Kako kuhati jerked meso kod kuće

Osušeno meso je poslastica, koja, u pravilu, ne može svatko priuštiti kupnju, jer je u trgovinama vrlo skupo. Da, i lako se može sumnjati u njegovu kvalitetu – vrlo je malo proizvođača savjesti koji neće koristiti konzervanse, pojačivače okusa, arome i ostale prehrambene aditive u proizvodnji..

u grču

Ali kuhanje ove delicije kod kuće nije nimalo teško i, usput, mnogo jeftinije nego kupiti gotov proizvod..

Selekcija mesa

Izbor mesa za jerking treba se približiti s krajnjim oprezom. Budući da je u procesu kuhanja neće biti toplinski tretirana, postoji opasnost od infekcije s crvima i drugim patogenima različitih bolesti. Zato se meso mora uzimati od pouzdanih dobavljača koji imaju zdravstvene certifikate o njihovim sirovinama..

Recept za svinjsku svinjetinu kod kuće
kako приготовить сыровяленое мясо в домашних условиях
sastojci Broj
svinjsko meso 2 kg
rock sol (gruba) 150 g
mješavina papra 20 g
začinsko-aromatska mješavina “Za meso” 25 g
granulirani češnjak 20 g
zemljište 1 tsp.
Vrijeme kuhanja: 9000 minuta Kalorije po 100 grama: 291 Kcal

Priprema:

  1. Pripremite krmu: prvo ga morate oprati, a zatim ga osušiti kuhinjskim ručnicima (papirnatom folijom). Stavite komad krme u kontejner i protrljajte ga sa soli od kamena na sve strane, temeljito prožite solom, s pokretima masaže. Pokrijte posudu s poklopcem i držite u hladnjaku 2 dana. Važno je! Povremeno okrećite meso s jedne na drugu stranu i isušite rezultirajući sok; otkotrljati se pod солью
  2. Pripremite aromatičnu smjesu koja se stvrdnjava: miješajte u zdjelici “Za meso”, zaljevu i granuliranog češnjaka; napraviti приправу
  3. Nakon vremena dodijeljene za soljenje, uklonite komad svinjetine iz spremnika, očistite ga od suvišne soli, a zatim ga trljajte sa svih strana pripremljenom začinjenom aromatičnom smjesom; otkotrljati se pod в специях
  4. Omotajte krilima u nekoliko slojeva gaze, vezati s nizom i objesiti izravno u kuhinju, na mjestu gdje je najveći protok zraka; omotati марлей
  5. Nakon 4 dana pripremljena je sušena sušena svinjetina! Ovaj se proizvod čuva u hladnjaku 2 tjedna (omotan u pergamentu hrane).

Kako sušiti suhe jerked goveđi suh

Znate li univerzalno jelo od mesa koje je prikladno kao snack za pivo i za pripremu ukusnih i zdravih sendviča, a osim toga, neće biti sramota da ga poslužuje na svečanom stolu? Ne? Ali znam! Osušeni govedina! Priprema se bez ikakvih poteškoća, a rezultat će nadmašiti sva očekivanja. Meso je umjereno sušeno i nježno, s pojedinačno odabranim začinima, kao i bez suvišne soli (u usporedbi s kolegom trgovine).

sastojci:

  • govedina – 1,5 kg;
  • gruba morska sol – 800 g;
  • Konjak – 50 ml;
  • suho crno vino – 50 ml;
  • bosiljak (suhi tlo) – 20 g;
  • ružmarin (suhi) – 20 g;
  • mljeveni crveni papar – 1 tsp.

Vrijeme kuhanja: 8 dana.

Kalorije na 100 g: 155 kcal.

Priprema:

  1. Da biste pripremili užurbanu delikatesu, odaberite prekrasan komad goveđeg mesa, uklonjen iz debelog sloja i uklonjen iz filma;
  2. Pripremite stvrdnjavajuću smjesu: u dubokoj zdjeli pomiješajte morsku sol, rakiju, vino, crveni papar i aromatsko bilje (bosiljak i origano);
  3. U staklenu ili plastičnu posudu stavite polovicu slane mješavine, stavite ga na vrh i zatim ga pokrijte s preostalom polovicom smjese. Pokrijte posudu s poklopcem (ako nema poklopca, zategnite ga s filmom za hranu) i pohranite 24 sata u hladnjak;
  4. Nakon jednog dana uklonite meso iz posude i isprati ostatke soli. Zatim ga pažljivo osušite i omotajte u platnenu tkaninu, pričvrstite ga unakrsno sa kulinarskom niti i objesite ga na hladnom i prozračenom prostoru 7 dana;
  5. Tjedan dana kasnije, “Polendvitsu” može biti raspoređen. Ako želite, možete prebojati gotov proizvod s pahuljicama slatke paprike – to će dodati estetiku i dodati okus..

krila в духовкеPročitajte kako kuhati krupni pileći krilima u tijesto..

Pročitajte kako napraviti ukusnu piletinu Olivier – omiljenu salatu koja nikada ne dosadi..

Još jedan recept za perad je piletina tori tahan. Obratite pažnju na recept.

Kako kuhati piletinu s češnjakom

u grču курица

Osušeni pileći meso, natopljen mirisnim češnjakom, je najveći proračun, ali ništa manje ukusna verzija ove vrste delikatesa. Cijena cijene pilića balyk je minimalna, a okus je jednostavno nevjerojatan, tako da njegova atraktivnost odmah povećava, možete sigurno i bez oklijevanja početi pripremati ga.

Potrebni sastojci:

  • pileće prsa (fileti) – 4 kom .;
  • morska sol velike – 2 žlice l .;
  • bijeli kristalni šećer – 1 tbsp;
  • votka – 50 ml;
  • Mješavina začina začina za šminku – 25 g;
  • mješavina “Provencalnog bilja” – 15 g;
  • granulirani češnjak – 20 g.

Vrijeme kuhanja: 5 dana.

Kalorični sadržaj na 100 g: 145 kcal.

Priprema jela:

  1. Prva stvar koju treba poduzeti za pripremu ukusnog, suhog izliječenog pilećeg fileta jest priprema visokokvalitetne mješavine za stvrdnjavanje. Da biste to učinili u dubokoj posudi, pomiješajte morsku sol, šećer, mješavinu začina “Curry Spicy”, “Provence herbs” i votku;
  2. Zatim, pripremite grudi: otpustite filet s kože, kostiju, kao i očistite film. U staklenu posudu stavite polovicu smjese za stvrdnjavanje, stavite piletinu u jedan red, a zatim ga pokrijte s drugom polovicom mješavine začinjeno slatkom i slanom kiselinom;
  3. Pokrijte posudu s poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi 8-10 sati;
  4. Nakon određenog vremena, prati filet iz soli i temeljito suši (vrlo je prikladno to učiniti s jednokratnim ručnicima za kuhanje);
  5. Osušite suhe češnje grudi s granuliranim češnjakom (svježa se ne preporučuje, kako bi se izbjegla plijesanost tijekom procesa sušenja), zatim se omotati pamučnom tkaninom (omotnica), vezati ga s navojem za kuhanje i objesiti je na prozračenom mjestu;
  6. Nakon 4 dana osušeni jerky jantarni piletina bit će potpuno spreman jesti. Slice u tanke kriške i poslužite..

Savjet: potrebno je salati meso u staklenu ili plastičnu posudu, jer će se metal u postupku soljenja oksidirati.

Bon apetit!

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

80 − = 73