Prekrasne domaće knedle: foto recepti, video, savjeti

Što možemo zamisliti kad čujemo riječ “knedle”? Mali, okrugli i mirisni “uši” od tijesta s sočan duhovit punjenje mesa. Sada možete kupiti ove smrznute hrane u bilo kojoj trgovini ili supermarketu..

Ali nemojte usporediti istu tvornicu s domaćim, ljubazno pripremljenim od strane vještie domaćice, knedle?

Ruski narod smatra da je knedle njihovo nacionalno jelo. Osim izvornog sibirskog, tu su i mordovske cementere, litavski čarobnjaci, kineski Jiaozzi, azerbajdžanski dushbaras, gruzijski khinkali, uzbekski khanum i manti, turkmenski etli borek, tajski hunani i shama, ravioli i tortelini iz Italije.

Iz takvog broja vrsta raviola, najbolje za sebe možete odabrati samo pripremanjem i degustacijom. Ali, što god kažete, najbliži knedle su nam najbliži..

Vrste kolača tijesta

Bilo koje knedle počinju tijestom. Postoji mnogo recepata za takav test, ali najčešće jednostavan, klasični recept je brašno i voda..

Jednostavno na vodi
Vrlo вкусные домашние пельмени: фото-рецепт, видео, советы
sastojci Broj
brašno oko 3 čaše
hladno kuhana voda 1 šalicu
sol 1 tsp.
Vrijeme kuhanja: 45 minuta Kalorije po 100 grama: 240 Kcal

Postoji nekoliko osnovnih pravila za miješanje tijesta s okusom. U početku, brašno treba prosijati u veliku duboku posudu, na formiranom brdu kako bi se napravila rupa, dodala sol i, lagano dodavajući vodu, mijesiti.

brašno и вода

Potrebno je to učiniti prikupljanjem brašna s dna s obje ruke i dodavanjem tekućine. Glavna stvar je da se voda ne širi preko brašna.

tijesto

Ako se tijesto smota u savršeno ravnom i glatkom sloju, onda se pravilno umijemo.

mesim тесто

Zamotajte gotovu kantu u vlažnu pamučnu odjeću (ili pokriti s dubokom zdjelom) i pola sata stavite na stranu, tako da se glutena koja se nalazi u brašnom “zaradila” i tijesto za knedle postala još elastičnija.

Umotavanje в пленку

Jaja na sirutku

Potrebni sastojci:

  • Brašno (oko 4 čaše);
  • 1 šalica sirutke (koristite vrlo hladno sirutku ili dodajte 1 žlica L. leda);
  • 3 žumanjka;
  • 1 tbsp. l. suncokretovo ulje;
  • sol.

Prosijite brašno u obliku slajdova. Dobro izmiješajte sve ostale sastojke, ulijte dobivenu tekućinu u rupu u brašnu, mijesite.

Tijesto treba temeljito umotati i udariti na radnu površinu. Temeljito zamijesite tijesto da biste ga pokrili mokrom salvetom ili dubokom zdjelicom, ostavite oko pola sata da “sazrišete”.

Choux Recipe

Potrebni proizvodi: choux пельменное тесто

  • Brašno (oko 3 čaše);
  • 1 čašu vode;
  • 1 jaje;
  • 1 tsp sol.

Kuhati vodu, sol, postupno sipati brašno u kipuću vodu, stalno miješajući.

Struktura tijesta trebao bi nalikovati debelom kiselom vrhnju, staviti jaje u tijesto..

U brašnu, prosijano na stolu, stavite tijesto i gnječite sve dok kolač ne postane potpuno glatka i glatka..

Još jedan test recept za raviole može se vidjeti u videozapisu u nastavku:

Domaća svinjska raviolija recept

Vrijeme je da kuhate ukusne domaće knedle prema receptu s fotografijom.

