Kako kuhati zimsku salatu prema klasičnom receptu

Zimske salate posebno su popularne u Rusiji i zemljama ZND-a. Gotovo da nema značajnih troškova odmora bez “Oliviera”. Ime “Olivier” dolazi od imena francuskog kuhara koji je izumio.

zima салат

To se dogodilo početkom 60-ih godina prošlog stoljeća, kada je Lucien Olivier radio u poznatom Hermitage restoranu u Moskvi. Ova salata označila je početak uobičajenih zimskih salata, koje su bile toliko voljene i postale popularna jela za odmor..

Od klasičnog “Oliviera” ostaje samo ime. “Meso”, “Stolichny ili Moskovsky”, “Zimska salata s kobasicama” ili “Zima s gljivama” – sve se često i dalje naziva “Olivier”, stavljajući glavni dio na isti. Na primjer, “Olivier s kobasicama”.

Zimske salate se nazivaju jer su vrlo hranjive i pripremaju se od proizvoda dostupnih zimi. U javnoj ugostiteljskoj djelatnosti, zimske se salate potpuno zabranjuju u ljetnim mjesecima.

Iako je možda relikt prošlosti.

Prema standardu, takva salata ne može se čuvati duže od sat vremena, a može se čuvati u hladnjaku više od jednog dana. To se objašnjava činjenicom da moderni proizvodi, osobito majoneza, imaju neke konzervanse i više nisu toliko propadljivi..

Prije toga, majoneza je napravljena ručno, rok trajanja ne prelazi nekoliko sati..

Neki klasični recepti

Zimska salata s kobasicama
kako приготовить зимний салат по классическому рецепту
sastojci Broj
krumpir 3 medija
mrkve 2 medija
jaja 2-3 komada.
kuhana kobasica 250 g
ukiseljeni krastavci 150 g
zelene grašak 1 jar
majoneza 140 g
sol i začin na okus
zeleni luk za ukrašavanje
Vrijeme kuhanja: 120 minuta Kalorije po 100 grama: 268 Kcal

Ovo je najčešći recept za zimsku salatu. Njegova glavna značajka je uporaba kobasica umjesto mesne komponente jela. To pojednostavljuje i ubrzava proces kuhanja. Osim toga, kobasica je lakše nježno ukrasti. Ova salata je savršena kada je vrijeme kuhanja ograničeno..

Krumpir i mrkvu kuhaju u koži sve dok ne kuhaju. Izrežite kocke.

krumpir кубиками

isjeckati морковь

Jaja su tvrdo kuhana i ohlađena u hladnoj vodi. Jaja također izrezati u kocke.

isjeckati яйца

Slani krastavci i kobasice izrezani su u male kocke (0,8-1 cm.).

isjeckati колбасу

Dodane su grašak, začini, salata odjevena od majoneze i dobro promiješana..

dodati горошек

U gotovoj salati trebate dodati nasjeckani zeleni luk. Nakon toga, jelo se unese u hladnjak 20 minuta. Ovaj recept će proizvesti 6 medijskih dijelova..

Zimska salata s mesom i svježim krastavcima

Prostrana i ukusna salata izvrsna je dekoracija stolova. Posuda bez kobasica s mesom i svježim krastavcima ima ugodan svjež okus..

sastojci:

  • 300 gr. pulpa mladog govedine ili bilo kojeg drugog sirovog mesa;
  • 3 krumpira (360 grama);
  • 2-3 jaja (ovisno o kategoriji);
  • 2 svježeg krastavaca (250 gr.);
  • 1 jar konzerviranog zelenog graška;
  • 1 pakiranje majoneze (140 grama)
  • sol;
  • Crni papar;
  • Svježe zelje.

Prije svega meso je kuhano. Potrebno je kuhati, ovisno o vrsti mesa i starosti životinje, barem sat vremena, uklanjajući pjenu, sve do spremnosti.

