Hogyan főzni a húst a borban

A bor különféle ételekhez nemcsak kiegészítő italként szolgál, hanem előkészítésükhöz is felhasználható. Különösen jól kombinált boros italok húsával. Lágyítják a hús szálakat, finom, lédús, és a bor ízlése eredeti illatát és szokatlan ízét adja..

sertéshús

Ez a kezelés régóta jelent meg és Franciaországból érkezett hozzánk. Általában számos étteremben szolgálják fel, de ha a receptet megfelelően követik, akkor a borhús otthon is főzhető..

Miért jól kiegészíti a bort a hús?

Miért van szükség a hús és a bor kombinációjára? Mi ez az ital? Sokan azt gondolják, hogy ez a két összetevő teljesen össze nem áll, de nem. A bornak a következő pozitív feltételeket kell biztosítania:

  • a bor kellemes és vonzó aromát ad a húsnak. Számos francia konyhai szakember azt tanácsolja Önnek, hogy olyan borokat használjon, amennyit szeret, mert a főzés során a hús teljesen elkenik ezt a pezsgő ital összes ízét;
  • Ez az ital fényes ízt ad a húsnak. A főzés után ízlés szerint egyre pikánsabbá és nyájasabbá válik;
  • amikor húst süt a bor, a textúra a szálak lesz puha, nagyon finom,
  • bor hozzáadásával a hús felgyorsítja a sütési folyamatot. Emiatt gyakran használják a marhahúst;
  • Boritalokat gyakran használnak marinád készítésére. A pácolt hús hosszú ideig tárolódik, gyorsan elkészül, és nagyon nyers, lédús, puha.

Melyik bort jobb a savanyúság

Általában száraz borokat használnak a pácoláshoz, ritka esetekben félszáraz boros italokat lehet használni. Keményített borokat lehet használni, de kis mennyiségben és főleg marhahúsban.

A hús marinálásához a következő borokat használhatja:

  • fehérbor Ez a fajta ital jól kiegészíti a halételeket. De ha az elkészítés során hozzá kell adni a savanyúságot a húshoz, akkor használhatja a “Sauvignon Blanc” borot;
  • Félédes boritalok adhatók hozzá mindenféle hús főzéséhez – játék, marhahús, sertés, nyúl, bárány. De a skótfehér árnyalatú borokat nem szabad csirke és borjú főzésre használni;
  • A vörösboros italok általában fokozottan csökkennek. A zsíros húsokhoz a pácolt borok használhatók. Például a “Cabernet” bor tökéletes a marhahús számára, és hozzáadható a mártásokhoz is. A “Merlot” bor kiválóan alkalmas sertéshús, csirke, borjúhús főzésére;
  • ha van olyan bora, amely már megkezdődött, akkor ezt az italt nem szabad hozzáadni a hús főzéséhez, tökéletes a marináláshoz. A savanyú bor az ecetet helyettesítheti, hozzá is adhat hagymát és fokhagymát.

Receptek 2 legjobb pác

A borhús pecsétje lehetővé teszi, hogy nagyon ízletes, finom, puha és lédús legyen. Számos módon lehet figyelembe venni..

Vörösbor, fokhagyma és zöldség páclé
hogyan правильно приготовить мясо в вине
összetevők Száma
a hibás fél liter
hagyma 1 darab
fokhagyma 2 fog
borsóban levő borsot 6 db
kapor két ágat
petrezselyem két ágat
ízlése szerint
Főzési idő: 20 percig 100 gramm kalória: 85 Kcal

Hogyan készítsünk pácot, és hogyan szedjük a húst a borban?

  1. A hagymafejet félig gyűrűkkel hámozni és aprítani kell;
  2. A szegfűszegekkel távolítsa el a héjat, nyomja be a fokhagymát;
  3. zöld növényeket mossunk, apróra vágjuk egy késsel;
  4. Töltsünk fél literes bort egy serpenyőbe, adjunk hozzá fekete borsot;
  5. Ezután adjunk hozzá egy kevés sót, adjunk apróra vágott zöldeket;
  6. Aludjon hagymát fél gyűrű és szorított fokhagyma;
  7. A kapacitást gázra helyezzük, átlagosan tüzet melegítünk;
  8. Forraljuk fel és forraljuk két percig;
  9. Ezután távolítsa el a hőt és a hűtést. Nos, ezután húzhatja a húst.

Pácolt fehérbor, harapás és olívaolaj

Főzési összetevők:

  • 250 ml fehérbor;
  • fehérbor-ecet – 50 ml;
  • 130 ml vizet;
  • 2 nagy kanál olívaolaj;
  • 25 gramm cukor;
  • forró bors – pod;
  • capers – 1 nagy kanál;
  • egy csipetnyi kakukkfű.

