Kušni domaći: tradicionalni recepti za kuhanje

Lyula kebab (Lula kebab) u prijevodu s jezika Turaka – “pržena mesna cijev” je nacionalno jelo naroda Kavkaza i središnje Azije. Ovo jelo je osobito popularno na Balkanu.

Tradicionalno priprema od janjećeg mljevenog mesa uz dodatak začina, zelenila i luk. Nakon pripreme nadjeva, formira se vrsta cijevi, koja se stavlja na ražanj i peče na roštilju..

Glavni sastojci jela: selekcija i priprema

Glavna komponenta u receptu za lyulya-kebab je meso i mljeveno meso od nje. Prilikom odabira mesa potrebno je uzeti u obzir glavno stanje pravilno kuhanog lula kebaba, odnosno masnog sadržaja janjetine, svinjetine, govedine ili piletine.

Lula кебаб с томатами

Uzimajući u obzir visoku temperaturu prženja jela, mljeveno meso bi trebalo biti podebljano kako bi se osiguralo jagodnost i nježnost kobasica, te olakšalo ostanak jela i ne bi se raspalo kad se stavi na ražanj, jer je zahvaljujući životinjskom bjelančevinu u mljevenom mesu,.

Uz mljeveno meso, trebat će vam luk, sol, začini i začini, ali treba napomenuti da klasični recept koristi samo crni papar. Za kuhanje ove posude prema klasičnom receptu, dodavanje masnoće masnoća ili masnoće je nužna stavka..

Značajke kuhanja kod kuće

Po želji, kebab se može pripremiti pomoću peći, tave ili čak usporenog kuhala, što je vrlo pogodno za ljubitelje parnih jela. Glavna značajka u slučaju takvog domaćeg kuhanja je način miješanja mljevenog mesa i njezine prerade:

meso колбаски на шпажках

  • Ako ne možete koristiti svježe meso, zamrznuto meso treba pripremiti i odmrznuti unaprijed, bez korištenja mikrovalova ili tople vode. Meso treba odmrzavati na donjoj polici hladnjaka ili nekom drugom hladnom mjestu;
  • Meso za mljevenje treba ukloniti iz filmova i ligamenta;
  • Prema klasičnim kanonima za preradu mesa, mljeveno meso treba sjeckati, ali kod kuće je moguće samljeti u mješalici ili mljevenju mesa;
  • Preporuča se ohlađivanje i odbacivanje mljevenog mesa, dijeljenje u dijelove prije i stavljanje u gustu celofansku vreću;
  • Prilikom miješanja gotovog punjenja neophodno je dodati mast (svinjetina ili svinjetina) ili masnoću, izrezati na male komadiće;
  • Prilikom oblikovanja kobasica prije nego što se gnječete na kosanom ili kosnjem, potrebno je umočiti ruke u hladnu vodu. Pripremljeno za prženje Lula kebab treba pola sata staviti u hladnjak radi bolje veze..

Možete kuhati kebab iz bilo koje vrste mesa, dovoljno je znati točan recept, točno slijediti točke i slijediti slijed. Počnimo!

Goveđi kebab na roštilju
kebab в домашних условиях: традиционные рецепты приготовления
sastojci Broj
Masnoće govedine 1,5 kg
luk 400 g
Svinjska riža 170-200 g
Krumpirov škrob 2 žlice
Sol, papar (crvena ili crna), zelje na okus
Vrijeme kuhanja: 80 minuta Kalorije po 100 grama: 217 Kcal
Da biste načinili kebab od govedine na roštilju, trebate pravilno zapaliti roštilj i pripremiti ugljen.

Kako bi se osiguralo dobro prženje i izbjegavanje opcija za sirovo ili spaljeno jelo, slijedite nekoliko pravila:

  1. Nemojte upotrebljavati drvo za četinje za kuhanje ugljena, najbolja bi opcija bilo koristiti tvrdo drvo;
  2. Osigurajte dvije zone ugljena za prženje lyula kebab na kosnjak – vruće (goruće ugljevlje) i manje vruće (tinjajuća ugljena).

Metoda pripreme:

Peel meso iz vene i ligamenta, izrezati na komade, kuhati za mljevenje u mješalici ili mljevenju mesa;

pripremiti мясо

Mrlje luk vrlo sitno;

Fino sjeckajte komade slanine, nakon hlađenja u hladnjaku, pripremite za brušenje;

isjeckati мелко сало и лук

Dodajte sjeckani luk, sol, začine i sitno nasjeckane zelje na mljeveno meso;

Dodavanje škroba ili jaja na masu po želji (u klasičnoj metodi priprave, niti škrob niti jaja se koriste);

dodati яйцо для связки

Mljeveno meso i lardo na stanje punjenja na bilo koji prikladan način;

Dobro izmiješati, pobijediti, hladiti u hladnjaku;

pomiješati se до однородной массы

Nakon vlaženja ruku s vodom, formirajte mesne cijevi i pritišćite ih na ražanj na takav način da se nadjev svemira s svih strana;

Stavite kebab na skewer spreman za pečenje u vrućoj zoni ugljena da biste dobili zlatnu koru, a zatim se prebacite u hladniju zonu smrdljivog ugljena za prženje;

Skewer okrenite nekoliko puta za čak prženje;

Spremni kebab poslužen je na pržilima, stavljajući je na pita kruh i začin za hrpu zelenila.

