Hogyan ízletes savanyú makréla otthon

A perciformes rendhez tartozó egyik értékes kereskedelmi hal a makréla. Rengeteg vitamint és ásványi anyagot tartalmaz – háromszor könnyebben emészthető fehérje, mint a marhahús, valamint a foszfor, kén, cink, kálium, szelén, A, B12, D és zsírsavak, amelyek normalizálják a koleszterinszintet a szervezetben.

makréla

Az ilyen finom pácolt hal gyakori fogyasztása lehetővé teszi az ember számára, hogy bármely életkorban aktív életmódot folytasson..

Hal kiválasztása és előkészítése

Sűrű hús, kis mennyiségű csont, hasznos mikroelemek és vitaminok tömege – így lehet makréla jellemezni. A választása, előkészítése meglepően egyszerű és egyszerű. A halak kétféle formában kerülnek értékesítésre: frissen fagyasztott és fagylalt, és lehűlnek és befagyasztják azt a hajót, ahol elkapják.

A makrélát gyakran pácolásra, pácolásra használják, így a választás nem az, hogy megállítsa az egész halat fejjel, ahol meg tudja határozni a minőséget és a frissséget a szemében. Kicsit domborúak, nem zavarosak..

A halak ujján levő fogak gyorsan eltűnnek, és a makréla színe túlnyomórészt szürke lesz, és nincs különböző sárga árnyalata. Az is szükséges, hogy a marinálás folyamata nagyobb halat válasszon – ez lesz a leginkább lédús, olajos..

A vásárolt makréla nem párolható fel, de csak harminc percig szobahőmérsékleten kell tartani, és a tisztításhoz kell folyamodnia. Először le kell vágnod a farokot, a fejet, ha a hal nem fog marinálni, sózva teljes lesz.

Egy másik esetben, ha megfosztaná tőle a hasított test ezen részeit, nem szabad. A has részt éles késsel ragasztják be, a belsõ részeket eltávolítják, egy fekete réteget eltávolítanak a bordákból és a gerincbõl. A halak további előkészítése és a juiciness megőrzése függ az elkészítés módjától..

Finom makréla marinált egészben
hogyan вкусно мариновать скумбрию в домашних условиях
összetevők Száma
makréla (frissen fagyasztva) 2,4 kg (4 darab)
víz 2,5 l
fekete tea (száraz) 4 evőkanál.
150 g
cukor 75 g
hagymakrémek (színes) – apróra vágva 3 marék (100-150 g)
Főzési idő: 4450 perc 100 gramm kalória: 156 kcal

A szupermarketek polcain gyakran pácolt, sózott, füstölt makréla értékesítenek. De otthon is marinázhatod, akkor többször is gyümölcsös lesz, finomabb és megtartja a legnagyobb mennyiségű tápanyagot.

A főzés folyamata meglehetősen egyszerű, egyszerű és a fűszerek mennyisége szabályozható.

A sóoldatnak többet kell tennie, hogy teljesen lefedi a halak tetemét, még nyomás alatt is. Nincs sok összetevője, így a szükségesnél többet nem szükséges megnehezíteni. A makréla leolvasztotta a természetes szobahőmérsékletet. Nem kell a mikrohullámú sütő vagy a melegvíz használatát használni, hiszen a jövőben meghatározza a pácolt edény gazdagságát..

Míg a hal lehűl, vízre kell helyezni a tűzhelyet, forralni kell, majd sót és cukrot kell itatni. A hagymahéjat alaposan megmossuk, majd a felesleges folyadékot egy szemcsével eldobjuk, és a teával együtt forrásban lévő vízbe helyezzük. A sóoldatot öt percig forraljuk, majd 30-40 ° C-ra hűtjük.

A makréla, ha kívánja, vágja le a fejét, a farokot, távolítsa el a belső részeket, valamint a bordák fekete fóliáját, hogy elkerülje a keserűség megjelenését. Ezt követően a halat (különösen körültekintően belülről) mossák, és a felesleges nedvességet eltávolítják egy papírtörlővel..

