Hogyan készítsünk csoki krémes tortát

A világ minden édes fogának egyik legkedveltebb desszertje természetesen krém, nevezetesen a csokoládé. És lehetetlen számolni az előkészítés változataiban – számtalan számuk van. Az ilyen csokoládékon alapuló finomság alkalmas sütemények, töltött sütemények vagy önálló kezelésre..

Az elkészítési módtól függően a krémek lehetnek folyékonyak, vastagok, sűrűek vagy szellőzőek, de bármi is legyen, ha csokoládét tartalmaznak, akkor ez a tömeg nagyon finom lesz..

A csokoládé krém egy meglehetősen univerzális termék, és ez a minőség azért híres, mert szinte bármilyen hagyományos fehér krémhez kakaót vagy olvasztott valódi csokoládét adhat, és a hagyományos krém csokoládévá válik..
Klasszikus recept
hogyan приготовить шоколадный крем для торта
összetevők Száma
fekete (legalább 72%) csokoládé 250 g
porított cukor 430 g
puha vaj (vaj) 320 g
kis csirke tojás 2 db.
vaníliacukor 1 tk.
1 g
Főzési idő: 30 perc 100 gramm kalória: 494 Kcal

Ez a legrégebbi és nagyon egyszerű főzési lehetőség erre a finomságra..

A csokoládét minden kényelmesen megolvasztjuk, körülbelül 45 ° C-ra hűtjük. Miközben a csokoládé lehűl, cserélje ki a vajat vaníliás cukorral (vagy cserélje ki a vaníliát) és a sót, hogy elválassza. Folytatva megverni a vajat, tegyük bele egyenként tojást és port 2-3 lépésben.

vezetni яйца

Amikor ezt a masszát jól felverték, tegye fel az olvasztott csokoládét, és habverővel keverje össze az összetevőket.

öntsön be шоколад

A tejszín könnyű előkészítése rendkívül népszerűvé teszi, ezért klasszikusnak nevezhető egy hosszú életű jog alapján. A krém kissé lehűlhető vagy azonnal felhasználható..

krém готов

Szivacsos torta csokoládé krém

A következő recept a keksz alapja, összetétele megváltoztatható több cukor hozzáadásával az édesség vagy a kakaó gazdag ízlésének növelése érdekében. Szóval, szüksége lesz rá:

  • 200 g sűrített tej;
  • 270 g vajat (szükségszerűen puha);
  • 35 g kakaó;
  • 2 tojássárgát;
  • 20 ml. víz (normál, főtt).

A sárgabarackot és a vizet egy kis habverővel verjük, a sűrített tejet beleöntjük ebbe a keverékbe, és felforraljuk az alacsony hőtől, folyamatos keverés közben. Amikor a tömeg válik vastag öntsük megolvasztott vajat, adjunk hozzá kakaót és alaposan keverjük össze. Minden készen áll, egy kicsit le kell hűlni a használatra..

A tökéletes receptek készítéséhez és a recepthez:

  • 370 ml. tej, lehetőleg zsírosabb;
  • 35 g kakaó;
  • 70 g porított cukrot;
  • 70 g keményítő;
  • 25 g vaj;
  • 1 g vanillint;
  • 1 g sót.

csokoládé глазурь на тортFele a tej, a vaj, a kakaó, a por és a só, hogy forrni egy kicsit alacsonyabb hő alatt. Forraljuk fel ezt a tömeget, és tartsuk a tüzet 3 percig, kevergetve egy fából készült kanállal.

A tej másik felében (200 ml) keverje alaposan a keményítőt (konyhai rázógépet használhat). Ezután öntsük a tej-keményítő keveréket a tejkeverékbe, de ne egyszerre, hanem fokozatosan – egy vékony folyadékkal, és forraljuk még 3 percig forralás után, ne felejtsük el állandóan keverni, egyébként a krém égni fog.

Amikor a keverék sűrűsödik, távolítsa el a hőtől, és keverje össze a vaníliával (ha minden csomó keletkezik, akkor átugorhat egy szűrőn keresztül). Hagyja a krémet 45 ° C-ra, majd tárolja a hűtőszekrényben. Lehűlés után kenyérsüteményeket zsírozhat.

Főzött csokoládé kakaó melasz

A kakaóporos csokoládé desszerteket használhatják a sütemények leplezésére vagy önálló desszertként. A kakaóporból készült krém vastag, édes és gazdag..

