah garam daging setelah digoreng sedikit;
  2. Daging tentu setelah dicuci, perlu untuk dikeringkan. Serbet kertas paling sering digunakan untuk ini;
  3. Setelah lemari es, daging harus mengambil suhu ruangan. Baru setelah itu harus memasak..

Entreakta babi adalah hidangan yang dapat digunakan baik dalam lingkaran keluarga dan disajikan di meja meriah. Banyak resep dapat mengejutkan tamu. Oleh karena itu, Anda harus hati-hati memeriksa masing-masing dan memilih yang paling sesuai untuk diri Anda sendiri..

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 58 = 60