Hogyan sütjük a sertésszeletet egy serpenyőben

Kétségtelen, hogy a steak az emberek egyik legkedveltebb étele, és nem csak ők. Rendszerint jó étkekbe járunk egy étteremben, mert félünk, hogy rosszul főzzük, és ne érjük el az éttermi szintet.

pecsenyék из свинины

Valójában egy lédús, ízletes steak lehet főzni a konyhában, csak ismernie kell néhány finomságot és alapvető szabályokat. Úgy gondolják, hogy ezt a steaket csak marhahúsból lehet készíteni. Azonban a sertésből is készíthető..

Hús kiválasztása

A legfontosabb dolog az étel megfelelő húsának kiválasztása. A húsválasztás eldöntéséhez el kell döntenie, hogy milyen szeleteket szeretne főzni. A vágott test húsának részeként a sertéshús a következő típusúakat határozza meg.

  • Ribay – a legelterjedtebb a főzés, de nem kevésbé ízletes. A hasított test egy része a spatula alatt készült Zsírtartalma miatt a hús nagyon lédús;
  • Club Steak – a csirke hátsó részéből készült, egy kis csont jelen van;
  • filet mignon – ajánlata, olvadva a szájban hús, híres érzéketlen íze alacsony zsírtartalma miatt. Vér nélkül történő felkészülés;
  • Chateaubriand – különbözik a filet mignontól az etetés hosszában;
  • tornádók vagy bimbó medálok;
  • A porter-ház gyakorlatilag a legnépszerűbb steak típusa, máskülönben nagyon nagy méretű, csontokkal elosztva a T. betű alakjában. Lédús, mert sok zsíros;
  • szalagos steak – a hús lágyabb a kivezetésnél, mint a bordás steak, főtt bélszínből, szolgált egy vékony szalag a ló.

Kövessen néhány egyszerű iránymutatást:

  • Vásároljon elég vastag darabokat;
  • figyeljen a zsíros rétegekre, zsírosabbak és illatosabbak lesznek, ráadásul jobban megtartják alakjukat;
  • Kap egy főzési hőmérőt. Lehetővé teszi a steak hőmérsékletének megfigyelését, hogy a kívánt pörkölés húsát főzzük;
  • Ideális, ha húsokat vásárolnak egy speciális boltban vagy egy megbízható eladótól, és nem egy szupermarket;
  • figyeljen arra, hogy a hús hogyan szaga. Ha úgy érzi, hogy az ammónia halvány aromája, ez a hús nem érdemes megvenni, már nem friss;
  • olyan hús, amelyik ujjai tapadnak ellenük, nem friss.

A jó vastagságú hús vastagsága legalább 2,5 cm és legfeljebb 4,5 cm legyen, ha egy nagy darabban vásárolta a húst, akkor közvetlenül a főzés előtt.

A pörkölés foka

A sütés folyamán a fehérje kiválasztódik a hús felületén. Emiatt a steak megtartja a folyadékot, ami lédúsá teszi a húst. Ezért először gyorsan fel kell gyorsítani a húst a magas hő hatására, majd csökkenteni kell, és a kívánt fokozatra kell hoznia. A steakeket a pörkölés fokozata is megkülönbözteti.

Tehát mennyit sütjük a sült szalvétát a serpenyőben:

  • kék – steak főzés egy nagy szerelmes. A hús csak kívülről sült, de benne szinte nyers;
  • ritka – rendkívül gyenge steak, vérrel;
  • közepes ritka. Gyenge pörkölésű hús;
  • közepes – közepes sült;
  • közepes jól – jól elkészített hús;
  • jól elkészült – erős főzés, szelet szinte sült.

fok прожарки

A ritka pörkölés hőmérséklete 45-50 fokos, közepes steak – 55-60, és a jól elkészített legfeljebb 65-70 fok. Úgy vélik, hogy a steak hozott a közép-és Well jól végzett állapotban, hasonló a bűnözéshez, bár vannak rajongók és ilyen pörkölés.

Ideális ugyanaz a hús az átlagos pörkölés. Ideális a steak hőmérsékletének és a készenléti állapotának meghatározása egy speciális főzési hőmérővel..

De ha nincs meg, nem ijesztő. Természetesen először előfordulhat, hogy nem mindenki kiderül, de akkor alkalmazkodik és képes lesz meghatározni a steak készenlétét már hőmérő nélkül.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a sertésszeleteket nem szabad vérrel sütni.

hamburgerek с минтаемA Pollock halpaszta nagyon finom és egészséges. Cook receptünket.

