Kako ukusna marinirana kebab svinjetina: pravila, recept, savjeti

Okus kuhanog kebab ovisi o nekoliko čimbenika..

Za početak, odabire se meso, a zatim je ukiseljeno, slijedeći sva pravila.

kraljevski свиной шашлык

Ovisi o marinadi kako će kebab biti sočan i nježan..

Što se tiče mesa, svinjetina se smatra najboljom opcijom za ovo jelo..

Budući da je umjereno masnu, a tijelo, kada se pravilno priprema, je nježno i mirisno.

Pravila za odabir mesa za kebabove

Ovisi o izboru mesa hoće li kebab biti mršav ili debeli, okus i način kuhanja.

Odabir svinjetine, morate se pridržavati nekih pravila:

  1. Najbolje je odabrati rashlađenu svinjetinu, a ne paru ili zamrznutu. Budući da je potonji previše težak. Rashlađena svinjetina je elastična, a ona koja je zamrznuta labav, daje crveni sok od mesa.
  2. Da biste dobili natječaj i topljenje u prorezima u ustima, morate odabrati mladu svinjetinu. Može se odrediti njezinom bojom, tamnija je, starija je životinja..
  3. Glavna stvar pri odabiru proizvoda jest njegova svježina. Stoga, meso treba biti sjajno, ujednačeno u boji, ugodna u mirisu, gusta, suha, bez krvi, s čistim sokom. Možete provjeriti svježinu lagano pritiskom na prstom, ako se žlijeb brzo popne, tada možete kupiti proizvod.
  4. Svinjetina za kebabove mora imati debele pruge. To će učiniti više sočan i nježan. Tamnožuta boja masti pokazuje da je životinja bila stara. U dobrom mesu masnoća se ravnomjerno raspoređuje i ima svijetložutu boju. Ne smije se odjenuti u zasebne dijelove..
  5. Sada u supermarketima na prodaju možete vidjeti već neobrezane dijelove mesa. Bolje je odbiti takav proizvod, ali odabrati veliki i čvrsti dio svinjskog polovica.
  6. Pulpa ne smije sadržavati izvanjske inkluzije poput sluzi, krvi.
  7. Proizvod koji je ponovno zamrznut nije pogodan za kebabove. To se može provjeriti na isti način kao i prilikom provjere svježine pritiskom na prst na njemu. Zamrznuti proizvod neće promijeniti boju.
Pri kupnji svinjskog mesa za šiške kebab, trebali biste radije pržiti, rame, ovratnik, pršut.

Svaki od ovih dijelova ima svoje prednosti i nedostatke:

  1. Vrat – najpopularniji dio svinjetine, koji se koristi za kebabove. Umjereno debeli vrat mijenja i nježan.
  2. Noga će biti suha od vrata. Stoga nije mariniran poput ostalih dijelova..
  3. Spatula je ukočena i kebab se može pokazati neukusnima, ali ako nema drugog izbora, onda lopatica mora biti dobro marinirana..
  4. Brisket je najbogatiji dio svinje pa nije prikladan za ljubitelje laznih jela..

Odabir pravog posuđa

rumen шашлык с красивой корочкой

U pripremi ovog jela nema sitnica, pa je izbor jela isti važan dio kao i izbor mesa.

Kako odabrati pravu posudu za pečenje kebabova?

  1. Posuda u kojoj je marinirana kebab trebala bi biti stakla, glina ili emajlirana..
  2. Nemojte koristiti aluminijske i željezne posuđe, jer to može uzrokovati oksidaciju mesa, koje će pokvariti njegov okus ili dovesti do trovanja..
  3. Stablo također nije prikladno jer proizvodi tanine koji mogu promijeniti okus jela..
  4. Kapacitet mora biti dovoljno dubok i opsežan.

Značajke mariniranja svinjetine

Bez obzira na izbor marinade, postoje određena pravila o tome kako izliječiti svinjetinu kebab:

sirov кусок мяса в специях

  1. Izrežite na velike komade. Zatim će svinjetina biti sočna i topi se u ustima. No, ne preporučuje se prevelika ogromna djela, jer se možda ne mogu pržiti iznutra..
  2. Glavna stvar – smanjiti. To bi trebalo biti učinjeno preko vlakana. To je neophodno kako bi brzo marinirali i peći, bili mekani, a ukus je sačuvan u cijelosti. Osim toga, kod rezanja mesa, potrebno je osigurati da je sloj masnoće u svakom komadu..
  3. Nema pametnih marinada. Svinjica sama po sebi je prilično masna, pa ne možete koristiti majoneze i biljno ulje da biste napravili shashlik od nje. Ona se pokaju čak i suhim dijelovima..
  4. Da – ocat. Unatoč rasprostranjenom uvjerenju da je ocat neprikladan proizvod za kiseljenje, pogodan je za svinjetinu kao ništa bolje..
  5. Upotreba alkohola. Alkohol se često koristi u klasičnim receptima za izradu kebabova. Ovo je najbolje za bijelo vino..
  6. Puno luka. Ako je luka prisutna u receptu marinade, onda je potrebno dodati što je više moguće..
  7. Nema soli. Bolje je ne dodati sol marinadi, jer može sušiti suhu mesu. To bi trebalo biti učinjeno nekoliko sati prije kuhanja..
  8. Kiselo i začinjeno marinadno. Bez obzira na proizvode koji se koriste za mariniranje svinjetine, marinada bi trebala završiti duhovitom i malo kiselog okusa..
  9. Minimalno – 10 sati. Upravo je to vrijeme da se meso mora dobro marinirati, tako da se ne može brzo marinirati svinjetine. Sve ovo vrijeme, trebao bi biti u hladnjaku ili nekom drugom hladnom mjestu..

Obratili smo pozornost na najjednostavniju verziju ukiseljavanja – u lukovima:

Najbolji recepti za mariniranje svinjetine

Marinada rajčice
kako вкусно замариновать шашлык из свинины: правила, рецепты, советы
sastojci Broj
luk 2 komada
svježi peršin i kopar 1 snop
tijesto od rajčice 50 grama
paprika 1 žlica
meso 2 kg
crveni papar, korijander, crni papar, sol na okus
Vrijeme kuhanja: 600 minuta Kalorije po 100 grama: 45 Kcal

Proces kuhanja:

  1. Luk izrezati u prsten, fino usitniti zelje.
  2. Odrezati meso, staviti u skupno spremnik.
  3. Dodajte zelje, luk, tijesto od rajčice, začin.
  4. Ispunite komade čistom vodom u potpunosti..
  5. Ostavite da se marinirate najmanje 10 sati.
  6. 2-3 sata prije kuhanja, možete soliti.

Champagne Marinade

Sastojci za 2,5 kg:

  • suha šampanjac – 1 boca;
  • luk – 5 komada;
  • začiniti okus.

Proces kuhanja:

  1. Svinjica i luk izrezani su u velike komadiće.
  2. Stavite sve u kontejner.
  3. Napunite buduće roštilj s pjenušcem, tako da ga potpuno pokriva.
  4. Začinite se začinima.
  5. Marinirati najmanje 8 sati.
  6. Sol prije kuhanja.

Marinada s mineralnom vodom

Sastojci za 2 kilograma: šampanjac маринад

  • mineralna voda s plinom – 0,5 litara;
  • luk – 3 komada;
  • žitarice od cilantro – 1 tsp;
  • Paprika – 1 tsp;
  • suhe rajčice – 50 grama;
  • začin na okus;
  • sol.

Proces kuhanja:

  1. Za mariniranje ukusnih prasadi svinjskog mesa, pulpa se mora rezati i staviti u veliku zdjelu..
  2. Veliki lukovi, staviti u meso, pričekajte dok ne stavlja sok.
  3. Kada je dovoljno sok, dodajte paprika, cilantro i rajčice, dobro promiješati.
  4. Dodajte začine.
  5. Ulijte mineralnu vodu preko proizvoda tako da ih u potpunosti pokrije..
  6. Marinirajte 10-12 sati, pola sata prije kuhanja soli.

Mliječna marinada s povrćem

Sastojci po 1 kilogramu: mlijeko с овощами

  • češnjak – 5 češnja;
  • mlijeko – 0,5 litara;
  • slatki paprika – 1 komad;
  • srednja rajčica – 1 komad;
  • luk – 1 komad;
  • mrkva – 1 komad;
  • šećer – 60 grama;
  • začinima i solima na okus.

Proces kuhanja:

  1. Ulijte mlijeko u duboku posudu, dodajte crni papar i šećer na njega.
  2. Stavite spremnik na vatru i malo kuhajte.
  3. Ukloni mlijeko iz topline i pustite da se ohladi..
  4. Sjeckalica, rešetka češnjaka.
  5. Stavite meso u mlijeko i držite je 9 sati..
  6. 2-3 sata prije kuhanja kebab soli.
  7. Slatki papar, rajčica i luk izrezani u male komadiće.
  8. Vješanje proreza, morate ga zamijeniti slatkim paprike, rajčicama i lukom.

Kefir marinada univerzalan кефир

Sastojci za 1,5 kilograma:

  • kefir s udjelom masti od najmanje 3% – 500 ml;
  • granulirani šećer – 1 čajna žličica;
  • luk – 4 velike glave;
  • papar, sol.