A hasított testeket egy tartályba helyezzük (előnyösen üvegből és átlátszóból), a hasított testet felöntjük, egy súlyos terhelést, amely sajtolt, tetejére kerül, éjjel. Miután a halak ugyanabban a állapotban kell mozgatni a hideg helyen, a hűtőszekrény három napig. Ezekben a napokban oldalról oldalra kell fordítani. Kevesebb idő alatt pácolt lehet – mindez a halállomány méretétől függ.

Hogyan viselkedjünk az ecetben otthon

A pácolt halakat mindig jól kell tisztítani, és ajánlatos eltávolítani az összes bejáratot. A tudósok azt találták, hogy a modern piacok olyan termékeket tartalmaznak, amelyek a különféle parazitákkal fertőzött összes szám több mint 75% -át teszik ki..

A makrélafélék marinálásának, előállításának és módjának megválasztása a szeretteik egészségétől függ. Ahhoz, hogy egyedülálló, lédús, egészséges és ízletes halat készítsen, amelyet a családja örömmel fogyaszt, szüksége lesz:

  • makréla – 2 db;
  • hagyma – 250 g;
  • növényi olaj – 50 g;
  • Fekete bors és édes paprika, babérlevél, – 5 db;
  • Asztalos ecet – 50 ml;
  • só – 60 g;
  • Szegfűszeg (opcionális) – 2 db;
  • víz – 0,2 l.

A savanyú makréla darabok aktív főzési ideje húsz perc, az áztatás két napig tart. 100 g csodálatos hal kalóriatartalma 163 kcal..

Ahhoz, hogy kitöltse, ami elkészíti a haldarabokat, illatos volt, először meg kell főznie. Ehhez vizet, ecetet, olajat mély tartályba öntünk, minden fűszert hozzáadunk, sót öntünk, és mindent jól összekeverünk, amíg a kis részecskék fel nem oldódnak..

A halakat nem szabad felengedni a végéig. Harminc percnyi tartózkodása meleg szobában elég. Akkor vágja le a fejét, a farkát, és vágja a farok mentén a hasát, majd távolítsa el a belső részeket.

egy hal порезать

A késnek is meg kell szakítani a fekete fóliát, majd mossa a makrélát a víz alatt, különös figyelmet fordítva a belsejébe – a vér nem lehet tökéletes. A halat másfél centiméter szélesre vágják (adagolva). Hagyma tisztított, vékony gyűrűvel, fél gyűrűvel aprítva.

hagyma порезать

Egy széles és mély tálban kis öntés aljára öntik, és rétegekbe rakják, váltakozva, halat és hagymát. Ezután a marinád maradványait felöntjük a felületre, a tartályt lefedjük, enyhén megrázzuk és két napig eljuttatjuk a hűtőszekrénybe..

önteni рыбу маринадом

A kitöltés többet tehet – ez fednie kell a halak és hagymák felső rétegét.

hal готова

Marinált mustárral és hagymával egy üvegben

A makréla nagyon érdekes, gazdag ízét kaphatjuk a mustár hozzáadásával a pácéhoz. A haldarabok annyira elárasztják a hagymával kombinálva, hogy egyszerűen eltűnnek az asztaltól. Az ilyen csodálatos pácolt makréla létrehozásához szüksége lesz:

  • makréla – 1,2 kg (2 db);
  • almaecet-ecet 5% – 30 ml;
  • hagyma – 150 g;
  • szójaszósz – 1 evőkanál l.
  • 10 g paprika keverék;
  • sovány olaj (szagtalan) – 50 ml;
  • száraz mustár, cukor, hal fűszerezés – 1 ts egyenként;
  • só – 30 g;
  • babérlevél – 1-2 db.

A pácolt hal egy nap alatt elkészül, és létrehozásának folyamata csak fél órát vesz igénybe. A 100 g illatos makréla tápértékének értéke 193 kcal.

