Bagaimana enaknya memasak jeli dari kaki ayam

Saat ini, hanya sedikit orang yang menyajikan hidangan tradisional di atas meja yang membutuhkan pemrosesan, pemotongan dan pemasakan produk jangka panjang atau kompleks, lebih memilih membeli aspal siap pakai, misalnya. Meskipun jelly yang benar-benar nikmat hanya dapat disiapkan di rumah, dan tidak harus dari daging sapi atau babi.

Aspic yang lezat dan murah dapat dibuat dari kaki ayam. Selain itu, ini sangat berguna karena mengandung jenis khusus kolagen alami berkualitas tinggi, yang mutlak diperlukan untuk semua orang, terutama mereka yang menderita penyakit sendi..

resep холодца

Aspek cakar ayam mampu bersaing dengan obat mahal dengan chondroitin dan glucosamine. Jeli seperti ini tidak hanya hidangan yang relatif ringan, sehat dan murah, tetapi juga hidangan yang cukup mampu menghias meja meriah..

Selain cakar itu sendiri, paha ayam dan kaki akan dibutuhkan untuk membuat agar jelly lebih enak..

Apakah ayam jelly ayam berguna untuk?

Menurut para ilmuwan Jepang, kaldu, direbus dari kaki ayam, membantu menurunkan tekanan darah, karena di dalam cakar itu ada sebagian besar protein yang membantu menormalkan tekanan darah di arteri..

Dan tulang-tulang paw mengandung, sebagaimana disebutkan di atas, persentase maksimum kolagen yang berkontribusi pada elastisitas ligamen, persendian dan kulit seseorang. Dan semakin tua kita, semakin relevan itu, jadi hidangan ini tentu harus ada dalam makanan orang tua..

Selain kolagen dan protein, kaki ayam dan produk mereka mengandung kolin dan seluruh kompleks vitamin C, E, A, K, PP, vitamin grup B, serta mineral penting: zat besi, magnesium untuk membantu melawan stres, kalsium untuk tulang, seng untuk kesehatan kulit, selenium antioksidan alami, yang meningkatkan kinerja kalium, dan juga tembaga, sulfur, fosfor, natrium dan mangan.

Dengan manfaat nyata dan murahnya produk, itu juga cocok untuk yang kalah: isi kalori dari kaki ayam produk ini hanya 215 kkal.

Cara memasak aspir yang sehat, lezat dan indah dari kaki ayam
Sebagai вкусно приготовить холодец из куриных лапок
Bahan-bahan Jumlah dari
Kaki Ayam 700 g
Fillet ayam atau stik drum 600 g
Bow kepala sedang
Wortel sedang 1 pc.
Bawang putih sekitar 4 gigi atau secukupnya
Kacang Lada 10 buah.
Lavrushka 3 daun
Garam 1 sdm. l atau sesuai selera
Peterseli 1 bundel
Waktu memasak: 420 menit Kalori per 100 gram: 220 Kcal

Kaki ayam dimasukkan ke dalam air dingin dan biarkan selama 3 jam, sehingga nantinya Anda dapat dengan mudah mengikis semua kotoran dari mereka. Setelah mencuci kaki bersih bebas dari film dan lipat ke dalam wadah yang dalam setidaknya 3 liter..

kaki почистить

Wortel yang sudah dicuci dan dikupas, dicincang kasar menjadi beberapa bagian. Cuci bohlam, potong bagian atas dan bawah yang kering, tidak sepenuhnya membersihkan kulit, masukkan sayuran, fillet atau stik drum ke dalam panci dengan kaki yang disiapkan, tuangkan 3 liter air dingin dan didihkan selama sekitar 2 atau bahkan 3 jam.

untuk membersihkan овощи

Poin penting saat memasak – jangan lewatkan saat air mendidih. Untuk menghindari kekeruhan kaldu dan pelestarian transparansi (yang diperlukan untuk penampilan jelly yang indah), semua busa dan sampah terbentuk pada saat mendidihkan kaldu, Anda harus hati-hati dan hati-hati menghapus.

lepas landas пенку

Setelah 2-3 jam, angkat panci dari kompor dan saring kaldu. Bawang, yang memberi kaldu aromanya dan rona keemasan selama memasak, harus dibuang, dan wortel dapat disisihkan untuk menghias hidangan..

saring

Kaki itu sendiri juga tidak berguna, dan sisa daging rebus perlu dikeluarkan, dibagi menjadi serat dan dicelupkan kembali ke dalam kaldu..

kaki выложить

Bumbui kaldu dengan daging ayam dengan bumbu dan kirim ke atas api mendidih setidaknya selama setengah jam atau empat puluh menit, kemudian angkat dari api dan periksa seberapa tebal jeli menebal.

Ini dilakukan seperti ini: mendinginkan satu sendok teh kaldu untuk menghindari luka bakar, dan periksa dengan jari-jari Anda – konsistensi kaldu harus menjadi kental, menyerupai pasta. Namun, jika jelly tidak dibekukan dengan benar, ini dapat dikoreksi dengan gelatin, yang harus direbus bersama dengan kaldu..

sampai mendidih холодец

Kemudian potong bawang putih yang dikupas menjadi potongan-potongan kecil, potong daun peterseli, tambahkan ke dalam kaldu dan tutup dengan penutup, biarkan ia berdiri untuk waktu yang singkat. Kaldu siap untuk dituangkan ke dalam bentuk yang sesuai dan sejuk.

Hiasi sesuai keinginan yang dipotong menjadi tanda bintang atau lingkaran sisa wortel rebus, setengah atau lingkaran telur rebus (telur burung puyuh) dan sayuran segar. Taruh di lemari es.

