Kako ukusni ukiseljeni krastavci za zimu

U sezoni žetve započinje trbuh maratona. U kuhinjama, štedljive kućanice grade redove limenki i počinju tražiti recepte. Velika promjena uzrokuje vrijeme zrenja krastavca.

Danas ćemo reći kako izliječiti krastavce za zimu. Zima je tako lijepo otvoriti posudu krastavca i uživati ​​u ukusnim mirisnim kiselinama.

mariniran огурчики на столе

Marinirani krastavac je obavezan atribut banketa, nezamjenjiv dodatak svježim jelima, značajan sastojak salate. Pripremite važan proizvod koji vam je potrebno tijekom ljeta odabirom odgovarajućeg receptusa.

Abeceda krpljenja žetve

Mariniranje krastavaca za zimu je složen i dugotrajan proces. Da biste dobili kvalitetan rezultat, morate djelovati pažljivo i pažljivo nekoliko sati pažljivo pratite čistoću hrane i jela..

Prije svega pripremite krastavce. Oni se peru s posebnom skrupuloznošću, savjeti su odsječeni s dvije strane. Neke domaćice napuštaju stražnjicu voća, ali za bolju ishranu krastavaca s vodom i marinadom još je bolje rezati repa.

Nakon namakanja krastavci se osuše čistim salvama ili jednostavno pustite da se voda isprazni kroz sito..

Dok krastavci su natopljeni, ima vremena za pripremu staklenih posuda. Oni su polirani s natrijom, posebno oni obratite pozornost na olakšanje na vratu, gdje se hrđu i prljavština prikupljaju. Posljednja faza kupanja – uliti u kipuću vodu iznutra.

Za pripremu ukiseljenih krastavaca za zimu, banke su uvijek sterilizirane: s parom, vrelištem, mikrovalnim zrakom, suhom (u pećnici).

Paralelno s sterilizacijom limenki možete očistiti pokrivače. Za kiseljenje krastavca prikladni su samo žuti metalni kapci. Posebno prskanje koje ne reagira s kiselinom nanosi se na njihovu površinu..

Razumnije je kuhati poklopac u maloj vodi 10 minuta. Nije potrebno kuhati guma s pokrova, inače će njihova struktura biti poremećena..

Sljedeći važan korak je odabir zelenila, korijena i začina za okus. Berry lišće, kopar i hrena su temeljito oprali. Četvrti češnjak odrezan je u nekoliko komada. Korijen korijena također je zgnječen. Najprije stavite začine na dno posude..

Krastavci su vrlo čvrsto stavljeni u staklenu posudu, ne ostavljajući praznine. Slučajno prasnuti krastavac iz posude treba ukloniti. Voće mora biti iste veličine i veličine..

proces маринованияAko su različitih veličina, prvo stavite velike, a zatim mali krastavci. Krivulja, šuplja i meka krastavaca ne bi trebala ući u staklenku.

Nakon pripremanja limenki krastavca, napravite slanu vodu. Uzmite pročišćenu vodu, sol i šećer. Klorirana voda nije prikladna, bolje je uzeti proljeće ili kupiti flaširanu vodu.

Kiselina se dodaje gotovoj slanoj vodi – to je način na koji se proizvodi marinada. Octena kiselina (suština) se češće koristi, ponekad je recept potreban stolni ocat ili limunska kiselina, aspirin.

Rezultirajuća marinada ulijeva se u staklenku krastavca. U ovoj fazi možete se zapaliti parom ili kipućom vodom, jer staklo ponekad prekida. Pan s marinadom s pećnicama ili kuhinjskim rukavicama.

Neki recepti za ukiseljene krastavce za zimsku ponudu narežuju kiselinu u staklenku, a tek onda dodaju kiselinu. Vruće posude za krastavce sterilizirane su, omotane, ostavljene da se ohlade naopako..

