Hogyan kell főzni khichinát sajtokkal és burgonyával?

Khychyny egy hagyományos étel az Észak-Kaukázus népeinek. Valójában vékony lapos sütemények, különböző töltelékkel, amelyeket önálló ételként vagy leves, sült vagy saláta hozzáadásaként szolgálnak fel.

Az Elbrus régióban látogatott alpesi síelők és a Karachay-Cherkessia szépségét megismerő turisták biztosan emlékeznek erre a kiadós és nagyon finom ételre. Nincs semmi figyelemreméltóbb, mint a síkságról való leereszkedés után a sima levegőben, hogy megpróbáljon forró lapos torta gyógynövényes teával.

Egyetlen asztal sem a Karachais vagy a Balkarians számára sajt nélküli és sajtos burgonya nélkül. És ha az orosz ételben a vendéglátó hagyományosan meghívja a kedves vendégeket a palacsintákra, majd az észak-kaukázusi házakban várják a “Khichineket”.

A hagyományos töltelékeket burgonyával, hússal, sajtos zöldekkel és túróval rendelkező sajtnak tekintik. Minden kaukázusi szeretőnek saját főzési készsége van, és titkos összetevői, amelyek egy hagyományos ételeket egy kulináris remekművé alakíthatnak..
Klasszikus lépésről lépésre recept
hogyan приготовить хычины с сыром и картофелем
összetevők Száma
a vizsgálat esetében:
alacsony zsírtartalmú kefir 500 ml
liszt 4 pohár
1 tk.
a töltéshez:
házi sajt (feta sajt, feta vagy suluguni) 1 kg
nyers krumpli 1 kg
vaj 80 g
Főzési idő: 60 perc 100 gramm kalória: 250 kcal

A tészta elkészítéséhez a kefiret szobahőmérsékleten kell felmelegíteni, majd liszttel és sóval keverjük össze. Keverjük fel, amíg vastag egy kanállal vagy villával, majd igénybe a kézi dagasztás. Gyúrja addig, amíg homogén, nem ragaszkodik a tömeg kezébe. A tészta konzisztenciájának hasonlítania kell a ravioli tésztához. Hagyja a tésztát 30 percig állni, tálba helyezve és egy törülközővel lefedve..

Ebben az időben készítse el a töltést a chevy számára. Hámozzuk meg a burgonyát és a cefre sima gumival. Grillezni a sajtot. Ez történhet növényi rántással, húsdarálón keresztül, vagy szélsőséges esetekben apróra vágva. Kombinálni a burgonyát a sajtokkal. Ha a töltelék túl friss, adj hozzá sót ízlés szerint..

Ossza meg a tésztát és töltse 10-12 részre. Roll golyók: a tésztából – több, a töltelékből – kisebb. A tészta golyóját gézzel, törülközővel vagy cellofánnal kell lefedni, hogy ne szárítsák el..

Keverjük ki a tésztát egy gördülőcsappal, amíg egy vékony kerek torta. A gördülőcsap hiányában a golyókat kézzel húzhatja meg. A középső tészta minden egyes köre számára helyezze el a labdát a töltésből. A tészta szélei lezárják a töltés golyóját és jól záródnak.

Mivel a khichinyet száraz bevonaton készítik olaj nélkül, egy öntöttvas pan a legjobb sütéshez. A nem tapadós sütőedények szintén elfogadhatók..

Miközben a serpenyőt felmelegítjük, oldjuk fel a vajat egy külön tálba. Egy lisztes asztalon lassan és óvatosan dobja ki a “borítékokat”, és töltse be őket töltelékkel. Ezután helyezzük hyshychiny-t a serpenyőbe, és mindkét oldalon középhővel főzzük, amíg aranybarna.

Távolítsa el az első hyacint a tűzről, és tegye a következőt a serpenyőbe. Mindkét oldalon zsírozzuk be a kész jácintolajat. Tegye a következő süteményt az előző tetejére, olajozza meg stb. A rágócsomagot darabokra lehet vágni, mint egy süteményt, vagy külön is meg lehet enni.

mannaHogyan kell főzni egy klasszikus mannát a tejben, olvasd el a cikkünket..

Hogyan készítsünk ízletes fehér jeget a muffinok, a húsvéti sütemények, a pite, a mézeskalács és az egyéb sütemények.

