Kako kuhati klasičnu lobiju crvenog graha

Lobio je nacionalni gruzijski specijalitet koji je popularan ne samo u Gruziji, već iu svim narodima Transkaucaze, uključujući južne dijelove Rusije u cjelini. Zdjela je vrlo zanimljiva jer je, zapravo, zrnati sir, ali kombinacija običnih sastojaka daje takav profinjen i hranjiv rezultat što lobija služi u mnogim restoranima širom svijeta..

U Gruziji, svaka kućanica ima svoj recept za ovo jelo i svoje tajne, ali ostale kućanice mogu kuhati na klasičan način..

Klasični recept
kako приготовить классическое лобио из красной фасоли
sastojci Broj
crvene suhe grah 1 šalicu
luk 1 prosjek
češnjak 3 zuba
orasi 100 g
gorak papar 1 kom.
sok od rajčice 1 šalicu
jabuka (ili vino) ocat 1 tsp
nerafinirano ulje 2 tbsp. žlice
sol i papar na okus
svježe zelje (po mogućnosti korijandro) na okus
Vrijeme kuhanja: 60 minuta Kalorije po 100 grama: 90 Kcal
U Kavkazu lobio se priprema za obični i svečani stol, uvijek uz veliku količinu začina i začina, koji se obično dodaju po vlastitom nahođenju..

S grahom natopljenim preko noći, morate isprazniti vodu i isperite ga nekoliko puta u tekućoj vodi, a zatim stavite na vatru za 40 minuta, povremeno miješajući.

namočiti фасоль

Dok su grahovi kuhani, odrežite luk na pola prstena i pržite ga u maslacu.

luk нарезать

Češnjak i orasi treba skužiti, pomiješati i dodati u tavu na luk zajedno s već kuhanim grahom. Ulijte u sok od rajčice, sezoni s paprom, solom i fino usitnjenom vrećicom paprike, pomiješajte i stavite ga za deset minuta.

dodati перец

Završeni lobio je posut sjeckanim svježim biljem i poslužen vrućim na stolu..

paprikaš

Za kompletnu gruzijsku pratnju, možete poslužiti kukuruzne tortile i kriške od sira.

lobio готово

Lobio u Georgiji

U svakom slučaju, sva jela od graha zahtijevaju puno vremena: trebate se sjetiti da namočete grah za noć, a zatim ih duže kuhate itd. Međutim, postoji i izričita varijanta s kojom svi lobio ljubitelji mogu dobiti ovo jelo što je prije moguće..

Potrebni sastojci:

  • 2 limenke crvenog konzerviranog graha (prirodno);
  • 2 srednja luk;
  • 2 tbsp. žlice debele paste od rajčice;
  • 6 tbsp. žlice nerafiniranog ulja;
  • 100 gr. oraha;
  • 4 češnja češnjaka;
  • 1 tbsp. žlica prirodnog vinskog octa;
  • 1 čajna žličica začin hops-suneli;
  • zeleni luk, peršin (ili cilantro) – okus;
  • sol, papar.

Vrijeme kuhanja: oko 30 minuta.

Kalorična vrijednost: oko 90 Kk / 100 gr.

Orah i češnjak treba odrezati (to možete učiniti u miješalici) i dodajte im ocat i sjeckani zelje. Fino sjeckani luk zakiseljen u maslacu do zlatnog, pa je potrebno dodati u nju sve paste rajčice i pirjati na mirnoj vatri za par minuta.

Ulijte konzervirane grah u sjemenku i stavite ih u rešetku s umakom od rajčice, začinjenu hmeljom-sunelijem, soli i paprom, a zatim kuhajte sve zajedno još nekoliko minuta..

Nakon uklanjanja iz vrućine, napunite posudu s maslacem od češnjaka i kikirikija, pomiješajte i ostavite ispod poklopca 10 minuta kako bi se natapala i potopila..

Crvene grah lobio s mesom u posudama u pećnici

Posuđe u posudama ima poseban šarm, tako da ih svi vole. Najčešće su neka mesna jela kuhana u loncima, a lobija ovdje nije izuzetak – može se kuhati i na taj način. Lobio u loncima ispada vrlo zasićen.

Potrebni sastojci:

lobio

  • 0,5 kg crvenog suhog graha;
  • 0,5 kg svinjetine;
  • 4 luk medija;
  • 2 srednje mrkve;
  • 2 češnja češnjaka;
  • 2 tbsp. žlice debele paste od rajčice;
  • 1 hrpa peršina;
  • 2 tbsp. žlice nerafiniranog ulja;
  • 1 ležaljka;
  • sol, papar, začini.

Vrijeme kuhanja: oko 1,5 sati.