Popis za kuhanje ukusnih krastavaca:

  1. Kuhanje jela za marinadu (samo emajlirano);
  2. Veliki lonac za steriliziranje nadolazećih kiseli krastavci (banke moraju stati u njega);
  3. Komad tkanine (gaze) staviti na dno lonca ispod staklenke;
  4. Mala posuda ili lonca za kuhanje kapaka;
  5. Rezanci;
  6. nož;
  7. Staklene posude;
  8. Metalne brtve;
  9. Pokrivač za pokrivanje praznina (ponekad nije potrebno).

Klasično konzerviranje krastavca

klasik способ маринования

Naši preci počeli su kiseliti krastavce u 17. stoljeću, kuhali su ih s ukiseljenom ribljom juhu. S pojavom staklenih posuda i zakatochny tipki recept za dugo skladištenje je pomislio gore – marinating.

Prema ovom receptu, naše bake su žetele krastavaca. Postupak je izrađen tijekom godina, tako da je bolje za novajlija kućanice naučiti da iz nje..

Sastojci za limenke limenke:

sastojci marinada
  • Pupoljci karanfila;
  • papra;
  • cimeta;
  • Korijen i lišće hrena;
  • Zelene grančice peršina;
  • Dill greens (bez sjemenja);
  • Češnjak od češnjaka.
  • Šećer – štipaljka;
  • Sol nije jodizirana – 4 žlice. l;
  • Ocat – 100 g.

 

 

Dakle, kako krastaviti krastavce za zimu u bankama prema klasičnom receptu? Krastavci i zelje su očišćeni od prljavštine. Dno banaka prekrivenih začinskim biljem, položili su ljekovito bilje i korijenje, zatim krastavce.

pranje

Neizgovoreno pravilo je da se ležaj nije stavio na dno, već je umetnut između stakla i krastavaca kad je posuda puna. Na vrhu staklenke stavlja se suncobran..

polaganje специй в банки

Pola litre vode kuha se i ulijeva u krastavce. Ostavite 2 minute da se opalite, nakon što se voda ulije u posudu. Čista kipuća voda se ponovno izlije 2 minute, ponovno izlije..

Stavili smo огурчики

Često, prilikom soljenja, kipuće vode treba uliti u limenke i dogoditi se da se staklo prekida zbog visoke temperature. Potrebno je sipati dijelove, postupno povećavajući količinu vruće vode koja se izlije..

voda

Nacrt nije dopušten – u kuhinjskim vratima i prozorima čvrsto zatvoren. Dok banka krastavaca nije uključena u proces, pokriva se metalnim poklopcem.

Na temelju vode iz prvog izlijevanje pripremite marinadu. U vodi, otopite sol sa šećerom, kuhajte 3 minute, ulijte ocat.

Gotovi консервация

Marinada je pretočena u posudu na vrh i okrenula poklopac. Slatke kisele mrkve pokrivene su naopako.

Tajna hrskavog mariniranja

Crunchy krastavci se dobiju ako su natopljeni u vrlo hladnoj vodi, oni nisu tamped labavo u staklenku i predoblik su se brzo hlade..

Izračun trostrukog vrta krastavih krastavca (mjera – čajna žličica):

sastojci marinada
  • Češnjak od češnjaka;
  • Senf (sjemenke) – 1;
  • Začini – 10;
  • Zeleni – hrpa.
  • Octena kiselina – 1.5;
  • Šećer – 9;
  • Velika sol – 3.5.

 

 

Razmotrimo detaljno kako kuhati hrskavog kiselog krastavaca za zimu. Prije soljenja, oprani krastavci leže u ledenoj vodi oko 4 sata. Nakon hranjenja repovi su odrezani od krastavaca i ponovno oprali..

Zeleni okusi i začini se stavljaju na dno (steriliziranog) limenke, a zatim se krastavci polažu vertikalno.

Kuhajte slanu vodu iz tih utega od šećera i soli i 1,5 litara. voda, uklonjena iz topline, dodaje suštinu. Ulijte vruću marinadu u krastavcima i postavite kisele tekućine za sterilizaciju 5 minuta..

