Kutaby s povrćem i sirom: recept-izlet u kulinarski Azerbajdžan

Nije bez razloga da se Istok smatra osjetljivom stvar, oh, ne bez razloga! Zemljopisni položaj države, naravno, ostavlja svoj trag na specifičnostima nacionalne kuhinje..

Ako pokušate prodrijeti u nacionalnu kuhinju Republike Azerbajdžana, onda je sve tako dvosmisleno i evo zašto. Ova zemlja je jedinstvena po tome što se nalazi u Istočnoj Europi i Aziji..

tanak кутабы с зеленью и сыром

Jednom na CNN, Azerbajdžan je nazvan “Istočni šarm Europe”. Kulinarska kultura ove države kombinira značajke kuhinje naroda Bliskog istoka i središnje Azije, a postala je posebno šarena, izvorna, za koju se zaljubila daleko izvan granica Azerbajdžana.

Ako ste ikada imali priliku posjetiti ovu gostoljubivu zemlju, ili se jednostavno želite osjećati mentalno na granici dvaju kontinenata, ne biste trebali dugo misliti. Od pamtivijeka, Kutabs je postao posjetnica bilo koje hostese..

U Azerbajdžanima – qutab. Ovo jelo je jednostavno i teško je pripremiti u isto vrijeme..

Jednostavnost leži u činjenici da nitko ne zna u svakoj kući, u svakoj obitelji ima svoje vlastito pravilo i tehnologiju pripreme, a poteškoća je da ako počnete kuhati kvart, onda ih trebate kuhati puno, jer bez obzira koliko je to bogato i stol nije bio raznolik, oni su prve stvari gosti ili kuhani na večeri ili blagdanskom stolu.

Lunoličke kobreze

Kakva su to Kutabs i kako ih kuhati? Kutab – tanka beskvasna tortila, oblika poput polumjeseca.

Pripremite ih različitim punjenjem. Može biti meso – janjetina, govedina (jesti meso od deva!), Sir, sir, zelje, bundeva i sve ostalo.
Kutaby s povrćem i sirom: jednostavan recept
kutaby с зеленью и сыром: рецепт-экскурсия в кулинарный Азербайджан
sastojci Broj
raženog brašna 1 šalicu
pšenično brašno 1 šalicu
sol 1 tsp.
biljno ulje 4 tbsp. l.
voda koliko će tijesta biti potrebno
sir – bilo – sira, tvrdi, “Zdravlje” 200 grama
peršin ili kopar, ili zeleni luk, špinat, čoršnjak ili kopriva (nakon što je prokuhala kipućom vodom) 300 grama
Vrijeme kuhanja: 60 minuta Kalorije po 100 grama: 166 Kcal

Pomiješajte dvije vrste brašna – raž i pšenicu, dodajte sol i biljno ulje. Kako biste ravnomjerno rasporedili ulje, rukama dignite ulje i brašno..

tijesto

Dodajte toplom vodom i zamijesite mekano tijesto. Pokriti posudu s gotovim tijestom ručnikom i ostaviti tijesto da “odmori” 20 minuta i početi pripremati punjenje.

zelenilo

Pomiješajte ribani sir i sitno nasjeckane zelje – ovo je jednostavna i brza popunjavanje za kvart je spremno.

punjenje

Pažnja: ako se koristi slani sir, nema potrebe za solom punjenja, a ako ne, potrebno je malo pomiješati.

Pospite stol i ruke s brašnom kako biste spriječili nanošenje tijesta. Od ukupne mase, prstohvat tijesto tijesta u takvoj veličini da se lako uklapa u dlan vaše ruke..

Iskopaj

Namjestite kolač debljine oko 3 mm. Stavite nadjev na pola kolača tako da ga možete prekriti slobodnim rubom kolača i pribiti rubove.

