Hogyan dohányozni a makréla otthon

Kevés ember nem szereti a füstölt halak ízét, különösen, ha makréla, mert nemcsak nagyon illatos és mérsékelten kövér, hanem egészséges hal. Igaz, általában mindenkit használnak a füstölt termékek vásárlására a boltokban, anélkül, hogy arra gondolnánk, hogy ha ezt a finomságot akarjuk otthon is megtenni – sokféleképpen lehet megtalálni a legmegfelelőbb és legmegfelelőbbet.

De az eredmény biztosan mindenkinek örülni fog, hiszen ez természetes termék lesz kémia nélkül..

Lépésről-lépésre recept
hogyan сделать копченую скумбрию в домашних условиях
összetevők Száma
friss vagy fagyasztott makréla több hasított testet
100 g
hal fűszerek ízlés szerint
bors mix ízlés szerint
izzók 1-2 db.
friss kapor egy kicsit
lavrushki 3 db.
Főzési idő: 480 perc 100 gramm kalória: 220 Kcal
Természetesen a füstölt makréla otthoni főzésének legelterjedtebb és legegyszerűbb módja egy füstölgő. Ha van a farmon, akkor próbáld meg használni a maximumot..

A makréla hasított testét ki kell üríteni, a kopoltyúk ki kell húzódni, és folyó víz alatt ki kell öblíteni. Hámozzuk le és szeleteljük a hagymát, majd mossuk le és szárítsuk meg a kaport. Majd tegye a makréla egy mély tálba, háttal lefelé, és a hasban feküdjön ki a hagymakrémek és kapor, borsozzák őket, megszórják a babérlevelet.

Különben feloldjuk a sót vízben, és öntsük a halat e sós vízzel, és hagyjuk 6 órán át. Ezután a sós vizet le kell üríteni, és a halakat szalvétákkal vagy papírtörülkökkel kell megszárítani, fogpiszkálatával szúrták abdomináiba vagy egyszerűen húzni a hasított testet.

Továbbra is készíteni egy füstölögõt (száraz erdei ágakat felállítani, rácsot felállítani stb.), Tedd a makrót a hasgal és füstöt egy órán keresztül. A végső szakasz az, hogy onnan halat készítsünk, szabadítsuk ki a töltelékről és hagyjuk kihűlni..

Főzött füstölt makréla elektromos mosogatógépben

hal в электрокоптильне

A haladás nem áll meg, és most nem kell személyes rajzolni bizonyos termékek füstölését – vannak elektromos füstgázak a konyhában.

Kötelező összetevők:

  • több fattyúhéj;
  • durva só;
  • több szárított boróka (opcionális);
  • citromlé.

Főzési idő: kb. 40 perc plusz 2 nap a földön.

Kalória tartalom: kb. 220 Kcal / 100 gr.

A friss vagy felolvasztott makrélanek bélből kell lennie, és meg kell mosni, majd eltávolítania kell a fejéből és a kopoltyúkról, és bőven dörzsölnie kell a halat sóval belülről kifelé. Rántsa be a hasított testet a kapaszkodófilmben, és tegye az alsó polcra a hűtőszekrényben 2 napig..

Ha a makréla már sózva van, akkor minden oldalról csak citromlével feltűnik, és egy smokehouse-t rak. Maga az igen elektrohullámú ház készen áll, így az égő vagy más fűrészpor kis mennyiségű vízzel meg kell nedvesíteni, és tálcára kell helyezni, ahová néhány boróka és egy finom cukor tetejére öntik..

De először füsttel kell füstölnie a halat 10 percig, füst nélkül, majd rakodjon be egy raklapot fűrészporral, és folytassa a dohányzást további 20 percig. Ennek eredményeként a makréla illatos.

Nagyon ízletes hal folyékony füsttel

Mivel a dohányzás forró módon még mindig korlátozott számú szakács számára lehetséges, hideg lehet – és a makréla ugyanolyan ízletes lesz..

Kötelező összetevők:

  • 6 hasított friss vagy fagyasztott makréla;
  • 50 gr. cukor;
  • 70 ml folyékony füst;
  • 2 adagnyi hagymás héj;
  • liter víz;
  • 80 gr. só.

