Kako kuhati delikatan tortu od limuna s meringama

Užitak i jedinstvenost slatkog limuna s kolačima je u kontrastu okusa. Šećernu slatkoću balansira citrusa kiselost. A bijela kremasta zraka sličnija je u skladu s mousseom. Ispod su neke izuzetno ukusne recepte za kolače s ovom kombinacijom.

Kako kuhati limun kurd kolač
kako приготовить нежный лимонный торт с меренгой
sastojci Broj
maslac 115 g
šećer 4 g
sol 3 g
hladnu vodu 30 ml
brašno 200 g
pitku vodu za kurd 325 ml
sok od limuna 130 ml
žumanca 4 komada.
šećer za kurd 300 g
kukuruzni škrob 120 g
maslac 75 g
svježa kora limuna 20 g
proteini 4 komada.
šećer za meringue 170
vanilin 2 g
Vrijeme kuhanja: 90 minuta Kalorije po 100 grama: 267 Kcal

“Lemon Meringue Pie” – poznat po filmu “Desperate Housewives” kolač zbog recepta koji je izbio pravi rat između dviju heroina filma. Pokušavajući ovu delikatesu s najdelikatnijom kremom limuna, skrivenu pod oblakom zalogaja zraka, postaje jasno da su razlozi za “rat” bili uvjerljivi.

Priprema korak po korak:

  1. Najprije morate mijesiti tijesto od mekušaca. To je više prikladan to učiniti u miješalica. Svi sastojci (osim vode) stavljeni su u zdjelu i pretvoreni u malu uljnu mrvicu.
  2. Nakon što se ulije u vodu, brzo sakupljajte mrvicu u komad tijesta, koji se, omotan u hrani, mora držati 30-40 minuta u hladnom. lopta теста
  3. Namjestite ovo tijesto u kolač debljine ne više od 3 mm i stavite ga u obliku (poželjno odvojive) promjera 20-21 cm. tijesto в форме для выпечки
  4. Pecite tortu u obliku velikih tartlets, to će trajati 15 minuta na 170 stupnjeva. Kako biste spriječili da tijesto padne, ulijte grah, grašak ili kovanice na vrh folije. pečenje коржа
  5. Za Kurde, istisnite potrebnu količinu soka od limuna i uklonite želudac. Šećer pomiješan s škroba, a zatim mljeti s žumanjcima. Pomiješajte smjesu s vodom i sokom od limuna, dodajte zest.. Kurd из лимонов
  6. Stavite posudu s sastojcima na vatru i neprekidno miješajući kuhati na dosljednost domaće kiselo vrhnje. Izvadite iz peći, lagano se ohladite i promiješajte komad maslaca.
  7. Na gotovom shortcaku prenesite krema od limuna u ravnomjerni sloj. Vjeverice s šećerom i vanilijom, tuku se do formiranja srednjih vrhova. Zatim, koristeći konditorsku mlaznicu, opskrbite krema na kurdskom sloju. podmazivanje коржа кремом
  8. Stavite kolač u pećnicu osam do deset minuta, ali temperatura mora biti 180 stupnjeva. Kada je meringue zlatno smeđe na vrhu, izvadite kolače, potpuno ohladite i poslužite..

Recepti s limunovim tortom s talijanskim kolačem i kremom

Ovaj domaći desert može se natjecati u ukusu i izgledu s bilo kojim kolačem od strane profesionalnog kolača. Sve u njoj savršeno kombinira: bademi kolače i krema s okusom limuna, nježna, ali stabilna talijanska meringa.

Udio sastojaka za badem kolače:

  • 5 kokošja jaja;
  • 125 g šećera;
  • 50 g zdrobljenih badema;
  • 5 g praha za pecivo;
  • 125 g brašna.