Tkanina se rasprostire na dnu velikog tavi, na njoj se stavljaju banane krastavca (zajedno s poklopcem) i na lice limenke ulijeva tople vode. Vatra na čir treba smanjiti..

Nakon sterilizacije ostaje namotati poklopac i poslati spremne kisele kisele tekućine da se ohlade. Nije potrebno pokriti, tako da se banke brže ohlade.

Slatki krumpir recept

Slatka marinada učinit će krastavcima ukusna i dulje vrijeme hlađenja mekana..

Na tri litre krastavaca (mjera volumena – žlica):

sastojci marinada
  • Hren – 2 lišća;
  • Češnjak – nekoliko klinčića;
  • Pepper – nekoliko grašaka;
  • Kopra – nekoliko suncobrana.
  • Ulatni ocat – 15;
  • Gruba sol – 2,5;
  • Pijesak šećer – 2.5.

 

Kako napraviti slatke krumpire za zimu? Sada ćete sve razumjeti. Krastavci trebaju stajati cijelu noć u hladnoj vodi. Ujutro se temeljito perete, odsiječe magarca, isperu, osuše.

Prvo stavite zelje u šalice steriliziranih staklenika, a zatim krastavci..

U kipućoj vodi (oko 1,3 l), uvedena su sol i šećer, potpuno otopljeni. Nakon 3 minute kuhanja, ulijte ocat i ukloni se iz vrućine. Marinada je odmah ulila u staklenku.

Jar od krastavaca je smještena u veliku tavu, topla voda je izlivena, tako da je 10 cm lijevo na vrh billet i zapaliti. Sterilizirajte pečenje na niskoj toplini 30 minuta, pokrijte posudu s poklopcem.

Nakon sterilizacije, staklenke su valjane i ohladene tijekom dana, okrećući se i omatajući pokrivač dobro..

Krastavci marinirani u trgovini za zimu

uviti как в магазине

Skladištiti ukiseljeni krastavci imaju ukus samo za njih. Slane, slatke, s bogatim ocat octa od krastavaca i stvarno u kuhinji.

Za litarsku posudu (mjera volumena – žlica):

sastojci marinada
  • Vruća crvena paprika;
  • Lisnati list;
  • Fino sjeckani svježi kopar;
  • kumin;
  • karanfil;
  • Sjeme senfa;
  • Crni papar;
  • Mali luk.
  • Pijesak šećer – 2;
  • Ulatni ocat – 4;
  • Sol – 2.

 

 

 

Čisti krastavci su natopljeni dugo (12 sati) u vodi s komadićem leda. Nakon što se krastavci obrisaju s odjeću i umaknu se s kipućom vodom. Brzo promijenite toplom i hladnom vodom i ostavite da se ohladi 10 minuta..

Stavite začine, luk, ljekovito bilje na dno staklenke. Zatim pomaknite krastavce. Pepper stavio je staklenku na vrh krastavaca.

Počnite kuhati slanu vodu. Uzmite pola litre pročišćene vode, pustite da kuhate. Izlijte sol i šećer, rastopite.

krastavci в маринаде с красным перцемOcat se dodaje gotovom kiselom tijesto, smanjujući vatru.

Sipati marinadu u krastavcima i poslati na sterilizaciju na štednjak.

Sterilizirajte krastavaca 10 minuta. u velikom loncu vode.

Vruće banke smiju se odmarati 5 minuta i namotati poklopce. Kod hlađenja banke bi trebale stajati s poklopcem, prekrivene dekom.

Recept kuhanja s tikvicama

Krastavci i tikvice pripadaju istoj biljnoj bazi. Njihovi plodovi su slični, stoga su sačuvani jednako. Recept za ukiseljene krastavce s tikvicama za zimu vrlo je jednostavan.

