Hogyan főzni marhahús tartare otthon

A tatár egy univerzális szó, amelyet nemcsak szósznak neveznek, hanem nyers (szárított) húsból és halból készült ételek is. Ezt a nevet először Észak-Franciaország séfjeiről hallották, aki egy nyers marhahúsból és pácolt uborkából készített receptet teremtette meg, a francia földeket tönkretevő ellenséges nomádoknak köszönhetően.

Az emberek nem tudták pontosan meghatározni a rablók állampolgárságát, ezért “tatároknak” nevezték őket. A szakácsok meg voltak győződve arról, hogy az ellenségek nyers húst eszik, ami a nomád törzsekhez kötődik..

És valójában a “tatárok” is nyers marhahúst, lóhúsot nyeltek, melyet a nyereg alatt rejtettek, és este ültetett apró darabokra és evett.

Azóta sok év telt el, és gyakorlatilag nem elegendő étterembe járhat. Hogyan és milyen összetevőkkel készül a tál a 21. században, az alábbi receptekből és tippekből tanulhat.

Hagyományos recept a marhahús tartare számára
hogyan приготовить тартар из говядины в домашних условиях
összetevők Száma
friss marhahús 400-450 g
pácolt (konzervált) uborka 1 db.
fehér hagyma, metélőhagyma 1 db.
szója vagy worcester mártással ízlés szerint
só, bors ízlés szerint
olívaolaj és dijon mustár tetszés szerint
lomb ízlés szerint
Főzési idő: 15 perc 100 gramm kalória: 157 Kcal
Ennek az ételkészítésnek a felelősségteljes hozzáállása a hús kiválasztásához. Végül is hőkezelés nélkül kell használni, így a marhahúsnak frissnek kell lennie. Ha a hús nem inspirálja a bizalmat, furcsa szaga és megjelenése van, akkor jobb, ha nem tartja meg a tészta főzését. Meg kell vásárolnia a pépet vagy a marhahús “hátát”. Könnyebb dolgozni a cellulózzal, mert kevesebb zsírt tartalmaz és él.

Tartarus из мясаNézzük részletesen, hogyan kell főzni a marhahús tartare. Először le kell vágnia a hagymát, az uborkát, a kis kockákkal rendelkező kapribogyókat, a zöldeket. Válasszuk a tojássárgát a fehérjékből.

Ezután alaposan mossa le a húst, szárítsa meg papírtörölközővel. Vegye ki a marhahúst, a filmet, a zsírt. Jobb, ha a húst szalagokra vágják a szálakon, majd kis kockákban, 6 × 6 mm-es méretben.

A szeletelt húsokat sóval, borssal, olívaolajjal, szója (Worcester) szószsal, mustárral keverjük össze. A fűszerezett húsból a formanyomtatványon (vagy kézen) a tálcákon, ha finoman formálsz alacsony “süteményt”, tedd a tojássárgáját a felső közepére. Megszórjuk a marhahúst apróra vágott hagymával és zöldséggel. Tegye a kapribogyó és az uborka kocka a lemezek oldalán.

tippek:

  1. A marhahús kiválasztásakor figyeljen a színre. A húsnak vörösnek kell lennie, és nem kell csontozni! A friss marhahúsban és borjúban enyhe szag a tej;
  2. Ne húzza a húst húsdarálón! Ez a módszer jó a főzéshez, de nem a fogkőnél! Nem ajánlott marhahúst darálni egy késsel! A húskockák optimális mérete 6 × 6, 5 × 5 mm. Az ilyen szeletelésnek köszönhetően a tartár továbbra is tartar, és a húst könnyű rágni;
  3. Tálaljuk az edényt különféle módon. Például: tálaljuk a húst a tojássárgával, és egy külön tálban a zöldséget a tatárra szolgálják. És egy kulináris gyűrű segítségével minden összetevőt egymás után, rétegekben helyezhet el;
  4. Tálaljuk marhahústartályt lapos (lapos) lemezen.

egy cookie ушкиPuff cukrászati ​​sütemények – olvassa el az ínyenc receptek választékát.

Jegyezzük fel a receptet a lédús sajttorta és a búzadarab a sütőben vagy a lassú tűzhely.

