Hogyan egyszerűen és egyszerűen főzzük a kolbászt otthon

Minden háziasszonynak fontos, hogy ne csak a háztartásukat táplálja, hanem az élelmiszert is hasznosuljon. A közelmúltban egyre több család elutasítja a házi készítésű háztartási kolbászok használatát..

otthon колбаса

Házi kolbász készítésének titka

Az ízletes kolbászok fő szövetsége jó alapot jelent. A legtöbb kolbásztípus alapja a hús, nem pedig a késztermékek készítéséhez használt helyettesítő. Ezenkívül a “hús” kolbász készítéséhez ajánlatos több állat húsát összekeverni.

Kiegészítő összetevőket is választania kell: gyomor, marhahús, fűszerek.

Kiválasztásakor figyeljen:

  1. Ha sertéshúsot szeretne vásárolni, figyeljen a zsírra. Ha jó ízű, nem vastag bőrű és kellemes ízű, akkor az e hús kolbásza finom lesz;
  2. A bárány kiválasztásakor figyeljen az erekre. Ha puha tapintású, akkor a hús gyengéd;
  3. A fűszereket leginkább friss talajt veszik. Mindketten megvásárolhatók a piacon, és otthon is őrölhetnek.

A cukorka vásárolható a piacon. Ezek a házak a jövő kolbászok számára szolgálnak. A legjobb a sertéshús felvétele, bár bárányhúst, csirkét és marhahúst is használnak.

Használat előtt vágja be azokat részekre (az optimális hossz 30 cm). Ezzel elkerülhetők a felesleges felesleges problémák. Ezt követően meg kell tisztítani a belső nyálka és fertőtleníteni a szóda vagy alkohol oldat víz legalább egy órán keresztül.

A marhafaggyú a legjobb pörköléshez vagy pörköléshez, ami szintén megvásárolható a piacon..

A főbb összetevők mellett egy másik húsdarálót, keverőt vagy élelmiszer-feldolgozót is igényel a hústermékek darabolására..

Diétás főtt kolbász
hogyan легко и просто приготовить колбасу в домашних условиях
összetevők Száma
csirke filé 0,7-0,8 kg
sertéshús 0,1-0,2 kg
fokhagyma egy pár fogat
tejszín (tej helyettesítésére engedélyezett) fél csésze
keményítő evőkanál
cékla 1 db.
fűszer ízlés szerint
Főzési idő: 180 perc 100 gramm kalória: 122 Kcal

Milyen gyerek nem szereti az orvosi kolbászt? De sajnos, az áruház termékének átadása egyre rosszabb. Ebben az esetben jobb, ha egy ilyen kolbászt főzünk otthon, anélkül, hogy hozzáadnánk a káros összetevőket..

Először ki kell préselnie a gyümölcslevet a cukorrépából, majd félretesszük, és folytatjuk a következő lépést. Vegyünk egy keverőt, élelmiszer-feldolgozót vagy húsdarálót. A csirkemellet őröljük, majd fokhagymát adunk hozzá.

A sertést nem szabad őrölni a keverőben, de apróra vágni. Adjuk hozzá fokhagymás csirkemellfiléhöz.

Most tehet vagy tejszínt, cukorrépaszót, keményítőt, valamint fűszereket önthet. Fűszerekből megfelelő fekete-fehér paprika, majoránna, só. Most minden összetevőt alaposan össze kell keverni..

Az utolsó lépés közvetlenül süt. A kolbászt egy tetrapakolással alakítjuk ki, amelyet pörkölő hüvelybe csomagolunk. Az ujjak széleit szorosan zárva kell tartani, hogy megakadályozzák a víz bejutását..

Helyezzen egy megfelelő edényt hideg vízzel középhőre, tegyen be egy hüvelyt kolbászt. Amikor a víz forr, ajánlott csökkenteni a tüzet és főzni további 45 percig. Miután a kolbász kijön a serpenyőből és lehűlt. Ebben az esetben nem szükséges eltávolítani a csomagból. Ez akkor történik, ha teljesen lehűlt..

 Illatos “Krakkó”: egy lépésről lépésre recept

A termék illata aligha lehet elfelejteni. És ha a kolbászt főzzük otthon, sőt szeretettel is – ez a finomság sokáig emlékezik.

Annak érdekében, hogy egy ilyen edény szükséges:

  • Kb. 1,1-1,2 kg marhahús;
  • 1,5-1,6 kg sertéshús;
  • 1,2 kg – sertés has;
  • 75-80 g sót;
  • Három-négy gerezd fokhagyma;
  • 5-6 g glükóz;
  • Shells (bél);
  • Bors (borsó és föld) – 4 g minden.

Kezdjük, megvizsgáljuk a húsrészeket. Vágja le a sertés zsíros részét, és tegye a fagyasztóba a szájjal. Kevés fagyás könnyebb lesz vágni..

A marhahús és a maradék sertéshúsnak meg kell őrölnie. A legjobb, ha húsdarálót használnak, nem keverőgépet. Az utóbbi túl jól kezeli ezt a feladatot.

készít фарш

Adjunk hozzá sót a darált húshoz és gyúrjuk. Amikor elkezd ragadni, hagyja abba, és tegye be a hűtőbe 24 órán keresztül..