Főzési idő: kb. 45 perc plusz 2 nap a földön.

Kalória tartalom: kb. 180 Kcal / 100 gr.

Először be kell dugni a makrélát, eltávolítani a kopoltyúkat a hasított testből, jól meg kell mosni, és egy fedélzetre kell helyezni egy papírtörölközővel, hogy megszáradjon.

egy hal выпотрошить

Ekkor öntsük a vöröshagymát vízzel, adjunk hozzá cukrot és sót, tegyünk mindent a tűzhelybe, és főzzük 25 percig.

Amikor a húsleves kissé lehűl, folyékony füstöt önt, és a makréla hasított testét fekszik le, kis tömeggel őrölve.

öntsön be жидкий дым

Ebben az állapotban még két napig fenn kell tartania a halat, majd mossa, szárítsa és szolgáljon..

hal копченая

Füstölt sózott makréla recept tea használatával

Egy nagyon érdekes módja a finomság főzni, hogy füst makréla egy serpenyőben – bár szüksége lesz egy grill méretű (például a gőzös vagy hasonló)

Kötelező összetevők:

  • 2 hasított friss vagy fagyasztott makréla;
  • 1 liter víz;
  • 2 tbsp. kanál fekete leveles tea;
  • 150 gr. rizs;
  • 75 gr. só;
  • 30 gr. cukor;
  • több fekete borsó;
  • 3 babérlevél.

Főzési idő: kb. 1,5 óra, plusz naponta az étel elkészítéséhez.

Kalória tartalom: 200 Kcal / 100 gr.

A makrélát előzetesen pácolták – kiöntjük, mossuk és a sót, cukrot, borsot és babérlevél sózott sóoldatába helyezzük. A hal tetején telepíteni kell a rakományt, és egy napra ebben a helyzetben hagyni.

Szükséges a rizs elkészítése és a víz öntése egy éjszakára, hogy enyhén lefedje. Amikor ez az idő kijön, tejet kell hozzáadni a duzzadt rizshez, ezt a masszát egy fóliára kell helyezni és szorosan lezárni, és csak egy kis lyukat kell hagyni.

Most már el is kezdheti a dohányzást – a makrélát a sóoldatból és a szalvétabevonással fedje le, fedje le a serpenyőt fóliával, tegyen egy csomó rizst a teával a pohár alján, és tegye ezt az építkezést a tűzbe,.

Ebben a szakaszban tegyen egy rácsot a serpenyőbe (a serpenyőnek magas oldalúnak kell lennie), és helyezze a sózott makréla a rácsra.

Fedjük le és dohányozzunk 20 percig mindkét oldalon. A kész halat hűlni kell, majd csak azt követően, hogy részekre vágja.

Hogyan lehet a füstölt halat hagymás héjban?

hal в шелухе

A hagyma héja egy egyedülálló termék, amelyet nem csak a húsvéti tojásokat lehet festeni. Segítségével különleges ízeket és ízeket adhat sok ételhez, beleértve a füstöltet is.

Kötelező összetevők:

  • 2 hasított friss vagy fagyasztott makréla;
  • 1 liter víz;
  • 3 nagy csonka hagymás héj;
  • 75 gr. cukor;
  • kétharmados csésze erősen főzött fekete tea;
  • több fekete borsó;
  • egy csiander a koriander vetőmag;
  • 2 babérlevél.

Főzési idő: körülbelül fél óra, plusz 3,5 nap a szállításhoz.

Kalóriatartalom: 190 Kcal / 100 gr.

Tehát először fel kell készülnie a “dohányzó” makréla megoldására – mossa le a hagymát, forralja fel forró vízbe, és főzzük 5 percig, majd kapcsoljuk ki a tüzet, és ragaszkodunk a keletkező leveshez további 10 percig.

Ezután húzzuk meg, hozzáadjuk a teát, a cukrot, a sót és más fűszereket, és forraljuk újra. Míg a kész sóoldat lehűl, a makrélaet ki kell üríteni, ki kell venni a kopoltyúkat, stb..

