Kako ukusna skuša skuhane kod kuće

Jedna od vrijednih komercijalnih riba koje pripadaju redoslijedu perciformes je skuša. Sadrži puno vitamina i minerala – tri puta lakše probavljivih proteina od govedine, kao i fosfora, sumpora, cinka, kalija, selena, vitamina A, B12, D i masnih kiselina, koji normaliziraju razinu kolesterola u tijelu.

skuša

Često konzumiranje mesa takve ukusne ukiseljene ribe omogućuje osobi da vodi aktivan stil života u bilo kojoj dobi..

Izbor i priprema ribe

Gusti meso, mala količina kostiju i masa korisnih mikroelemenata i vitamina – ovako se može obilježiti skuša. Proces njenog izbora, priprema je iznenađujuće jednostavan i jednostavan. Riba ide na prodaju u dva oblika: svježe smrznuto i sladoled, a oni se ohlade i zamrzavaju točno na plovilu gdje su uhvaćeni.

Skeleta s skuša se često koristi za kiseljenje, peckanje, tako da izbor nije da zaustavi cijelu ribu s glavom, gdje možete odrediti kakvoću i svježinu u vašim očima. Mora biti malo konveksan, a ne oblačno..

Zaplak koji je ostavio prst na tijelu ribe trebao bi brzo nestati, a boja skuša bi trebala biti pretežno siva bez različitih žutih nijansi. Također je neophodno da postupak mariniranja odabere veću ribu – to će biti najviše sočan, masnu..

Kupljenu skuše ne smije se odmrzavati na mekoću, već je potrebno držati na sobnoj temperaturi trideset minuta i nastaviti s čišćenjem. Prvo, trebate odrezati rep, glavu, ako riba neće marinirati nakon, slana cijela.

U nekom drugom slučaju, da ju oduzimaju od tih dijelova trupla ne smije biti. Trbušni dio je urezan oštrim nožem, uklanja se unutrašnjost, crni je film uklonjen s rebra i grebena iznutra. Daljnja priprema ribe i očuvanje njezine sokove ovisi o načinu njegove pripreme..

Ukusna skuša marinirana cjelina
kako вкусно мариновать скумбрию в домашних условиях
sastojci Broj
skuša (svježe smrznuto) 2,4 kg (4 komada)
voda 2,5 l
crni čaj (suhi) 4 tbsp.
sol 150 g
šećer 75 g
ljuštenje lukova (za boju) – sitno sjeckani 3 šaka (100-150 g)
Vrijeme kuhanja: 4450 minuta Kalorije po 100 grama: 156 Kcal

Najčešće na policama supermarketa prodaju već ukiseljenu, slanu, dimljenu skuše. Ali možete ga sami uzgajati kod kuće, a zatim će biti nekoliko puta juicier, ukusniji i zadržati najveću količinu hranjivih tvari.

Proces kuhanja je vrlo jednostavan, nekompliciran i količina začina može se kontrolirati po vlastitom nahođenju.

Slanica bi trebala raditi više tako da potpuno pokrije trupla ribe, čak i pod pritiskom. On nema toliko mnogo komponenti, tako da ne bi trebalo učiniti više nego što je potrebno nije teško. Skuša staviti odmrzavanje pri prirodnoj sobnoj temperaturi. Ne morate koristiti mikrovalnu pećnicu ili toplu vodu jer će u budućnosti to odrediti bogatstvo ukiseljenog jela..

Dok se riba hladi, morate staviti vodu na štednjak, iskuhati, a zatim baciti sol i šećer. Kuhanje voska temeljito se isprati, a zatim s tekućinom odložiti višak tekućine i staviti u kipuću vodu uz čaj. Slanica treba kuhati pet minuta, a zatim ohladiti na 30-40 °.