Stavili smo наполнитель

Rubovi Kutab, da bi im pružili estetski izgled i da bi se izbjeglo protjecanje punjenja, prikladno je povezati zube vilice. Sada izgleda kao tradicionalni cheburek.

blizu края

Razlika s chebureksom je da oni kuhaju kutabs u suhom, jako zagrijanu posudu bez ulja. U idealnom slučaju koristite tijesto od lijevanog željeza. Ali na Teflonu ili keramici, sve će se ispostaviti jednako dobro..

Potrebno je pržiti Kutabs 1-2 minute na svakoj strani..

pržiti

Dobra kućanica ima tendenciju da služi vrućim kvartovima. Zatim će sir još uvijek biti rastopljen i ljepljiv..

Iako rijetko imaju vremena da se ohlade, ovo je univerzalno jelo u bilo kojem stolu..

Recept za Kutabs s zelenim i sirom u azerbajdžanskom stilu

Azerbajdžane su gostoljubivi ljudi, au većini kuća danas pripremaju kutke prema ovom receptu, tako da niti jedan gost ne ostavlja vlasnike gladnim, a svi kućanici puni energije i zahvalni su vlasniku.

Sastojci za tijesto:

  • Pšenično brašno – 0,5 kg + posteljina;
  • 250 ml jogurta (prirodno debeli), još uvijek možete koristiti visoki masni kefir, jogurt, matsoni;
  • 1 jaje;
  • Pola čajna žličica soli;
  • Biljno ulje – žlica;

Za punjenje trebate:

  • 300 grama bilo kojeg sira (preporučuje se korištenje siravanog sira i onoga koji će se rastopiti kad se pržiti);
  • Svaka zelje, oko 350 grama. Možete koristiti – špinat, kopar, peršin, kopriva (poslije kipuće s kipućom vodom kako bi se uklonili osjećaj peckanja), sladoled i sve što je u vrtu prema sezoni.

umak тартарPokušajte kuhati tartare u svojoj kuhinji. Iznenađujuće umak od tartara: recepti kod kuće. Korisno je za mnoga jela i zalogaje..

Pročitajte više o artičoka ovdje. Naučit ćete mnogo korisnih i zanimljivih stvari.!

Na važnoj proslavi i jelima treba biti svečan. Na primjer, pečena janjetina u pećnici. Opisuje cijeli proces kuhanja u koracima..

Za pripremu tijesta, kombinirajte biljno ulje s jogurtom (jogurt, jogurt, jogurt, kefir), dodajte sol i jaje, dobro promiješajte.

Prosijite brašno i dodajte u dijelove, zamijesite tijesto tako da je dovoljno mekan i ljepljiv. Tijesto bi trebalo ostaviti da se odmori oko 20 minuta omotanih u filmu..

Punjenje se pripremi na sljedeći način: pomiješaj ribani sir s finom nasjeckanom zelenilu.

Tijesto je “počivalo”, sada je potrebno podijeliti na 14 dijelova, izvesti svaku kuglu, trebalo bi biti takve veličine da se lako uklapa u dlan. Nakon toga možete stvoriti kutab.

Namotajte svaku loptu u ravnu palačinku, stavite na polovicu nadjevka, preklopite se i polijevi vrhove, pričvršćujući rubove zubima vilice, tako da su kvartovi prekrasni, iako su oni sami umjetničko djelo.

U Azerbajdžanu su kutabs pržena preko otvorene vatre i ako je ovaj uvjet prilagođen suvremenim uvjetima, tada je zagrijana posuda (teflona, ​​lijevanog željeza ili keramike) vrlo prikladna, ali bez dodavanja masti..

Neposredno nakon prženja, topline, topline, gotove kutije se maskiraju maslacem i postaju mekani i hrskavi. Njima gostoljubivi Azerbajdžani zasigurno će služiti jogurt-kiselim mlijekom s češnjakom.

Video recept za jednostavne i ukusne Kutabs s sirom i zelenim, pogledajte dolje:

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

60 + = 62