Főzési idő – 30 perc.

Kalóriák – 92 kcal.

A főzés szakaszai:

  1. Egy kis serpenyőben öntsünk egy pohár fehérborot, adjunk hozzá 50 ml fehérboreletet és főtt vizet hozzá;
  2. Ezután öntsön 1 cc cukrot az oldatba, adj hozzá sót és öntsön két nagy kanál olívaolajat;
  3. A tartályt a gázra helyezzük, közepes meleget felmelegítve;
  4. Melegítsük fel a cukor és a só feloldódását, de ne forraljuk fel;
  5. Pepper pod és a kapribogyó szeleteljük. Ezeket az összetevőket keverőbe lehet őrölni;
  6. Adjunk hozzá őrölt kapribogyókat és forró paprikát a meleg oldathoz, adjunk hozzá kakunjat is;
  7. Alaposan keverje össze a pácolt anyagot és távolítsa el hűvös helyen, amíg teljesen le nem hűl;
  8. Ezután a kész marinadában a húst 10 órán át pácolták..

Hogyan pirítsuk a sertéshús vörösborban

Xining

Milyen összetevőkre van szükség:

  • fél kiló sertésborda;
  • vörösbor – 100 ml;
  • 3-4 érett paradicsom;
  • 1 fokhagymás szegfűszeg;
  • egy hagyma;
  • növényi olaj;
  • só ízlése szerint;
  • minden fűszert.

Főzési idő – 1,5 óra.

Kalória tartalom – 245 kcal.

Főzési szabályok:

  1. Az első lépés a hús jó folyóvízben történő öblítése;
  2. A sertéshús nem a darabok átlagos része;
  3. Mindegyik darabot kissé lehúzhatjuk egy konyhai kalapács vagy késtartó fogantyúval;
  4. Ezután dörzsölje a sertést sóval, fűszerekkel;
  5. A paradicsomot néhány percig forró vízben kell elhelyezni;
  6. Óvatosan vegyük le a bőrt és apró darabokra vágjuk;
  7. Öntsük a növényi olajat a serpenyőbe és melegítsük fel;
  8. A fűtött olajon rakja le a sertéshús darabokat, és mindkét oldalán süsse meg őket, amíg aranybarna héj;
  9. Vedd ki a húsdarabokat a serpenyőből;
  10. Hagyma tiszta és apróra vágott;
  11. Szeleteljük a fokhagymás szegfűszeget, és vékony szeletekre vágjuk;
  12. Adjuk hozzá a hagymát a vajhoz, amelyben a húst sütjük, adjuk hozzá a fokhagymát;
  13. Süss a hagymát fokhagymával, amíg puha, kb. 3-4 percig;
  14. Ezután öntsük a bort, és hagyjuk elkészíteni, a folyadékot félig forraljuk;
  15. Helyezzük a paradicsomot egy serpenyőben borral, keverjük és pároljuk 8 percig;
  16. Ezt követően a húst a mártásba helyezzük, kb 40 percig pároljuk;
  17. A sertés sütésénél a tűz minimálisra kell csökkenteni;
  18. Ezután távolítsuk el a hőtől, tálaljuk bármely melléktálcával.

Hogyan lehet csirkét sütni egy borospinációban?

Milyen összetevőkre lesz szükség:

  • egy csirke tyúk;
  • 750 ml vörösbor;
  • sárgarépa – 2 kis gyökér;
  • 150 gramm mogyoróhagyma;
  • gomba friss gomba – 230 gramm;
  • egy darab természetes vaj, körülbelül 40 gramm;
  • 2 fokhagymás fogak;
  • 3 nagy kanál liszt;
  • egy csomó garni;
  • néhány babérlevél;
  • só ízlés szerint;
  • fűszereket a saját belátása szerint.

Főzési idő – 80 perc.

Kalóriák – 150 kcal.