Olvassa el, hogyan lehet a moldovai homillát – recepteket fotókkal és lépésről lépésre.

Élesztő tészta quiche recept burgonyával, sajtokkal és zöldségekkel

A tészta elkészítéséhez szükség lesz:

  • 200 ml vizet;
  • 250 ml tej;
  • 8 gramm élesztő (jobb, hogy nagysebességű);
  • 4 evőkanál. l. növényi olaj, szagtalan;
  • 700 gramm búzaliszt;
  • 1 evőkanál. l. cukor;
  • 1 tk só;
  • 80 gramm vaj.

A töltéshez:

  • 500 gramm főtt burgonya;
  • 500 gramm házi készítésű, nem kemény sajt (sajt, feta, suluguni vagy Adyghe);
  • 100 gramm zöld (petrezselyem, kapor, koriander, stb. Választható vagy keverhető);
  • só és bors ízlés szerint.

Főzési idő: 1 óra.

Kalóriák: 300 kcal / 100 g.

A tésztához szobahőmérsékleten tej és vizet használnak. A cukrot és az élesztőt a vízbe kell helyezni, jól összekeverni és néhány percig állni. A kiválasztott élesztő aktív tulajdonságai miatt hosszú infúzió nem szükséges. Adjunk vizet élesztővel a tejhez.

felkavarni тесто

Szitáljuk a lisztet, és öntsük a tésztát növényi olajjal. Gyúrja le jól, formázzon széleket, tegye egy tálba fedéllel és hagyja meleg helyen. Két órán keresztül ragaszkodni kell a tésztához, alkalmanként kevergetve.

guba

A töltelékhez meg kell szeletelni a sajtot, és a hámozott burgonyát megkenni, a zöldeket le kell vágni. Keverjük össze az összes hozzávalót, adjunk hozzá sót és borsot ízlés szerint. A forma 10 azonos golyó a töltelékből.

rózsafüzér

Vegye ki a tésztát, és ossza be 10 egyenlő darabokra. Minden egyes részről a labda megdöntésére. Fedjük le a golyókat, hogy ne szárítsuk meg. Kihúzzon a labdát a tésztából, és helyezzen el egy labdát a középső töltésből.

kirakni начинку

Ragassza a tésztát a töltés körül. Dörögjön a “borítékkal” a kezével, vagy tekerje ki egy gördülőcsappal egy lapos torta megjelenéséig.

kösse ki

Minden elkészített lapos süteményt egy előmelegített serpenyőbe tegyünk egy vastag aljjal (öntöttvas, tapadásmentes), és mindkét oldalán sütjük, amíg aranybarna. Kenje meg a serpenyőt olajjal nem szükséges. Amint készen állsz, tegye a tojásokat egymásra, a vajat minden oldalról elkenve.

hychiny

Hasznos tippek

Érdemes megjegyezni, hogy a Balkhar Karachai hostessekben jelentős különbségek vannak a khychinek között. Ha az első süteményt egy száraz serpenyőben sütjük, majd kenjük olajjal, majd a második – olaj vagy állati zsír. Ráadásul a Karachai Khychins sokkal vastagabbak a Balkarsnál. Annak eldöntéséhez, hogy melyiket szereted, érdemes mindkettőt és mást próbálni..

Úgy gondolják, hogy a vékonyabb a torta, annál finomabb a tojás. Kívánatos, hogy a tészta ne szivárogjon gördüléskor, különben a feltöltés fűtött állapotban folyik ki. Ha azonban ez megtörténik, akkor nem szabad idegesíteni, az edény még mindig működni fog. A mesterlés tapasztalattal jön.

Tálaljuk khichinát sajtokkal és burgonyával, jobb egy tejföllel, fehér kefirzel vagy joghurtjal, fűszerekkel, sóval és fokhagymával kiegészítve.

A kaukázusi konyha közel áll az orosz néphez, mivel rendszerint ismerős és érthető összetevőket használ: hús, burgonya, túró, sajt, friss zöldségek. A Khychins kissé hasonlít a töltött vagy sült pite-es sós palacsintahoz, így ez a kezelés biztosan pozitív választ fog találni az orosz asztalon.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

28 + = 30