Kalorični sadržaj: oko 150 Kk / 100 gr.

Grah treba natopiti preko noći i ispirati nekoliko puta u tekućoj vodi, a zatim kuhati uz dodatak listića i bez soli, što će trajati oko četrdeset minuta. Voda od graha nije potpuno isušena, ostavljajući malu količinu na dnu.

Dok je vrenje, pržite luk i mrkvu, pržite ih dok ne učinite, dodajte tijesto od rajčice i nasjeckani češnjak i začini na kraju. Izrežite meso u male komadiće, isjeckajte peršin.

Ostaje staviti sve prazne posude u posude s ponavljajućim slojevima – grah s vodom u kojoj su kuhani, meso, zazharka, zeleno – prekriti poklopcima i peći u peći na 180 stupnjeva pola sata. Poslužite ga lobio treba vruće.

noisettesPosuđe od mesa – recepti s fotografijama i korak po korak preporuke. Odabrali smo najfinije i najfinije mesne jela.

Kako kuhati pilaf od svinjetine u Polaris multicooker – pročitajte naš članak.

Armenska baklava – zapamtite naš recept sa korak po korak fotografija. Ova slatina mora naučiti kuhati.

Kako kuhati u sporom štednjaku

Moderni kućanski uređaji uvelike olakšavaju život kućanica, ostavljajući im vremena za obavljanje drugih kućanskih poslova. Dakle, klasični lobio se može pripremiti u sporom štednjaku, i to će izgledati jednako tako začinjeno i zadovoljavajuće kao uobičajena verzija.

Potrebni sastojci (po porciji):

  • 2 tbsp. žlice crvenog suhog graha;
  • 1 manja dimenzija pramca;
  • 1 tsp debela smjesa rajčica ili adjika;
  • 2 češnja češnjaka;
  • 2 tbsp. žlična krema i 1 žlica. žlica nerafiniranog biljnog ulja;
  • 1 žličica jabučnog octa;
  • 2 tbsp. žlice sjeckanih oraha;
  • 1 čajna žličica začin hops-suneli;
  • čajer, sol, papar – okus.

Vrijeme kuhanja: oko 1 sat i 10 minuta.

Kalorična vrijednost: oko 100 Kk / 100 gr.

Potopiti preko noći i ispirati grah treba staviti u zdjelicu s više štednjaka i sipati vodu tako da pokrije grah. Ako u multicookeru postoji način “Beans”, morate ga podesiti na 60 minuta ili podesite “Fire” na 70 minuta.

Dok je kuhanje u tijeku, potrebno je oguliti i isjeckati luk i češnjak – trebat će ih dodati grah deset minuta prije kraja kuhanja, zajedno s adzhika ili tijesto od rajčice.

Istodobno se u zdjelu dodaju ocat, suncokretovo ulje i maslac, zajedno s orasima, solju i paprom. Kada program multicooker završi svoj rad, potrebno je dodati hops-suneli, sjeckani cilantro u zdjelu, sve miješati i ostaviti stajati 5 minuta..

Kulinarski savjeti

Da bi lobio bio maksimalno sličan ili čak nerazlučiv od klasičnog gruzijskog jelo, morate znati nekoliko osnovnih tajni u njegovoj pripremi:

  1. Standardni omjer vode i graha za kuhanje – dva do jedan. Njihovu spremnost može se odrediti lagano rastrganom kožom (kako ne bi pokušali “na zub”).
  2. Za lobio, kuhane grah je napravio da se malo pomiješan, ali to bi trebalo biti učinjeno bez napora, tako da se jelo ne pretvara u ljepljiv grah kašu kao rezultat..
  3. Miješanje različitih vrsta graha za kuhanje lobio ne vrijedi, jer svaki od njih ima svoje vrijeme toplinske obrade, tako da zdjelica neće raditi.
  4. Unatoč činjenici da lobio podrazumijeva upotrebu začina i bilja, ne morate biti pretjerano revni, osim toga ne biste trebali dodati mnogo začina na jelo odjednom – samo nekoliko osnovnih sastojaka je dovoljno.
  5. Grah prije kuhanja mora biti natopljen preko noći. Najmanje vrijeme za namakanje je 4 sata, a idealno bi grah trebao natopiti 12 sati..
  6. Lobio se može napraviti s različitim vrstama mesa, uključujući piletinu, gljive, povrće – na primjer, s patlidžanima i gotovo bilo kakvom travom i začinima.
  7. Gruzijski lobio je malo kalorijsko jelo, ali najhranjivije je jelo od bijelog graha ili bilo kojeg graha s mesom..

Bon apetit!

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

33 − = 26