Szinte lehetetlen megmondani, hogy tartalmaz-e valódi drága, keserű csokoládét vagy olcsó kakaóport. És itt vannak a legjobb receptek:

1. lehetőség

  • 1200 ml. tej;
  • 200 g cukrot;
  • 200 g vaj;
  • 2 tbsp. l. egy kakaópor hegyével;
  • 2 tbsp. l. egy halom liszttel.

Olvassuk le a vajat cukorral, kakaóval és liszttel alacsony hőtől, és keverjük össze jól egy habverővel, hogy ne legyen csomók. Öntsük kis adagokban a tejet, és keverjük egy fából készült kanállal, forraljuk körülbelül 10 percig. Amikor a krém sűrűsödik, távolítsa el a hőt és hűtsük le.

2. lehetőség

torta из шоколадной обмазки

  • 180 gramm vaj;
  • 2 tojás;
  • 1 g vanillint;
  • 1 evőkanál. l. kakaó;
  • 1 éves konyak.

Először meg kell főznie a szirupot. A szirupra szükségünk van:

  • 200 g cukrot (1 csésze);
  • 50 ml vizet.

Öntsük a vizet egy serpenyőbe, öntsük a cukrot és enyhe forrni alacsony hőségben, eltávolítva a habot és a keverést. Verjük meg a tojásokat addig, amíg a mennyiségek 3-szorosra nőnek. Folytatva a tojásokat megverni, kis szeletekben öntsük a szirupot és még néhány percig megvertük..

Ezután enyhén hűtsük le a tojásszirup keverékét, adjunk hozzá vajat, kakaóport, vanillint és pálinkát, és homogenizáljuk. A tejszín készen áll, nagyon finom és eredeti ízű (pálinka hozzáadása miatt).

Csodás kávé és csokoládé krém

Az összetevők, például a fekete kávé és a csokoládé kombinációja nagyon finom, és azonnal elképzelhető, hogy egy ilyen összetételű krém nagyon finom lesz. Előkészítési módszer:

  • 120 g cukrot;
  • 1 csokoládé;
  • 2 tojássárgája;
  • 70 g vaj;
  • 2 tbsp. l. erős kávé.

Ebben a receptben a legjobb a főzött természetes kávé használata, de ha ez nem így van, akkor rendszeresen szublimálhat. Beat yolk, cukor egészen fehér keverővel. Öntsön kávét és vizes fürdőt, mindig kevergetve, forraljuk fel vastagabbra..

Adjunk hozzá apróra vágott vagy reszelt csokoládét, és olvasztás után öntsünk vajat. Ezután pár percig verni, és a tejszín készen áll..

Egyéb receptek

Számos recept van az ilyen finomságokra, ráadásul a tapasztalt szakácsok szeretnek változtatni vagy feltalálni saját összetevőket. Vannak azonban receptek, amelyek összetétele klasszikus, és nem változott sok éven át..

Itt nem tudsz egy nagyon népszerű desszertről, amelyet “ganache” -nek vagy krémes csokoládé desszertnek hívnak. Jó (és univerzális) abban, hogy változatlan összetevõkkel a mennyiségben változó lehet könnyebb vagy sûrûbb, az íz ugyanaz marad..

A ganache létrehozásához szüksége lesz:

  • 120 ml. nehézkrém (legalább 33%);
  • 100 g csokoládé, feltétlenül fekete;
  • 25 g vaj;
  • 2 tbsp. l. a porcukor dombja nélkül.

Krém és jeges cukor alacsony hõmérsékleten, hogy kb. 90 ° C-ra emelkedjen (nem hagyhatja, hogy ez a massza felforrósodjon). Távolítsuk el a tűzhelyből, adjunk apróra vágott csokoládét, és hagyjuk 2 percig elolvadni a csokoládét, adjunk hozzá vajat ehhez a tömeghez, jól keverjük össze, és a ganache készen áll.

Hideg és forró is használható. Amikor a tejszín hűl, matt lesz..

A cukrászok körében a legnépszerűbb krémek rangsorában a Charlotte csokoládés krémet is értékes hely, amely nagyon finom, könnyű és szellős, és könnyen kezelhető, mivel meglehetősen stabil és buja.

Charlotte krémhez szüksége lesz:

krém из какао

  • 4 tojássárgája;
  • 170 g sötét csokoládé;
  • 220 ml. tej;
  • 200 g vaj;
  • 220 g cukrot;
  • 20 ml. konyak.