Ezután helyezzük el az elkészített halat egy tálba hagymaszivárral, enyhén nyomjuk meg egy tányérral, és három napig hűtőszekrénybe vagy más hűvös helyre tegyük..

Ha lejárt az idő, akkor továbbra is a makrélaváz tetemét fogja el és az órákon át az erkélyen vagy a pincében a faroknál fogja fel..

Hogyan lehet füstölni a makréla az aerogrill és a multicooker

hal в мультиварке

Manapság sokan olyan kényelmes eszközökkel rendelkeznek, mint az aerogrill és a többszörös tűzhely, de nem mindenki ismeri, vagy sokféleképpen használja őket a mindennapi életben. És végül is alkalmasak a dohányzásra.

Aerogrill alkalmazása

Kötelező összetevők:

  • 2 friss vagy fagyasztott makrélahús;
  • 2 sapka folyékony füst;
  • 50 gr. só;
  • Provencális gyógynövények;
  • csipke kurkuma;
  • növényi olaj a halak kenésére.

Főzési idő: körülbelül egy óra, plusz 2 nap a földön.

Kalória tartalom: 200 Kcal / 100 gr.

A makréla fel kell készülnie – belek, mossa és szárítsa meg. Keverje össze a folyékony füstöt sóval, provencális fűszernövényekkel és kurkumával, és dörzsölje meg a kapott hasított hal keverékét, amelyet aztán műanyag zacskóba kell helyezni és 2 napig hűteni.

A makréla sózásakor növényi olajjal kell elkenni őket, majd ezt követően a konvekciós sütő középső rácsára helyezzük, amelybe a víz olyan verejtékkel rendelkezik, amelyiknek tetszik..

Mielőtt elküldi a halat, a konvekciós kemencét újra kell melegíteni, majd a hőmérsékletet 80 fokban kell beállítani. A makrélát így fél órában füstölik, de 10 percenként át kell fordítani és újra kenni.

A kész halat azonnal fóliába kell csomagolni, és hűteni kell a hűtőbe..

fagylaltJoghurtos fagylalt – vegye figyelembe az ízletes desszert receptek választékát különböző töltelékkel.

Olvassa el, hogyan kell főzni tengeri salátát garnélával és tintahalat.

Egy barátságos pörkölt sörrel és egy labdarúgó-mérkőzésen egy egyszerű és eredeti előétel a receptünk szerint tökéletes – hagymakarikák tésztában.

A pályán egy lassú tűzhely

Kötelező összetevők:

  • 1 friss vagy fagyasztott makréla;
  • 2 tbsp. kanál folyékony füst;
  • egy teáskanálnyi só egyharmadát;
  • egy csipetnyi fekete bors.

Elkészítési idő: kb. 1,5 óra.

Kalória tartalom: kb. 210 Kcal / 100 gr.

A szokásos módon elkészítve a makréla szövetét dörzsölni kell sóval és borssal, és folyékony füsttel megkenni, majd egy zsákba helyezni a sütéshez.

Öntsön egy liter forró vizet a multikooker tálba, és helyezze a halzsákot a rácsra a dupla kazánhoz vagy egy különleges tartályba, hogy főzzön a multicookerben.

Adja meg a “Steam” módot és a 20 perc időtartamot, majd ürítse ki a vizet a tálból, helyezze a halzsákot aljára, és állítsa be a “Sütés” módot további 20 percig. Ennek eredményeként, makréla mind a boltban!

Hasznos tippek

  1. Annak érdekében, hogy otthon füstölt makréla jobban megmaradjon, tanácsos előre megszabadítani, néhány óráig a farkát lógni: például az erkélyen.
  2. A füstölt húst még illatosabbá teheti, ha egy csomó különböző zöldséget helyez el a hal hasába (a kapor nagyon jó) vagy akár egy citromkört is;
  3. Különösen finom a makréla, ha a hegyi hamutól vagy égerből készült füstöt füstölik. A nyár és a gyümölcsfák is sikeresen ötvözik ezt a halat;
  4. A dohányzás előtt a halakat fel kell szúrni a szalvétákkal, amíg teljesen megszárad..

Bon appetit!

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

1 + = 6