U skue, po želji, možete odrezati glavu, rep, ukloniti unutarnje dijelove, zajedno s crnim filmom na rebrima, kako biste izbjegli pojavljivanje gorčine. Nakon toga, riba se opere (posebno pažljivo iznutra) i uklanja se suvišna vlaga pomoću papirnatih ručnika..

Trupa se stave u kontejner (po mogućnosti staklo i prozirno), izlijevaju se trupovi, teški teret, koji služi kao tisak, stavlja se na vrh, noću. Nakon što riba u istom stanju mora biti premještena na hladnom mjestu, hladnjak tri dana. Tijekom ovih dana, trebao bi biti okrenut s jedne na drugu stranu. Može se marinirati manje vremena – sve ovisi o veličini ribe.

Kako kotrljati ribu u octu kod kuće

Marinirane ribe uvijek treba dobro čistiti i preporučljivo je ukloniti sve unutrašnjosti. Znanstvenici su otkrili da moderna tržišta sadrže proizvode koji obiluju više od 75% ukupnog broja zaraženih raznim parazitima..

Od izbora, priprema i metoda mariniranja skuša ovisi o zdravlju najmilijih. Da biste napravili jedinstvenu, sočan, zdrava i ukusna riba, koju će vaša obitelj uživati, trebat će vam:

  • skuša – 2 kom .;
  • luk – 250 g;
  • biljno ulje – 50 g;
  • Crni papar i slatki papar, lisnati list, – 5 kom .;
  • Ulatni ocat – 50 ml;
  • sol – 60 g;
  • Klice (opcionalno) – 2 kom .;
  • voda – 0,2 l.

Aktivno vrijeme kuhanja ukiseljenih komada skuše je dvadeset minuta, a postupak potapanja trajat će dva dana. Kalorični sadržaj od 100 g predivne ribe je 163 kcal..

Napuniti, koji će pripremiti komade ribe, bio je mirisan, prvo morate kuhati. Da biste to učinili, voda, ocat, ulje se ulije u duboki spremnik, dodaju se svi začini, izlijeva se sol i sve se dobro promiješa sve dok se male čestice ne otopi..

Ribe ne bi trebale biti odmrznute do kraja. Dosta je trideset minuta boravka u toploj sobi. Onda biste trebali odrezati glavu, rep i izrezati prorez po trbuhu, izvaditi unutrašnjost.

ribu порезать

Nož također mora skinuti crni film i zatim oprati skupe pod vodom, posvećujući posebnu pažnju prema unutra – krv ne smije biti savršena. Riba je izrezana na dijelove širine jednog i pol centimetara (udjelom). Luk je očišćen, isjeckan tankih prstenova, pola prstena.

luk порезать

U širokom i dubokom zdjelu ulijeva se na dno malog ulijevanja i izloži u slojevima, izmjenjujući ribu i luk. Nakon toga, ostatci marinade se izliju na površinu, posudu se pokrije, lagano potresaju i šalju u hladnjak dva dana..

izlijevanja рыбу маринадом

Napuniti može učiniti više – to bi trebalo pokriti vrh sloj ribe i luk.

riba готова

Pomirite s senfom i lukom u staklenku

Vrlo zanimljiv, bogat okus skuše može se dodati dodavanjem senfa u marinadu. Komadi ribe toliko su prožeti u kombinaciji s lukom da jednostavno nestanu neočekivano od stola. Da biste stvorili takav prekrasan ukusan skuša trebat će vam:

  • skuša – 1,2 kg (2 kom);
  • jabučni ocat 5% – 30 ml;
  • luk – 150 g;
  • soja umak – 1 žlica l.;
  • mješavina paprike – 10 g;
  • mršavo ulje (bez mirisa) – 50 ml;
  • suha gorušica, šećer, začin za ribu – svaka 1 tsp;
  • sol – 30 g;
  • lisnatog lista – 1-2 kom.

Marinirana riba bit će spremna za jedan dan, a proces njezina stvaranja trajat će samo pola sata. Nutritivna vrijednost od 100 g mirisne skuše iznosi 193 kcal.