Sajikan daging kaki ayam dengan lobak dan mustar, Anda bisa menyajikannya dengan sayuran acar. Sebelum disajikan tambahan (opsional), hias permukaan piring dengan mayones.

Resep yang luar biasa dalam slow cooker

Hidangan ini dapat disiapkan tidak hanya secara tradisional, tetapi juga dengan bantuan unit dapur yang sangat populer – multivarki.

Produk:

  • Kaki ayam berukuran besar – 5 pcs.;
  • Jika diinginkan, leher dan kepala – 2-3 pcs.;
  • Paha ayam – 3 pcs.;
  • Bawang putih – 5 siung;
  • 1 wortel besar;
  • Lavrushka – 3 daun;
  • Kacang polong lada hitam – 6-8 buah;
  • Garam.

Sebelum memasak, kaki ayam harus diproses dengan cara yang sama seperti pada resep tradisional: rendam selama 3 jam dalam air dingin, cuci dan gesekan secara menyeluruh, keluarkan film dan kotoran dari mereka..

aspik с мясомJika diputuskan untuk menambahkan kepala dan leher ke kaki, maka mereka harus dipukul terlebih dahulu di atas api terbuka dari kompor gas atau dengan bantuan api dari tablet yang mudah terbakar khusus, dll. dana, kemudian dicuci dengan hati-hati.

Masukkan potongan ayam yang sudah disiapkan ke dalam panci yang lambat dan tuangkan 1,5 liter air ke dalam mangkuk sehingga hanya sedikit menutupi daging. Garam, lada secukupnya dan masukkan slow cooker pengatur waktu selama 5 jam pada mode “quenching”.

Sementara itu, wortel perlu dibersihkan dan diletakkan untuk dimasak dalam mangkuk tidak lebih awal dari 3 jam setelah dimulainya rebusan ayam..

Ketika potongan daging ayam sudah siap, Anda perlu mengeluarkan semua potongan ayam dari kaldu, pisahkan daging dari kulit dan tulang, potong halus atau belah menjadi serat.

Oleskan daging secara merata sesuai dengan bentuk untuk jelly, lalu buang wortel dari slow cooker, potong menjadi lingkaran, berikan bentuk keriting (misalnya, tanda bintang), oleskan wortel dengan rapi di atas daging.

Dengan lembut tuangkan di atas kaldu, yang harus dikeringkan terlebih dahulu. Cengkeh bawang putih yang dikupas dan dicincang halus ditambahkan ke setiap bentuk dengan jelly.

Dimasak pertama, pada suhu kamar, dan kemudian di kulkas selama 6 – 8 jam sampai hidangan benar-benar sembuh. Anda juga bisa berfungsi sebagai jeli dari kaki ayam dengan sayuran hijau, mustar, lobak, telur rebus, sayuran acar.

content_shutterstockCara membuat kentang tumbuk – kami menawarkan resep sederhana dan kompleks.

Cara memasak casserole diet dalam slow cooker, baca resepnya.

Oven daging sapi panggang di foil – resep untuk dicatat.

Apa yang harus dilakukan jika jeli ayam tidak beku?

Kendati mengalami, setiap ibu rumah tangga bisa menghadapi masalah ketika dimasak sesuai aturan dan resep akrab aspic, entah kenapa tidak mau membekukan..

Apa yang harus dilakukan Untuk mengoreksi efeknya, perlu diidentifikasi penyebabnya. Setiap koki profesional yang berpengalaman akan menyebutkan hanya dua alasan utama untuk gagal hidangan kukus..

Alasan pertama dan paling umum adalah pelanggaran proporsi, di mana rasio bahan cair dan daging salah. Penting bahwa air tidak lebih dari yang diperlukan, itu hanya harus mencakup sedikit lapisan daging dan tulang selama memasak..

Agar proporsi yang diamati selama memasak, api setelah mendidih harus dikurangi, busa dihapus, dan kemudian panci (atau wadah lainnya) tertutup rapat dengan tutup.

Alasan kedua, yang tidak terlalu umum, adalah bahwa otot itu tidak punya waktu untuk merebus, dan kaldu tidak jenuh dengan jumlah yang diperlukan dari zat-zat pembentuk gel dari produk-produk daging yang kaya di dalamnya..

Periksa kesiapan kaldu untuk mengeras sangat sederhana: Anda perlu menuangkan sedikit cairan ke piring dan taruh di kulkas selama 20-30 menit. Jika kaldu sudah menegang, itu berarti bahwa jeli akan menghasilkan konsistensi yang diinginkan, dan jika tidak, maka isi panci harus dituangkan ke keadaan optimal..

Tips dan rahasia memasak ayam aspic

Kaldu harus diberi garam sedikit lebih banyak daripada sup garam biasa – ketika dibekukan, rasa jelly akan optimal.

Anda dapat menyenangkan para tamu dengan menyiapkan puff jelly: ketika kaldu sudah siap sepenuhnya, daging dipisahkan dari tulang dan dibongkar menjadi serabut. Taruh daging dalam satu lapisan, lalu di atas lapisan bawang putih cincang, tuangkan kaldu, dinginkan sampai siap.

Jika hidangan masih belum beku setelah beberapa jam dihabiskan di lemari es, itu harus diperbaiki: panas dan saring.

Taruh daging kembali ke bentuk, dan tambahkan setengah sendok makan gelatin, diencerkan dengan 100 ml air dingin ke kaldu cair..

Panaskan semua cairan di atas api kecil tanpa mendidih, lalu tuangkan daging kembali ke dalam cetakan dan biarkan dingin sampai kental..

Selamat makan!

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 39 = 48