Párolt burgonya hússal lassú tűzhelyen. Olvassa el a receptjeinket..

Olvassa el, hogyan kell főzni a marhahúsot. Ez nagyszerű a zöldségekhez vagy a gabonafélékhez..

Klasszikus recept
hogyan пожарить стейк из свинины на сковороде
összetevők Száma
ágyék 5 vastag darab
növényi olaj 4 evőkanál. l.
fekete bors (borsó) 1 tk.
mustárbab 1 tk.
só, szükségszerűen nagy ízlés szerint
pirospaprika (nem forró) 1 tk.
Főzési idő: 30 perc 100 gramm kalória: 238 Kcal

Rántja a borsot és a mustármagot, meg kell durva. Keverjük össze a földi mustárt és a fekete borssal paprikával, keverjük össze a steaket a keverék mindkét oldalán. Hagyja a húst 15 percig fűszerezve..

pecsenyék нарезать

Vigye fel a húst növényi olajjal és sóval egy speciális szilikon kefével. Ezután haladéktalanul küldje a steakeket egy forró serpenyőbe..

pecsenyék прожарить

Minden percenként 4 percig főzzük 15 percig. Sertésszelet a serpenyőben készen áll!

Sertésbélszín krémmártással

Készítsünk szeleteket a klasszikus recept szerint, és nekik – egy finom sajtmártással, amely kedvezően befolyásolja a hús ízeit. Gyorsan megtanuljuk, hogyan főzzünk egy lédús sertésszeletet egy mártással egy serpenyőben.

A mártáshoz szüksége lesz:

  • csirkehúsleves – 100 ml;
  • sajt – 100 gramm;
  • tejszín – 130 ml;
  • növényi olaj – 50 ml;
  • fokhagyma – 3-4 szegfűszeg;
  • borssal borssal – 10 db;
  • mustár – 1 evőkanál. l;
  • citromlé;
  • só.

A steak esetében:

  • sertés szűzpecsenye – 400 gramm;
  • só, bors ízlés szerint.
Főzési idő gramm kcal

 

fehérjék zsírok szénhidrátok

 

40 perc 100

 

326 10.5 36

 

5.5

Hűtőolajat egy serpenyőben, sütjük apróra vágott fokhagymát, adjunk hozzá zúzott fekete borsot. Gyorsan keverjük, 30 másodpercig sütjük, majd öntsük a húsleves, a krém és keverjük össze. Forralás után adjunk hozzá reszelt sajtot. Forraljuk, amíg a sajt meg nem olvad, majd keverjük össze a mustárt a szószjal, jól keverjük össze. A mártás készen áll!

Tegye fel az elkészített steakeket egy jól felmelegített serpenyőbe, 3 percig magas hőfokon sütjük mindkét oldalon, csökkentjük a hőt és készen állunk. Ne süseld meg, amíg nem ropogott. Tálaljuk a steakeket, és elkészítsük őket.

Hogyan sütjük meg a sertéshéjat egy grill tálban

steak на скороде

Grillezett tálhoz készült steak készítéséhez a nyak-borda húsa a legalkalmasabb, sok zsírréteg van benne, ami gyümölcsösvé teszi. Elkészítéséhez szükségünk van:

  • 2 sertésszelet;
  • 1 evőkanál zöldség vagy olívaolaj;
  • fekete borsot és sót ízlés szerint.
Főzési idő gramm kcal

 

fehérjék zsírok szénhidrátok

 

20 percig 100

 

210 16 8

 

0.3

Melegítsük fel a grill tálat a magas hő hatására. Ha egy vízcsepp csapódik le azonnal, akkor a serpenyő készen áll a grillezésre. Miközben a serpenyő felmelegszik, zsírozza a húst sóval és borssal. Frissen hagyja a magas hőt 4 percig mindkét oldalon, csökkentse a hőt, és készen álljon, 5-6 percig pörköljön mindkét oldalon.

Sertés szójaszószban

steak в соусе

A szójaszósz parajírozott sertéshús nagyon finom és érdekes. Fűszer hozzáadásához adjunk gyömbért és mézet. A szószmártással készült steakhez meg kell tennie:

  • sertésszelet – 600 gramm;
  • szójamártás – 50 ml;
  • fekete bors, só ízlés szerint;
  • mustárbab;
  • növényi olaj.