Da biste dobili krema od limuna, trebat će vam:

  • 700 ml mlijeka;
  • 300 ml teškog vrhnja;
  • 4 žumanjka i 2 cijela kokošja jaja;
  • 160 g šećera;
  • 80 g škroba;
  • 5 g kore limuna.

Za talijansko meringue morate poduzeti sljedeće:

  • 4 bjelanjka;
  • 250 g šećera;
  • 50 ml vode.

Budući da keksa mora leći na hladnoću prije montaže, postupak pripreme kolača proteže se dva dana, iako ukupno trajanje pečenja keksa, stvaranje vrhnja i meringa će trajati jedan i pol do dva sata.

Sadržaj kalorija ili nutritivna vrijednost po 100 g gotovog deserta – 222,5 kcal.

Redoslijed konditorskih procesa: pita с лимонным курдом

  1. Za kolač od spužve, kombinirajte prosijani brašno sa zdrobljenim bademima i praškom za pecivo. Učinite jaja i šećer od jaja i šećera, a zatim nježno izmiješajte labavo prah..
  2. Prebacite tijesto u pripremljenu odvojivu plijesan (24 cm u promjeru) i pecite keks na 170 stupnjeva dok ne kuhate. Omotajte pripremljenu hlađenu kolač s filmom i držite ga u hladnjaku 12-16 sati.
  3. Za kremu od limuna, pomiješajte sve sastojke u jednoličnoj mješavini. Zatim ga stavite na vatru i kuhajte do guste. Hladite pripremljeno punjenje u toplom stanju, pokrijte ili povremeno miješajte tako da na površini ne nastaje film..
  4. Kolač izrezati na 3 sloja. Zidovi odvojive oblika za postavljanje suvremene trake. Ako ne, to će učiniti zategnuta datoteka. Stavite na njega prvi sloj, na njemu – polovicu kreme, opet – tortu i polovicu kreme, pokriti sa preostalim kolačem. Držite kolač 2-3 sata u frižideru kako bi se krema ukočila i ukrućila.
  5. Da biste pripremili talijansku meringu, kuhajte sirup od šećera i vode do konzistencije, kada kapljica hladne vode stvori prozirnu kuglu ili će kuhanje termometra pokazati 124-126 stupnjeva.
  6. Pobijedite bijele do srednjeg vrha, a zatim sipajte sirup u tanku struju i nastavite sve zajedno pobijediti sve dok se u potpunosti ne hladi meringue..
  7. Zamrznutim kolačem uklonite trakaste vrpce i ukrasite vrhove i strane s meringom pomoću vrećice s ukrasnom mješalicom za tijesto. Za više glamura na vrhu, meringue može biti spaljen s plamenom pištolj na karamelu boja..

Kako kuhati s keksa i meringama

Ne svi svi vole obilje meringa u deserti, ali lagana kiselost limuna u kolaču i vrsti savršeno uravnotežuje okuse. Da bi se okus citrusa izraženiji, a kolač je dovoljno sočan, potrebno ga je pripremiti za impregniranje ne na vodi, već na svježe stisnutu limunovom soku..

Popis proizvoda potrebnih za jednu tortu od limuna s promjerom od 22 cm:

  • 4 jaja;
  • 150 grama šećera;
  • 90 g brašna;
  • 90 g škroba;
  • 85 g maslaca;
  • 10 g praha za pecivo;
  • 10 g kore limuna.

Sastav limunskog sirupa za impregnaciju uključuje:

  • 50 ml svježeg limunovog soka;
  • 50 grama šećera.

Lemonska kremšica izrađena je od:

  • 400 ml mlijeka;
  • 4 žumanjka;
  • 80 g šećera;
  • 40 g brašna;
  • 5 ml soka od limuna i slatkog okusa.

Da biste napravili meringue za ukrašavanje kolača, trebat će vam:

  • 4 vjeverica;
  • 280 g šećera;
  • 110 ml vode;
  • 5 ml svježeg soka od limuna.