Kobasice svinja u pećnici

Treba napomenuti da kod pečenja kuhanja lyula kebab moguća su dvije mogućnosti: na kosi na loncu za pečenje ili na kosi.

Važno je napomenuti da pri kuhanju svinjetine lula kebab na kosi u pećnici praktički nema razlike u receptu, s iznimkom korištenja roštilja i ladice u pećnici.

Sastojci za kuhanje svinjetine lula kebab na kosuljicama, u pećnici na tavi:

  • Svinjetina – 1,5 kg;
  • Luk – 2 komada srednje veličine;
  • Salo – 150 grama;
  • Jaja – 1 komad;
  • Sol papar, začini;
  • Drveni skeweri.

Metoda pripreme:

  1. Pripremite meso (svinjetinu), očistite vene, nasjeckajte nožem (pomičite u mlinu za mljevenje ili miješalicu);
  2. Fino poprskajte luk;
  3. Mljeti masnoću i dodati meso za mljevenje;
  4. Dodajte jaje u mljeveno meso;
  5. Dodajte sol, papar, začine, sitno sjeckani zelje;
  6. Rashladite u hladnjaku 30 minuta;
  7. Oblikujte dobivenu nadjev na kosnjacima;
  8. Pokrijte dno listova za pečenje papir za pečenje;
  9. Stavite ga na lim za pečenje na kosi;
  10. Peći u zagrijanoj pećnici na 250 stupnjeva 35-40 minuta;
  11. Stavite kuhani kebab na ražnjiće na pita kruha ili zelje na pladnju.

Pileći mljeveno kebab u tavi

Pripravak od mesa od piletine ne razlikuje se mnogo od tradicionalne klasične. To će zahtijevati sljedeće sastojke:

Lula кебаб с луком

  • Pileći filet – 800 gr. ili 1 kg;
  • Biljno ulje ili maslinovo ulje – 3 žlice;
  • Češnjak – 3 velika češnja;
  • Sok je iscijedio limun – 2,5 žlice;
  • Luk – 2 komada;
  • Sol, začini, sjeckani zelje;
  • Skewers za prženje lyulya kebab.

Metoda pripreme:

  1. Isprati piletinu, oguliti, odrezati nožem ili mesnim mljevenjem da biste dobili mljeveno meso;
  2. Sjeckajte češnjak nožem ili svitkom u mesnati brusilicu zajedno s mesom;
  3. Stisnite sok od limuna u mljevenje;
  4. Dodajte 1 žlica ulja u masu;
  5. Sol, papar, urušite u sitno sjeckani zelje;
  6. Mince je pobjegao i hladio se u hladnjaku;
  7. Izvadite punjenje iz hladnjaka, formirajte kebab na kosi;
  8. Zagrijte posudu, ulijte preostali maslac, iskuhajte ga;
  9. Stavite skewere u tavu, pržite na srednjoj temperaturi;
  10. Povremeno se okreće, dovedi do spremnosti;
  11. Spremni lyula kebab blot s salvete kako bi uklonili višak masti;
  12. Poslužite na tankom pita kruhu, ukrašenom zelenilom.
Marinady_dlya_kurinogo_shashlyka_2-600x400
Idite u prirodu, zapamtite recept za marinadu s mineralnom vodom za pileći kebab. Meso se topi samo u vašim ustima! Pročitajte kako kuhati recept sjemenki svinjskog mesa u pećnici, otkrivamo vam najzanimljivije tajne. Svježe ideje na https://notefood.ru/retsepty-blyud/salaty-i-zakuski/zakuski-dlya-piknika-na-prirode.html

Glavni načini posluživanja jela na stolu

Kebab, poput ostalih jela od mesa, poslužuje se vruće. Kao nasljeđe tradicionalne kuhinje Srednje Azije i Kavkaza, ova jela poslužuju se s pita kruhom i različitim zelenilom..

Lavash se može zamijeniti uzbeskim kolačem kuhanim u tandyr ili tankom armenskom lavashu, koji po izboru može biti omotan s lula kebabom, uklonjenim iz ražnja ili ražnja.

Gotovo jelo, u pravilu, poslužuje se s bočnim jelima – rižom, salatom ili sjeckanim povrćem. Uklonjeno iz skewes ili skewers po izboru, lula kebab može se jesti s kosnjak.

Tradicionalno, kebab poslužen s umakom pripremljenim kako slijedi:

  • Luk – 2 srednje glave;
  • Vinski ocat – 3-4 žlice;
  • Barberry (mljeveno) – 2 žličice.

Metoda pripreme umaka:

  1. Peeled i isprani luk izrezani na prsten;
  2. Dodajte žutika, zgnječenu u prah;
  3. Označite dobivenu masu rukama;
  4. Ulijte vino ocat, pomiješajte, ostavite marinirati na sat vremena.

U pravilu je umak pripremljen unaprijed i koristi se odmah nakon uklanjanja lyulya kebab iz vatre. Potrebno je kuhati posuđe za jelo, širiti tanki pita kruh, staviti gotove kebab na nju, posoliti s ukiseljenim lukom i posuti sok od procesa pečenja na vrhu..

Prilikom posluživanja često se koriste sjeckani orasi i šipki od šipka, što daje jelu poseban ukusni ukus, a također i vrlo atraktivan i apetitantan izgled..

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

4 + 6 =