Kako kuhati svinjskog pršuta kod kuće

Ham je omiljeno meso jelo od mnogih, što će biti prikladno za bilo koji stol za odmor. Kupnja u trgovini, nemoguće je znati u kojim uvjetima je bio pripremljen, koji su sastojci korišteni. Da, i nitko ne očekuje okus mesnih proizvoda.

kako сделать ветчину

Stoga je vrijedno trošiti novac na nešto što može letjeti u smeće? Postoji način: pokušajte sami pripremiti šunku kod kuće..

Sam prženje za kuhanje ima mnoge prednosti.

Prvo, bit će poznato iz kojeg se mesa i začina proizvodi..
Drugo, domaća šunka neće sadržavati konzervanse i boje, što je sigurno za cijelu obitelj..

Treće, jela od mesa će biti tako ukusna i sočna da nikad nećete poželjeti otići u trgovinu kupiti šunku..

Kako odabrati i što svinjetina

Prvo morate odabrati pravu svinjetinu. Za pripremu se obično koristi pršut na vratu ili svinjskog mesa. Također često kada kuhaju od škapule ili grudice.

Ako je izbor pao na šunke, onda je bolje uzeti donji dio, jer u gornjem dijelu ima puno masnoća, hrskavice i teško će se smanjiti. Kuhajte pršut od ohlađenog svježeg mesa.

Izbor mesa također ovisi o stupnju masti koji želite vidjeti. Na primjer, šunka od slanine će biti masnoća, a od oštrice ramena lean. U tom slučaju, kod kuhanja možete miješati drugu vrstu svinjetine..
Ham svinjetina: kuhanje kod kuće
kako приготовить ветчину из свинины в домашних условиях
sastojci Broj
Svinjska noga 1500 g
voda 1 litra
sol 0,1 kg
začini na okus
Chili paprike 1 pod
Vrijeme kuhanja: 4600 minuta Kalorije po 100 grama: 148 Kcal

Ova vrsta pršuta je vrlo lako kuhana, iako je potrebno puno vremena da ga potopi. Priprema za ovaj recept, gostima i kućanstvima bit će oduševljeni okusom mesne delicije.

Metoda pripreme:

Najprije morate kuhati marinadu za meso. Kuhajte vodu, dodajte sol, papar i sve začine po vašem ukusu. Kuhajte nekoliko minuta i isključite;

napraviti рассол

Marinada treba da se ohladi i skuplja u velikom špricu. Sad napunimo meso štrcaljkom, razbijemo ga sa svih strana. Važno je probijati udubljenje štrcaljke u različitim stupnjevima, sočnost i okus pršuta ovisi o tome;

igla ветчину

Umočite meso u preostalu marinadu i prekrite pločom s opterećenjem. Pošaljite za 3 dana u hladnoći. Čak i za solanje, poželjno je svakodnevno pretvoriti meso na drugu stranu;

Nakon 3 dana, pršut od šunke preko užeta ili čvrsto omotan u pričvršćeni film;

Sada ostaje kuhati. Za pršut nije ispalo kuhano ne može se kuhati u kipućoj vodi;

čekati пока ветчина пропитается

Donesite temperaturu vode na 80 stupnjeva i smanjite pršut u njega. Kuhajte na taj način 2,5 sata. Da se voda ne povremeno kuha, dodajte hladnu vodu u lonac. Spremnost ovisi o veličini mesa;

Nakon što dobijemo šunku i prelijemo hladnu vodu. Nakon što se ohladi, trebao bi ostati još nekoliko sati na hladnoći..

Ham spremno!

Svinjina sjeckani pršut kako kuhati kod kuće

Nedostatak stvaranja šešira je dug proces kuhanja. No, to je vrijedno toga, meso postaje vrlo sočno i mirisno. Za kuhanje ove vrste pršuta potrebno je koristiti dvije vrste mesa: mršave i debele.

Prije kuhanja dobro isperite meso hladnom vodom, uklonite postojeće vene i mast, a zatim osušite.

sastojci:

kako готовить ветчину

  • Svinjetina (spatula) – 0,7 kg;
  • Svinjski trbuh – 0,3 kg;
  • sol;
  • Češnjak suho ili svježe;
  • paprika;
  • 0,1 l hladne vode.

Metoda pripreme:

  1. Skuhajte tijesto fino, a ne masnu vrstu svinjetine (spatule) u velike komade. Masni dio mesa trebao bi biti trećina ukupne mase mesa;
  2. Meso s solom. Sol se uzima po stopi od 15 g po 1 kg mesa;
  3. Stavite sve u duboko posuđe i ulijte hladnu vodu. Mješavina mesa mora se miješati ručno 15-20 minuta. Proizvodnja mljevenog mesa mora biti homogena i lagano ljepljiva;
  4. Stavite masu u celofan i pričekajte spremnost u hladnjaku 2-3 dana. Nakon 3 dana dobivamo meso. Trebala bi biti crvena zasićena boja;
  5. Dodajte suhi ili nasjeckani svježi češnjak, papar i sve začine koje volite po vašem ukusu. Temeljito promiješajte masu rukama i ostavite na hladnoći još 2 sata;
  6. Gotova masa će morati staviti posebnu kutiju za kuhanje kobasica i šunke, koja se može kupiti u trgovini;
  7. Spustite ljusku nekoliko minuta u vodi kako bi se omekšala;
  8. Sada morate popuniti ambalažni paket s mesom. Za praktičnost, možete koristiti mlaznicu u mlinu za mljevenje. Ako ne postoji takav uređaj, kućište se može ručno napuniti, u ovom slučaju formiranje malih kobasica;
  9. Sada morate kuhati kobasice. Uronite u hladnu vodu na štednjaku, kuhajte 3 sata na 50 stupnjeva. Zatim povećajte za 30 stupnjeva i kuhajte još jedan sat, pod uvjetom da su kobasice male. Ako je potrebno, povećajte vrijeme za pola sata.

Sjeckani pršut svinjskog mesa je spreman, ostaje samo da se ohladi i poslužite..

palačinke со сметанойPileći recept jetre jetre palačinke za svaki dan.

Kako kuhati govedinu pluća, tako da je vrlo ukusno, pročitajte naše recepte.

Što je slanina, kako pravilno kuhati – pročitajte.

Korisni savjeti

Ako je meso izvorno zamrznuto, tada se ni u kojem slučaju ne može odmrzavati, umočiti u toplu vodu ili staviti u mikrovalnu pećnicu. Svinja ne samo da može izgubiti svoj okus, već i pokvariti.

Za okus, kuhajte svinjetinu pršutu treba uz dodatak raznih začina i bilja. Može biti bilo koja vrsta paprike (bijela, crna, graška), ležaljka, korijander, začina za svinjsko meso, talijanska mješavina bilja itd..

Kako bi šunka bila oštra, ona mora biti podmazana senfom.

Prilikom kuhanja vrlo je važno pridržavati se posebnog temperaturnog režima, u protivnom šunka može jednostavno kuhati. Za to je poželjno koristiti kuhinjski termometar..

Kada se stvrdnjava meso nekoliko dana, mora uvijek biti okrenuto, ne samo ravnomjerno ukiseljavanje, već i održavanje glatke sjene..

Sada možete sigurno kuhati šunku kod kuće i koristiti samo svježe, bez raznih konzervansa..

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

− 3 = 5