Hogyan főzni klasszikus vörösbab lobio

A Lobio egy olyan nemzeti grúz specialitás, amely nemcsak Grúziában, hanem a Transcaucasia valamennyi népében is népszerű, beleértve Oroszország egészének déli részét is. Az étel nagyon érdekes, mert valójában egy babcsirke, de a hétköznapi összetevők kombinációja olyan finom és tápláló eredménnyel jár, hogy a lobio a világ számos éttermében szolgál..

Grúziában minden háziasszonynak saját receptje van ennek az ételnek és saját titkainak, de a többi háziasszony klasszikusan főzhet..

Klasszikus recept
hogyan приготовить классическое лобио из красной фасоли
összetevők Száma
vörös száraz bab 1 pohár
hagyma 1 átlag
fokhagyma 3 fogat
dió 100 g
keserű bors 1 db.
paradicsomlé 1 pohár
alma (vagy bor) ecetet 1 tk
finomítatlan olaj 2 tbsp. kanál
sóval és borssal ízlés szerint
friss zöldségek (lehetőleg koriander) ízlés szerint
Főzési idő: 60 perc 100 gramm kalória: 90 Kcal
A Kaukázusban a lobio mind a mindennapi, mind az ünnepi asztalra készül, mindig nagy mennyiségű fűszerrel és fűszerekkel, melyeket általában saját belátása szerint hozzák..

Az egyik napról a másikra átitatott babot le kell engedni, és többször folyó vízben ki kell mosni, majd 40 percig fel kell tőzni, alkalmanként kevergetve.

tunkol фасоль

Miközben a babot főzzük, vágjuk a hagymát fél gyűrűsre, és pirítsuk meg a vajat.

hagyma нарезать

A fokhagymát és a diót apróra kell vágni, keverni és hozzáadni a serpenyőbe a hagymákhoz a már főzött babhoz. Pour paradicsomlé, szezon borssal, sóval és finoman apróra vágott csésze forró bors, keverjük össze és tegye pörkölni az edényt körülbelül tíz percig.

hozzáad перец

A kész lobiót aprított friss fűszernek megszórjuk és az asztalon forróak..

pörkölt

A teljes grúz körülményhez kukorica tortillát és sajtszeleteket szolgálhat fel.

lobio готово

Lobio grúzban

Különben is, minden ételben sok időt vesz igénybe: emlékeznie kell arra, hogy áztassa a babot az éjszakára, majd forralja őket sokáig, stb. Van azonban egy kifejezett változat is, amellyel a lobio szerelmesei a lehető leghamarabb megkaphatják ezt az edényt..

Kötelező összetevők:

  • 2 doboz vörös konzerv bab (természetes);
  • 2 közepes hagyma;
  • 2 tbsp. vastag paradicsompüré kanál;
  • 6 tbsp. nem finomított olajos kanál;
  • 100 gr. dió;
  • 4 gerezd fokhagyma;
  • 1 evőkanál. kanál természetes borecet;
  • 1 teáskanál fűszer hops-suneli;
  • zöldhagyma, petrezselyem (vagy koriander) – ízlés szerint;
  • só, bors.

Főzési idő: kb. 30 perc.

Kalóriaérték: kb. 90 Kk / 100 gr.

A diót és a fokhagymát meg kell vágni (megteheti egy keverőben), és adj hozzá ecetet és apróra vágott zöldeket. Finomra vágott vöröshagymát sütve a vajban, amíg arany, majd hozzá kell adni hozzá minden paradicsompürét és párolt egy csendes tűz néhány percig.

Öntsük a konzerv babot egy szűrőpapírba, és paradicsomos paradicsomos szószsal palacsintával tálaljuk, komló-suneli, só és bors ízesítve, majd még néhány percig főzzük össze mindent..

Miután eltávolította a hőt, töltse meg a tálat fokhagymás mogyorós masszával, keverje össze, és hagyja a fedelet 10 percig, hogy áztassa és áztassa..

Vörösbab lobio húsos edényekben a sütőben

Az edények edényei különleges bájjal rendelkeznek, így nagyon szeretik őket. Leggyakrabban húsételeket edényekben főzünk, és a lobio itt sem kivétel – ez is főzhető. Lobio a fazékokban kiderül, nagyon telített.

Kötelező összetevők:

lobio

  • 0,5 kg vörös szárazbab;
  • 0,5 kg sertéshús;
  • 4 közepes hagyma;
  • 2 közepes sárgarépa;
  • 2 gerezd fokhagymát;
  • 2 tbsp. vastag paradicsompüré kanál;
  • 1 csomó petrezselyem;
  • 2 tbsp. nem finomított olajos kanál;
  • 1 babérlevél;
  • só, bors, fűszer ízlés szerint.

Főzési idő: kb. 1,5 óra.