Hogyan kell csinálni:

  1. Öntsünk bort egy nagy serpenyőbe, adjunk hozzá pár Lavrushka levét, tegyünk egy garni csokrot;
  2. Szeletelje a fokhagymát hántolja, összezúzza, és tegye a serpenyőbe a többi alkotóelemet;
  3. Tegyük fel a tűzhelyet a tűzre és forraljuk fel;
  4. Mossa le a csirkét, törölje le törülközőt;
  5. Vágja a hasított testet részekre;
  6. Öntsük a lisztet egy lapos tányérra, adjunk hozzá sót és fűszereket, és keverjük össze;
  7. Rolls egy liszt keverék csirke darab;
  8. Tegyen egy darab tehén vajat egy serpenyőbe, tegye rá a tűzre és melegítse fel, amíg a vaj teljesen megolvad;
  9. A csirkét a vajra terítjük és mindkét oldalon sütjük, amíg aranybarna;
  10. Helyezze a csirke darabokat egy serpenyőbe a szószban;
  11. Ezután mossa meg a hagymát és apróra vágja;
  12. Mossa meg a sárgarépámat, tiszta és vékony körökbe vágja;
  13. Tegye a zöldségeket a serpenyőbe, ahol a húst sütjük, hagyjuk sütni egy kis tüzet;
  14. Mossa a gombákat, tisztítsuk meg a kupakokat, és vékony lemezekre vágjuk;
  15. Megszórjuk a gombákat a zöldségekre, adjunk hozzá sót, fűszereket, jól keverjük össze;
  16. Áthelyezzük a zöldségeket a csirkére, adjunk hozzá fűszereket, fűszereket;
  17. Sört a bor szósz közepes lángon 20-30 percig.

rögökPróbálja ki a csirkehúst, mint a McDonalds a mi receptünk szerint..

A nyár a gyümölcsök ideje, de ne felejtsd el a kötéseket. Próbálja megkóstolni egy ízletes lekvárt egy szilvával kőből receptjeink szerint..

A rizs cukorkák nagyon finom és puha – jegyezzük meg ezt a receptet..

Finom finomság a sütőben

Alkotóelemek:

  • 600 gramm marhahús;
  • hagyma – 2 db;
  • 3 sárgarépa gyökérzöldség;
  • forró bors – 1 pohár;
  • 10 olíva;
  • 170 gramm félédes pezsgő vörösbor.

Mennyi kell főzni – 2 óra.

Kalóriatartalom – 220 kcal.

Hozzávalók a pácolt hagyma esetében:

  • 75 ml 9% -os asztali ecet;
  • víz – ½ pohár;
  • cukor – 10 gramm;
  • egy csipetnyi sót;
  • néhány őrölt fekete bors;
  • szárított fokhagyma ízlés szerint.

Milyen fűszerekre van szükség:

  • paprika;
  • fahéj;
  • bazsalikom;
  • több fekete borsó;
  • Zira.

Hogyan főzni marhahús húst vörösborban a sütőben:

  1. A marhahús pépet alaposan megmossák, eltávolítsák a csíkot, a felesleges zsírt;
  2. Vágott apró darabokra;
  3. Mindegyik darabot óvatosan meg kell tiltani egy konyhai kalapáccsal vagy késtartóval;
  4. Tegye a marhahúst egy csészébe, öntsön bort;
  5. Megszórjuk a húst sóval, fűszerekkel;
  6. A tartályt marinádával és marhahússal távolítjuk el a hűtőszekrényben 4 órán keresztül. Minél hosszabb a marinázott hús, annál finomabb és lédúsabb lesz;
  7. A hagymát le kell hámozni, a fejeket vékony gyűrűkké kell vágni;
  8. Vigyük át a hagymát a csészébe, öntsük a harapást;
  9. Ezután öntsön vizet;
  10. Adjunk cukrot, sót, őrölt borsot és szárított fokhagymát a marinadához. Mindent keverj jól;
  11. Tegye a hagymát marinálva a hűtőbe körülbelül 20 percig;
  12. A sárgarépát mossa, tisztítsa meg a bőrről és a szennyeződésről;
  13. Törölje rántott sárgarépát egy nagy grillel;
  14. A forró paprikák magját töröljük a magokból és vékony gyűrűkké vágjuk őket;
  15. Az olajbogyót vékony gyűrűkké vágjuk, egy olívát két részre kell vágni;
  16. Helyezze a fóliát a sütőlap felszínére, és egyenletesen rétegezze rá sárgarépát;
  17. A sárgarépa tetején húzza ki a marhahúsdarabokat;
  18. Megszórjuk a húst paprikával, bazsalikomral;
  19. Ezután helyezzük el a forró paprika és az olajbogyó gyűrűit;
  20. A pácolt hagymát elszórjuk, teljesen le kell zárnia a húst;
  21. Megszórjuk paprikával, és fóliával zárjuk;
  22. A sütőt 200 fokra melegítjük és eltávolítjuk a sütő tálcát;
  23. Főzzük körülbelül 60 percig;
  24. Ezután csökkenteni kell a hőmérsékletet 160 fokosra, és fél óráig sütni kell;
  25. Ezután kivesszük, kinyitjuk a fóliát és az asztalra szolgáljuk..

