Što je Riet, kako kuhati kod kuće

Rillettes, a na ruskom, Riet (ili Riyet) je zamisao francuskih srednjovjekovnih kuhara. Poslužuje se za stolom kao predjelo, uspješno u kombinaciji s hrskavim tostovima ili svježim baguetteom..

što такое риет, как приготовить его в домашних условиях

Riet – gdje se prodaje?

U osnovi, riet je pečeni pate. Značajka je jasno vidljiva struktura baze – meso ili riba. To je malo poput običnih pita u smislu homogenosti. Najsofisticiranija opcija delikatesa je riba, i sasvim je moguće kupiti supermarket (iako ne uopće) ili ga naručiti u online trgovini.

Jedite uvijek s kruhom. To može biti jednostavan sendvič ili sendvič, ali osnovna kombinacija ostaje ista..

Što je korisno

Riet je koristan prvenstveno za sve što ima u sastavu. To je obično meso od lososa, što znači da govorimo o značajnoj količini omega3 kiselina koje pomažu ojačati srce i krvne žile, stimulirati mozak i poboljšati viziju.

Salmon je također izvrstan izvor elemenata u tragovima i minerala, na primjer:

  • lako probavljiv protein;
  • vitamini B16, B12;
  • fosfora;
  • željezo.

Ako govorimo o skuveru, popis se nadopunjuje dokozaheksenska kiselina koja jača membranu stanica mozga. Konačno, mnogi od onih koji se brinu o kalorijskom sadržaju hrane mogu lako disati – to je nisko u ryet. Stoga, ne morate oklijevati, morate brzo početi kuhati.

Kako napraviti losos snack
što такое риет, как приготовить его в домашних условиях
sastojci Broj
dimljeni losos (filet) 0,2 kg
svježi losos 0,5 kg
kiselo vrhnje 80 g
prirodni jogurt 0.05 L
bijelo vino 0,7 l
limun 1 kom
lišajni list 1 kom
luk lukova 1 kom
peršin i kopar na okus
papar, sol na okus
Vrijeme kuhanja: 115 minuta Kalorije po 100 grama: 113 Kcal

Priprema takvog patta nije brza, stoga je bolje odrediti pravo vrijeme za to unaprijed..

Napredovanje kuhanja:

  1. Ulijte vino u posudu za emajliranu posudu, dodajte list laurela s peršinom;
  2. Stavite spremnik na vatru, pričekajte dok sadržaj ne kuhati;
  3. Pet minuta kasnije, uronite svježi losos u tekućinu, kuhajte ga 10 minuta; kuhar лосось
  4. Plamena gasi, hladan bujon, bez uzimanja ribe;
  5. Kada temperatura posude padne na najmanje sobnu temperaturu, izvadite losos iz posude, riješite se kože i dobro razmazite filete vilicom; mijesiti вилкой
  6. Odrezati filet od lososa i dodati kuhano, pomiješati; dimljeni лосось
  7. Kombinirajte osnovu pate s kiselim vrhnjem, soka od prvog limuna, jogurta, soli, papra i finog sjeckanog kopara, dobro promiješajte; dodati йогурт
  8. Neka pivo pate stajati u hladnjaku najmanje 4 sata..

Riet losos s kaprima

Za kapu kapara, proizvodi se obično skupljaju što je skuplji i kvalitetniji. Osigurava izvrstan okus jela, koji je posebno dobro povezan s ljetnom vrućom i hladnom bijelom vinom..

sastojci:

  • repa od lososa – 4 komada (1,2 kg);
  • bijelo vino – 0,05 litara;
  • češnjaka – 1 komad;
  • mrkva – 1 komad;
  • luk – 1 komad;
  • krem hrena – 1 žlica;
  • stabljika celera – 2 komada;
  • kapara – 2 žlice;
  • biljno ulje – 20 ml;
  • kopra, korijandera, lisnatog lista – okus;
  • sol, papar – okus.

Vrijeme kuhanja: 105 minuta.

Sadržaj kalorija: 126 kcal.

Recept korak po korak:

  1. Pecite obrazac za pečenje iznutra s biljnim uljem;
  2. “Ukrasite” svaki rep s poprečnim rezom, protrljajte ga solom i paprom i stavite ga u pripremljenu formu;
  3. Slobodna dna za prekrivanje velikim komadima luka, mrkve i celera;
  4. Stavite slomljeni češnjak, korijander i lovor na vrhu;
  5. Svi sastojci prelijte vino i pokrivaju foliju;
  6. Uklonite oblik predgrijane peći (170˚C), kuhajte na četvrt sata;
  7. Remeni izvadite, ohladite i rastavite (odvojite meso od kostiju);
  8. U mješalici, pomiješajte juhu s lukom sve dok masa nije pire;
  9. ½ komada pečene mrkve ili mijesiti;
  10. Kopar, zajedno s kapom sjeckani;
  11. Zamijesite losos s vilicom;
  12. Sve komponente ponovno se miješaju, dodaju žlicu kremastog hrena i neko vrijeme ulijevaju hranu u hladnjak;
  13. Poslužite hranu na stolu.

Recepti ribe ribe skuša

Recept rieta iz skuše razlikuje se od verzije lososa. To ga čini praktički zasebnim dijelom kulinarstva..

sastojci:

  • skuša (svježa) – 2 komada;
  • bijelo vino (suho) – 0,05 l;
  • mrkva – 1 komad;
  • Šnulje – 3 komada;
  • ležaljka – 1 komad;
  • senf – 1 žlica;
  • krem (sadržaj masti – 33-35%) – 2 žlice;
  • grančica timijana – 2 komada;
  • list kadulje – 5 komada;
  • celer (korijen) – 1 komad;
  • bijeli papar (tlo), korijander (tlo), dragulj – 1/2 tsp;
  • zupčasti klinčići – 3 komada;
  • paprika, papar, sol – okus.

