Kako je ukusno kuhati žele od pilećih nogu

Danas, malo ljudi služi tradicionalna jela na stolu koja zahtijevaju dugotrajnu ili složenu obradu, rezanje i kuhanje proizvoda, preferirajući kupnju gotove hobije, na primjer. Iako se istinski ukusna marmelada može pripremiti samo kod kuće, a ne nužno od govedine ili svinjetine.

Ukusna i jeftina higijena može biti od pilećih nogu. Osim toga, izuzetno je korisno jer sadrži posebnu vrstu vrlo visokokvalitetnog prirodnog kolagena, što je apsolutno neophodno za svakoga, posebno onih koji pate od bolesti zglobova.

recepti холодца

Aspic od pilećih šapa se može natjecati s skupim lijekovima s kondroitinom i glukozaminom. Takva žele nisu samo relativno lagana, zdrava i proračunska jela, nego i jelo vrlo sposobno za ukrašavanje blagdanskog stola..

Pored samih šapa, bit će potrebni piletina bedra i noge kako bi se jelo ukusnije..

Što je piletina noga peleta jelly korisno za?

Prema japanskim znanstvenicima, juha, kuhana od pilećih nogu, pomaže u snižavanju krvnog tlaka, jer je u šapama da ima najviše proteina koji pomažu u normalizaciji krvnog tlaka.

I kosti zamorca sadrže, kao što je gore spomenuto, maksimalni postotak kolagena koji pridonosi elastičnosti ligamenta, zglobova i kože osobe. A što stariji dobivamo, to je relevantnije, pa bi ova jela sigurno trebala biti prisutna u prehrani starijih ljudi..

Osim kolagena i bjelančevina, piletine i njihove proizvode sadrže kolin i cijeli kompleks vitamina C, E, A, K, PP, vitamina B, kao i važnih minerala: željezo, magnezij koji pomažu u borbi protiv stresa, kalcija za kosti, cink za zdravlje kože, prirodni antioksidans selen, koji povećava performanse kalijuma, a također i bakar, sumpor, fosfor, natrij i mangan.

S takvim opipljivim prednostima i jeftinosti proizvoda, pogodna je i za gubitnike: sadržaj kalorija pilećih nogu ovog proizvoda je samo 215 kcal.

Kako kuhati zdravo, ukusno i lijepo meso od piletine
kako вкусно приготовить холодец из куриных лапок
sastojci Broj
Pileće noge 700 g
Piletina ili štapići 600 g
luk srednje glave
Srednje mrkve 1 kom.
Češnjak oko 4 zuba ili na okus
Pepper Peas 10 komada.
Lavrushka 3 lišća
sol 1 tbsp. l. ili kušati
peršin 1 snop
Vrijeme kuhanja: 420 minuta Kalorije po 100 grama: 220 Kcal

Pileće noge stavite u hladnu vodu i ostavite ga 3 sata, tako da kasnije možete lako izvući sve prljavštine od njih. Nakon pranja čistih šapa slobodnih od filmova i savijanja u duboki spremnik od najmanje 3 litre..

noga почистить

Isprati i oguliti mrkve, grubo sjeckani na nekoliko komada. Oprati žarulju, odstraniti suhu vrh i dno, ne posve očistiti ljusku, staviti povrće, filete ili bubnjevi u posudu s pripremljenim nogama, sipati 3 litre hladne vode i kuhati oko 2 ili čak 3 sata.

za čišćenje овощи

Važna točka kod kuhanja – nemojte propustiti kad voda boils. Da bi se izbjegla zamućenost bujona i očuvanje njegove prozirnosti (što je neophodno za lijep izgled žele), sve pjene i šljake nastale u vrijeme kuhanja bujona, pažljivo i pažljivo ukloniti.

poletjeti пенку

Nakon 2-3 sata, izvadite posudu iz peći i napunite juhu. Luk, koji je juhu ostavio svojom mirisom i zlatnim nijansama tijekom kuhanja, treba odbaci i mrkve se mogu odvojiti kako bi ukrasili jelo..

naprezanje

Sami noge također nisu korisne, a ostatak kuhano meso treba izvaditi, podijeliti na vlakna i uroniti u bujon..

noga выложить

Začinite juhu pilećim mesom začinima i pošaljite na pirjati barem pola sata ili četrdeset minuta, a zatim izvadite iz vrućine i provjerite kako se debljine žele guste.

To je učinjeno ovako: ohladite čajnu žličicu juhe kako biste izbjegli opekline i provjerite s prstima – konzistencija bujice treba postati viskozna, nalik pastiru. Ako, međutim, žele nije dobro zamrznuto, to se može ispraviti želatinom, koja se mora kuhati zajedno s bujonom..

kuhati холодец

Zatim odrežite odresani češnjak na komadiće, isjeckajte zelje od peršina, dodajte ih u bujon i pokrijte poklopcem, ostavljajući to kratko vrijeme. Spremni juhi sipati u prikladne oblike i cool.

Ukrasite kao željenu rezu u zvjezdicama ili krugovima preostalih kuhana mrkva, polovica ili krugova kuhana jaja (prepelica jaja) i svježeg zelenila. Stavite u hladnjak.