A makréla 20 percig szobahőmérsékleten feloldja a leolvasztást. Ezután vágja le a halat – vágja le a farkát, a fejét, és a hasra vágja a hasított testet, és távolítsa el az összes belsejét. A mosás után szárítsa meg a hasított testet, majd három centiméter szélesre vágja.

A pácéhoz keverje össze az összes fűszert egy tartályban, sózzuk, öntsük az olajat, ecetet, szójaszózt, adjunk hozzá fűszert, babérlevelet és mustárport. Egy réteg hagymát, hámozott, gyűrűkre vágva az alján egy üvegedényben van elhelyezve. Két kancsó marinadal átöntötték, és a halat összekeverték a hagyma gyűrűkkel vagy rétegekben. A marinád maradékát az edénybe öntik, mely egyenlően oszlik el..

Az edényt lefedik, 24 órán át a hűtőszekrénybe helyezzük, és időnként megrázzuk, hogy a pácot a hal felső részébe terítsük. Néhány fűszer helyettesítheti kedvenceit, valamint hozzáadhat kapor, rozmaring, ribizli levél, néhány fokhagymás szegfűszeg.

Hal paradicsomos pácban

makréla в томате

Egy nagyon gyors és ugyanakkor nem szokványos módja a makréla pecsételésének, hogy paradicsomot adjunk a pácéhoz. A halak készen állnak nyolc óra alatt, és a kalászfilé íze kövek nélkül egyszerűen elképesztő. A csodálatos halak elkészítéséhez szükség lesz:

  • Makréla (fagyasztva) – 2 db;
  • Ecet 9% – 15 ml;
  • cukor – 50 g;
  • hagyma – 150 g;
  • sovány olaj – 100 ml;
  • só – 60 g;
  • Paradicsomlé – 200 ml.

A makréla létrehozása egy paradicsomházban negyven percet vesz igénybe, figyelembe véve a leolvasztási folyamatot. Az ilyen szívós edény kalóriatartalma 197 kcal.

Először is, a halat egy edénybe kell helyezni, ahol tisztítás előtt egy kicsit le kell olvasztania. Ekkor elkezdheti elkészíteni a pácot. Ehhez a hagymát hámozzák, gyűrűkké vágják. A vajat sütőben melegítjük, miután a paradicsomlevet öntjük, hagymát készítünk, cukrot és sót öntünk. A paradicsomtöltést öt percig forraljuk, majd ecetet öntünk bele, és a pácot félretesszük, amíg le nem hűl..

A makrélaben a fej és a farok levágásra kerülnek, minden belsejtet el kell távolítani. A halakat vágják, a gerincet kivesszük. A lencsét mossa, a felesleges nedvességet eltávolítják. Miután apróra vágott, rétegekbe rakva, egyenletesen töltött paradicsompogácsa. Ebben a formában a halat hat órán át hűvös helyre kell küldeni, majd az asztalhoz vinni.

saláta с колбасойSaláta főtt kolbásszal – egész recept a klasszikus “Olivier” -től extravagáns meleg salátákig.

Recept fotókkal és lépésről lépésre az eredeti salátával “Cap Monomakh”.

Próbálj ki egy fényes salátát “Görögdinnye szelet”, amely emlékeztet a napos augusztusra..

Egyszerű recept citromlével

A könnyű, meglehetősen egyszerű recept korlátozott mennyiségű összetevővel készítik el egy szörnyen ízletes makrélát az asztalon történő kiszolgáláshoz a marinálás után egy órán belül. Az ecetet helyettesíti a citromlé, ami a halat puhább, puhább ízűvé teszi, és kedvenc fűszerei csak növelik az étel illatát. A főzéshez pácolt makréla lesz szükség:

hal с лимоном

  • makrélafélék – 1 kg;
  • citrom (nagy) – 1 db;
  • fűszerezés halak számára – 10 g;
  • só – 30 g;
  • cukor – 5 g;
  • szagtalanított növényi olaj – 50 ml;
  • hagyma – 100 g;
  • fokhagyma – 1 szál.