Za pripremu tijesta trebat će vam:

  • 1 čašu vode;
  • 4 šalice brašna;
  • 1 jaje;
  • 1 tsp sol. komponente для теста

Potrebni proizvodi za punjenje:

  • 600 g svinjetine;
  • 3 luka;
  • Sol, papar. svinjetina

Korak po korak recept domaćih knedlija s fotografijama:

  1. Najprije morate kuhati nadjev. Da biste to učinili, trebate samljeti svinjetinu: najjednostavnija stvar je okretanje mesnatog mesa, ali za “pravo” okruglo mljeveno meso, meso treba fino sjeckati nožem; Mljeveno meso
  2. U pripremljenu svinjetinu, dodajte još sjeckani luk: ako uvijete meso u mljevenju mesa, zakrepnite luk, možete ga isjeckati u miješalici. Što više nadjeva od luka, to će biti juicier. Dodajte sol i papar dobro, možete dodati druge začine (postoje i posebne smjese začina); Mljeveno meso с луком
  3. Pripremite tijesto: promiješajte jaje u slanoj vodi, ulijte smjesu u brašno, zamijesite tijesto dok ne postignete homogeno; brašno и яйца
  4. Da biste glutena radili, stavite tijesto na pola sata, prekriveni soku ili papirnatom folijom; spreman тесто
  5. Oblikujte svoje domaće knedle. Postoje razni načini modeliranja: s rukama i uz pomoć knedli. Ako rukotvorite, a zatim lagano razvaljajte tijesto, izrežite šalicu kalupom, stavite ga na žlicu, pažljivo ga zatvorite i dovedite ih tako da se okrugla kolača. Ova metoda je najispravnija, budući da su knedli jednaki po veličini. Istina, to je najduže vrijeme, a čak i od ostataka tijesta, ako se ponovno mijesaju, proizvodi se naprave. Postoji još jedan način: rezati tijesto na nekoliko komada, izvaljati svaku kobasicu, rezati. Ulijte svaki komad tijesta u brašno, slomite ga dlanom i lagano ga izvucite valjkom. Na rezultirajućim kolačima stavite punjenje i slijepe kao i obično; manekenstvo руками
  6. Kuhajte vodu za ključanje. Po kilogramu poluproizvoda morate uliti 4 litre vode u tavu i uliti oko 1,5 tbsp. l. sol. Kuhanje šprice zahtijevaju male šarže u slanoj vodi, kad plutaju, kuhaju se oko par minuta (ne više), izvucite vodom izrezane žlice, ispustite, napunite uljem i odmah poslužite; skuhati изделия
  7. S okruglicama možete primijeniti ocat, različite umake (rajčica ili majoneza), kiselo vrhnje i slično.. domaćinstvo пельмени со сметаной

Video priprema za kuhanje knedla je u nastavku. Samo mliječni recept će biti pomiješan.

Kuhanje s knedlom

Nakon klasičnog receptora, knedle moraju biti oblikovane ručno. Ali ako trebate kuhati veliku količinu u kratkom vremenu, ali nemate dovoljno ruku, pelmenica dolazi u pomoć pametne ljubavnice.

Pelmenica je poseban uređaj za izradu velikog broja knedla odjednom (oko 30 komada).

PelmennicaPojavljuje se metalni (ili plastični) krug na malim nogama u kojima se izrezuju jednake male šesterokute.

Da biste kuhali knedle pomoću uređaja kao što je okruglica, potrebno je uzeti dva identična komada tijesta, stavite ih u krug malo veći od samog knedla..

Stavite jedan sloj tijesta na vrh šunke, lagano pritisnuvši rukom tako da se granice šesterokutnih strši.

Stavite nadjev u središte svakog šesterokuta. Stavite punjenje u drugi krug tijesta, samo ga pritišćite dlanom, a zatim ga izvucite valjakom kako bi se knedli spustili odozdo.

Mliječni proizvodi koji se koriste pomoću knedle nisu tako uredni kao što su kuhani rukom, ali su napravljeni puno brže..