Főzési idő gramm kcal

 

fehérjék zsírok szénhidrátok

 

20-30 perc 100

 

253 14.3 89,6

 

5.7

Ehhez a recepthez a legjobb választani a csontszeleteket. Bors és sózz a húst. A granulált mustárt, gránátalmát és szójaszózt külön kell keverni, dörzsölni a húst keverékkel, és hagyni kell 2 órán át a pácoláshoz, miután az edényt élelmiszerrel.

Hogyan sütjük a sertéshúst a szójaszószban egy serpenyőben? Egy előmelegített serpenyőben, előmelegítve egy kefével, tegye be a pácolt steakeket. Frissen 5 percig, fordult, amíg aranybarna.

Steak fűszeres olajfűszeivel

Sertésszelet a gyógynövényekkel családias vacsorát készít. A steak készítéséhez szükségünk van:

  • steak sertés csont – 650 gramm;
  • olívaolaj.

A póréhagyma a következő összetevőkből állhat:

  • szójamártás – 60 ml;
  • szárított földimogyoró – 1 tk.
  • Provence gyógynövények szeretsz – 1 tk.
  • szemes francia mustár – 1 evőkanál l.
  • folyékony méz – 3 evőkanál;
  • citromlé – 2 evőkanál.

A mártás elkészítéséhez vegye be:

  • friss vagy fagyasztott szilva – 300 gramm;
  • barna cukor – 180 gramm;
  • fokhagyma – 1 szegfűszeg;
  • gyömbér – 1 tk.
  • őrölt fahéj – fél teáskanál;
  • citromlé – 30 ml;
  • csipetnyi sót.
Pihentetési idő Főzési idő gramm kcal

 

fehérjék zsírok szénhidrátok

 

12 óra 30 perc 100

 

356 11.8 35.9

 

15.4

Gondoljunk bele részletesen, hogyan lehet főzni a sertésszeleteket a fűszernövényekben egy serpenyőben. A levelek feltöltése, hagyja szobahőmérsékleten melegedni a hűtőszekrény után. Keverje össze a mézet, a szójaszózt, a citromlevet, a mustárt, a gyógynövényeket és a borostyát egy külön edényben,.

Készítse elő a marinátot, hogy a steak mindkét oldalán megkenje az ujjaival vagy egy főzőszilikon kefével. Pácolt húst, fedjük le a fóliával, hagyjuk hűlni egyik napról a másikra fűszerekkel..

Készíts elő a mártást. Ehhez távolítsa el a köveket a szilvafélékből, és keverje össze a burgonyapürével. A szilvás pürében adjunk hozzá fahéjat, gyömbért, sót, citromlevet és cukrot. Helyezzük a tűzhelyre 10 percig, folyamatos keverés közben. A szósznak megvastagodnia kell. Préseljük meg a fokhagymát, adjunk hozzá a sűrű mártáshoz, és hagyjuk a tüzet néhány percig.

Hagyja hagyni a mártást. Sütjük a palacsintát magas hőmérsékleten 3 percig mindkét oldalon, majd csökkentjük a hőt és hozzuk létre a kívánt készséget. A steaknek ropogós kéreggel kell rendelkeznie. Helyezze a főtt húst egy tányérra. Bőséges öntözés mártással.

Hús sajtos sajtolással

A recept nagyszerű a gyors vacsorához. Vegyünk:

  • sertésszeletek – 1 kg;
  • fokhagyma – 2 fej;
  • kapros és petrezselyem – 1 csomó;
  • frissen őrölt fekete bors;
  • mustármag – 3 teáskanál;
  • olívaolaj – 100 ml;
  • szójaszósz – 2 tb l.
  • citromlé;
  • durva só.
Főzési idő gramm kcal

 

fehérjék zsírok szénhidrátok

 

50 perc 100

 

290 12.7 13.4

 

1.4

A szósszal keverjük össze a mustárt olajjal, szójaszószt egy turmixgépben, adjunk finomra reszelt fokhagymát ehhez a keverékhez. Préseljük meg a kaport petrezselyemmel, adjunk hozzá a mártáshoz. Só és bors. Pároljuk a steakeket ebben a mártásban 30 percig. Miután sütjük a steak a serpenyőben 2-3 percig mindkét oldalon, amíg kész.

A steakeket a mártások, főtt burgonya, sült vagy grillezett zöldségek, valamint egy pohár jó bor mellett is felszolgálhatják. Ez a vacsora tökéletes lenne..

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

8 + 2 =