Povrće se kuha u njihovim kožama. Jaja su također kuhana. Krastavci su oprani, ali nisu oguljeni. Svi sastojci izrezani su u čak male kocke (0,8-1 cm).

Meso je cut malo manji: prvi, na ravnim slojevima preko vlakana, a zatim u kocke. Za rezanje mesa, koristi se samo oštar, zgodan nož kako bi se dobio najviši rezultat kvalitete. Pri rezanju tupim nožem, meso se pretvara u kašu, posebno kada se koristi govedina ili janjetina.

Za pripremljene salate dodaju se svježe sitnozrnato zeleno zrno, a majoneza se temeljito miješa i hladi 20 minuta. Recept se daje za 6 srednjih porcija..

Zimska ukusna riblja salata

Još jedan predstavnik klasičnih zimskih salata – ribljih delikatesa. Ova salata je pravi ručak za gozbu, jer je pripremljen prema klasičnom receptu iz pulpe jesetra, zvjezdanog jesetra ili morskog basa. Kod kuće možete koristiti bilo koju ribu bez malih kostiju i jak miris.

sastojci:

riba салат

  • 300 gr. riblji filet;
  • 2 mala krumpira (210 grama);
  • 1 velika rajčica (120 grama);
  • 2 svježeg krastavaca (150 gr.);
  • 1 srednja mrkva (80 grama);
  • 1 jar od grašaka ili crvenog graha;
  • 70 gr. cvjetača;
  • sol;
  • Crni papar;
  • 1 pakiranje majoneze (140 grama).

Ribu se kuhamo dok ne kuhamo i izrežemo na tanke kriške..

Cvjetača, kao i mrkva i krumpir su kuhani dok ne kuhamo u oguliti. Svježe i kuhano povrće je izrezano na male kriške, cvjetača je razbijen u male cvjetove..

Zatim dodajte konzervirane grašak (grah), pripremite ribu i začine. Posuda je odjevena od majoneze i dobro promiješana..

Gotova salata ukrašena je peršinom ili listom bosiljka. Recept je namijenjen za 6 obroka..

Worcestershire соус для мясаKako zamijeniti Worcester umak u carski salat, čitati i pokušati ponoviti ovaj stari jedinstveni recept, koji je pogodio gurmane širom svijeta.

Recept salata “Ruske ljepote” slojeva, ovo je svečana jela s zanimljivim dizajnom, ali istodobno, ovo jelo može biti kuhano svaki dan.

Pripremite ukusne i sočne salate talijanske kuhinje prema našim receptima s fotografijama.

Neki savjeti za brzu hranu

Zimske salate najčešće se pripremaju za blagdane, jer se smatraju dosta dugotrajnim i dugotrajnim. Da biste svoje omiljene salate dobili slave, možete se pridružiti nekoliko jednostavnih trikova..

Meso se može zamijeniti s pršutom, naravno, okus salate će se malo promijeniti, ali za brzu verziju to je najbolje rješenje..

Kuhano povrće se čuva nekoliko dana (do 4 u hermetički zatvorenoj posudi za hranu), tako da ih možete kuhati unaprijed. Izrežite 2-3 jela salate od gotove povrće neće trajati više od 5-7 minuta.

Ako nema kuhano povrće, mogu se kuhati u mikrovalnoj pećnici 2 minute. Morate prati 1-2 krumpira, ne sušiti, staviti u plastičnu vrećicu i poslati 2 minute u mikrovalnoj pećnici.

Nakon toga, provjerite s vilicom, ako krumpir nije spreman dostaviti kratko vrijeme. Glavna stvar je da ne pretjerati, krumpir u mikrovalnoj se može isušiti, isto se može učiniti s mrkvom ili bilo kojim drugim povrćem.

Trebate kuhati sav povrće jedan po jedan i nekoliko komada. Ako ne čuvate salatu, njezin rok trajanja može se produžiti još jedan dan..

Pogledajte neobičan recept za Waldorf salatu. Ukusno, brzo i jednostavno!

Bon apetit!

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

3 + 5 =