Bagaimana cara memasak adonan di kistyby

Kystyby – hidangan tradisional Tatar dan Bashkir, yang merupakan kue datar segar yang diisi dengan sup sayuran, kentang tumbuk atau bubur. Daging tanah diletakkan pada satu bagian dari basis tepung, dan yang kedua ditutupi..

Anda kemudian dapat menggoreng kue improvisasi, atau seperti juga disebut gurita, dalam mentega cair, dan pada akhirnya untuk mengolesi krim asam buatan sendiri..

Adonan disiapkan cukup sederhana, diremas seperti pada pai bebas ragi yang biasa. Ada pilihan untuk basis tepung: pada susu kambing dan air, pada susu sapi, pada kefir, pada whey, dengan telur dan mentega. Itu semua tergantung pada jenis kue apa yang ingin Anda dapatkan: lembut atau lebih ketat dan elastis.

Trik utama memasak hidangan ini adalah adonan yang sangat tipis dan menggorengnya secara eksklusif dalam wajan kering. Jika Anda mengikuti teknologi dengan benar, tidak ada kesulitan yang akan muncul, basis tidak akan rusak, pengisian akan mudah berubah, dan hidangan yang sudah selesai akan berubah berair.

Cara memasak adonan: opsi resep

Air tawar tanpa telur
Sebagai правильно приготовить тесто на кыстыбый
Bahan-bahan Jumlah dari
air 200 ml
tepung terigu 3 gelas
mentega 3 sdm. l.
garam mencubit
Waktu memasak: 40 menit Kalori per 100 gram: 47 Kcal

Terlepas dari kenyataan bahwa hidangan tersebut bukan milik budaya kami, hidangan ini sangat cocok dengan menu ramping karena tidak adanya produk hewani dalam adonan dan isian.

Mengayak tepung gandum kering melalui saringan. Jadi kita akan menyingkirkan kotoran yang tidak perlu atau tidak sengaja menangkap puing-puing dan menjenuhkan massa yang longgar dengan oksigen. Membentuk bukit tepung, membuat reses di tengah..

Dalam air panas kami mencairkan garam dan menuangkannya di tengah-tengah slide yang diimprovisasi. Telapak tangan mulai membentuk sanggul. Ketika massa menjadi cukup homogen, tuangkan minyak bunga matahari dan terus uleni adonan.

Anda tidak perlu terburu-buru, alas harus fleksibel, tidak menempel pada telapak tangan dan permukaan.

Bungkus adonan dengan kertas cling film dan biarkan berbaring selama dua puluh menit. Kemudian kita menggulung sosis panjang, dengan pisau kita memotong potongan-potongannya, kita mendapat sekitar sepuluh sampai dua belas. Masing-masing bergulingan dengan tepung dan gulung menjadi kue bundar. Kami menusuk garpu secara acak di beberapa tempat dan menggoreng dalam panci yang dipanaskan.

Di atas air dan susu

Beberapa ibu rumah tangga lebih memilih adonan yang terbuat dari campuran air matang dan susu buatan sendiri. Dipandu oleh fakta bahwa massa untuk hidangan ini adalah plastik, tidak kaku dan lezat..

Komposisi:

  • lezat и полезноterigu – 500 g;
  • air – 150 ml;
  • susu – 150 ml;
  • garam;
  • telur – 1 pc.

Persiapan: 50 menit.

Kalori: 68 Kkal / 100 g.

Dalam mangkuk kecil, campurkan air matang yang dihidangkan dengan susu berlemak yang berlemak, Anda dapat membuat sapi atau kambing, tetapi tidak ada bau. Kalau tidak, hidangan akan memiliki rasa khusus. Dalam mangkuk besar, gabungkan tepung dan garam, diayak beberapa kali. Kami mengendarai telur dingin dan membentuk semacam roti, secara bertahap menuangkan campuran cairan.

Ketika massa menjadi cukup curam, kita membuangnya di permukaan yang bersih dan rata dan terus meremas-remas, menerapkan kekuatan fisik. Jika perlu, tambahkan sedikit tepung ke adonan agar kistyby ternyata menjadi homogen dan plastik. Tutup alas dengan mangkuk dan beri waktu setengah jam untuk beristirahat. Kemudian gulung, goreng, isi dan sajikan..

Lembut pada susu

untuk всей семьи

Massa tepung, yang terbentuk dari susu, tepung dan mentega, praktis tidak berbeda dari kita semua yang akrab dengan rumah lavash Armenia. Semuanya cukup sederhana dan cepat.

Komposisi:

  • tepung – 2 gelas;
  • susu – 100 ml;
  • minyak – 50 g;
  • telur – 1 pc.;
  • garam.

Persiapan: 45 menit.

Kalori: 164 Kkal / 100 g.

Mentega cair dicampur dengan tepung diayak, Anda mendapatkan semacam tepung tepung. Tambahkan garam, masukkan tepung dan segera mulai adonan penguleni, tambahkan susu buatan sendiri dalam prosesnya..

Pada awalnya akan menempel pada jari-jari, permukaan, tetapi dengan penambahan tepung, kue akan terbentuk dan efek lengket akan hilang. Bagian tepung dapat meningkat.

