Kako kuhati ukusnu odresku govedine kod kuće

Vjerojatno je teško pronaći nekoga tko ne bi volio odrezak od govedine. Naravno, ovo je ukusno i hranjivo jelo koje se poslužuje za blagdane ili jednostavno čak i na obiteljskoj večeri..

odrezak из говядины

Cijela tajna ove posude je pripremanje mesa i kuhanje. Obavezno slijedite recept i učinite sve u skladu s pravilima.

Vrste odresci i stupanj prženja

Postoji toliko mnogo vrsta odreske. Evo nekih od njih:

  1. Tibun odrezak. Ovo je komad mesa koji je preuzet iz t-oblika kosti;
  2. Klupski odrezak Ovo je meso izrezano od dijela stražnjeg dijela gdje se nalazi debeli kraj najduljeg mišića;
  3. Odrezak od rebara ili rebra. Izrezano je od područja podvozja. Ovo meso ima puno masnih pruga, koje se rastopiti kada pečenje. Zbog toga se odrezak izražava vrlo sočan;
  4. Striploin – meso od bokova. Ima velika i osjetljiva vlakna. Ovaj odrezak pogodan je za one koji vole izraženi okus goveđeg mesa;
  5. Filet Minion Ovo je poprečno tanak dio fileta. Ovo meso ima nježan i sočan okus bez krvi. Debljina ovog odrezaka nije veća od 8 cm, stoga, pri pečenju ovog mesa, sve treba napraviti pažljivo, vrlo je važno da nije iznutra hladno i čuva sok;
  6. Roundramb odrezak – izrezani iz područja kuka;
  7. Pivnica. Ovo je veliki komad mesa iz lumbalnog dijela. Obično je naređeno za dvoje, budući da jedna osoba neće to sigurno svladati.

Kolači se pržuju na sljedeće načine:

  • Plava / sirova. Ovo je sirovi komad celuloze, grijani na roštilju na 49 stupnjeva;
  • RARE.Ovo je komad mesa, koji je pržen van i crveno iznutra. Pržena je na 58 stupnjeva;
  • Srednje rijetko. Ovo je meso slabe pečenja. Bez krvi, ali ima ružičasti sok. Pecite do 60 stupnjeva;
  • medium. Ovo je odrezak s medenom pečenjem. Ima blijedo ružičastu sok. Odrezak zagrijava do 68 stupnjeva;
  • Srednje dobro.
  • Dobro je. Ovo je potpuno prženi odrezak koji ima koru na vrhu. Pržena je na gotovo 80 stupnjeva..

stupnjeva прожарки стейка

Odabir pravog mesa

Meso od mesa je izvrsno za odreske. Naravno, za njih su prikladni i drugi tipovi mesa..

Na primjer, ako se koristi svinjetina, najbolje je uzeti ga s područja noževa, kukova ili vrata ramena. Ako se koristi ptica, tijelo od bedara i donjih nogu je savršeno..

Ako se koristi govedina, treba ga uzeti iz najboljih dijelova trupla. Preporučljivo je uzeti ga s mjesta koja nisu bila uključena u motoričku aktivnost..

Vrijedi obratiti pažnju na obradu. Različite zemlje obrađuju meso na različite načine..

U Americi, obradu odreske nije posvećena posebna pozornost. Ne skidaju kosti, ostavljaju tragove. U Europi, naprotiv, rezati kosti i ukloniti sve masne pruge.

Dakle, kada je meso odabrano i obrađeno, možete početi kuhati odrezak kod kuće..

Kako kuhati govedina odrezak u tavi kod kuće
kako правильно приготовить вкусный стейк из говядины дома
sastojci Broj
Striploin odrezak 400 grama
timijan i ružmarin nekoliko grana
biljno ulje malo
morska sol na okus
maslac komad
Vrijeme kuhanja: 25 minuta Kalorije po 100 grama: 127 Kcal

Priprema:

  1. U malom posudu ulijte biljno ulje. Svako ulje će učiniti – suncokret, masline, repice. Zatim stavite sol, najbolje je koristiti grubu morsku sol;
  2. Mi smo u ovoj smjesi proširili komad mesa. Prebacite u ovu smjesu tako da je cijela površina mesa u uljnom filmu;
  3. Stavite rešetku na srednju toplinu i zagrijavajte ga 5 minuta. Važno je da ne morate uliti ulje na nju. Onda stavite komad mesa. Svaka strana je pržena 2 minute;
  4. Pržite odrezak na strani masnoća. Masnoća će dati juiciness i okus mesa;
  5. Zatim, pržite još 3 minute;
  6. Nakon toga, stavite u tavu komad maslaca i nekoliko grančica timijana i ružmarina. Nagnite tavu tako da se ulje apsorbira u meso;
  7. Pritisnite ulje još par minuta;
  8. Naposljetku ostavite meso u posudi 5 minuta, a zatim stavite na tanjur i izrezajte na srednje komade.

Kako kuhati ukusno i sočno odrezak od govedine u pećnici

Za osvježenje treba uzeti sljedeće proizvode:

  • 700 grama govedine;
  • Luk – 2 komada;
  • 50 grama meda;
  • Suho crno vino – 100 ml;
  • Češnjak – 2 češnja;
  • 1 čajnu žličicu svježe ribanog đumbira;
  • 50 ml soje umaka.