Ezután kockákra vágják, fél cm-es fagyasztott húsdarabok méretével.

A fűszerek hozzáadásához. A fűszernövényt nem szabad egészben hozzáadni, hanem összetörni. Használja a habarcsot. Add hozzá a fűszereket és a kockára vágott szalonnát és a sertéshúst.

hozzáad специи

Folytassuk a formációt: húkat vagy beleket veszünk, szorosan darált hússal töltöttük őket, majd nagyon szorosan kötve kell őket kötni. Amikor az összes kolbász képződik, több órán át kell hagyni őket (5-6 elegendő), 9-12 fokos hőmérsékleten.

ledöngöl фаршем

Ezután szobahőmérsékleten éjszaka kell lógniuk, és csak utána lehet őket lógni egy dohányzóban. A hőmérséklet egy óra alatt 90 fokkal emelkedhet. A kolbász hőmérsékletének megfigyeléséhez egy érzékelőt kell ragasztani. Szükséges, hogy a levegő hőmérséklete 90-95 fok között ingadozik, és a kolbász belsejében – ezen értékek között..

füstölni колбасу

A következő dohányzás. Legjobb a tölgyfacsaróknál legalább 3 órán keresztül füstölni. Ezt a folyamatot meg lehet hosszabbítani: a normák szerint legalább 6 óra. A hőmérséklet 40 fokosra csökken.

A kész kolbászt hűvös és jól szellőző helyiségben hagyják 24 órán át, majd helyezzük a hűtőbe.

kész колбаса

Főzött kolbász

Másfajta kolbászt – megszáradni, a következő összetevőket kell előkészíteni:

  • Marhahús – körülbelül fele 1 kg;
  • Zsíros sertés – 1,5 kg;
  • Kerek a kolbászok kialakulásához;
  • Salo – egy kis darab 100 g-ig;
  • Durva só – 60-65 g;
  • Cukor – 15-18 g;
  • Provencalis gyógynövények – egy teáskanál teteje nélkül;
  • Őrölt szerecsendió – egy teáskanál negyede;
  • Fekete bors – egy pár teáskanál;
  • Koriander mag – két evőkanál;
  • Cognac – 70-75 ml.

Először is egy serpenyőt vettünk, és egy kicsit felmelegítjük a korianderet. Csak néhány percig, amíg az aromája kicsit több lesz. Ezután meg kell morzsolni egy habarcsot, majd a többi fűszert ráöntik..

A marhahúst és a sertést meg kell mosni és apró darabokra (3-3,5 cm) kell vágni. Biztosítani kell, hogy a darabok csíkosak legyenek. Add hozzá a sót, a pálinkát, a cukrot és az elkészített fűszerek fele. Összekeverjük. Most lehet, hogy a tartályt húsosan lezárjuk, és a hűtőszekrényben másfél napig marinázzuk..
rántotta колбаса
A megadott idő után megkaphatja a húst, és elkezdi készíteni a kagylókat. A sertéshulladékot fél órán át vízben áztassa. Míg a burkolatok áztatásra kerülnek, visszatérünk a húsba. Meg kell darabolni. A legjobb, ha olyan fúvókát használsz, amely a legnagyobb lyukakat tartalmaz. Add hozzá a fűszerek második részét és egy nagyon apróra vágott szalonnát.

Elindítjuk a kész héjtömítést. Ezt szorosan meg kell tenni, hogy ne legyen levegő. Ha azonban észrevettétek, hogy egyes helyeken buborékok vannak, használjon tűket, hogy felszabadítsa őket. Most le lehet függeszteni, hogy elhervadnak egy félreeső helyre vázlat nélkül (az erkély a legalkalmasabb).

A szárítás átlagosan 4-10 napig tart. Annak megértéséhez, hogy a kolbász készen áll-e, figyeljen a konzisztenciára és annak mennyiségére. Ha már szilárd, és súlya legalább 30% -át elveszítette, úgy tekinthető késznek.

Hogyan készítsünk lédús vérbőröt

Ahhoz, hogy 2,5 kg finom vér kolbászt kapjon, a következő termékekre lesz szüksége:

vér колбаса

  • Sertéshús – 1 l;
  • Sertés nyak – kb. 200-300 g;
  • Sertéshús – 800-850 g;
  • Sózott szalonna – 150 g;
  • Hagyma – 2 db;
  • Hajdina – 2 pohár;
  • Krém – üveg;
  • Borkóstoló – 1 tk.
  • Fűszerek – szegfűszeg, szerecsendió, paprika, fekete bors;
  • só;
  • héj.

Az első lépés a nyak forrása: a víz felforrása után másfél órát főzünk. Az így kapott levest kiszűrjük, és a lehűtött nyakot finoman vágjuk.

A fennmaradó húsleves a méhnyak után visszatér a tűzhelybe, ahol forraljuk. Ott a gabonát öntsük és főzzük teljes duzzadásra. Átlagosan körülbelül fél óra.