Skuša staviti odmrzavanje na sobnoj temperaturi dvadeset minuta. Zatim izrežite ribu – odrežite rep, glavu i na trbuhu napravite rez duž trupla i uklonite sve unutrašnjosti. Nakon što trebate oprati, osušiti trup i izrezati na komade od tri centimetra širine.

Za marinadu, trebali biste pomiješati sve začine u jednom spremniku, prskajući sol, uljevinu, ocat, umak od soje, dodati začin, prašak za umak i prašak od senfa. Sloj luka, oguljen, izrezan na prstenje položen je u staklenku na dnu. Izlijevane preko dvije žlice marinade, položili su ribu pomiješanu s ostatkom prstenova od luka ili postavljeni u slojeve. Ostatak marinade ulijeva se u staklenku, koji treba ravnomjerno rasporediti..

Jar je pokriven, stavljen u hladnjak 24 sata i potresen povremeno da distribuira marinadu na gornje dijelove ribe. Neki se začini mogu zamijeniti s vašim omiljenim, kao i dodati kopar, ružmarin, riblji list, nekoliko češnjaka od češnjaka.

Riba u marinadi od rajčice

skuša в томате

Vrlo brza i istodobno ne sasvim uobičajena metoda uklanjanja skuše je dodati rajčicu marinadi. Riba je spremna za osam sati, a okus fileta bez kamena jednostavno je nevjerojatan. Za pripremu predivne ribe potrebna je:

  • Skuša (smrznuto) – 2 kom .;
  • Ocat 9% – 15 ml;
  • šećer – 50 g;
  • luk – 150 g;
  • mlako ulje – 100 ml;
  • sol – 60 g;
  • Sok od rajčice – 200 ml.

Stvaranje skuše u kući rajčice traje četrdeset minuta, uzimajući u obzir proces odmrzavanja. Kalorijski sadržaj takvog obilnog jela iznosi 197 kcal.

Prije svega, riba se stavlja u spremnik, gdje se mora malo otopiti prije čišćenja. U ovom trenutku možete početi pripremati marinadu. Da biste to učinili, luk je uklonjen, izrezan na prstene. Maslac se zagrijava u tavi, nakon što se sipa soka od rajčice, lezi luk, šećer i sol su izli. Punjenje rajčice bi trebalo kuhati pet minuta, a zatim se ulijevo ocat, a marinada odvoji dok se ne ohladi..

Kod skuše, glava i rep su odsječeni, svi se unutarnji dijelovi uklanjaju. Riba je odrezana, greben je izvađen. Leda je oprana, od njega je uklonjena suvišna vlaga. Nakon što je izrezana u dijelove, položena u slojeve, ravnomjerno napunjena marinadom rajčice. U ovom obliku, riba mora biti poslana na hladno mjesto šest sati, a zatim ga možete dovesti do stola.

salata с колбасойSalata s kuhanom kobasicom – čitav izbor recepata iz klasičnog “Oliviera” do ekstravagantnih toplih salata.

Recept s fotografijama i korak po korak preporuke izvorne salate “Cap Monomakh”.

Pokušajte napraviti sjajnu salatu “Lubenica kriška” koja će vas podsjetiti na sunčano kolovoz..

Jednostavan recept s limunovim sokom

Lagani, prilično jednostavan recept s ograničenom količinom sastojaka učinit će užasno ukusna skuša za posluživanje na stolu unutar sat vremena nakon mariniranja. Ocat zamjenjuje sok od limuna, što čini ribu mekšom, mekšom ukusom, a vaši omiljeni začini samo će pojačati aromu jela. Za kuhanje marinirane skupe bit će potrebno:

riba с лимоном

  • trupovi skuše – 1 kg;
  • limun (velik) – 1 kom .;
  • začin za ribu – 10 g;
  • sol – 30 g;
  • šećer – 5 g;
  • deodorizirano biljno ulje – 50 ml;
  • luk – 100 g;
  • češnjak – 1 zglob.

