Hogyan sütjük a ciabattát a sütőben otthon

A Ciabatta egy hosszú erjesztett kenyér. Ez szükségessé teszi az előkészítéshez szükséges több időt, legyen türelmes és előrejelezze ezt a finom ízt. Mint minden élesztő kenyér, a ciabatta egy kicsit szeszélyes, de szigorúan követi a receptet, hogy főzzük otthon a sütőben.

Klasszikus recept (eredeti)
hogyan испечь чиабатту в духовке в домашних условиях
összetevők Száma
liszt 500 g
1 tk.
víz 330 ml
száraz élesztő 1 g
Főzési idő: 720 perc 100 gramm kalória: 90 Kcal

A klasszikus ciabatta több mint 12 órát igényel a felkészüléshez. Mindig ezt a tésztát kell ragaszkodni ahhoz, hogy megkapja a szükséges szerkezetet. Vannak gyorsabb lehetőségek, de a klasszikus olasz konyhák rajongói számára – ez a receptnek prioritássá kell válnia.

  1. Minden száraz összetevőt szitáljon egy nagy tálba;
  2. Öntsük vízzel szobahőmérsékleten és keverjük össze;
  3. Fedjük le a tésztát, és hagyjuk erjedni 12 órán keresztül;
  4. Tegyen egy tésztát egy nagylelkűen lisztes asztalon;
  5. A tészta bal oldalát középre, majd jobb oldalra tekerje;
  6. Végezzen ugyanazokat a manipulációkat a vizsgálat tetején és alján;
  7. Az egész hajtogatási folyamatot kétszer meg kell ismételni;
  8. Osztassa a cipót két részre, és húzza meg az egyes részeket 2 téglalapra (10 * 20 cm);
  9. Ágynemű törölközőt (bármilyen vastag természetes anyagot) bőven megszórjuk liszttel és fedjük le a ciabattát, 1 órán keresztül hagyjuk;
  10. Melegítsük fel a sütőt és a sütő tálcákat 220 fokban;
  11. Tegye a kenyeret a tálcákra, és tegye a sütőbe;
  12. Tegyen egy tartályt vízzel a sütő alján, hogy a sütő fel legyen töltve gőzzel;
  13. Süsse legfeljebb 35 percig. A kenyeret kéreggel kell lefedni.

Egyszerűsített verzió

Egy ilyen recept kevesebb időt jelent az erjedéshez, de a kenyér nem kevésbé ízletes. A sütőben található ciabatta kenyérnek ez a változata meglepő vendégeknek vagy késői vacsoráknak is alkalmas..

Hozzávalók:

  • víz – 1 evőkanál;
  • granulált élesztő – 4 g;
  • cukor – ½ teáskanál;
  • liszt – 1 evőkanál;
  • só.

Eltelt idő: 5 óra.

Kalóriák: 280.

  1. Keverjük össze az összes összetevőt;
  2. A mixer legyőzte a tésztát a legmagasabb teljesítmény mellett. Idővel – legalább 10 percig;
  3. Ha a tészta továbbra is “terjed”, akkor öntsünk lisztet (1 tk);
  4. Fedje le a tálat fóliával és 2-3 órán keresztül fermentáljon.
  5. Ennek eredményeképpen bolyhos tömegnek kell lennie nagy buborékokkal;
  6. Tegye a tésztát az asztalra, de ne gyúrja meg;
  7. Egy kicsit tegyük, tegyük a papírra lakott sütő tálcába;
  8. Hagyja 40 percig, ismét fóliával vagy törölközővel borítja;
  9. A sütőt és a sütőlapot 200 ° C-ra melegítse;
  10. A cipót forró sütőlapra helyezzük és 40 percig sütjük;
  11. Annak érdekében, hogy sikerüljön, a sütési folyamat során kétszer szükséges a sütő falainak vízzel történő permetezése spray-palackból;
  12. Hűtsük le a kész kenyeret és enni.

Ciabatta a sütőben

ciabatta

A kész élesztőben lévő kenyér gyorsabb lesz, így inkább frissen sült kenyér ízét élvezheti..

termékek:

  • élesztő savanyúság – 100 gr;
  • búzaliszt – 0,7 kg;
  • só – 1,5 ts;
  • víz – 0,5 l;
  • olívaolaj – 20 ml + az õrölt ételekhez.

Eltelt idő: 6 óra fermentáció + 2 órás előkészítés.

Kalória tartalom: 280 kcal.

  1. Készítsünk egy sört: keverjünk 200 gramm vizet, 100 gramm élesztőt és 300 gramm lisztet. Hagyja 6 óra alatt sétálni;
  2. Készítse elő a tésztát: Keverje össze a tésztát 300 g vízzel. Sózzunk bele 450 gramm lisztet, adjunk hozzá sót és olajat;
  3. Dörzsölje finoman nedves tésztát;
  4. Tegyük egy tálba (olajozzuk a falakat), és hagyjuk, hogy egy törülköző alatt 6 órán át járjunk;
  5. Minden órában enyhén gyúrja a tésztát egy tálban;
  6. A lisztet megszórjuk liszttel, és ráöntjük rá a tésztát;
  7. Tegyen egy téglalapot a tészta (vastagsága – 3,5 cm). Megszórjuk liszttel;
  8. Osztja a cipót 3 részre, és ugyanazokat a kenyereket formálja;
  9. Fedezzen mindent pamutkendővel és 90 percig békét adjon;
  10. Miután sütjük 30 percig a sütőben (230 ° C).

Ciabatta a suluguni sajt otthon

A receptben lévő sajt némileg súlyozza a tésztát, így kevésbé porózus, de pikánsabb.

