Kako napraviti domaće kobasice u crijevima u mesnom mlinu

Kobasica je jedan od najstarijih zalogaja, koji tijekom stoljeća nije izgubio popularnost. Poznato je da je u starom Rimu proizvodnja ovog proizvoda provedena na industrijskoj razini za opskrbu legionara hrane. Sada je broj kobasica proizveden u prehrambenoj industriji također ogroman, ali prirodnost sastava i postotak mesa koje sadrže ostaje veliko pitanje..

kako делать домашние колбаски в кишке на мясорубке

Ali za ljubitelje prirodnih proizvoda postoji dobra vijest – bilo kakve kobasice mogu se kuhati kod kuće. Na prvi pogled, proces kuhanja može izgledati vrlo komplicirano, ali teško će se vratiti u namirnice.

Kuhanje značajke

Najčešće se koristi svinjetina za domaće kobasice. Mogu se kupiti u odjelima za meso velikih trgovina ili na tržištu i prodavačima svinjetine. Pozvani su naokolo. Prije nego započnete kuhanje potrebno je pripremiti hranu. Postupak pripreme uključuje čišćenje i namakanje u hladnoj otopini soli..

Za brzo čišćenje hrabrosti trebat će vam olovka i dvije tanke pletene igle. Korištenjem olovke, svinjski crijevo izrezano na male komadiće treba iskočiti, zatim čvrsto stisnuti između dvije igle i nježno se protežu, ljuštenje sve što je nepotrebno. Naravno, bolje je to učiniti zajedno, ali nakon nekoliko minuta, predivna prirodna crijeva za domaće kobasice biti će spremna..

Prevučene školjke treba natopiti 10-15 minuta u koncentriranoj otopini natrijevog klorida. To se radi za dezinfekciju crijeva. U istom rješenju možete pohraniti dodatne hrabrost u hladnjak koji će ostati nakon kuhanja..

Za one koji se ne vole zabrljati s crijevom svinja, možete pokušati potražiti jestive kolagene obloge, koje su dostupne u različitim promjerima i duljinama.

Domaće kobasice u crijevu u mlinu za mljevenje – kuhajte u koracima
kako делать домашние колбаски в кишке на мясорубке
sastojci Broj
mršav 1500 g
svježa slanina 500 g
govedina 1000 g
konjak 150 ml
luk 200 g
češnjak 25-30 g
svježe mljeveni crni papar 5 g
svježe mljeveni piment 5 g
soli i ostalih začina na okus
pripremili crijevo svinja za ljuske 4 metra
Vrijeme kuhanja: 180 minuta Kalorije po 100 grama: 335 Kcal

Tehnologija kuhanja domaćih kobasica u mlinu za meso razlikuje se uglavnom u sastavu sastojaka. Može ih se kuhati na bazi svinjetine i govedine, govedine, janjetine ili mesa peradi. U svakom slučaju, dobit ćete vrlo ukusan proizvod, nakon degustacije koju ne želite kupiti kobasice u trgovini..

Klasična kombinacija govedine i svinjetine.

Korak po korak recept za pojedine procese:

  1. Prvo trebate pripremiti punjenje budućih kobasica. Za to morate mljeti masti i meso. To se može obaviti pomoću mesnog brusilice s roštiljem s velikim rupama. Budući da se mesni komadići trebaju osjetiti u domaćim kobasicama, možete jednostavno rezati sastojke u male kocke;
  2. Luk i češnjak također se mogu mljevenjem ili sitno sjeckani nožem;
  3. Kombinirajte sve proizvode i začine zajedno u odgovarajuću posudu ili zdjelu i dobro promiješajte mljeveno meso. Dulje i marljivo će miješati mljevenu smjesu, lakše će biti gotov proizvod;
  4. Kada je punjenje spremno, možete početi punjenje školjaka. Na mlinac za meso popravite posebnu mlaznicu za punjenje kobasica. Staviti njezino crijevo ili umjetno kućište, vezati slobodni rub sa žicom ili ga samo vezati;
  5. Zatim, pomoću mesnatog mljevenja s mljevenim mesom za stvaranje crijeva, oblikujte kolutne kobasice s opsegom od oko 50 cm. Vrlo je važno pripremiti ljuske ravnomjerno, izbjegavajući gustu akumulaciju na određenim mjestima. Inače je tamo gdje će crijeva rasprsnuti tijekom toplinske obrade;
  6. Školjke punjene mljevenim mesom trebale bi probiti iglom na nekoliko mjesta (približno 5-7 cm). Toplinska obrada poluproizvoda može se provesti na nekoliko načina. Prvo: kuhajte zdjelu u slanoj vodi dok ne kuhate, a zatim pržite u posudu dok ne postanu zlatno smeđe. Drugi način: prvo, kuhano s mljevenim mesom pržena je, a zatim 40 minuta pečena u pećnici.

na домашнемуDomaće rezanci – recept na jaja, kuhajte jednostavno i jednostavno.

Pripremite pita od fileta s konzerviranom ribom i krumpirom u receptu.

Pročitajte kako napraviti nevjerojatno ukusnu tjesteninu s umakom od bolognese – recept s fotografijama i korak po korak preporuke..