Burgundiai recept “Boeuf bourguignon”

A következő termékeket állítjuk elő:

  • 400 gramm marhahús;
  • 650 ml vörösbor;
  • 300 ml vizet;
  • két hagyma;
  • sárgarépa – két darab;
  • 3 fokhagymás fogak;
  • 4 db kakukkfürt;
  • néhány babérlevél;
  • só ízlése szerint;
  • egy csipetnyi bors;
  • növényi olaj;
  • 1 nagy kanál paradicsom.

Főzési idő – 4 óra.

Kalóriák – 229 kcal.

A burgundiai borhús a következőképpen készül:

  1. A hús jól mosható, a film eltávolítása, csíkok;
  2. Vágja a marhahús apró, négyzet alakú szeleteket; a hús нарезать
  3. Öntsük a növényi olajat egy serpenyőbe, melegítsük fel, és húzzuk meg a marhahúst; kirakni
  4. Mindkét oldalán süsse meg a húst, amíg aranybarna; süt
  5. Levesszük a húst a serpenyőből, és bort adagolunk bele;
  6. Ezután öntsünk vizet a borba, rakjuk ki a paradicsomot, keverjük és forraljuk;
  7. Mossa le a sárgarépát, húzza le és vékony körökbe vágja;
  8. Tisztítjuk a hagymát a héjról, és levágjuk a gyűrűket;
  9. A fokhagymát hámozzák és áthaladják a sajtón;
  10. A húst egy üstbe kell helyezni, fűszerekkel megszórva, sárgarépát, hagymát, fokhagymát, kakukkfüvet, babérlevelet rakunk le; hozzátéve лук
  11. Töltsük meg a marhahúst zöldboros borszósszal, csukjuk le a fedelet; töltjük вином
  12. Melegítsük a sütőt 170 fokosra, és távolítsuk el az üstöt;
  13. 2,5-3 óráig hagyjuk főzni a sütőben;
  14. Ezután távolítsuk el, szűrjük át a szósszal egy szitán, és tálaljuk az asztalon egy melléktálcával.. a hús

Delicacy egy multivariate

A következő összetevőket készítjük elő:

  • sertéshús – 400 gramm;
  • egy pohár fehér száraz bort;
  • hagyma – 3 db;
  • paradicsomlé – 250 ml;
  • fűszereket az ízeidhez;
  • néhány só;
  • növényi olaj.

Főzési idő – 1,5 óra.

Kalóriák – 259 kcal.

Recept a fehérborban főzött hús lángos főzőedényben:

  1. A sertéspépet meg kell mosni, levágni az ereket;
  2. Vágja a húst apró téglalap alakú darabokra, tegye egy pohárba és öntsön bort 30 percig;
  3. Tisztítjuk a hagymát a héjról, levágjuk fél gyűrűsé;
  4. Lassú tűzhelyen adjunk hozzá növényi olajat, állítsuk be a “Frying” módot;
  5. A fűtött olajban öntsön vöröshagymát, és kb.
  6. Ezután helyezzük a sertéshúst a hagymákra, keverjük és megsütjük körülbelül 5 percig;
  7. Ezután megszórjuk a sót, a fűszereket;
  8. Öntsük a póréhagymát a lassú tűzhelybe, add hozzá paradicsomlé;
  9. Hagyja eloltani az “oltás” üzemmódban 40 percig;
  10. Ezután kapcsolja ki a lassú tűzhelyet;
  11. Tegye a húst egy tányérra, öntsük rá a szósszal és tálaljuk az asztalra egy étellel.

Főzési adatok

  • annak érdekében, hogy a hús legyen puha, puha és nagyon lédús, jobb, ha egy óra múlva előzetesen marinázzák a borban;
  • Mindenképpen adj hozzá fűszereket, gyógynövényeket. Ezek az összetevők kellemes illatot adnak;
  • a marhahús esetében jobb, ha a vörösbort fokozott erővel használják. Hűsé teszi a húst, és felgyorsítja a főzési folyamatot;
  • a sertéshús, a csirke fehér vagy vörösbor közepes erősségű.

A borhús valóban királyi fogás, amely alkalmas ünnepségekre. De ha szeretné, hogy a családja egy ízletes és ízletes vacsora csak indok nélkül, akkor biztonságosan használja ezeket a recepteket. De győződjön meg róla, hogy további főzni egy mellé – főtt rizs, spagetti, burgonya, párolt zöldség.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

93 − = 88