összetevők:

  • víz – 0,2 l;
  • élesztőtasak;
  • liszt – 270 gr;
  • só – 7 g;
  • sajt – 50 r;
  • kakukkfű ízlés szerint.

Szükséges idő: 3 órás előkészítés + 20 perc előkészítés.

Kalóriák: 280.

  1. Az élesztőgranulátumokat vízben oldjuk és keverjük össze; hozzáad дрожжи
  2. Öntsünk lisztet és sót;
  3. Gyúrja a tésztát; hozzáad муку
  4. Add hozzá reszelt sajtot és kakukkfűleveket. Keverje újra; hozzáad сыр
  5. Hagyja 3 óra alatt elfordulni, minden órában a tésztát tálba fordítja; megtartása
  6. Helyezze a tésztát az asztalra, és tekerje a szélesség szélére középen;
  7. Tegyen egy téglalapot, enyhén megszórja a lisztet, és ossza be 3 kenyeret; csinálni хлеб
  8. Tegyük át egy sütőlapra, hagyjuk 20 percig, és 15 percig sütjük (220 fok);
  9. Hűvös kenyeret tálalás előtt. ciabatta

Hogyan sütjük ciabatta fokhagymával a sütőben?

Továbbfejlesztett fokhagyma és gyógynövények Az olasz kenyér tökéletes mind a mindennapi, mind az ünnepi vacsorák számára..

Hozzávalók:

  • vaj – 50 g;
  • Élesztő – 1 evőkanál. l;
  • víz szobahőmérsékleten – 1 evőkanál;
  • fokhagyma fej;
  • liszt – 1 evőkanál;
  • só – 1 tk.
  • kaporral és petrezselyemmel.

Elkészítési idő: 3 óra tészta + 30 perc főzéshez.

Kalória tartalom: 276 kcal.

  1. Gyúrja meg a viszkózus tésztát: oldja fel az élesztőt, a sót és a lisztet a vízben;
  2. Hagyja hagyni a tésztát 3 órán át. Óránkénti tésztacsomagolás a szélektől;
  3. Hámozzuk le a fokhagymát, mossuk le a gyógynövényeket, mindent aprítsunk és olajjal keverjük össze. Ezzel a fokhagymával megmaradnak a tartós illat és az íz, de az összeget a kívánt módon változtathatjuk;
  4. Távolítsa el a tésztát az asztalra, tegye a fokhagymát középen és töltsön be középre úgy, hogy a cipó kijön;
  5. Osszuk a teljes tömeget 3 rúdra, és mindegyiket liszttel megszórjuk;
  6. Tegyünk egy meleg sütőlapra, hagyjuk 20 percig, majd sütjük 15 percig (220 fokos);
  7. Szeletelje a hűtött kenyeret.

steak с яйцомBélszín tojással és zöldségekkel – ez az étel nem nehéz felkészülni, de több titok van a hús főzéséhez.

A fagyasztott spenót leves egy hihetetlenül egészséges étel, amely diverzifikálja az étrendet..

Olvassa el, hogyan kell főzni a tésztát hússal – az étel titkait receptünkben.

Mi a teendő a ciabattával?

Minden olasz kenyér jól megy a bor, a sonka és a sajt. Ünnepi asztalhoz, vagy csak szerény vacsorához finom és sós bruschetta-t készíthet:

  1. Ciabatta 2 cm vastagságig darabokra vágva;
  2. Vidd le őket a grillre vagy a serpenyőbe;
  3. Ezután süsse meg úgy, hogy a külseje rozsdabarna és puha a belsejében;
  4. Megszórjuk a ropogós kéreget olívaolajjal;
  5. Hagyja a fokhagymás kenyeret és tegye rá a tölteléket.

A Bruschetta egy hagyományos borkülönlegesség, amelyet olasz borral és aperitifekkel szolgálnak fel. Kiszolgálható:

  • zúzott paradicsomot, bazsalikomot és egy csepp olívaolajat;
  • szárított paradicsom és aprított avokádó;
  • vékony rétegek cukkini és roquefort sajt;
  • apróra vágott pirított csirke, paradicsom és gyógynövények;
  • szeletelt kész tintahal, chilipaprika és citromlé cseppek;
  • tojás, répa és hering saláta;
  • édes lehetőség – ricotta, fig és rucolla darabok;
  • pácolt fűszeres cékla és sajt.

Hasznos tippek

Sok háziasszony fél, hogy a ciabattát főzzük, megijedve a fermentáció idejével és a tészta szerkezeti sajátosságával. De sok hasznos tipp van a kenyér elkészítéséhez:

  1. A Ciabatta tésztát a szokásos módon nem keverik össze, csak fokozatosan fejlődik;
  2. A szilárd forma négyszögletes kenyér;
  3. A porózus kenyér titka élõ élesztõben és hosszú idejû fermentáción (legalább 12 óra);
  4. Sütés közben speciális lapított kővel kell használni, hogy kenyeret kenyérből kenjen;
  5. Annak érdekében, hogy a kenyerek szintereitek legyenek, tartályt kell elhelyezni vízzel a sütőben, vagy időszakosan permetezni kell a falakat úgy, hogy a kenyeret párban süsse le;
  6. Add hozzá az olívaolajat a tésztához;
  7. A fűszeres kenyérhez hozzá kell adni a Provencal fűszernövényeket, majoránst és egyéb fűszereket a tésztához.

Szigorúan kövesse a receptet, ragassza be a tésztát legalább 12 órán át, és óvatosan hajtsa be, és ne gyúrja meg – ez a tökéletes olasz ciabatta titka.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 86 = 95