Priprema:

  1. Peel žarulje i fino usitnite nožem. Češuljci od češnjaka sitno sjeckani. Stavite sve u zdjelu;
  2. Dodajte u umaku od soje i češnjaka, lagano ribani đumbir, med i 100 ml suhog crnog vina;
  3. U marinatu stavite isprane komade mesa i ostavite ih 2-3 sata;
  4. Nakon što su marinirani, zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, položite meso na pečenje i postavite 115 minuta da pečete. Svaka strana treba peći za 7-8 minuta;
  5. Ulijte ostatke marinade u malu tavu i stavite je na peć. Nakon kuhanja ključati 10 minuta;
  6. Gotovi odresci su položeni na tanjur i izlijevani umakom. Poslužite s bočnom posudom kuhane riže..
Worcestershire соус для мяса
Umak od Worcestera nego što možete zamijeniti, i je li moguće kuhati kod kuće. Za odrezak, poslužite krumpire u pećnici u selu, pročitajte kako napraviti ovaj jednostavan jelo nevjerojatno ukusnim. Najbolji kuhari dijele tajne. Znaš li kako brzo srušiti meso bez mikrovalova? Pročitajte savjete u našem članku..

Kako kuhati pečeni goveđi odrezak

Potrebne su sljedeće komponente:

  • Pola kilograma mramorirane govedine;
  • 7 grančica ružmarina;
  • 8 grančica duhana;
  • 1 luk;
  • Malo soli i mljevenog crnog papra.

Napomena: marelirana govedina je meso s masnim žilama koje se rastopi u procesu prženja i daju juiciness i okus pulpe.

Priprema:

  1. Za kuhanje najbolje je koristiti odrezak debljine 1 cm. Odreske se isperemo hladnom vodom i osušimo papirnatim nasadom;
  2. Ulijte crnu papriku u pećnicu. Odrežite odreske sa svih strana i stavite ih u čašu, razmazite timijan i ružmarin i ostavite marinama 40 minuta;
  3. U međuvremenu pripremite roštilj i roštilj za pečenje odreske. Na roštilju postavite roštilj. Glava luka izrezala je u dvije polovice i umočila jednu polovicu u biljno ulje. Uljajte roštilj. Zatim se na njoj polažu marinirane odreske i pržene;
  4. Trup duhana i ružmarina pored mesa na roštilju. U procesu prženja, meso daje ugodnoj aromi;
  5. Tijekom prženja, odreske treba periodično okretati kako bi spriječili njihovo paljenje;
  6. Na kraju bi trebalo biti slano. Ako je to učinjeno u procesu mariniranja, tada meso neće raditi tako sočno. Stoga je bolje dodati sol na kraju kuhanja;
  7. Odreske poslužene su svježim povrćem i crnim vinom.

Kako kuhati ukusno i sočno odrezak u umaku

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • Meso govedine – 1 kilogram;
  • Malo soli;
  • Mljeveno crni papar;
  • Biljno ulje.

Za umak:

  • 70 ml sokova od roda;
  • 400 ml juhe na mesu;
  • 100 grama brašna;
  • 80 ml crnog vina;
  • 100 maslaca;
  • začini.

Priprema:

    1. Isperite meso hladnom vodom i osušite papirnatim ručnikom. Zatim, izrežite ga u srednje dijelove;

izrezati ga мясо

    1. Stavite sol i crni papar u čašu. Svaki komad mesa utrljao je s tom mješavinom;

sol и поперчите

    1. Stavite posudu na vatru i ulijte neko biljno ulje na nju. Spread steaks na vruće ulje i pržiti na svakoj strani za 5 minuta. Zatim stavite odreske u tavu;

pržiti мясо

    1. Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva i stavite tavu za pečenje s steakima 15 minuta;

mjesto в духовку

    1. Dok su pečeni, morate pripremiti umak. Stavite komad maslaca u malu tavu i stavite je na peć. U rastopljenom maslacu sipajte 100 grama brašna. Pržite sve sve dok zlatno smeđe;
    2. Zatim, polako sipajte juhu u lonac i pomiješajte, važno je da nema grudica. Čim se umak kuje, kuhati 10 minuta;

kuhar бульон

    1. Nakon toga, sipajte sok od rogača i crno vino. Začinite se s mirisima i pomiješajte. Nakon nekoliko minuta izvadite iz peći;

dodati вино

    1. Pečene odreske se uklanjaju iz pećnice i postavljaju na tanjur. Sipati ih preko pripremljenog umaka i ostaviti 20 minuta kako bi ih potopili i postali sočni. Nakon toga mogu se razrezati..

govedina стейк

Korisni savjeti

  • Pri odabiru mesa poželjno je davati prednost mesu mladih bikova koji su hranjeni žitaricama. Ovo meso je vrlo nježno i sočno;
  • Za odreske, meso se uzima iz područja koja nisu bila uključena u tjelesnu aktivnost. Izvrsno meso s subscapularis, leđima i lumbalnom polovicom;
  • Prije kuhanja, meso treba držati u hladnjaku na -40 stupnjeva tijekom dana. To je neophodno kako bi se enzimi koji se nalaze u mesu da razgrađuju proteine. Zbog toga će meso postati blaže;
  • Meso mora biti suho. Stoga treba isušiti papirnatim ručnikom ili salvete;
  • Prije prženja meso mora imati temperaturu od najmanje 20 stupnjeva. Stoga treba izvaditi iz hladnjaka i dati vrijeme da stoji na sobnoj temperaturi. Ako ga širite hladnom u tavi, nećete dobiti koru. Budući da hladno meso neće biti pržena, i gulaš.

Kuhanje odresci su teški proces, jer morate ispravno slijediti sve. Odabrana vrsta mesa je od velike važnosti. Za odreske, odaberite meko i nježno meso..

Ne zaboravite na savjete, oni će vam pomoći kuhati savršenu i ukusnu odrezak kod kuće.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

51 − 42 =