U prosjeku, domaćica na pripremi torte košta 1 sat i 30 minuta.

Prosječni sadržaj kalorija ovog kolača od limuna iznosi 286,0 kcal na 100 grama.

biskvit лимонный торт

napredak:

  1. Temeljite maslac za kekse i ohladite na sobnu temperaturu. Škrob, brašno i prašak za pecivo pomiješajte nekoliko puta. Pripremite jaja s šećerom u bujnu pjenu, a zatim nježno pomiješajte smjesu suhih sastojaka s lopaticom. Posljednji u tijestu da sipe maslac, pomiješaj.
  2. Prenesite tijesto u pripremljeni odvojivi oblik, zategnite gornji dio folijom i pošaljite 30-40 minuta na zagrijanu pećnicu. Osvježite gotov biskvit.
  3. Krema od limuna je pripremljena, kao i u prethodnim receptima: svi sastojci moraju biti kombinirani kako bi se dobila homogena smjesa koja se, uz kontinuirano miješanje, treba pržiti do srednjeg plamena do guste..
  4. Za natapanje u tavi, kombinirajte sok i šećer, kuhajte smjesu na vatru sve dok se svi kristali potpuno ne otopi. Izrežite kolač od spužva u tri tanji, namočite svaki sa limunastim sirupom, četkajte kremom i stavite u hrpu.
  5. Stavite slojevite kolače u hladnjak na neko vrijeme, au međuvremenu pripremite meringue za ukrašavanje. Od vode i šećera kuhati sirup. Vjeverice bičem s limunovim sokom na srednje vrhove, dodajte ih sirupom i nemojte isključiti mikser dok se hrana ne hladi.
  6. Ukrasite bočice i vrh deserta s meringom pomoću mliječnog tijesta ili jednostavno razmazite njome ravnomjerno žlicom i špatulom (široki nož).

kolač с вишней и творожным кремом Kolač s trešnjama i vrhnjem – jednostavan recept za ukusnu desert!

Kako napraviti curd tavu s tjesteninom?

Volite li tjesteninu? Zatim pokušajte kuhati fettuccine s piletinom i gljivama!

Priprema za kuhanje

Koristeći limune za desert, bez obzira trebate li ih ukloniti ili ne, moraju se isprati u toploj vodi. I to bi bilo dobro koristiti u tu svrhu tvrdu stranu spužve za pranje posuđa. Ovaj postupak pomoći će isprati tvari koje se prerađuju voćem prije transporta..

Da biste dobili više soka od limuna, plod bi trebao biti prethodno valjan na tvrdu površinu uz mali pritisak. Također je vrlo važno da kosti i bijeli dio kore limuna ne padnu u Kurd. To može napraviti tortu gorko..

Ako, kad se vreli, krema od limuna zgušnjava na bilo koji način, možete pokušati ispraviti situaciju prosijavanjem malog škroba na vrhu uz stalno miješanje smjese..

Najčešće se talijanska meringja koristi za ukrašavanje kolača jer je stabilnija. Sastoji se od bjelanjaka i sirupa šećera..

Suprotno popularnim uvjerenjima, za veću fluffiness, proteini treba uzeti ne hlađen, ali na sobnoj temperaturi. Ne bi trebali biti kapljica žumanjaka, zidovi bičevanja bi također trebali biti dodatno odmašeni. To se može učiniti s pamučnim slojem umočenim u sok od limuna..

Za sirup, prava konzistencija je važna. Ako je nedovoljno kuhani, meringue će biti labav i nestabilan. Pomoću termometra lako je provjeriti dosljednost sirupa – to bi trebalo biti jednako 120 stupnjeva Celzijusa.

Kako napraviti tortu od limuna, pogledajte video ispod:

Bez termometra pomoći će uzorcima šećera. Važno: kod ispitivanja šećerne kuglice, sirup treba ukloniti iz vrućine tako da ne probavlja..

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

2 + 6 =