Grilje pileće kobasice u crijevima

Ljubitelji peradi mogu kuhati pileće kobasice. Juiciness i nježnost ovog proizvoda postiže dodavanjem kravljeg vrhnja u mince. Naravno, zbog toga, mljeveno meso postaje prilično tekuće, stoga se takva kobasica treba pripremiti, malo drugačije od drugih vrsta mesa. Za mljeveno meso bolje je uzeti piletinu (iako je manje gnjavaža), ali meso od kukova, odvojeno od kostiju.

Za pileće kobasice u procesu kuhanja koriste se takvi proizvodi:

  • 1500 g pilećeg mesa;
  • 150 ml kreme 20% masti;
  • 30 g senfa;
  • 50 cm svinjetina;
  • 50 g finog sjeckanog zrna;
  • papar i sol za okus.

Vrijeme kuhanja bit će 3-4 sata.

Hranidbena vrijednost domaćeg pilećeg mesnog proizvoda je 135,8 kcal / 100 g.

Slijed kuhanja:

  1. Uz pileće meso ukloniti kožu i odvojiti ga od kostiju. Zatim ga treba izrezati sve, vrlo dobro, ili preskočiti kroz veliku brusilicu mljevenog mesa; meso нарезать
  2. Dodajte senf, vrhnje, sol i začini u mljevenje. Pomiješajte mase vrlo temeljito i ostavite 30-40 minuta kako bi se prožvakali i potopili u okusima začina; dodati сливки
  3. Pomoću mljevenog mesa s posebnom mlaznicom napunite crijeva mljevenim mesom, vezujući ih u pojedinačne kobasice svakih 10 cm; premotati
  4. Stavite posudu vode na štednjak. Čim se voda počne kuhati, stavite sirovi prozorčić u nju. Nemojte dopustiti da voda kuhati, namočite u njemu proizvod 20 minuta. U ovom trenutku morate pažljivo pratiti i probušiti iglom, svaki mjehurić zraka koji se pojavljuje ispod ljuske. Naravno, možete odmah probadati i poslati ga u kipuću vodu, ali tako će sva juiciness i nježnost biti izgubljeni; kobasice
  5. U košuljici za pečenje stavite kobasice, sjeckani zaleđe, nekoliko žlica vode, u kojima su prahove kuhane. Pošaljite sve ovo pola sata u pećnici, postići spremnost na 200 stupnjeva. Nakon toga, još 10 minuta jelo će morati dobiti zlatnu koru, nakon otvaranja rukavca. Poslužite kao vruće ili rashlađeno.. spreman je

Ukrajinski recept

Domaće kobasice na ukrajinskom se razlikuje po načinu toplinske obrade (sigurno će peći u pećnici) i biti pripremljen isključivo od svinjskog mesa i lardo. Takav gotov proizvod može se čuvati dulje vrijeme u hladnjaku, ako su prstenovi presavijeni u emajliranu ili keramičku posudu i napunjeni smaltom.

Da biste napravili ovaj domaći zalogaj, trebat će vam:

  • 2000 g masnoće svinjetine;
  • 400 g svježe slanine;
  • 200 g prokuhanog mlina;
  • 200 g luka;
  • 30 grama češnjaka;
  • 30-50 g slanine za podmazivanje billets prije pečenja;
  • sol, mljeveni crni papar, suhe začinsko bilje i ostali začini.

Proces kuhanja jela na ukrajinskom jeziku trajat će oko 14 sati.

Kalorična domaća kobasica u ukrajinskom – 400,5 kcal / 100 g.

Algoritam za kuhanje domaćih kobasica u crijevima u mesnom mlinu u ukrajinskom:

  1. Zrnjeti svinjsko meso i lardo, fino rezati nožem ili preskočiti jednom mesnim mesom. Razbijte luk i češnjak s mješalicom ili skuhati;
  2. Prizemni sastojci začina i soli. Dobro mljeveno meso dobro izmiješati i otpustiti, a zatim upotrijebite mlaznicu za kobasice da biste napunili pripremljenu hranu s mljevenim mesom. Oblikovati prstenove iz ispunjenih školjaka i povezati ih s nizom;
  3. Sirovi taložak ostaviti za zrenje u hladnoći 4-5 sati, i bolje cijelu noć;
  4. Zatim, s obje strane kobasice, bušite čačkalicom ili debelom iglom u 3-4 cm i kuhajte u kipućoj vodi 10-15 minuta;
  5. Kuhajte prstenove s mazivom za podmazivanje i pošaljite peći predgrijane (200 stupnjeva). Nakon 25 minuta okrenite kobasicu na drugu stranu, četkajte lardo i pecite još 25 minuta. Sve, domaće kobasice u crijevima, kuhane u mlinu za mljevenje, spremne za posluživanje.

Neke preporuke

Mnoge kućanice zainteresirane su za pitanje kako odrediti savršenu kombinaciju začina i količinu soli u punjenju kobasica. Da biste to učinili, možete upotrijebiti mali trik. Od mljevenog mesa, napravite malu kolač i pržite ga maslacem. Ako je okus test patty potpuno zadovoljan, možete započeti s oblikovanjem kobasica. Ako ne, podesite količinu začina i soli.

Spajanje crijeva je potrebno samo kulinarskim ili višeslojno pamučnim navojem. Svaka niti sintetičkog podrijetla tijekom prženja ili druge toplinske obrade mogu zapaliti i zapaliti.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

3 + 2 =