Lazac steak, a sütőben – ízletes és egészséges étel, amit javasolunk főzni. Ez egy edény, amelyet pontosan be kell vonni az étrendbe..

Marhahús tartare francia nyelven

Ez az étel gyakorlatilag olyan, mint a hagyományos tartar. Van különbség bizonyos összetevőkben, valamint a mártással, amelyet marhahús kever.

Hozzávalók egy adaghoz:

  • 200 g minőségű marhahús;
  • 2 tojássárgát;
  • ½ hagyma;
  • fokhagymás szegfűszeg (lehet többé-kevésbé ízlés szerint);
  • uborka;
  • egy pár hasított olajbogyó;
  • 1 evőkanál. olívaolaj;
  • h. l. apróra vágott petrezselyem;
  • só, bors;

Főzési idő: 10 – 15 perc.

Kalóriatartalmú edények 100 g-nál – 165 kcal.

Hogyan kell főzni a marhahús tartare francia nyelven? A marhahús apróra vágott, apró kockákra vágva.

Grillezni a fokhagymát, az olajbogyót, az étcsokoládét, a félig hagymát. Adjunk hozzá nyers sárgabarackot, sót, borsot, olívaolajat, petrezselymet, óvatosan keverjük össze a mártást egy habverővel. A mártás készen áll!

Keverjük fel a húst a mártás felével. Formázzanak egy “torta” formájú torkát. Tálaljuk a maradék mártással egy serpenyőben.

tippek:

  1. Miután a húst összekeverték a mártással, hagyni kell, hogy a hús 10 percen át áztassa (ez így jobban ízlelhet);
  2. Használhatsz capers, Tabasco mártással, mindez az ízlésektől és a képzelettől függ..

Nem szereted a húst? Van egy út – lazac tartar almával!

A fish tartare is megjelent Franciaországban. Nemcsak ízletes, de hasznos is, mivel a halak nagy mennyiségű anyagot tartalmaznak a szervezet számára..

összetevők:

  • lazac filé – 200 g;
  • egy zöld almának egynegyedét;
  • citromlé – 1,5 ts;
  • negyed avokádó;
  • olívaolaj – 1 evőkanál. l;
  • só, bors (ízlés szerint)
  • zöldek (ízlés szerint);

Főzési idő: 10 – 15 perc.

Kalóriatartalmú edények 100 g-on – 180 kcal.

Használjon minőségi csontozatlan lazacfilét (húzza ki a csontokat csipesszel, ha szükséges).

vágott bele рыбу

A halakat jól kell mosni, a felesleges vizet papírtörlővel kell áztatni. Vágja a halakat kis kockákra.

vágott bele рыбу

Hámozzon almát és avokádót, apróra vágva.

szelet фрукты

Megszórjuk őket citromlével, hogy a gyümölcs ne feketessé váljon..

hogy splash лимоном

Keverjük össze a szeletelt gyümölcsöt lazacal, fűszernövényekkel, sóval és borssal, adjunk hozzá olívaolajat, alaposan keverjük össze.

sóval

Tálalva snack saláta formájában, vagy egy csipetnyi gyűrűt használva lekerekített formában.

díszíteni

Dekorációhoz citrom, bazsalikom levelek használhatók.

kirakni тартар

tippek:

  1. Ha nincs bizalom a halak minőségében, akkor jobb a sózott lazacfilé használata, akkor a fogkő nem szabad sózni;
  2. A hideg lazac könnyebben vágható;
  3. Jobb alma használata, amely nem túl édes, annak érdekében, hogy a fogkő frissítő érzést nyújtson..

Tartarus готов

A tatárt gyakran egy bagettkával ellátott krutonnal kombinálva szolgálják fel. A krokodonok lehetnek hagyományosak (vajban pirítva) vagy fokhagymával. Az étkezést önálló snackként használják.

Kezdetben nem volt könnyű emberünk számára, hogy elfogadja a nyers húsból és halból származó ételeket. Végtére is veszélyes, a nyers hús különböző betegségek forrása. De idővel, miután tanulmányozta a finomságokat és a tartár ízeket, a jó minőségű és friss termékek kedvező tulajdonságait – ez a tálca nem csak a helyi éttermekben, hanem sok rendes otthonban is megragadta..

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

1 + 8 =