Sve faze rada s njokama, pogledajte video:

Ispunjavanje: podebljani pokusi

Najvažnija komponenta raviola je punjenje..

Klasične knedle – meso, ali također dolaze s ribom, gljivama, zelenilom, koprive, krumpirom, kupusom, pa čak i sa heljdenjem i svježim sirom.

Klasično punjenje za uralske raviole

sastojci:

  • 150 grama svinjetine;
  • 150 g govedine; Mljeveno meso ассорти
  • 120 grama janjetine;
  • 2-3 čl. l. vrhnje;
  • 2 luk;
  • 50 g maslaca;
  • Sol, papar.

Skuhajte meso vrlo fino, pomiješajte, zamijesite mekani maslac u punjenje, dodajte sol i papar, temeljito promiješajte. Dodajte luk (vrlo sitno sjeckani), postupno sipajte u krema, dobro promiješajte.

Punjenje za izvorne sibirske knedle

sastojci:

  • 400 g svinjske pulpe;
  • 200 grama pršuta (sirovo);
  • 1 luk;
  • 200 g ulja za kuhanje;
  • 1 tbsp. l. maslac;
  • Sol, papar.

Fino usitniti glavu luka, izrezati pršut i divljač bez vena u male kocke, izrezati masnoću, kombinirati sve, dodati mekano ulje, sol, papar.

Kuhane sibirske knedle tradicionalno su odjevene maslacem i poslužene s kiselim vrhnjem..

Gljive su mljevene

sastojci:

  • 300 g svježih šumskih gljiva (može se koristiti i spremište gljiva);
  • 1-2 luk;
  • 4 tbsp. l. rastopljeni maslac;
  • sol.

Temeljito isperite gljive, ogulite, napunite, soli, a zatim se znojite u tavi sve dok se tekućina isparila, a zatim pržite u ulju. Nasjeckajte luka sitno sjeckanom, dodajte gljive, sol. Umak od gljiva na vrganju vrlo je pogodan za ove knedle..

knedle из вкусного тестаA kakva je razlika između knedlija na knedle od knedle? Dokazane metode kuhanja tijesta za kolače s krumpirom. Saznajte sve odgovore na našoj web stranici.!

Ili možda kuhati manti? To je križ između knedle i knedle. Pogledajte recepte ovdje. Tu ćete također pronaći razne savjete za kuhanje ove posude..

U ovom članku naći ćete načine kako napraviti ukusno tijesto za hrskav pasties. Oni su tako ukusni da je teško odmaknuti, iako ljudi koji promatraju svoju težinu ne bi smjeli nositi s jelima od brašna..

Korisni savjeti za početnike kuhara

  1. Voda za tijesto mora biti prihvaćena doslovno ledena;
  2. Ako vam je potreban veliki broj knedla, najbolje je umijesiti tijesto nekoliko puta: što je manji dio, to je lakše mijenjati, osim toga, neće imati vremena za sušenje;
  3. Uobičajeno tijesto za kolača je napravljeno bez soli, samo od vode i brašna. Uostalom, njegova glavna uloga je naglasiti okus popunjavanja;
  4. Kukuruzno tijesto treba biti savršeno umijeno – kad rezanje ne ostane na nožu, a rez je glatka i sjajna;
  5. Da biste napunili sok od punjenja, dodajte komadi ledenog leda, što je moguće više lukova ili vrhnja;
  6. Postoje bolji knedli s žlicom, jer kada se vilica provuče, iz njih izlazi sok.

Domaće raviole, kuhana od vještice domaćina, nevjerojatno su ukusna i zadovoljavajuća jela. U većini slučajeva, knedle su kuhane s mesom. No, oni su manje ukusni s ribljim i gljive, što će biti cijenjeno čak i najzahtjevnijim gurmanima..

I dalje gledamo videozapis. Autor-kuhar kuhava knedle i govori o različitim zamršenostima njihovog kuhanja:

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

38 − 35 =