A zsírt, a hagymát és a szalonnát apró darabokra vágják. Ezután előkészítsük a serpenyőt, ahol először hozzáadjuk a zsírt, és várjuk, amíg meg nem olvad a zsír, majd tegye be a hagymát. Egy kicsit később, és adjunk hozzá az utolsó összetevőt – zsírt. 15 perc elteltével eltávolítjuk a tűzből.

Folytatjuk a vérkészítést: adjunk hozzá egy kis ecetet, keverjük össze és szűrjük. Öntsük a serpenyőbe a kész zabkása. Ezután adjunk hozzá sült hagymát, zsírt és szalonnát, fűszereket és sót. Ezután hozzáadjuk a krémet, és a termékek jól keverednek.

A kagylókat darált húsokkal töltötték. Ezzel párhuzamosan nagy palack vizet kell felszeletelni és forralni. Elkészítjük a kolbászokat, és csökkentjük a tüzet. Forraljuk fel, amíg a kolbász szilárd. Ha a folyamat elkezd lebegni, akkor levegő van benne: meg kell átszúrnia egy tűt úgy, hogy a buborékok kijönnek.

Csodálatos májpuding kolbász

A májskolbászok nemcsak hihetetlenül ízletesek, de elég gyorsan főznek. Szükséges:

  • Máj – fél 1 kg;
  • Hagyma – 3 db;
  • Tojás – 3-4 darab;
  • Salo – 250-300 g;
  • Búzadara – 3 evőkanál;
  • 3-4 gerezd fokhagyma;
  • Fél pohár tejet;
  • Fűszerek, só;
  • héj;
  • Pörkölőolaj.

Ezeket a kolbászt egyszerűen kérheti a rokonoktól: finomra vágja a szalonnát, szeletelje a májat egy húsdarálóban vagy keverőben. Keverjük össze és adjunk hozzá tojást, sót, fűszereket.

Eltöröltük a tölteléket. Hagymát vágni és sütni. Add hozzá a tölteléket, majd elaludni ugyanarra a gabonára és keverjük össze.

Most folytathatja a formációt. Shell töltött és szorosan kötve. A kemencében sütjük 180 ° C-on kb. 40-45 percig.

kecske в огородеKecske saláta a kertben kolbásszal – nagy étvágygerjesztő és finom ételkészítő.

Saláta “Winter” klasszikus recept kolbásszal, ízletes snack, amely nélkül szinte egyáltalán nincs téli ünnep.

A kolbász minden generáció kedvence. Próbáld ki a csokoládéból készült “desszert” kolbászt – a gyerekek kedvelt receptje.

Májkolbász: egyszerű és szokatlan recept

Ezeknek a kolbásznak a létrehozásához szüksége van:

  • Leaver – körülbelül 2 kg;
  • Hagyma – 3 db;
  • Tojás – 17-20 db;
  • Tejföl 0,5 kg;
  • héj;
  • Só, fűszerek.

Leaver-nek forrni kell. Ha elkészült, küldje el egy húsdarálónak és csiszolja. Ezután felváltva hozzáadjuk tojást, tejfölt, sót, fűszereket hozzá. Minden egyes összetevő után a keveréket össze kell keverni..
pashtetnaya колбаса
Ezután előkészítse a héjat és töltse ki őket. Meg kell jegyezni, hogy szorosan kell kitölteni, hogy ne maradjon levegő benne. Ha további főzéssel levegő van benne, akkor felrobbanhat. Ezért, még akkor is, ha buborékot észlel, használjon tűvel a felszabadulást..

A forralás körülbelül fél órát igényel alacsony hőség esetén. Ezután a kolbászt egy sütőlapra helyezzük, és körülbelül 2-3 órát sütünk 150-180 fokos hőmérsékleten. Annak érdekében, hogy ne tapadjanak, lefektethetünk egy sütőlapot vagy fából készült nyársakat. A sütés közben megakadályozzák, hogy a serpenyőhöz tapadjon..

Hasznos tippek

Néhány kolbász tényleg sok időt vesz igénybe. Az eredmény azonban biztosan megéri. Ezenkívül ajánlott néhány tippet követni:

  1. Kevesen ismerik, de a töltelékhez alkoholt adnak a fertőtlenítéshez. Nitritsót is lehet használni;
  2. A borsot már meg lehet ültetni, és a borsóban, függetlenül attól, megteheti. Ebben az esetben illatos lesz;
  3. Koriander lehet venni és rendes, de a leginkább illatos – indiai;
  4. Doktori kolbász előkészítésekor nem használhat bélfájdalmat. Ebben az esetben a sütőkamra öntőformáként szolgálhat, amelyet ezután pörkölő hüvelybe helyeznek, így nem jut be víz;
  5. A piacokon a használatra kész gyomrodat általában értékesítik. Ezért, hogy ne töltsön túl sok időt az előzetes szakaszokon, jobb készenléti készenlétet tenni.

És itt láthatja a diétás orvos kolbász receptjét, hogyan lehet otthon csinálni:

Köszönjük a figyelmet és a jó házi kolbászt főzött.!

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

40 + = 49