A tojássárgáját és a cukrot keverővel keverjük, majd tej hozzáadásával alaposan összekeverjük. Az elegyet vastagra forraljuk és 40-45 ° C-ra hűtjük. Ez csak vízfürdő segítségével történik, minden esetben nem nyílt tűzön..

Különben 4-5 percig verte a vajat egy keverővel, majd öntsön pálinkát, és továbbra is verte ezt a masszát, öntsön kis mennyiségű tejtermékkeverékkel a sárgáját. Ezután öntsük előre a megolvadt csokoládét, kicsit többet. Minden készen áll, csodálatos Charlotte krémet csokoládéval lehet bevinni a tortára.

A csokoládé krémek rangsorában a becsületes hely a csokoládé krém. Minden õrölt õk nagyon finom ízzel és könnyû textúrával rendelkeznek, és a csokoládékrém is kiváló ízű..

Annak érdekében, hogy csokoládé krémet főzzön, szüksége lesz:

  • 470 l. tej;
  • 90 g csokoládé;
  • 25 g liszt;
  • 100 g cukor;
  • 220 g vaj;
  • 15 g kakaópor;
  • 1 tojás;
  • 15 g fagyasztva szárított kávé.

Rántott tojás (a keverőt nem használják itt), adjunk hozzá kakaóport, lisztet, kávét hozzá és gyúrjuk jól. Adjunk hozzá egy kis tejet (gramm 50), keverjük össze. Öntsük a maradék tejet egy serpenyőbe és pároljuk alacsony hőségben, öntsük a tojás keveréket liszttel és kávéval..

Ezután hozzáadjuk a cukrot ehhez a tömeghez, és forraljuk alacsony hõmérsékleten további 20 percig, amíg vastag. Finoman apróra vágott vagy pépes csokoládét adunk ehhez a tömeghez, és amikor feloldja a keveréket. Krém kész.

torta на сметанеCsokoládé torta cseresznye receptekkel fotókkal és lépésről lépésre ajánlásokkal. Itt mind tejföllel, mind csokoládé krémet használhat – a torta íze csak jobb..

Készítsen egy szokatlanul finom receptet a “Fekete herceg” csokoládakorongra a tejföllel – itt csak csokoládé krémet használnak.

Olvassa el a legszebb és érdekes sütési recepteket sietve. Ha finomabbá kívánja tenni a sütést, készítsen csoki krémt.

Főtt sűrített tej

Tehet tejszínt tejszínhabbal és csokoládéval. Az ilyen tömeg nagyon szelíd és szellős lesz. Nagyon egyszerű előkészíteni: tegye meg a nehéz krémeket, adjunk hozzá egy pár evőkanál főtt sűrített tejet, majd öntsük el a megolvadt csokoládét, és ismét megverjük.

A tejszín tejszerű bézs, és a kompozíció összetevői miatt eredeti íze van..

Érdekes recept

Van egy nagyon szokatlan és egyszerű recept a csokoládékrémhez, csak csokoládé bárminemű, de kivételes minőségű és kevés vizet igényel. Maga a főzés is nagyon egyszerű: egy csokoládé bárját vízzel megolvasztja, és tálba juttatja a tálat.

Intenzíven megverte a csokoládé tömegét, de csak kézzel. Ha helyesen történik, a keverék sűrűsödik, és ízlik, mint a csokoládé tejszín..

Hasznos tippek

  1. A krémek előkészítéséhez legjobb a hűtött tojás, a sárgáját és a fehérjét használni;
  2. Minden összetevőt elő kell készíteni;
  3. Ha vaj van a receptben, akkor jobb használni, és nem helyettesíteni margarinnal;
  4. Jobb vagy hideg vízben meg kell verni a vajat, így jobban megtartja a stabil formát;
  5. Ha a krémnek bolyhosnak kell lennie, azt száraz formában kell feltekerni. Még a vízcseppeket sem szabad megengedni a krémtartályba, különben meg fog rendezni;
  6. Ha a recept keserű vagy sötét csokoládét tartalmaz, akkor helyettesítheti a tejszerűt, az íze lágyabb és édesebb lesz, és a szín könnyebb;
  7. Kakaóport kell főzni, míg a valódi csokoládét csak meg kell olvasztani;
  8. Néha megkeverheti a főtt sűrített tejet receptekhez – a krém szokatlanul ízletes lesz;
  9. A csokoládé krémnek valódinak kell lennie, szennyeződések nélkül, egyébként a desszert elkényeztetheti.

Próbáld ki és kísérletezz! Sok szerencsét!

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 16 = 23