Napravite takvu ukusnu skuše u dvadeset minuta, a sadržaj kalorija jednak je 196 kcal na 100 g.

Ribu treba odmrznuti, odrezati nakon glave, repa i uklanjanja unutrašnjosti. Odljevi trupova od skuša odrezanih u komadiće, čija širina ne bi trebala prelaziti tri centimetra.

Stavite sve dijelove ribe u duboku posudu, iscijedite sok od limuna na vrh, odrežite preostalo meso i dodajte skupe. Peel luk i češnjak, i izrezati na tanke prstenove i ploče, respektivno. Ovo povrće pomiješano s sol, začin, šećer, maslac i ulijte u ribu. Zatim, za mariniranje svih dijelova, pomiješajte temeljito, protresite ribu i stavite na stranu kako biste ulili.

Marinirana poslastica bit će spremna za petnaest minuta, ali još uvijek možete dopustiti da skuša popije sok i miris preostalih začina četiri sata..

Suha metoda kuhanja ribe bez octa

Prilikom kuhanja slane vode, marinade, zalivši se za kiseljenje ribe, potrebno je puno vremena za upijanje svih začina i željeni okus. Za očuvanje prirodnijeg i prirodnijeg okusa skuša koristite suhu metodu kiseljenja..

Ovaj recept ne zahtijeva korištenje soka od octa i limuna, što vam omogućuje maksimalno prenošenje nježnog, sočnog i masnog okusa ribljih komada. Za suhu soljenja bit će potrebno:

  • skuša – 0,8 kg (u pročišćenom obliku – 2 kom.);
  • sol (fino) – 60-80 g;
  • granulirani šećer – 25 g;
  • pimenta (grašak) – 6 kom .;
  • kopar – 50 g (1 hrpa).

Za ovu metodu mariniranja skuša potrebno je dvadeset minuta vremena bez uzimanja u obzir proces soljenja ribe. Energetska vrijednost od 100 grama jela iznosi 173 kcal.

Odmrznite ribu, uklonite udlage tako što ćete rezati u abdominalnom dijelu, odrezati glave i repove. Potrebno je isprati pod tekućom vodom, ako je unutra crni film, onda ga treba ostrugati nožem.

U kontejneru gdje se održava suhi čišćenje, ulijte žlicu soli, 3 peperka, nekoliko grančica kopra do dna. Sva preostala količina začina izmiješati jedni s drugima, obrišite trupove skuše izvana, iznutra i stavite u kontejner. Kopriva od ulja stavljena unutar i iznad ribe.

Pokrijte posuđe, pošaljite ih na hladno mjesto 72 sata, ili možda manje. Nakon što se skuša marinira u suhoj solju, isperite je solom, obrišite ga s ubrusom, uklanjajući višak tekućine i pokušajte.

Korisni savjeti

Bolje je ispeći malu ribu ove vrste, ali za uzorke čija masa prelazi tri stotine grama, mariniranje će biti najbolja priprema. Treba napomenuti da:

  1. Prvo, određuje se postupak i način pečenja, a tek tada se skuše,
  2. Glava bi se trebala rezati samo kako bi se ubrzao proces pečenja, natapanje s mirodijama;
  3. Uobičajeni ocat od 9 posto može se zamijeniti bilo kojim drugim – vinom, jabukom, rižom, to će učiniti da je riba još mekša i nježnije okus;
  4. Povećajte vijek trajanja skuša, ukiseljeno doma, možete – staviti komade ribe u staklenoj posudi, prelijte uljem, slojevi pomak luk, mrkva, bilje (po ukusu).

U bilo kojem obliku, na bilo koji način priprema marinade, slanom vodom, punjenje, marinirana skuša samo nevjerojatno mirisne i ukusna poslastica koja je poznata ne samo za male održavanje kostiju, ali i bogat mikronutrijenata, vitamina.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

81 − 74 =