Kalória tartalom: kb. 150 Kk / 100 gr.

A babokat át kell áztatni egy éjszakán át, és többször mossuk folyó vízben, majd főzzük a babérlevél hozzáadásával és só nélkül, ami körülbelül negyven percet vesz igénybe. A babból származó víz nem teljesen lecsapódik, alig hagy egy kis mennyiséget.

Miközben forralás közben megsütjük a hagymát és a sárgarépát, egészen addig sütjük, addig hozzáadjuk a paradicsompürét és az apróra vágott fokhagymát és a fűszereket. Vágjuk a húst apró darabokra, vágjuk a petrezselymet.

Még mindig meg kell ismételni az összes üres palackot az ismétlődő rétegekbe – a vízben lévõ babokat, a húst, a zazharkát, a zöldeket – fedõvel fedjük le és 180 fokos sütõben sütjük fél órán keresztül. Tálaljuk lobio kell forró.

NoisettesDarált húsételek – receptek fotókkal és lépésről lépésre. A legfinomabb és legfinomabb húsételeket választottuk.

Hogyan kell főzni a pilafot a sertéshúsból a Polaris multicookerben – olvasd el a cikkünket.

Örmény baklava – vegye figyelembe a receptünket lépésről lépésre. Ezt az édességet meg kell tanulnia főzni.

Hogyan főzni egy lassú tűzhelyen

A modern háztartási készülékek nagyban megkönnyítik a háziasszonyok életét, és időt hagynak nekik más háztartási munkák elvégzésére. Így a klasszikus lobio elkészíthető egy lassú tűzhelyen, és olyan fűszeres és kielégítő lesz, mint a szokásos változat..

Kötelező összetevők (adagonként):

  • 2 tbsp. vörös száraz bab kanál;
  • 1 kis íjméret;
  • 1 tsp vastag paradicsompüré vagy adjika;
  • 2 gerezd fokhagymát;
  • 2 tbsp. kanálkrém és 1 evőkanál. nem finomított növényi olaj kanál;
  • 1 teáskanál almaecetet;
  • 2 tbsp. csonthéjas vágott dió;
  • 1 teáskanál fűszer hops-suneli;
  • koriander, só, bors – íz.

Főzési idő: kb. 1 óra 10 perc.

Kalóriaérték: 100 Kk / 100 gr.

Az átáztatott éjszakát és a mosott babot egy több tűzhelyes tálba kell helyezni, és öntsük a vizet, hogy lefedje a babot. Ha van egy “bab” mód a multikookerben, akkor be kell állítania 60 percet, vagy állítsa a “Tűz” módot 70 percre.

Míg a főzés folyamatban van, le kell húznia és le kell vágnia a hagymát és a fokhagymát – hozzá kell adni a babhoz tíz perccel a főzés vége előtt, valamint adzsika vagy paradicsompürével.

Ugyanakkor ecetet, napraforgóolajat és vajat adnak a tálba, valamint diót, sót és borsot. Amikor a multicooker program befejezi munkáját, szükség lesz a hops-suneli, apróra vágott koriander felvételére az edénybe, keverje össze mindent, és hagyja állni 5 percig..

Kulináris tippek

Ahhoz, hogy a lobio maximálisan hasonlítson, vagy akár megkülönböztethetetlen legyen a klasszikus grúz ételektől, ismernie kell néhány alapvető titkot az előkészítésében:

  1. A víz és a bab normál aránya főzéshez – kettőtől egyet. Készenlétüket kissé szakadt bőrrel lehet meghatározni (hogy ne próbálkozz “a fogon”).
  2. A lobio esetében a főzött babot enyhén keverték, de ezt erőfeszítés nélkül kell elvégezni, így az edény nem válik viszkózus babhulcsnak..
  3. Különböző fajtájú babok a lobio főzéséhez nem érdemes, mert mindegyiknek megvan a maga hőkezelési ideje, így az edény nem fog működni.
  4. Annak ellenére, hogy a lobio magában foglalja a fűszerek és gyógynövények használatát, nem kell túlságosan buzgóan lenni velük szemben, ugyanakkor nem szabad sok fűszert adni az ételhez – csak néhány alapvető összetevő elegendő.
  5. A babokat a főzés előtt át kell áztatni egy éjszakán át. Az áztatás minimális ideje 4 óra, és ideális esetben a babot 12 órán át át kell áztatni..
  6. A Lobio különféle húsokkal készülhet, beleértve a csirkét, gombát, zöldséget – például padlizsánnal, szinte bármilyen fűszernövényekkel és fűszerekkel.
  7. A grúz lobio egy alacsony kalóriatartalmú edény, de a legélesebb táplálék egy fehérbab vagy egy húsból készült bab..

Bon appetit!

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

− 4 = 4