Vrijeme kuhanja: 125 minuta.

Kalorični sadržaj: 160 kcal.

Napredovanje kuhanja:

  1. Ribe osloboditi glave, crijevo;
  2. Peel mrkvu i dva luka;
  3. Izrežite luk u polovicu;
  4. Šalter je stavio u tavu s mrkvom, lukom, paprom, timijanom, klinčićima, celerom, lišćem lovora i kadulje;
  5. Ulijte hladnu vodu preko sastojaka, dodajte vino i sol na isto mjesto;
  6. Stavite spremnik na vatru, stavite sadržaj posude na kuhanje, ugasite plamen, pokrijte poklopcem i pričekajte još pola sata;
  7. Izvadite skupe, skinite je, oslobodite se kostiju, mljeveno meso s vilicom;
  8. Sušite sezonu sa začinima, preostalim sjeckanim škamama, kiselinama, senfom i razrijedite napete juhu na potrebnu debljinu;
  9. Gotova poslastica inzistira u hladnjaku oko dva sata;
  10. Najbolje je služiti na stolu zajedno s raženim kruhom..

kruh готовŠto je krušni kruh i kako kuhati, pročitajte naš članak..

Obratite pažnju na recept za zadivljujući napitak tijesta kolač sa sir.

Pročitajte kako napraviti šarene palačinke na mlijeku – one su vrlo nježne i prozračne..

Mesni recept

Mesna verzija bi se trebala nazvati gotovo klasičnim, jer je to bio prvi Riet koji je napravljen od mesa. Sigurno je reći da je u Rusiji predjelo pripremljeno prema ovom receptu više popularno od riba na bazi ribe..

sastojci:

  • svinjetina – 1,5 kg;
  • peršin (zeleno) – 30 g;
  • timijan (zeleno) – 30 g;
  • češnja češnjaka – 3 komada;
  • lisca – 3 komada;
  • bijelo vino – 0,5 l;
  • crveni papar, sol – okus.

Vrijeme kuhanja: 200 minuta.

Kalorični sadržaj: 210 kcal.

Napredovanje kuhanja:

  1. Odmah stavite pećnicu da se zagrije na temperaturu od 160˚C;
  2. Stavite majicu s peršinom, lovorovim listom, crnim breskvama, češnjaka u mesnu tavu (ne trebate očistiti, samo pritiskati nožem);
  3. Dobro pokupite meso i stavite ga u posudu;
  4. Ulijte cijeli sadržaj spremnika s vinom, solom, dodajte crveni papar;
  5. Pokrijte tavu poklopcem i stavite u predgrijanu pećnicu;
  6. Kuhajte meso tri sata (postat će meka i razbiti će se u vlakna);
  7. Za odvajanje soka stvorenog za vrijeme kuhanja u zasebni spremnik;
  8. Meso za lomljenje miješalice, istovremeno razrjeđivanje prethodno sjedinjenog soka (to će teksturu paste učiniti prozračnim);
  9. Spread Ryet u prethodno pripremljenim posudama, a vrh s mesnim umakom, tako da je zadržao što je duže moguće i bolje..

* U ovom receptu, generička riječ “meso” znači nekoliko vrsta svinjetina odjednom:

  1. Prije svega, to je meso s masnim slojevima (potrebno je više vremena za pripremu, ali to je ono što osigurava bogatstvo patita);
  2. Nadalje, umjesto fileta, bolje je da preferirate jeftin i tvrd meso;
  3. Obavezno uzmite slaninu (u njoj ima puno masti, što daje potrebnu konzistenciju u kolačima);
  4. Konačno, trebat će vam meso na kosti (daje potrebnu okus i teksturu).

Što još?

Okus paste može varirati ovisno o osnovici (riba, sir, meso, povrće, perad) i dodatne sastojke koji se nalaze u njemu, što može uključivati:

  • bademi orasi;
  • kapari;
  • meki sir.

Sve to može napraviti obični sendvičski zalogaj za istinske gurmane..

Podnošenje, savjeti, zanimljive činjenice

Takav neobičan snack kao Riet trebao bi jednostavno biti povezan s bilo kojim značajkama, tradicijama ili povijesnim činjenicama. Neki od njih su navedeni u nastavku:

  • Potrebno je poslužiti poslasticu sa svježim baguetima ili hrskavim (jednostavno prženim) kruhom;
  • Izvorno, Riet je imao status tradicionalne seoske hrane i tek je mnogo kasnije počelo klasificirati kao gurmanska jelo;
  • srednjovjekovni kolač bio je pripremljen isključivo od mesa svinjskog mesa dugim zakašnjenjem (tada je bio postavljen u lonce i sipao se slojem masti na vrhu, što je omogućilo očuvanje jela nekoliko mjeseci);
  • meso riet razlikuje se od običnih pasta u tom slučaju, kada se pravilno pripremi, životinjska polovica bi se polako trebala posuti na niskom plamenu u svom postupno rastegnutom mastu (samo kasnije meso je odijeljeno od kostiju, tlo i pomiješano s drugim sastojcima);
  • Vitezovi Rietovog Bratstva svake godine održavaju festival relevantnih predmeta u francuskom gradu Mameru;
  • prema jednoj verziji, grad Turen postao je izvorno mjesto pojave Riete (kako se zvala u 15. stoljeću, u trenutku svoje ime zvuči kao Tour).

I veliki ljudi iz prošlosti nisu zanemarili neobičan užitak. Rabela je krstila ovu vrstu pate s izrazom “gusta zalogajna svinjetina”, a prema Honor de Balzac, dobar riet bio je vrlo usporediv s tartufima..

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

75 − 74 =