Készítsen ilyen finom makrélát húsz perc alatt, és kalóriatartalma 100 grammra vonatkoztatva 196 kcal.

A halat meg kell felengedni, levágva a fej, a farok után, eltávolítva a belsejét. A törött makrélahúsdarabokat darabokra vágják, amelyek szélessége nem haladhatja meg a három centimétert.

Helyezze a halak minden részét egy mély tárolóba, nyomja le a gyümölcslevet a citromból, tegye le a maradék húst, és tegye bele a makrélabe. Hámozzunk hagymát és fokhagymát, majd vékony gyűrűkkel és lemezekkel vágjuk le. Ezeket a zöldségeket sóval, fűszerekkel, cukorral, vajjal keverjük össze, és öntsük a halat. Ezután az összes darab marinálásához alaposan összekeverjük, rázzuk fel a halat, és félretesszük.

A pácolt kezelés 15 percen belül elkészül, de még mindig hagyhatja, hogy a makréla négy órán keresztül áztassa a maradék fűszereket..

Száraz módszer a halak pecsételése ecet nélkül

Sütés, pácolás, sózott halakba öntéskor sok időbe telik, hogy felszívja a fűszereket és megkapja a kívánt ízeket. A makréla természetes és természetes ízének megőrzéséhez használjuk a pácolás száraz módszerét..

Ez a recept nem igényli ecet és citromlé felhasználását, amely lehetővé teszi, hogy maximálisan közvetítse a halak finom, lédús és zsíros ízét. Száraz sózásra lesz szükség:

  • makréla – 0,8 kg (tisztított formában – 2 db);
  • só (finom) – 60-80 g;
  • granulált cukor – 25 g;
  • szegfűbors (borsó) – 6 db;
  • kapros – 50 g (1 csomó).

A makréla marinálásának ez a módszere húsz percet vesz igénybe anélkül, hogy figyelembe kellene vennie a hal sózásának folyamatát. A 100 gramm étel energia értéke 173 kcal.

Felolvasztja a halat, eltávolítja a beletesteket a hasi részbe vágással, levágja a fejeket és a farokokat. Folyó víz alatt kell öblíteni, ha fekete fólia van, azt késsel kell lekaparni.

Egy tartályban, ahol száraz pácolás történik, öntsön egy kanál sót, 3 borsot, néhány csipke aljat. Minden maradék fűszeres keverék egymáshoz, törölje le a makréla hasított testét kívülről, belülről és tegye be egy tartályba. A halak belsejébe és fölé rakódott kaporszálak.

Fedje le az edényeket, küldje el hideg helyre 72 órán keresztül, vagy talán kevesebbet. Miután a makréla száraz sózással pácolt, sóból öblítse le, törölje át egy szalvétával, megszüntesse a felesleges folyadékot, és próbálja meg.

Hasznos tippek

Jobb lenne egy ilyen kis halat sütni, de azoknak a példányoknak, amelyek tömege meghaladja a háromszáz grammot, a marinálás a legjobb előkészület. Meg kell jegyezni, hogy:

  1. Először is meghatározták a pácolás folyamatát és módját, és csak ezután vágják le a makrélát;
  2. A fejét csak a pácolás folyamatának felgyorsítására kell fel kell vágni, fűszerekkel áztatni;
  3. A szokásos 9 százalékos ecetet bármely más – bor, alma, rizs helyettesítheti, ami még finomabbá és hajlékosabbá teszi a halakat;
  4. A makréla eltarthatóságának növelése érdekében, otthon pácolták, a haldarabokat üvegtálba rakhatjuk, olajokat tölthetünk, hagymát, sárgarépát, zöldséget (ízlés szerint).

A pácolt, sós lében, öntésben, pácolt makrélaben bármilyen formában, a pácolt makréla csak egy hihetetlenül illatos és ízletes bánásmód, amely nemcsak csekély csonttartalmának köszönhetően, hanem gazdag komplex nyomelemek, vitaminok.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

6 + 3 =