Lihat sendiri pada struktur adonan, tetapi jangan berlebihan agar tidak terlalu tersumbat, jika tidak maka akan terlalu ketat dan akan ada kesulitan dengan rolling. Selanjutnya, kita bertindak sesuai dengan skema sebelumnya: adonan siap pakai untuk membungkus kisti, biarkan berbaring dan setelah itu lanjutkan ke persiapan kue.

Resep ini dianggap sebagai salah satu yang paling populer, adonan lunak, mudah dikerjakan, dan panekuk siap pakai menjadi dua tanpa kesulitan.

Lembut di kefir

Jika Anda ingin mendapatkan adonan kering yang lembut, maka resep untuk produk susu fermentasi ini adalah pilihan yang paling tepat..

Komposisi:

  • terigu – 450 g;
  • soda – 0,5 sdt;
  • biokefir – 200 ml;
  • garam;
  • minyak – 30 g.

Persiapan: 30 menit.

Kalori: 56 Kkal / 100 g.

Dalam satu wadah kami mencampur biokefir pada suhu kamar dan baking soda. Diamkan selama sekitar lima belas menit sampai munculnya gelembung-gelembung karakteristik di permukaan. Ini berarti proses fermentasi telah hilang.

Ayak tepung, jenuh dengan oksigen. Mentega ditempatkan dalam wadah makanan plastik dan meleleh dalam microwave. Tuang ke dalam cairan kefir dan aduk, tambahkan garam dan mulailah menuangkan tepung ke dalam batch..

Kami mengambil kocokan atau garpu dan aduk adonan ke dalam kistyby seperti kue dadar. Ketika itu menjadi ketat dan akan sulit untuk diremas, berbaring di atas meja yang kering dan lanjutkan dengan telapak tangan yang bersih..

Setelah itu, kami segera membaginya menjadi bola-bola yang setara dan menggulung kue tipis dengan diameter sepuluh sentimeter. Jika Anda ingin mendapatkan billet yang sama, Anda dapat menggunakan pelat biasa sebagai template.

Cara memasak kistybyy di Tatar dengan kentang

Salah satu hidangan paling umum dari masakan Tatar adalah kistyby, dalam masakan modern semakin dimasak dengan kentang tumbuk.

Komposisi:

  • tepung terigu – 800 g;
  • krim asam – 250 g;
  • telur – 1 pc.;
  • umbi kentang – 500 g;
  • minyak – 50 g;
  • garam.

Persiapan: 1,5 jam.

Kalori: 148 Kkal / 100 g.

Pertama Anda perlu membersihkan umbi kentang, masukkan ke dalam panci, tambahkan air dan didihkan.

Arahkan satu telur ke tepung, taburi garam dan setengah krim asam buatan sendiri. Kita mulai menguleni adonan yang kenyal, tidak lengket, dan secara konstan menaburkan tepung yang sudah diayak. Jangan malas dan benar-benar meremas pangkalan. Istirahat selama lima belas menit.

untuk membuatnya тесто

Tambahkan kaldu dari kentang, tambahkan mentega dan mint dalam kentang tumbuk dengan tolkushka. Jika ternyata berair, biarkan berdiri..

Kolobok dibagi menjadi dua belas bagian yang identik.

roll out тесто

Gulingkan masing-masing, tusuk sembarang dengan garpu dan goreng dalam panci panas kering di kedua sisi.

panggang блины

Segera, sementara tortilla panas, kita mulai menjejali. Taruh kentang tumbuk di satu setengah, tutup yang kedua.

tambahkan начинку

Tumpuk satu sama lain siap lay out kistyby. Disajikan dengan krim asam.

kystyby готов

Tambalan pai lainnya

Sebagai daging cincang untuk hidangan Tatar, bubur millet yang baru diseduh biasanya digunakan: untuk ini, kita menuangkan sereal (seratus gram), sepotong mentega dan beberapa sendok gula pasir ke dalam susu mendidih (setengah liter).

Semua campur dan masak selama dua belas menit. Pshenka harus tebal, lengket dan tidak hancur. Isian ini lebih sesuai dengan keinginan permen kecil..

Untuk makanan pembuka di atas meja makan malam, masak kistyby dengan isian sayuran. Sayuran apa pun di tangan dipotong dan direbus dalam minyak sayur hingga benar-benar melunak sesuai dengan prinsip sup sayuran.

Jika diinginkan, tambahkan bumbu pedas, cabai, dan sayuran isi yang diisi dengan tortilla segar.

Ada lagi opsi isian manis untuk hidangan ini. Kami mengukus segelas poppy yang ditumbuk dalam mortir dalam susu buatan sendiri, dicampur dengan kenari cincang dan madu alami..

Dengan pasta yang dihasilkan kita melapisi separuh tortilla, tutup dengan setengah bagian kedua dan atur di atas meja dengan teh hitam atau hijau. Hal utama dalam hal ini – jangan berlebihan dengan jumlah pengisian, agar tidak mengalir keluar.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

45 − = 42