Proces kuhanja:

  1. Odrežite dva luka na srednjoj rešetki, izrežite ostala dva u velike prstene..
  2. Sjeckalica, stavite u zdjelu.
  3. Dodajte ukrasne luk i kefir mesu.
  4. Dodajte šećer i pomiješajte.
  5. Stavite luk na vrh prstenova.
  6. Mariniranje cijelu noć.
  7. 2-3 sata prije kuhanja soli.

Klasični marinada octa

Sastojci za 1,5 kilograma: ocat и лук

  • ocat 9% – 4 žlice;
  • šećer – 1 tsp;
  • luk – 3 komada;
  • voda – 150 grama;
  • začiniti okus.

Proces kuhanja:

  1. Svinjina odrezak, rešetka crne i crvene paprike.
  2. Uništite luk s velikim prstenima i stavite u meso.
  3. Razrijedite ocat s hladnom vodom, dodajte šećer, prelijte u šashlik.
  4. Sve miješajte, ostavite 12 sati.
  5. 2 sata prije kuhanja soli.

Nudimo gledanje klasičnog postupka mariniranja u video ispod:

Bijela vinoda

Sastojci za 2 kilograma:

  • bijelo vino – 1 staklo;
  • korijandar – 1 tsp;
  • mljeveni crni papar, grašak;
  • ležaljka;
  • sol na okus.

Proces kuhanja:

  1. Izrežite meso, stavite u zdjelu.
  2. Pospite sa začinima i prelijte vinom, pomiješajte sve..
  3. Ostavite u hladnjaku 12 sati, povremeno miješajući.
  4. Sol prije kuhanja.

Marinada s kiselim sokom šipka

Sastojci za 2 kilograma: nar сок

  • svježe iscijeđen sok od šipaka – 1 šalica;
  • luk – 1 komad;
  • češnja, sol i papar okus;
  • peršin – 1 hrpa;
  • bosiljak na okus.

Proces kuhanja:

  1. Izrežite svinjetinu i podijelite na 3-4 dijela.
  2. Stavite prvi dio u dno posuđa, uzgojite začinima..
  3. Luk isječen u velike prstene staviti na sadržaj zdjele.
  4. Vrh s drugim dijelom mesa.
  5. Zeleni zrno nasjeckati i posipati.
  6. Zato nastavite postavljati svinjetinu sve dok ne završi..
  7. Mariniranje 8-12 sati.
  8. Sol prije kuhanja.

Iz takvih raznovrsnih recepata zbunjeni ste i sasvim zbunjeni?

Još je potrebno odlučiti!

I slušajmo preporuke Stalika Khankishiyeva, možda će vas potaknuti na pravi izbor:

Korisni savjeti za kuhanje kebabova

Zašto je u mnogim recepturama marinade upotrijebljeno prozračenom tekućinom?

Zahvaljujući mjehurićima zraka, svinjetina marina brže i ravnomjernije..

Pjenušava voda može se zamijeniti pivo, ako vam se sviđa ukus..

Ako odlučite upotrijebiti piletinu za ovu jelu i ne znate kako piti piletinu za shish kebab, tada će vam gore navedeni recepti također odgovarati.

Slobodno ih iskoristite..

I kako odrediti spremnost kebabova?

Za to trebate napraviti mali rez, ako je meso pušteno na čisti sok, onda je spreman.

salata с сухариками, кукурузой и колбасойTražite jednostavne recepte za salatu, budući da su sve stare opcije već napunjene? Onda ovdje: jednostavne, ali nevjerojatno ukusne salate s krekama i kobasicama.

Za blagdan savršeno marinirani kupus će stati. Ako ga nemate, ovdje ćete naći razne recepte za brze hrane..

I ovdje ćete saznati da postoji vrlo zanimljiv recept za umak Ranch, koji možete lako kuhati. Pogodan je za mnoga jela, uključujući kebabe..

Savjeti o tome kako pržiti meso:

  1. Najbolje drvo za ovo jelo bit će vinova loza, akacija, kukuruz, bukva, hrast i većina stabala voća. Nemojte koristiti vrste crnogorice.
  2. Ne možete često okrenuti ražanj, inače će meso biti previše suho.
  3. Nemojte dopustiti pojavu plamena.
  4. Ako se tijekom kuhanja sok koji se oslobađaju iz celuloze kaplje u ugljen, onda se kosac mora prskati s marinadom.

Skewers u suvremenom tumačenju pretrpio je mnogo promjena.

Ako je tradicionalni proizvod za njega janjetina, tada mnogi kuhari sve više koriste svinjetinu..

Unatoč tomu, ipak je potrebno pridržavati se tradicionalnih pravila kuhanja ove posude, a zatim će se kebab ispasti ukusnim, nježnim i sočnim.

Još više konačnih savjeta stručnjaka u videozapisu:

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

96 − = 87