Poslužite piletinu nogu s hrenom i senfom, možete ga poslužiti s ukiseljenim povrćem. Prije posluživanja dodatno (neobavezno) ukrasite površinu jelo s majonezom.

Zapanjujući recept u laganom štednjaku

Ovo jelo može se pripremiti ne samo tradicionalno, već i uz pomoć vrlo popularne kuhinjske jedinice – multivarki.

proizvodi:

  • Velike pileće noge – 5 kom .;
  • Ako želite, vrat i glava – 2-3 kom .;
  • Pileći bedrima – 3 kom .;
  • Češnjak – 5 češnja;
  • 1 velika mrkva;
  • Lavrushka – 3 lišća;
  • Crni grašak – 6-8 komada;
  • sol.

Prije kuhanja, piletine se trebaju obraditi na isti način kao u tradicionalnom receptu: namočite 3 sata u hladnoj vodi, temeljito oprati i strugati, uklanjajući filmove i prljavštinu od njih..

žele с мясомAko se odlučuje dodati glave i vratove na šape, onda ih se mora prethodno pumparirati na otvorenoj vatri plinskog plamenika ili uz pomoć vatre iz posebnih zapaljivih tableta itd. sredstava, a zatim pažljivo pere.

Stavite pripremljene komade piletine u polagani štednjak i ulijte 1,5 litre vode u zdjelu tako da samo malo pokrije meso. Sol, papar na okus i staviti u spor kuhalo jedan sat za 5 sati na način “gašenje”.

U međuvremenu, mrkve treba očistiti i položiti za kuhanje u zdjelici ne prije 3 sata nakon početka kuhanja piletine..

Kada je piletina noga sjeckanje spremna, trebate dobiti sve piletine iz bujona, odvojite meso od kože i kostiju, sitno nasjeckajte ili odvojite u vlakna.

Ravnomjerno rasporedite meso u skladu s oblikom žele, zatim uklonite mrkvu iz sporog štednjaka, izrežite ga u krug, po želji dajte kovrčavom obliku (npr. Zvjezdice), širite mrkvu uredno preko mesa.

Nježno sipati na vrh juhe, koji se najprije mora isušiti. Peluđeni i sitno nasjeckani češnjaka dodati svakom obliku s žele.

Prvo se ohladi, na sobnoj temperaturi, a zatim u hladnjaku 6-8 sati dok se posuda potpuno ne izliječi. Također možete poslužiti kao žele od pilećih nogu s zelenilom, senfom, hrenom, kuhanim polovicama jaja, ukiseljenog povrća.

content_shutterstockKako napraviti pire krumpir – nudimo i jednostavne recepte i kompleksa.

Kako kuhati tanjur u laganom štednjaku, pročitajte recepte.

Pečena teletina u folija – recepti za bilješku.

Što učiniti ako piletina nije zamrznuta?

Unatoč iskustvu, svaka kućanica može se suočiti s problemom kada kuha u skladu s pravilima i poznati recept aspic, iz nekog razloga ne želi zamrznuti.

Što učiniti Da biste ispravili učinak, potrebno je utvrditi uzrok. Svaki iskusni profesionalni kuhar će navesti samo dva glavna razloga za neuspješno jelo..

Prvi i najčešći razlog je kršenje proporcija u kojem je omjer tekućih i mesnih sastojaka pogrešan. Važno je da voda nije više nego neophodna, ona bi trebala pokriti samo mali sloj mesa i kosti tijekom kuhanja..

Kako bi se proporcije promatrale tijekom kuhanja, vatru nakon kuhanja trebalo bi smanjiti, pjena se ukloniti, a zatim posudu (ili drugi spremnik) čvrsto prekriven poklopcem.

Drugi razlog, koji nije mnogo rjeđi, jest taj da mišica jednostavno nije imala vremena kuhati, a juha nije zasićena potrebnom količinom gelirajućih tvari od mesnih proizvoda bogatih u njima..

Provjerite spremnost bujona da se otvrdne vrlo je jednostavna: morate staviti malo tekućine u tanjur i staviti je u hladnjak za 20-30 minuta. Ako se juha ukrutila, to znači da će žele ispasti željenu konzistenciju, a ako ne, tada se sadržaj posude treba pretočiti u optimalno stanje..

Savjeti i tajne kuhanja pilića aspic

Medvjed bi trebao biti slani malo velikodušnije od uobičajene juhe za soljenje – kad smrznu, okus žele će biti optimalan.

Možete ugostiti goste pripremajući jaguljicu: kada je juha potpuno pripremljena, meso se odvaja od kostiju i rastavlja u vlakna. Stavite meso u jedan sloj, a zatim na vrh sloja nasjeckanog češnjaka, sipajte juhu, ohladite dok ne budete spremni.

Ako se jelo još uvijek ne smrzne nakon nekoliko sati provedenih u hladnjaku, treba ga popraviti: toplinu i naprezanje.

Stavite meso natrag u oblik i dodajte pola žlice želatine, razrijedite s 100 ml hladne vode u tekuću juhu..

Zagrijte svu tekućinu na niskoj vatri bez vrenja, zatim nataknite meso natrag u kalupe i pustite da se ohladi sve dok ne bude gusta..

Bon apetit!

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 2 = 5