Za dvoslojnu posudu povrća (mjera volumena – žlica):

sastojci marinada
  • Mali krastavci – 1 kg 300 g;
  • Tucucini – jedan (mladi);
  • Dill herbs – 3-4 grane;
  • Crni ribiz – 3 lišća;
  • Cherry – 3 lišća;
  • Hren – 1 list;
  • Lisnati list;
  • 2 češnja češnjaka;
  • Reed – 1 list.
  • Ulatni ocat 9% – 12;
  • Sol – 4 (bez klizanja);
  • Šećer – 5 (sa slajdom).

 

 

Povrće se čisti, prati i razvrstava. Dva sata krastavca natopljena hladnom vodom. Tikvice sušile i izrezale široke prstene.

Prosijite listove i začine, krastavce i tikvice u vrećicu.

Ulijte sastojke kipućom vodom i nakon 25 minuta. sipati vodu u posudu. Ponovno kuhajte i ulijte u posude, ostavite da stoji pola sata i ulijte u posudu za kuhanje slane soli.

Voda bi trebala kuhati 3 minute kako bi potpuno otopila šećer i sol..

U staklenku krastavca ulijte ocat i kiselinu. Namjestite poklopac, okrenite staklenku, hladite ispod pokrivača (24 sata). Prazno je pohranjeno u spremištu..

rajčice с чесноком на зимуKorak po korak recepti za konzervirane rajčice s češnjakom za zimu – ono što svaka samozlačna ljubavnica treba znati!

Ovdje pročitajte svježe ideje za pripremu salate s grahom za zimu. Postoje recepturi za konvencionalne grah i šparoge.

I u ovom članku opisuje tehnologiju kuhanja domaćeg hrenovuhija.

20 korisnih savjeta

Iskusni domaćini znaju da krastavci za zimu nisu lako. Koriste tajne izrađene od vlastitih pogrešaka. Rezultat nadzora koji je počinjen u krastavcima za kiseljenje bit će eksplodirana ili zamagljena..

  1. Banke neće eksplodirati ako dodate malo rajčice, crvene ribizle ili zelene jabuke;
  2. Odabrani su mali plodovi – njihovo meso je gusto, bez praznih komora;
  3. Raznolikost krastavca treba biti prikladna za soljenje, a ne salate;
  4. Sterilizirane posude se dodiruju samo suhim čavlima;
  5. Nedostatak kiseline izaziva proliferaciju bakterija;
  6. Plodovi su odsječeni na suhom vremenu, tako da nema ljepljive prljavštine i ostataka;
  7. Iodirana sol se ne koristi, stječe grubu sol; domaćinstvo острые огурчики
  8. Bijela pjena kod kuhanja marinade čista;
  9. Češnjak čini krastavce meko, ne morate ga puno staviti;
  10. Hren ne dopušta da se pojavi u limenci plijesni;
  11. Za svijetle boje, krastavci se ispiru kipućom vodom prije soljenja ili kuhanja 1 minutu. u kipućoj vodi;
  12. Za soljenje koristite svježe i suhe bilje;
  13. List trešnje i hrasta lužnjaka sadrže astringentne supstance – stavljaju se na krdo krastavca;
  14. Plijesan raste na listi ribizla;
  15. Začinjeni krastavci trebali bi stajati 2 sata kako bi upirali miris;
  16. Senf (sjemenke) ili alkohol (žlica po litri staklenku) štiti staklenku od eksplozije;
  17. Za brzo progib, krastavci su proboli vilicom;
  18. Čisti krastavci napuni su vrlo hladnom vodom, bez klora. Kupljeno povrće dugo bi trebalo jesti vlagu – nekoliko sati. Krastavci sakupljeni iz vrta dovoljno su da se natapaju pola sata;
  19. Dezinficirani lonac zaštićen je od prašine i prašine koja pada na nju, tako da je vrat zatvoren. Povoljno je staviti sterilizirane staklenke naopako na čisti pamučni ručnik;
  20. Možete očistiti zelje tako da je držite 1 min. preko pare u cjedilo.

Mnogi načini sakupljanja kiselih krastavaca mogu zadovoljiti najviše kapriciozan ukus i obraditi cijeli usjev.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

55 + = 60