Kako kuhati ukusna pilaf u kotao na vatri

Između kulinarskog remek-djela središnje azijske kuhinje ističe plov. Pod tim imenom razumijete jela uglavnom od riže, kuhane prema posebnoj tehnologiji..

Glavni sastojci pilaf su masnoća, povrća ili životinja, i riža, najčešće devzira. Meso, začini i čak opcije kuhanja mogu biti vrlo različite..

Pilaf kuhana u velikim količinama, ovo je izvrsna opcija za odmor. A ako ste sretni vlasnik mače, svakako pokušajte kuhati autentično jelo na logorsku vatru ili upotrijebite posebnu uličnu pećnicu..

Kako odabrati meso za pilaf

Odabir mesa za pilaf, mora se voditi pravilom – mora biti od dovoljno odrasle životinje. Previše mladog mesa će davati puno tekućine i na kraju izgubiti sve juiciness. Posuda će biti razmažena.

Nije prikladno za pilaf svinjetinu. Ovo je kršenje svih pravila i tradicija..

No, osim etičke strane izdavanja, ovo meso nije pogodno za dugotrajno kuhanje. Naravno, nitko ne može zabraniti kulinarski stručnjak za uzimanje vrata ili karbonata, ali na kraju ćete završiti samo hranjivim žitaricama s mesom..
pilav на костре на треноге

Idealno meso za pilaf je janjetina. Također možete uzeti govedinu ili konjsko meso..

Meso treba biti masnoće i uvijek s kostom. Najbolje od svega je stražnja noga i rebra. Budite sigurni da kupite unutrašnjost masti – ovo je jedna od glavnih komponenti..

Naravno, meso mora biti svježe. Bez začina, začina i namakanja, uklonit će se trulo djelo. Bolje ga je odmah poslati u smeće i kuhati vegetarijansku pilaf.

Pilaf recept u kotao na otvorenoj vatri
kako вкусно приготовить плов в казане на костре
sastojci Broj
Janjetina na kosti (leđa) 1,5-1,7 kg
Unutarnja mast ili rafinirano biljno ulje 350-450 g
Basmati riža ili devzira 1-1,2 kg
Svježe crvene mrkve 1-1,2 kg
Bijelo luk 0,5 kg
Vruće paprike 2-3 komada
Češnjak 2-3 glava
Zira, žutika na okus
Gruba morska sol na okus
Vrijeme kuhanja: 180 minuta Kalorije po 100 grama: 190 Kcal

Kuhanje pilafa u kotao na vatri nije teže nego kod kuće u kuhinji. Potrebno je unaprijed nabaviti poseban polukružni kotao.

Prikladna opcija bi bila postavljena sa štednjakom ili stativom. Još uvijek trebate skimmer s prilično dugom ručkom.

Kako kuhati jelo:

Dobro rastopiti štednjak, vatra bi trebala biti ravna, bez dima. Pripremite drvne sječke za brzo povećanje topline i veliki zapis za sporo grijanje;

Stavite kotao u posebnu rupu u pećnici ili tronožac, izrežite masnoće od ovčetine i utopite dok ne postane suh;

Ako koristite ulje, onda ga zapalite na laganu izmaglicu;

zagrijavanje жир

Odvojite meso od kostiju;

odvojen мясо от костей

Sjeckajte kosti u male komadiće i pržite ih u vrućim mastima do svijetle crvenkaste boje;

pržiti кости

Sjeckajte luk i stavite je u kipuće masti;

Izrežite meso u velike komade i pržite lukom;

pržiti мясо

Peel mrkve i nasjeckajte ih u duge trake, umočite u vruću masnoću, pospite kuminom i žitaricama;

dodati морковь

Ulijte sa oko litre kipuće vode, dobro dodajte sol, dodajte cijele neozlijeđene glave češnjaka i cijele paprike;

dodati чеснок и барбарис

Sada trebamo napraviti laganu toplinu, tako da se zirvak kuha, ali ne gori, stavlja veliki trupac u ognjište, to će dati jednoličnu toplinu;

Kuhajte zirvak s otvorenim poklopcem oko sat i pol, na kraju kuhanja, uklonite kosti;

paziti за огнем

Temeljito operite rižu i napunite ga vrućom vodom, pustite jedan sat da se namoči, a zatim ga savijte na sito;

Nježno sipati rižu na spremni zirvaku, nemojte miješati;

dodati рис

Dodajte drvne sječke na vatru kako biste povećali toplinu, kuhajte bez zatvaranja poklopca sve dok se riža potpuno ne kuha;

pilav на костре в казане

Pokrijte pripremljeni pilaf s poklopcem i ostavite 20-30 minuta, poslužite na zajedničkoj posudi, uz salatu od povrća.

pilav готов

Pilaf iznad logorske vatre s slanutkom i grožđicama

Pilaf u kotao može se kuhati bez mesa – to će biti isto neusporedivo jelo, to će vam pomoći u danima posta. Uz grožđice možete dodati sušenu marelicu i dunje.

Rose vode značajno će poboljšati svoj okus, možete ga kupiti na tržištu ili ga sami iz latica ruža vrt..

sastojci:

pilav готовится слоями

  • Devzira ili Basmati riža – 1 kg;
  • Rafinirano biljno ulje – 300 ml;
  • Chickpeas – 200 g;
  • Bijeli luk bijeli – 300 g;
  • Crveni mrkva – 1 kg;
  • Bijeli i crni grožđani – 150 g svaki;
  • Barberry i Zira – okus;
  • Gruba morska sol.

Kako kuhati ukusna pilaf u kotao na vatri:

  1. Dan prije kuhanja, namočite slanutak u vodi s čašom sode;
  2. Zagrijte maslac, isjeckajte luk i pržite dok ne prozračite;
  3. Uništite mrkve i dodajte ih na luk, pospite začinima;
  4. Operite grožđice i dodajte zirvaku;
  5. Odvucite slanutak i stavite ga u kotao;
  6. Sol, ulijte litru kipuće vode i kuhajte 20 minuta;
  7. Operite rižu, dodajte ga zirvaku;
  8. Premjestite kotao tako da vrućina nije jako jaka, kuhajte dok riža nije spremna.
mjesto в духовку
Znate li kakav piknik grickalica u prirodi, tako da gosti ne gladnu? Pogledajte video o tome kako napraviti najukusniji recept za svinjetinu kebab..

Prilikom kuhanja pilef na otvorenoj vatri, pazite da slijedite pravila sigurnosti:

  • Pilaf na tronošcu nije jako stabilan, nemojte dopustiti djeci da se igraju blizu vatre;
  • Kako se ne bi spali s parom, koristite skimmer s dugom ručkom, kao i rukavice i pregače od debele krpe;
  • Kotao s spremnim teškim pilafom, nemoj ga odstraniti samo od vrućine, nego samo istjerati vatru;
  • Ne ostavljajte vatru bez nadzora.!

Kuhanje pilaf u kotao na roštilju, vatru ili otvoreni štednjak je jednostavan. Dovoljno je kupiti posebnu opremu i pridržavati se sigurnosnih mjera opreza..

Eksperimentirajte s sastojcima. Zapamtite, glavna stvar u ovom jelu je riža i masnoća, ostatak je dopuštena varijacija. Neka pilaf bude vaš potpis!

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 18 = 25